Dieser russische Apfelkuchen mit Schokolade ist mehr als nur ein Rezept – es ist ein Stück Familientradition. Bekannt dafür, dass er die perfekte Verwertung für nicht mehr ganz frische Äpfel ist, hat er sich als unverzichtbarer Alltags- und Familienkuchen etabliert. Seine Saftigkeit und die dezente Schokonote machen ihn unwiderstehlich, besonders für diejenigen, die trockene Kuchen lieben, und erfreut auch Kinderherzen. Dieses Rezept, überliefert von der Schwiegermutter, zeichnet sich durch seine Einfachheit aus und wird Sie begeistern.
Familienrezept für Russischer Apfelkuchen
Dieses Rezept ist ein Schatz, den ich von meiner Schwiegermama erhalten habe. Meine Kinder lieben diesen Kuchen, da er gleichzeitig saftig und schön trocken ist. Es ist einfach ein wunderbarer Kuchen für die ganze Familie.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten für eine 26 cm Springform
Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 500 g Äpfel
- 1 EL Zimt
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Backkakao
- Optional: etwas Rum & Zucker für die Äpfel
Utensilien
- Springform
Zubereitung
Vorbereitung
- Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Lassen Sie die Apfelstücke nach Belieben in etwas Rum und Zucker ziehen.
- Fetten Sie die Springform gut ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Teigzubereitung und Backen
- Schlagen Sie Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig, bis eine helle Masse entsteht.
- Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei etwa 30 Sekunden unter, um den Teig besonders fluffig zu machen.
- Mischen Sie Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao.
- Geben Sie diese trockene Mischung langsam zur Butter-Ei-Masse und rühren Sie sie unter.
- Heben Sie zum Schluss die vorbereiteten Apfelstücke vorsichtig mit einem Teigspatel unter.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 1 Stunde. Sie werden begeistert sein, wie gut der Kuchen aufgeht und wie herrlich fluffig er wird.
Meine besten Schokokuchen Rezepte laden zum Nachbacken ein.
Das Wichtigste zum Apfelkuchen mit Schokolade
- Es handelt sich um einen einfachen Rührteig, der schnell zubereitet ist.
- Die Äpfel können optional zusätzlich in Rum und Zucker eingelegt werden, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
- Dieser Kuchen hält sich aufgrund seiner Konsistenz lange frisch.
Zutatenübersicht für den Schoko Apfelkuchen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 250g |
| Zucker | 200g + 1 EL Vanillezucker |
| Eier | 4 |
| Mehl | 250g (z.B. Weizenmehl Typ 550) |
| Äpfel | 500g |
| Zimt | 1 EL |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Backkakao | 2 EL |
Meine Tipps für einen gelingsicheren Apfelkuchen
einfacher Apfelkuchen mit Schokolade Rezept
Welche Äpfel eignen sich besonders gut zum Backen?
Für diesen Kuchen eignen sich klassische Backäpfel wie Boskop, Elstar, Braeburn oder Cox Orange am besten. Diese Äpfel haben ein festes Fruchtfleisch und eine angenehm säuerliche Note, die gut mit der Süße des Kuchens harmoniert. Auch Jonagold ist eine hervorragende Wahl, da er nicht nur beim Backen, sondern auch pur gegessen sehr gut schmeckt.
Welches Mehl nehme ich für den einfachen Apfelkuchen?
Ich empfehle Weizenmehl Typ 550. Dieses Mehl ist weniger stark verarbeitet als Typ 405, hat eine griffigere Konsistenz und eignet sich daher perfekt für Kuchen und Gebäck. Zudem enthält es mehr wertvolle Inhaltsstoffe und Spurenelemente, was es zu einer ausgezeichneten Wahl macht, wenn kein Vollkornmehl verwendet wird.
Welchen Kakao verwende ich für den Apfelkuchen Rührteig?
Verwenden Sie hochwertigen Backkakao. Dieser enthält keinen zusätzlichen Zucker und ist reich an gesunden Inhaltsstoffen. Instantpulver für Kakaogetränke sind hingegen ungeeignet, da sie bereits Zucker enthalten und den Geschmack des Kuchens negativ beeinflussen können.
Kleiner Tipp – nur für Erwachsene
Wenn der Kuchen ausschließlich von Erwachsenen genossen wird, können Sie die vorbereiteten Apfelstücke vor dem Unterheben in den Teig für einige Stunden in Rum und Zucker einlegen. Dies verleiht dem Kuchen eine zusätzliche, raffinierte Geschmacksnote.
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Diana Sahm mein Backglück
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