Die italienische Küche ist weltberühmt für ihre Vielfalt und ihren Geschmack, und eines ihrer kulinarischen Aushängeschilder sind zweifellos die Pastagerichte. Insbesondere in den Küstenregionen Italiens ist ein Gericht, das auf keiner Speisekarte fehlen darf: Spaghetti Frutti di Mare. Diese köstliche Komposition aus Nudeln und Meeresfrüchten weckt Urlaubsgefühle und steht für die “La Dolce Vita”.
Unter dem Begriff “Meeresfrüchte” verstehen wir eine reiche Vielfalt, darunter verschiedenste Muscheln, Garnelen, Scampi und Tintenfische. Traditionell werden diese oft in Zitronensaft mariniert und dann mit einer aromatischen Sauce aus Knoblauch, Weißwein und Tomaten verfeinert. Ob Sie sich für eine fertige Meeresfrüchte-Mischung entscheiden oder Ihre eigene Zusammenstellung aus verschiedenen Muscheln, Garnelen und Tintenfischen kreieren – die Möglichkeiten sind vielfältig und erlauben es, das Gericht ganz nach eigenem Geschmack anzupassen. Spaghetti Frutti di Mare sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker, was sie zu einer idealen Wahl für die schnelle und dennoch exquisite Sommer-Feierabendküche macht.
Ein Klassiker, der Käse ablehnt
Obwohl Parmesan oft ein treuer Begleiter vieler Pastagerichte ist, gehört er bei diesem Pastarezept strikt verboten. Wenn Sie Spaghetti Meeresfrüchte auf traditionell italienische Weise genießen möchten, sollten Sie auf die Zugabe von Käse verzichten. So steht dem authentischen Genuss nichts im Wege. In diesem Sinne: Buon appetito!
Neben diesem Klassiker finden Sie auf unserer Seite weitere inspirierende Pasta-Rezepte, wie unser Pasta mit Hanfpesto oder die würzige Pasta alla Trapanese.
Nun enthüllen wir Ihnen das Geheimnis, wie dieser italienische Pasta-Klassiker Schritt für Schritt zubereitet wird.
Zubereitung von Spaghetti Frutti di Mare
Dieses Rezept reicht für 4 Personen und ist perfekt für eine schnelle und dennoch beeindruckende Mahlzeit.
Zutaten
- 500 g Meeresfrüchte, gemischt (z. B. Miesmuscheln, Garnelen, Tintenfischringe – auch Tiefkühlware ist geeignet)
- 2 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 250 g Kirschtomaten
- 400 g passierte Tomaten (bei Saison auch frische, reife Tomaten)
- 1 Bund glatte Petersilie
- 100 ml trockener Weißwein
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 400 g Spaghetti
- 2 EL heller Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung der Meeresfrüchte und Gemüse: Die Meeresfrüchte unter kaltem Wasser abbrausen und gründlich säubern. Garnelen gegebenenfalls entdärmen und trockentupfen. Sollten Sie Tiefkühl-Meeresfrüchte verwenden, tauen Sie diese vorab auf und lassen Sie sie gut abtropfen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Falls Sie frische Tomaten verwenden, waschen Sie diese, halbieren Sie sie, entfernen Sie den Strunk und würfeln Sie sie. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Anbraten der Meeresfrüchte: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer weiten Pfanne. Geben Sie die gewürfelten Schalotten und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten glasig an. Fügen Sie die vorbereiteten Meeresfrüchte hinzu und schwitzen Sie sie für weitere 2-3 Minuten bei starker Hitze an. Löschen Sie die Pfanne mit 3 EL Zitronensaft ab, nehmen Sie die Meeresfrüchte heraus und stellen Sie sie beiseite. Lassen Sie den Bratensatz in der Pfanne.
Zubereitung der Sauce und Kochen der Pasta: Erhitzen Sie die Pfanne erneut. Braten Sie die Kirschtomaten im Bratensatz kurz an. Löschen Sie mit dem Weißwein und den passierten Tomaten ab. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln. Währenddessen kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanleitung.
Fertigstellung des Gerichts: Schmecken Sie die Sauce mit Balsamico-Essig, Pfeffer und Salz ab. Geben Sie die beiseite gestellten Meeresfrüchte und die Hälfte der gehackten Petersilie in die Sauce. Sobald die Pasta zu zwei Dritteln gar ist, geben Sie sie mit etwas Nudelwasser direkt in die Pfanne zur Sauce. Mischen Sie alles gut durch und schmecken Sie es nochmals ab. Wenden Sie die Spaghetti in der Sauce, bis sie die perfekte al dente Konsistenz erreicht haben.
Anrichten und Servieren: Verteilen Sie die Spaghetti Frutti di Mare auf vier Teller. Bestreuen Sie das Gericht mit der restlichen gehackten Petersilie und servieren Sie es sofort.
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