Kartoffeln gehören zweifellos zu meinen absoluten Lieblingsgemüsesorten, und ich genieße sie wirklich in nahezu jeder Zubereitungsart. Auch der Rest meiner Familie sind wahre „Kartoffeltiger“, weshalb wir die vielseitigen Knollen stets vorrätig haben. Neulich habe ich ganz spontan ein schnelles Mittagessen für alle improvisiert, das perfekt zur Jahreszeit passt und herrlich kartoffelig schmeckt. Es ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie köstliche rezepte mit sauerkraut oder Weißkraut eine Mahlzeit bereichern können – und heute teile ich dieses simple Rezept mit Ihnen.
Ein Hoch auf saisonales Gemüse: Kraut und Kartoffeln
Schnell, lecker und sättigend – meine Kinder sind glücklicherweise nicht besonders anspruchsvoll, wenn es ums Essen geht. Besonders Kartoffelgerichte sind ein dankbarer Bestandteil unseres Speiseplans, denn der Erdapfel ist bei uns wirklich immer vorrätig und extrem vielseitig einsetzbar. Die Rezeptvielfalt reicht von Suppen über Eintöpfe bis hin zu Ofenkartoffeln, Beilagen, Gratins und vielem mehr. Da ich kürzlich den Wocheneinkauf erledigte und ohnehin nach saisonalem Gemüse Ausschau hielt, landeten neben Kohlrabi, Zwiebeln und Äpfeln auch zwei Weißkrautköpfe im Einkaufswagen. Günstig und regional einzukaufen ist nicht nur schonend für die Geldbörse, sondern auch fürs ökologische Gewissen – eine Philosophie, die wir bei Shock Naue sehr schätzen. Schon im Supermarkt kam mir der Gedanke, das Kraut mit Kartoffeln zu kombinieren, und so entstand die Idee für dieses wunderbare Mittagessen. Ein solches Gericht passt hervorragend in die Kategorie der veggie rezepte, die einfach zuzubereiten sind und der ganzen Familie schmecken.
Vegetarische Kartoffel-Kraut-Pfanne, frisch zubereitet mit golden gebratenen Kartoffeln und zartem Kraut
Das Geheimnis einer wärmenden Kartoffel-Kraut-Pfanne
Das Ergebnis beschreiben meine Kinder am besten mit den Worten: „Voll lecker, Mama! Erinnert mich irgendwie an Schweinsbraten, nur ohne den Schweinsbraten!“ Ja, tatsächlich: Wer schon einmal ein richtiges „Bratl in da Rein mit Erdäpfln und Stöcklkraut“ genossen hat, weiß, wovon meine Mädels schwärmen. Diese unglaublich gute Kombination aus weichen, leicht knusprig gebratenen Kartoffeln mit etwas Kümmel, würzig und herzhaft, dazu das butterweiche Kraut – hach, das erinnert mich wirklich an den Schweinsbraten meiner Mama. Das heutige Rezept ist quasi Schweinsbratenfeeling ohne Fleisch, einfach saugut und ganz ohne Schwein! Auch im Bereich der gerichte mit kartoffelpüree finden sich oft solche herzhaften, wärmenden Kombinationen, die uns an traditionelle Hausmannskost erinnern.
Zutaten für unsere schnelle Kraut-Pfanne
Für dieses einfache und doch so geschmackvolle Gericht benötigen Sie nur wenige frische Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 EL Butter (oder vegetarische Butter/Margarine)
- 1 mittelgroßer Weißkrautkopf
- 1 TL Kümmel (ganz)
- Salz & Pfeffer
- Grüner Salat als passende Beilage
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt Ihre Kartoffel-Kraut-Pfanne
- Zuerst die Kartoffeln kochen. Ich verwende dafür immer einen Kochtopf mit Dünsteinsatz, da ich das schonender für das Gemüse finde.
- Die Zwiebel klein würfeln und in Olivenöl in einer Pfanne glasig braten. Die Zwiebeln dürfen ruhig etwas Farbe annehmen, denn das gibt tolle Röstaromen. Dann die geschälten Knoblauchzehen pressen bzw. reiben und zu den Zwiebeln geben.
- Den Weißkrautkopf halbieren und den harten Strunk herausschneiden. Das Kraut in kleine Fleckerl – etwa 2 cm große Stücke – schneiden und dann in einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen.
- Jetzt das Kraut in die Pfanne geben, den Kümmel sowie Salz und Pfeffer untermengen und das Gemüse bei mittlerer Hitze bissfest garen. Währenddessen die gekochten Kartoffeln schälen und dann in Scheiben geschnitten in die Pfanne geben. Nun die (vegetarische) Butter oder Margarine unterrühren; das macht das Gericht noch cremiger. Die Kartoffeln dürfen ruhig ein wenig braten und noch etwas Farbe bekommen!
- Da Kartoffeln gewöhnlich sehr viel Salz aufsaugen, bei Bedarf noch etwas nachwürzen und abschmecken. Mahlzeit!
Nahaufnahme der cremigen vegetarischen Kartoffel-Kraut-Pfanne mit frischen Kräutern, angerichtet in einer Pfanne
Warum diese Kraut-Pfanne unser perfektes Winteressen ist
Für uns ist dieses Rezept wirklich das perfekte vegetarische Wochentags-Winteressen. Es ist nicht nur richtig lecker und schnell gemacht, sondern sorgt auch für ein wohliges Gefühl im Bauch. Die Kombination aus nährstoffreichen Kartoffeln und vitaminreichem Weißkraut macht es zu einem wahren Comfort Food, das uns an kalten Tagen von innen wärmt. Tatsächlich könnten solche einfachen, aber gesunden Gerichte auch unter die superfood rezepte fallen, wenn man bedenkt, wie viele gute Inhaltsstoffe in beiden Hauptzutaten stecken. Es ist eine tolle Alternative zu aufwendigeren Mahlzeiten und beweist, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Ähnlich vielseitige und nahrhafte Optionen findet man auch unter den gerichte mit polenta, die ebenfalls eine hervorragende Basis für kreative Küchenexperimente bieten.
Wir hoffen, Sie hatten einen guten Start ins neue Jahr und freuen uns schon jetzt auf viel Inspiration, neue Projekte und vor allem den Austausch mit Ihnen hier auf dem Blog und auf Instagram! Mögen Sie Weißkraut, oder ist es gar nichts für Sie? Teilen Sie uns Ihre LieblingsRezepte Mit Kraut mit!