Das neue Jahr schreitet voran, und in der Küche von Shock Naue wird wieder eifrig gewerkelt und experimentiert. Heute präsentieren wir dir eines unserer liebsten Hausmannskost-Rezepte, das Herz und Magen gleichermaßen erfreut: Eine köstliche Schupfnudelpfanne mit saftigem Kochschinken und zartem Brokkoli, umhüllt von einer cremigen Käsesauce. Dieses Gericht beweist, dass Rezepte Mit Schupfnudeln nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell zubereitet sein können – perfekt für einen gemütlichen Feierabend. Es ist ein echtes Wohlfühlessen, das satt und glücklich macht und sich seinen festen Platz in unserer Sammlung verdient hat, denn einfaches schnelles essen lieben wir alle.
Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel dafür, wie man ohne großen Aufwand ein Gericht zaubert, das immer für strahlende Gesichter sorgt. Die Kombination aus den weichen Kartoffelnudeln, dem herzhaften Schinken, dem frischen Brokkoli und der reichhaltigen Sauce ist einfach unwiderstehlich.
Schupfnudeln für den schnellen Genuss: Eine Feierabend-Pfanne
Diese Schupfnudeln mit Kochschinken und Brokkoli sind ideal für die schnelle Feierabendküche und stehen in etwa 30 bis 40 Minuten auf dem Tisch. Um diese Zeitvorgabe einzuhalten, verwenden wir in diesem Fall vorgefertigte Schupfnudeln. Frische, selbstgemachte Schupfnudeln wären zwar eine Delikatesse, würden aber den zeitlichen Rahmen sprengen und dieses Gericht nicht zu einem „schnell gekocht“-Rezept machen. Für uns ist diese Zubereitungszeit die Grenze für ein Essen, das wir auch unter der Woche noch gerne zubereiten. Gerichte, die länger dauern, verschieben wir auf das Wochenende. Auch bei Nudeln greifen wir unter der Woche oft auf die getrocknete Variante zurück und machen sie nur selbst, wenn wir die nötige Zeit und Ruhe finden. Gekaufte Schupfnudeln und Gnocchi sind für uns daher absolut akzeptabel, besonders wenn man auf der Suche nach einem schnelles einfaches mittagessen ist.
Schupfnudeln mit Kochschinken und Brokkoli in cremiger Sauce
Wer schnell und trotzdem lecker kochen möchte, muss an der einen oder anderen Stelle eben Kompromisse eingehen. Wir finden, man sollte deshalb auch kein schlechtes Gewissen haben. Zeit ist kostbar, und es gibt Schlimmeres, als ins Kühlregal zu greifen, um sich das Leben leichter zu machen. Wichtig ist, dass das Ergebnis schmeckt und Freude bereitet.
Schupfnudeln selbstgemacht: Ein kleiner Exkurs
Falls du noch nie Schupfnudeln selbst zubereitet hast, möchten wir dir kurz ein paar Informationen dazu geben – vielleicht möchtest du es ja einmal versuchen. Für selbstgemachte Schupfnudeln benötigst du mehlig kochende Kartoffeln, Ei, Mehl, Kartoffelstärke und Salz. Die ungeschälten Kartoffeln kochst du gar, pellt sie und drückst sie durch eine Kartoffelpresse. Danach vermischst du die Kartoffeln mit den restlichen Zutaten, knetest den Teig kurz glatt, formst ihn zu einer Rolle und stichst davon etwa 2 cm dicke Stücke ab. Diese formst oder rollst du dann zu den berühmten Schupfnudeln mit ihrer charakteristischen spindelartigen Form. Einfaches essen für heiße tage oder kalte Tage lässt sich so einfach zubereiten.
Schupfnudeln mit Kochschinken und Brokkoli in cremiger Sauce
Der Vorgang ist nicht schwer, nimmt aber eben seine Zeit in Anspruch. Natürlich schmecken selbstgemachte Schupfnudeln in der Regel noch besser als die Kollegen aus der Packung. Aber unter der Woche tun es die gekauften Produkte allemal und schmecken in einer guten Sauce fantastisch.
Die cremige Käsesauce: Eine schnelle Alternative zur Béchamel
Weil es heute extra schnell gehen soll, nehmen wir auch für die Sauce eine kleine Abkürzung. Sie besteht im Wesentlichen aus Sahne und saurer Sahne und nicht aus einer klassischen Béchamelsauce. Eine Béchamelsauce ist eigentlich immer unsere erste Wahl, wenn wir cremige Saucen oder Käsesaucen zubereiten möchten, da sie von Natur aus schon diese schöne Cremigkeit mitbringt und Zutaten so schön miteinander verbindet. Auf unserem Blog findest du bereits ein ganz ähnliches Gericht, nämlich Gnocchi mit Schinken und Brokkoli, das mit einer Béchamelsauce gekocht wird. Es ist eine tolle Option, wenn du einfaches essen für gäste zubereiten möchtest.
Zutaten für die Schupfnudelpfanne
Für das heutige Gericht verwenden wir jedoch eine Kombination aus Sahne, saurer Sahne, einem deftigen Käse und Mozzarella für den perfekten Schmelz. Die Sauce wird zwar nicht ganz so cremig wie eine Béchamel, ist aber ein wirklich guter Kompromiss, der zudem sehr lecker schmeckt. Natürlich kannst du auch bei dieser Sauce wieder variieren und sie an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Du könntest zum Beispiel die Menge an Käse erhöhen, was die Sauce noch dicker und cremiger machen würde. Oder du verwendest mehr als zwei Käsesorten und fügst vielleicht einen Gorgonzola hinzu, für einen zusätzlichen Kick an Deftigkeit. Auch ein wenig Schmelzkäse oder ein Stich Frischkäse können die Sauce bereichern. Im Grunde sind deiner Kreativität hier keine Grenzen gesetzt.
Schritt für Schritt: So gelingt die Schupfnudelpfanne
Die Zubereitung dieses Gerichts ist so einfach, dass eigentlich nichts schiefgehen kann. So wie wir es kochen, ist es kein reines Pfannengericht, da wir den Brokkoli vorab in kochendem Salzwasser vorkochen. Das hat den Vorteil, dass es nachher in der Pfanne umso schneller geht und der Brokkoli perfekt gar wird.
Als Erstes braten wir die Schupfnudeln in einer großen Pfanne in Butter und Olivenöl rundherum goldbraun an, während der Brokkoli vorgekocht wird. Anschließend nehmen wir die Schupfnudeln heraus und schwitzen die fein gewürfelten Schalotten in derselben Pfanne glasig an, gegebenenfalls mit etwas zusätzlichem Olivenöl. Den vorgekochten Brokkoli geben wir dazu und schwitzen ihn kurz mit an. Dann gießen wir die Sahne an, lassen sie drei Minuten einkochen und rühren anschließend die saure Sahne sowie den Senf unter.
Schupfnudeln mit Kochschinken und Brokkoli in cremiger Sauce
Den geriebenen Käse geben wir ebenfalls in die Pfanne und lassen ihn unter Rühren schmelzen. Die Sauce schmecken wir mit einem Spritzer Zitronensaft, Chiliflocken, Salz, schwarzem Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss ab. Zum Schluss heben wir die angebratenen Schupfnudeln und den Kochschinken unter, und schon kann serviert werden. Wir nehmen die Schupfnudeln nach dem Anbraten übrigens deshalb aus der Pfanne, weil sie dann knuspriger bleiben. Wenn dir das nicht so wichtig ist, kannst du sie auch zusammen mit den Schalotten anbraten, den Brokkoli dazugeben und die Sauce angießen und etwas einreduzieren lassen – dann geht es sogar noch schneller.
Schupfnudeln mit Kochschinken und Brokkoli in cremiger Sauce
Rezept: Schupfnudeln mit Kochschinken und Brokkoli in cremiger Sauce
Dieses wunderbare Schupfnudelgericht ist ideal für ein schnelles, leckeres Essen nach einem langen Tag. Mit Kochschinken, Brokkoli und einer cremigen Käsesauce ist es in rund 35 Minuten zubereitet.
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 400 g Schupfnudeln
- 50 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 100 g Kochschinken, in Scheiben geschnitten
- 300 ml Sahne
- 50 g saure Sahne
- 1 TL Senf
- 100 g geriebener Bergkäse
- 80 g geriebener Mozzarella
- 1 Spritzer Zitrone
- 1 Prise getrockneter Chili aus der Mühle
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Die Brokkoliröschen in leicht gesalzenem Wasser etwa 3 Minuten vorkochen und anschließend in ein Sieb abgießen.
- Währenddessen in einer großen Pfanne die Schupfnudeln bei mittlerer Hitze in Butter und Olivenöl rundherum goldbraun anbraten. Die Schupfnudeln herausnehmen.
- Die fein gewürfelten Schalotten in derselben Pfanne glasig anschwitzen, eventuell noch etwas Olivenöl hinzufügen.
- Den vorgekochten Brokkoli in die Pfanne geben und kurz mitschwitzen. Die Sahne angießen und 3 Minuten einkochen lassen, dann die saure Sahne und den Senf unterrühren.
- Den geriebenen Käse in die Pfanne geben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Sauce mit Zitronensaft, Chiliflocken, Salz, schwarzem Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die Schupfnudeln und den Kochschinken unterheben und sofort servieren.
Es ist einfach so wichtig, solch kleine, schnelle rezepte mit Schupfnudeln in petto zu haben, damit man nicht ständig nur ins Tiefkühlfach greift oder den Lieferdienst bemüht. Unsere Schupfnudelpfanne mit Schinken und Brokkoli ist schneller gekocht, als bestelltes Essen geliefert werden kann. Das ist immer ein gutes Argument bei uns zu Hause, wenn alle hungrig sind und nicht ewig aufs Essen warten wollen. Dann lautet das Motto oft: „Bestellen dauert länger!“ – also ran an die Schupfnudelpfanne. Vielleicht gefällt dir das Rezept ja auch und du kochst es einmal nach. Wir würden uns sehr über einen Kommentar oder eine Bewertung des Rezepts freuen! Schnelles einfaches mittagessen ohne fleisch ist ebenfalls eine tolle Alternative für eine schnelle Mahlzeit.