Die Weihnachtszeit ist ohne den Duft frisch gebackener Plätzchen kaum vorstellbar. Für viele Familien gehören Ausstechplätzchen zu den absoluten Klassikern der Weihnachtsbäckerei und wecken Kindheitserinnerungen. Unser einfaches Rezept Plätzchen für Butterplätzchen zum Ausstechen garantiert den Erfolg und ist perfekt für gemütliche Backstunden, sei es mit Kindern oder für spontane Last-Minute-Bäcker. Diese mürben, buttrigen Kekse sind nicht nur köstlich, sondern auch wunderbar vielseitig zu verzieren und begeistern Jung und Alt gleichermaßen.
Einfache Ausstechplätzchen werden oft unterschätzt. Während wir jedes Jahr gerne neue Kreationen ausprobieren, fehlt auf keinem Plätzchenteller eine Auswahl dieser traditionellen “Ausstecherle”. Das hier vorgestellte Rezept ist ein bewährter Familienklassiker, der seit Jahrzehnten mit kleinen Variationen für verschiedenste Anlässe zum Einsatz kommt – ob als Schokoplätzchen, Osterhasenplätzchen oder als Herzkekse. Das unkomplizierte Grundrezept für Ausstechplätzchen funktioniert immer und liefert ein perfekt mürbes, buttriges Ergebnis. Ihre vielfältigen Dekorationsmöglichkeiten, sei es mit Zuckerguss und Streuseln, einem Eigelbanstrich oder einfach nur Puderzucker, machen sie zu einem optischen Highlight.
Warum diese Ausstechplätzchen ein Klassiker sind
Die Beliebtheit dieser einfachen Butterplätzchen liegt in ihrer Zugänglichkeit und ihrem unvergleichlichen Geschmack. Sie sind die ideale Basis für kreative Ausflüge in die Backwelt und ermöglichen es jedem, wunderschöne und leckere Kunstwerke zu schaffen. Ob Sie nach einem apfelkuchen mit quark suchen oder ein neues Dessert ausprobieren möchten, der Charme der klassischen Bäckerei bleibt unübertroffen. Der Teig lässt sich flexibel zubereiten, entweder mit kalter Butter für einen klassischen Mürbeteig oder mit weicher Butter für einen gerührten Teig, ähnlich wie bei Omas Spitzbuben. Er ist die perfekte Grundlage für das Plätzchenbacken mit Kindern. Denken Sie daran, immer nur eine Portion des Teigs zu verarbeiten und den Rest im Kühlschrank zu lassen, um die optimale Konsistenz zu bewahren.
Tipps für den besten Plätzchenteig zum Ausstechen
Um sicherzustellen, dass Ihr Rezept Plätzchen für Ausstechplätzchen jedes Mal perfekt gelingt, haben wir einige bewährte Tipps für Sie. Oft lohnt es sich, die doppelte Menge zu machen, damit die Butterplätzchen länger reichen. Wer tiefer in die Materie eintauchen möchte, findet in unserem großen Mürbeteig-Guide zusätzliche Antworten auf typische Fragen zum Thema.
Gerollter Plätzchenteig mit Ausstechern und Mehl auf einem Holztisch, bereit zum Ausstechen.
Häufige Probleme und Lösungen beim Plätzchenbacken
- Der Plätzchenteig wird nicht glatt, sondern krümelig: Meist hilft es, einfach noch weiter zu kneten. Der Teig geht zunächst durch eine streuselartige Phase, bevor er homogen wird. Zum Schluss mit den Händen nacharbeiten. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten. Falls der Teig insgesamt zu trocken wirkt, kann ein Teelöffel Eiswasser Abhilfe schaffen.
- Der Plätzchenteig bröselt beim Ausrollen: Direkt nach dem Kühlen ist der Teig oft sehr fest. Lassen Sie ihn kurz bei Zimmertemperatur annehmen und kneten Sie ihn dann nochmal kurz mit der Hand durch oder drücken Sie ihn flach. Bröseliger Teig beim Ausrollen kann auch an zu wenig Fett oder zu viel Mehl auf der Arbeitsfläche liegen. Eine Silikonbackmatte oder das Ausrollen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie können hier Wunder wirken.
- Der Plätzchenteig ist zu weich: Legen Sie den Teig nochmals länger in den Kühlschrank und/oder fügen Sie esslöffelweise etwas zusätzliches Mehl hinzu. Insbesondere Teigreste sollten immer wieder gekühlt werden. Wenn Sie ein winterliches Dessert suchen, sollten Sie unbedingt auch unser bratapfel dessert probieren.
- Ausstechplätzchen wie lange backen und bei wieviel Grad? Wir empfehlen 175 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 10-12 Minuten, je nach Dicke der Plätzchen. Für mehrere Bleche gleichzeitig können Sie auch 160 Grad Umluft verwenden.
- Wie lange sind die Butterplätzchen haltbar? Gut ausgekühlt und in einer verschließbaren Blechdose an einem trockenen Ort gelagert, halten sie etwa 4 Wochen. Mit Glasur verkürzt sich die Haltbarkeit etwas.
Eine Auswahl dekorierter Ausstechplätzchen auf einem Teller, perfekt für die Weihnachtszeit.
Rezept für einfache Ausstechplätzchen
Dieses Plätzchenteig-Grundrezept ist ein Familienklassiker und aus gutem Grund so beliebt. Es ist einfach, zuverlässig und liefert immer leckere Mürbeteig-Plätzchen. Während die Plätzchen im Ofen backen, können Sie sich mit einem aromatischen Kaffee oder Tee verwöhnen lassen, vielleicht mit ein paar Ideen aus den kaffee oder tee rezepte von heute.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Menge: ca. 45 Plätzchen
Zutaten
Für den Teig
- 250 Gramm Weizenmehl
- 90 Gramm Zucker
- 125 Gramm kalte Butter
- 1 mittelgroßes Ei
Zubereitung
- Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen sowie das Ei hinzufügen und zu einem Mürbeteig verkneten. Der Teig mag anfangs krümelig erscheinen, wird aber bei längerem Kneten zu einer homogenen Masse. Eventuell zum Schluss mit den Händen nacharbeiten.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen, diese leicht plattdrücken und in Folie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde kühlstellen. Länger ist noch besser.
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die erste Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, damit sie sich besser ausrollen lässt. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder besser noch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie bzw. einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen.
- Je nach gewünschter Größe ca. 20-30 Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren. Teigreste immer wieder zusammenkneten und nochmals kurz kühlen.
- Die Plätzchen nach Belieben mit einem verquirlten Eigelb bepinseln. Je nach Dicke ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen, vom Blech nehmen und nach Belieben verzieren (siehe Anmerkungen).
Frischer Plätzchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche, bereit zum Ausrollen und Ausstechen.
Anmerkungen zur Dekoration und Haltbarkeit
Die Ausstechplätzchen schmecken pur köstlich. Wer sie zusätzlich verzieren möchte, hat viele Möglichkeiten:
- Vor dem Backen: Mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und nach Belieben mit backfesten Zuckerstreuseln dekorieren.
- Nach dem Backen: Auskühlen lassen und mit Zuckerguss bestreichen sowie Zuckerdekor bestreuen. Für die angegebene Plätzchenmenge werden ungefähr 200g Puderzucker und ca. 4 EL Wasser oder Zitronensaft benötigt.
- Schokoladenüberzug: Alternativ weiße oder dunkle Kuvertüre vorsichtig schmelzen und zum Bestreichen verwenden. Statt die Plätzchen komplett zu überziehen, können auch nur feine Schokoladenlinien darauf verteilt werden.
Ausstechplätzchen auf einem Backblech, bereit zum Backen im Ofen.
Neben diesen Ausstechplätzchen gehören für viele auch Vanillekipferl, Zimtsterne und Spritzgebäck zur obligatorischen Weihnachtsbäckerei. Und wenn es mal besonders schnell gehen muss, sind 3-Zutaten-Kekse ohne Ei eine tolle Alternative. Auch Lebkuchenplätzchen zum Ausstechen sind sehr beliebt.
Fazit: Ein unverzichtbares Rezept für die Festzeit
Dieses einfache Rezept Plätzchen für Butterplätzchen zum Ausstechen ist mehr als nur eine Anleitung – es ist eine Einladung, eine geliebte deutsche Tradition fortzuführen und gemeinsam mit Familie und Freunden süße Erinnerungen zu schaffen. Die Einfachheit der Zubereitung, die garantierte Geling-Garantie und die unendlichen Dekorationsmöglichkeiten machen diese Plätzchen zu einem Must-Have in jeder Weihnachtsbäckerei. Egal ob Sie zum ersten Mal backen oder ein erfahrener Konditor sind, dieses Rezept wird Sie begeistern. Entdecken Sie die Freude am Backen und teilen Sie Ihre Liebe zur deutschen Esskultur. Vielleicht finden Sie auch Inspiration für weitere süße Kreationen wie eis selber machen für den Sommer.
Wir freuen uns darauf zu erfahren, welche Plätzchen in Ihrer Familie im Advent auf keinen Fall fehlen dürfen! Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte und -traditionen in den Kommentaren.