Pilze sind wahre Alleskönner in der Küche: Sie sind nicht nur voller Umami und eignen sich hervorragend als Fleischersatz, sondern auch gesund, vielseitig und nachhaltig. Bei einer kürzlichen Veranstaltung, die sich ganz dem Thema Pilze widmete, wurde mir die unglaubliche Wandlungsfähigkeit dieses Produkts einmal mehr bewusst. Von einem erfrischenden Ceviche aus Kräuterseitlingen über herzhafte Pilz-Köfte bis hin zu einem überraschenden Shiitake-Dessert – die kulinarischen Möglichkeiten sind schier endlos.
Dieser Beitrag präsentiert Ihnen meine persönlichen Top 10 Rezepte, die die Vielseitigkeit von Pilzen in den Vordergrund stellen. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch sind oder gerade erst beginnen, mit Pilzen zu experimentieren, hier finden Sie Inspiration für köstliche Gerichte, die den Gaumen erfreuen. Wenn Sie sich fragen, warum Pilze so gesund sind, welchen einzigartigen Umami-Geschmack sie mitbringen und wie sie zur Nachhaltigkeit beitragen können, dann sind Sie hier genau richtig. Erleben Sie die Vielfalt der Pilzküche.
Meine 10 🧡 Pilzrezepte
Platz 1: Pfifferlingssuppe mit Sahne – Cremig und Schlicht (Vegetarisch)
[Pfifferlinge sind Wildpilze, die auf die besondere Atmosphäre des Waldes angewiesen sind. Ihre Saison erstreckt sich in der Regel bis Ende Oktober, sodass noch Zeit bleibt, dieses köstliche Gericht zu genießen. Diese cremige Pfifferlingssuppe mit Sahne betont auf wunderbar schlichte Weise den vollen Pilzgeschmack. Ein Muss für Liebhaber dieser Delikatesse.
Hier geht’s zum Rezept: https://loeffelgenuss.de/pfifferlingsuppe/
Platz 2: Tagliatelle in Pfifferlingrahmsoße mit Schweinefilet und Bacon-Knusper
[Dieses Gericht kombiniert die cremige Pfifferlingrahmsoße, ähnlich wie in der Suppe, mit zarten Schweinefilet-Medaillons und knusprig gebratenem Bacon. Röstzwiebeln runden das Geschmackserlebnis ab und machen diese Pasta zu einem wahren Genuss.
Hier geht’s zum Rezept: https://loeffelgenuss.de/tagliatelle-in-pfifferlingrahmsosse/
Platz 3: Spaghetti mit Pfifferlingen & Tomaten – Ein Tolles Spätsommer-Rezept (Vegetarisch)
[Eine frische und vegetarische Variante der Pasta mit Pfifferlingen. Dieses Spätsommer-Rezept kombiniert die Pilze mit sonnengereiften Tomaten, Auberginen, cremigem Ricotta, würzigem Pecorino und einem Hauch von Zitrone sowie frischem Basilikum.
Hier geht’s zum Rezept: https://loeffelgenuss.de/spaghetti-mit-pfifferlingen-und-tomaten/
Platz 4: Steinpilz-Carpaccio – Rezept für eine Edle, Italienische Vorspeise (Vegetarisch)
[Steinpilze sind eine weitere Kostbarkeit aus der Natur. Dieses Steinpilz-Carpaccio ist eine elegante italienische Vorspeise, die sich schnell zubereiten lässt. Die hauchdünn geschnittenen Pilze werden kurz unter den Grill gelegt und anschließend mit bestem Olivenöl und Zitronensaft verfeinert. Entdecken Sie weitere vegetarische Protein-Rezepte.
Hier geht’s zum Rezept: https://loeffelgenuss.de/steinpilz-carpaccio/
Platz 5: Pilze im Pergamentpäckchen – Köstliche Überraschung (Vegan)
[Pilze im Pergamentpäckchen sind eine ideale herbstliche Vorspeise, besonders wenn Gäste erwartet werden. Die Päckchen sind leicht vorzubereiten, und die Pilze garen langsam in einem aromatischen Sud aus Cognac, Knoblauch, Zitronenabrieb und Kräutern. Sie können sowohl Wald- als auch Zuchtpilze oder eine Mischung daraus verwenden.
Hier geht’s zum Rezept: https://loeffelgenuss.de/pilze-im-pergamentpaeckchen/
Platz 6: Serviettenknödel mit Pilzragout – Wunderbar Cremig (Vegetarisch)
[Ein Pilzragout ist eine hervorragende Möglichkeit, frische Pilze zu genießen. Der Begriff “Ragout” stammt aus dem Französischen und bedeutet “den Gaumen reizen”. Es handelt sich meist um gewürfelte, geschmorte Zutaten, die in einer sämigen Sauce serviert werden. Dieses Rezept eignet sich perfekt für wilde oder gezüchtete Pilze. Hier finden Sie schnelle Low-Carb-Mittagessen.
Hier geht’s zum Rezept: https://loeffelgenuss.de/serviettenknoedel-mit-pilzragout/
Platz 7: Pilz-Bruschetta – Schnell Gemacht & Intensiv Würzig (Vegetarisch)
[Bruschetta ist immer eine gute Idee, ob als Vorspeise oder einfach als Snack zwischendurch. Wenn die Tomatensaison sich dem Ende neigt, sind Pilze eine wunderbare Alternative. Dieses Rezept funktioniert besonders gut mit Champignons und verleiht der klassischen Bruschetta eine intensive würzige Note.
Hier geht’s zum Rezept: https://loeffelgenuss.de/pilz-bruschetta/
Platz 8: Champignon-Carpaccio – Mit Parmesan, Kapern und Prosciutto
[Dieses Champignon-Carpaccio ist eines der beliebtesten Rezepte auf meinem Blog – und das zu Recht! Es ist blitzschnell zubereitet und unglaublich köstlich. Die rohen Champignons werden hauchdünn aufgeschnitten und mit Parmesan, Kapern und Prosciutto verfeinert. Ohne Prosciutto ist es auch eine fantastische vegetarische Vorspeise. Lassen Sie sich von kalorienreichen Rezepten inspirieren.
Hier geht’s zum Rezept: https://loeffelgenuss.de/champignon-carpaccio/
Platz 9: Pilz-Risotto – Wunderbar Cremiges und Intensiv Würziges Rezept (Vegetarisch)
[Risotto-Liebhaber aufgepasst! Dieses Pilz-Risotto ist eine meiner Lieblingsvarianten. Für dieses Rezept verwende ich eine Mischung aus getrockneten Steinpilzen, Champignons und Austernpilzen, abgerundet mit dem besonderen Aroma von Wacholderbeeren. Informationen zu Essen bei Durchfall finden Sie hier.
Hier geht’s zum Rezept: https://loeffelgenuss.de/pilz-risotto/
Platz 10: Spinat-Gratin mit Shiitake-Pilzen in Mini-Cocotte gebacken (Vegetarisch)
[Als krönender Abschluss empfehle ich dieses Spinat-Gratin mit Shiitake-Pilzen. Serviert in einer Mini-Cocotte oder einer Auflaufform, vereint es frischen Blattspinat und Shiitake-Pilze in einer zitronig-cremigen Käsesoße. Ein wahrer Genuss für die Herbstküche.
Hier geht’s zum Rezept: https://loeffelgenuss.de/spinat-gratin/
Noch Mehr Pilzrezepte Entdecken
Haben Sie ein neues Lieblingspilzgericht entdeckt? Wie bereiten Sie Pilze am liebsten zu? Teilen Sie Ihre Ideen und Links zu Ihren eigenen Rezepten gerne in den Kommentaren. Wenn Sie eines dieser Gerichte nachkochen, freue ich mich über Ihr Feedback!
Auf meinem Blog finden Sie unter dem Schlagwort “Pilze” eine umfassende Sammlung aller Rezepte, in denen Pilze eine Rolle spielen – sowohl bestehende als auch zukünftige Kreationen. Stöbern Sie gerne weiter, wenn Sie nicht fündig geworden sind.
Guten Appetit!
Ihre Julia
Vielen Dank an https://europeanmushrooms.eu/de/ für die Einladung! #Herbstküche #Pilze #Vegetarisch #enjoyitsfromeurope #mushroomlovers @europeanmushrooms