Der Herbst ist endlich da, und mit ihm die köstliche Saison für Speisekürbisse! Diese vielseitigen Früchte, meist rund und orange, sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch kulinarische Genüsse, die besonders in der kühleren Jahreszeit für Wärme und Wohlbefinden sorgen. Während viele bei Kürbis sofort an eine herzhafte Suppe denken, gibt es weit mehr köstliche Möglichkeiten, dieses Herbstgemüse zu genießen. Wir stellen Ihnen ein Rezept vor, das die Essenz des Herbstes einfängt: Gegrillte Kürbisspalten mit einem frischen Rucolasalat und cremigem Ziegenfrischkäse. Dieses Gericht kombiniert den leicht süßlichen, nussigen Geschmack von geröstetem Kürbis mit der pfeffrigen Note von Rucola und der milden Säure von Ziegenfrischkäse – eine wahre Gaumenfreude, die sich zudem schnell und einfach zubereiten lässt. Entdecken Sie, wie gut Kürbis auch in einem Salat harmonieren kann und bereichern Sie Ihren Speiseplan mit dieser gesunden und farbenfrohen Kreation.
Kürbisspalten auf einem Teller mit Rucola und Ziegenfrischkäse
Die Kombination macht’s: Ein Herbstsalat der Extraklasse
Die Idee, Kürbis in einem Salat zu verwenden, mag zunächst ungewöhnlich erscheinen, doch die Verbindung von gerösteten Kürbisspalten mit Rucola, Walnusskernen und Ziegenfrischkäse ist eine Offenbarung. Der leicht süßliche, nussige Geschmack des Hokkaido Herzkürbis, insbesondere der Sorte ‘Amoro’, harmoniert perfekt mit der leicht herben, pfeffrigen Note des Rucolas. Die cremige Textur des Ziegenfrischkäses und die knackigen Walnusskerne ergänzen das Gericht um zusätzliche Geschmackskomponenten und eine angenehme Mundfülle. Ein Hauch von Parmaschinken (optional für Vegetarier) verleiht dem Ganzen eine zusätzliche würzige Dimension. Dieses Gericht ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist eine Feier der herbstlichen Aromen, die einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt.
Bunte Mischung aus Kürbis, Rucola und Nüssen
Zutaten für ca. 4 Personen
Für den Salat und die Kürbisspalten:
- 1 Beutel frischer Rucola
- 1/2 Hokkaido Herzkürbis ‘Amoro’
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 4 EL Walnusskerne
- 3-4 Scheiben Parma- oder Bauernschinken (pro Person, optional)
- Chiabatta- oder Fladenbrot als Beilage
Für das Dressing:
- 30 ml Walnussöl
- 4 EL Weißweinessig
- 1 EL Honig
- 1 TL frische Thymianblättchen (z.B. Silberthymian ‘Silver Queen’)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss
Die Zubereitung dieses köstlichen Herbstsalats ist unkompliziert und gelingt auch Kochanfängern mühelos.
- Kürbis vorbereiten und garen: Waschen Sie den Hokkaido Herzkürbis ‘Amoro’. Da seine Schale zart ist und mitgegessen werden kann, ist ein Schälen nicht notwendig. Schneiden Sie den Kürbis in Spalten. Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder den Backofen auf 200 Grad Celsius. Legen Sie die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in die Grillpfanne und backen Sie sie für ca. 20 Minuten, bis sie leicht gebräunt und gar sind. Wenden Sie die Spalten zwischendurch einmal.
- Dressing anrühren: Während der Kürbis gart, bereiten Sie das Dressing vor. Vermischen Sie das Walnussöl mit dem Weißweinessig, dem Honig und den frischen Thymianblättchen. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab und stellen Sie es beiseite.
- Anrichten des Salats: Waschen Sie den Rucola. Würfeln Sie den Ziegenfrischkäse. Verteilen Sie den Rucola auf vier Tellern. Geben Sie die gewürfelten Ziegenfrischkäsewürfel und, falls verwendet, den Parmaschinken darüber.
- Vollenden des Gerichts: Ordnen Sie die gegrillten Kürbisspalten und die gerösteten Walnusskerne auf den Tellern an. Beträufeln Sie den Salat mit dem vorbereiteten Dressing. Servieren Sie dazu frisches Fladenbrot oder Chiabatta.
Fertig angerichteter Teller mit gegrillten Kürbisspalten, Rucola und Nüssen
Dieses Gericht ist ein Beweis dafür, dass Kürbis weit mehr ist als nur Suppe. Er bietet eine fantastische Basis für herzhafte und dennoch leichte Gerichte, die den Gaumen erfreuen und gleichzeitig gesund sind. Genießen Sie die Aromen des Herbstes!
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!