Entdecken Sie die Aromen Portugals mit diesem authentischen Rezept für Arroz de Marisco, einen cremigen portugiesischen Reis mit Meeresfrüchten. Dieses Gericht ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein Stück portugiesische Kultur, das Sehnsucht nach dem Land weckt. Perfekt für alle, die das Besondere suchen und die traditionelle portugiesische Küche schätzen. Hier geht’s direkt zum Rezept
Der Geschmack Portugals: Arroz de Marisco im Detail
Arroz de Marisco ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Symbol für die reiche kulinarische Tradition Portugals, insbesondere aus der Region Zentralportugal. Mit seinem Ursprung am Praia da Vieira in der Gemeinde Marinha Grande, verkörpert es die enge Verbindung des Landes zum Meer. Die Portugiesen sind bekannt für ihren hohen Reiskonsum, und Gerichte wie dieser Tomatenreis mit Meeresfrüchten zeigen, warum: Der Reis nimmt die vielfältigen Aromen der Meeresfrüchte und der fruchtigen Tomaten hervorragend auf und entwickelt eine wunderbare Cremigkeit.
Die Seele des Arroz de Marisco liegt in der Qualität der Zutaten. Während für den schnellen Genuss im Alltag auch Tiefkühlmeeresfrüchte verwendet werden können, entfaltet das Gericht sein volles Potenzial mit frischen Meeresfrüchten. Eine Mischung aus Langusten, Garnelen, Scampi und Muscheln, kombiniert mit aromatischen Tomaten, einem Hauch Zitrone und frischem Koriander, schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Meine Tipps für den perfekten Arroz de Marisco
Für die Zubereitung mit frischen Meeresfrüchten empfiehlt es sich, eine abwechslungsreiche Mischung von etwa 400-600g zu verwenden. Beliebte Kombinationen umfassen Riesengarnelen, Mies- und Venusmuscheln, ergänzt durch Krustentiere oder Tintenfisch nach Geschmack. Wenn Sie einen TK-Mix nutzen, können Sie diesen durch zusätzliche Garnelen und Muscheln aufwerten.
Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung ist der richtige Zeitpunkt für die Zugabe der Meeresfrüchte. Sobald der Reis gar ist, werden Muscheln und Meeresfrüchte für etwa 5 Minuten mitgekocht. Nicht geöffnete Muscheln sollten aussortiert werden. Garnelen werden erst kurz vor Ende hinzugefügt, bis sie eine zartrosa Farbe annehmen.
Beim Reis greift man traditionell zum portugiesischen Carolino-Reis. Da dieser nicht immer leicht erhältlich ist, eignen sich auch Sushi-Reis oder spanischer Paella-Reis hervorragend. Diese Rundkornreissorten sind ideal, da sie viel Flüssigkeit aufnehmen und die Aromen gut binden.
Achten Sie auf die Auswahl aromatischer Tomaten. Koriander wird in der portugiesischen Küche oft großzügig verwendet. Für eine leicht pikante Note kann eine halbe Chilischote mit den Tomaten und Paprika mitgekocht werden. Abgerundet wird das Gericht beim Servieren oft mit der typischen Piri-Piri-Soße. coole geburtstagskuchen für teenager
Portugiesischer Reis mit Meeresfrüchten
Rezept: Arroz de Marisco
Arroz de Marisco
- Zubereitungsart: Reis
- Herkunft: Portugal
- Schlüsselwörter: Arroz de Marisco, Mediterraner Reis, Portugiesisch, Portugiesische Küche, Portugiesischer Tomatenreis, Reis mit Meeresfrüchten
- Portionen: 4 Personen
- Vorbereitungszeit: 25 Min.
- Zubereitungszeit: 20 Min.
Zutaten:
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 kleine Fenchelknolle, fein gehackt
- 1 Bund Koriander, Blätter und Stiele getrennt gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 rote Paprika, fein gehackt und entkernt
- 4 reife Tomaten, fein gewürfelt
- 200 g Rundkornreis (oder Sushi-Reis)
- 600 ml Fischfond (oder Wasser)
- 40 ml Weißwein
- 400 g TK-Meeresfrüchtemix (oder frische Meeresfrüchte nach Wahl)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Piri-Piri-Soße zum Abschmecken
Anleitungen:
- Zwiebeln und Fenchel in 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten andünsten.
- Paprikapulver und Salz hinzufügen. Korianderstiele, Knoblauch und Zitronenabrieb zugeben und einige Minuten braten, bis die Gewürze duften.
- Tomaten und Paprika unterrühren, Temperatur erhöhen. Den Reis hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Mit Fischfond und Weißwein aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Meeresfrüchte und Muscheln (falls frisch verwendet) unter den Reis mischen und weitere 3-4 Minuten garen. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Korianderblätter, einen Spritzer Zitronensaft und etwas Olivenöl unterrühren.
- Den Arroz de Marisco in flachen Schalen servieren, optional mit Piri-Piri. Bom apetit!
Rezept-Anmerkungen:
Traditionell wird Arroz de Marisco mit einem Fond aus Krustentierschalen zubereitet. Fischfond ist eine gute Alternative. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis können frische Meeresfrüchte wie Riesengarnelen, Mies- und Venusmuscheln anstelle des TK-Mixes verwendet werden. sweet 16 torte bestellen
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