Rote Kartoffelsorten bringen nicht nur optische Vielfalt in den heimischen Garten, sondern auch auf den Teller. Mit ihren oft intensiven Farben und unterschiedlichen Kocheigenschaften bereichern sie die kulinarische Vielfalt und werden immer beliebter bei Hobbygärtnern. Diese Sorten, die sich durch ihre roten Schalen und teils auch rotes Fleisch auszeichnen, sind das Ergebnis moderner Züchtungen und stehen den herkömmlichen gelben Varianten in puncto Anbau und Geschmack in nichts nach. Von früh bis spät reifend, bieten sie für jeden Geschmack und jede Zubereitungsart die passende Option. Entdecken Sie die schönsten roten Kartoffelsorten und erfahren Sie, wie Sie diese erfolgreich anbauen und ernten.
Vielfalt der roten Kartoffelsorten
Bei roten Kartoffelsorten lässt sich zwischen Sorten mit reiner roter Schale und solchen, die zusätzlich rotes Fruchtfleisch aufweisen, unterscheiden. Jede Sorte hat ihre eigenen charakteristischen Merkmale bezüglich Reifezeit, Kocheigenschaften und Geschmack.
Sortenüberblick
- ‘Ciclamen’: Eine attraktive ungarische Sorte mit roter Schale und weißem Fleisch. Die vorwiegend festkochenden bis mehlig kochenden, ovalrunden Knollen eignen sich hervorragend für Knödel, Püree oder Suppen.
- ‘Desiree’: Diese aus den Niederlanden stammende, rotschalige Kartoffel hat eine vorwiegend festkochende Konsistenz und hellgelbes Fleisch. Mittelfrüh reifend, überzeugt ‘Desiree’ mit einem fruchtig-saftigen Geschmack, der besonders als Salz- und Pellkartoffel zur Geltung kommt.
- ‘Franceline’: Eine französische, festkochende Sorte aus dem Jahr 1993. Ihre länglichen, rotschaligen Knollen mit hellgelbem Fleisch reifen mittelfrüh. Dank ihres aromatischen Geschmacks ist sie ideal für Gratins, Bratkartoffeln oder Pellkartoffeln.
- ‘Heiderot’: Diese Kartoffel besticht durch ihre langovale Form und ihr tiefrotes, aromatisches und leicht buttriges Fruchtfleisch. Als vollständig tiefrot bis magentafarben gefärbt, ist sie vorwiegend festkochend und eine ausgezeichnete Wahl für Bratkartoffeln, Pellkartoffeln oder auch für einen bunten Kartoffelsalat.
- ‘Laura’: Eine beliebte deutsche Sorte mit roter Schale und gelbem Fleisch. Die langovalen Knollen reifen mittelfrüh und eignen sich gut für Pommes frites, Salzkartoffeln oder als Backkartoffel.
- ‘Nemo’: Diese niederländische Sorte präsentiert sich mit einer rot und gelb gemusterten Schale und kräftig gelbem Fleisch. Die langovalen, mehlig kochenden Knollen haben einen milden, fruchtigen Geschmack und sind ideal für Püree und als Grillkartoffel.
- ‘Rote Emmalie’: Eine optisch beeindruckende Kartoffel mit magentaroter Schale und Fruchtfleisch. Sie ist vorwiegend festkochend, ihre länglichen Knollen sind sehr würzig. Als rosarote Gnocchi zubereitet, wird sie zu einem echten Hingucker.
- ‘Roter Erstling’: Bekannt auch als ‘Red Duke of York’, zeichnet sich diese Sorte durch eine rundlich-ovale Form und eine auffallend rote Schale aus. Das vorwiegend festkochende, gelbe Fleisch eignet sich gut für Salzkartoffeln oder Püree.
- ‘Rosara’: Eine sehr früh reifende, rotschalige Sorte mit vorwiegend festkochendem, tiefgelbem Fleisch. Ihr Geschmack reicht von cremig und fein bis aromatisch und würzig.
- ‘Rosemarie’: Eine neuere rote Kartoffelsorte aus dem Jahr 2012, die vollständig rosarot gefärbt ist. Die festkochenden Knollen sind langoval und reifen früh bis mittelfrüh. Ihr cremiger Geschmack passt hervorragend zu Gratins oder Kartoffelsalaten.
Für noch mehr Farbe im Kartoffelbeet lohnt sich ein Blick auf violette Kartoffeln, die eine weitere spannende Option für den Anbau darstellen.
Rotfleischige Kartoffelsorte ‘Rote Emmalie’Die rotfleischige Kartoffelsorte ‘Rote Emmalie’ ist vielseitig verwendbar. [Foto: Bildagentur Zoonar GmbH/ Shutterstock.com]
Anbau und Pflege von roten Kartoffeln
Der Anbau von roten Kartoffeln unterscheidet sich nicht wesentlich von dem anderer Kartoffelsorten. Der ideale Zeitpunkt für die Pflanzung von Kartoffeln ist zwischen Ende März und Anfang Mai, sobald der Boden sich auf mindestens 8 bis 10 °C erwärmt hat. Um die Kulturdauer zu verkürzen und die Ernte zu beschleunigen, können die Kartoffeln etwa vier Wochen vor dem Auspflanzen im Haus auf einer sonnigen Fensterbank bei etwa 15 °C vorgekeimt werden. Dies ist besonders vorteilhaft für spätere Sorten.
Für den Anbau auf dem Balkon oder der Terrasse bieten sich spezielle Pflanzgefäße an. Hierbei ist die Verwendung einer hochwertigen, nährstoffreichen Pflanzerde wie der Plantura Bio-Tomaten- & Gemüseerde empfehlenswert, da Kartoffeln als Starkzehrer gelten.
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Ernte und Zubereitung roter Kartoffeln
Die Erntezeit für Rote Kartoffeln variiert je nach Sorte, Pflanzzeitpunkt und Witterung und liegt üblicherweise zwischen Juli und Oktober, vor dem ersten Frost. Bei Frühkartoffeln muss das Laub noch nicht abgestorben sein, während man bei späteren Sorten darauf wartet. Dies fördert die Ausreifung der Knollen und die Bildung einer lagerfähigen Schale. Detaillierte Informationen zur Reifeerkennung und zur Erntetechnik finden sich im Artikel zum Thema „Kartoffeln ernten“.
Rote Kartoffeln können, je nach ihren Kocheigenschaften, genauso vielseitig zubereitet werden wie gelbe Sorten. Eine spezielle Behandlung ist nicht erforderlich, es sei denn, es sind grüne, ungenießbare Stellen sichtbar.
Ernte der roten KartoffelnJe nach Reifezeit können rote Kartoffeln bereits ab Juli geerntet werden. [Foto: Jean Faucett/ Shutterstock.com]
Eine umfassende Übersicht über verschiedene Kartoffelsorten in unterschiedlichen Farben, Formen und mit diversen Eigenschaften ist in einem gesonderten Artikel verfügbar.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass rote Kartoffeln eine Bereicherung für jeden Garten und jede Küche darstellen. Ihre auffällige Farbe, kombiniert mit vielfältigen Geschmacksprofilen und Kocheigenschaften, macht sie zu einer interessanten Alternative zu herkömmlichen Sorten. Ob im Beet oder im Topf angebaut, die Pflege ist unkompliziert und die Ernte belohnt mit gesunden und schmackhaften Knollen. Entdecken Sie die Vielfalt und bringen Sie Farbe auf Ihren Speiseplan!