Die Gurkenzeit ist da und bringt eine Fülle frischer, aromatischer Gurken hervor, die nur darauf warten, kulinarisch verarbeitet zu werden. Während einige Gurkensorten eher mild im Geschmack sind, entfalten sie, wie die von Muddi aus dem eigenen Garten, ein intensives Aroma, das begeistert. Dieses Rezept, eine Abwandlung von Omas traditionellem Gericht, kombiniert das Beste aus Tradition und Moderne: gefüllte Gurken mit einer herzhaften Hackfleisch-Feta-Füllung, verfeinert mit mediterranen Kräutern. Lassen Sie sich von diesem einfachen und doch raffinierten Gericht verführen, das perfekt in die warme Jahreszeit passt.
Vom Feld auf den Teller: Die Einzigartigkeit von Garten-Gurken
Wer schon einmal eine sonnengereifte Gurke direkt aus dem eigenen Garten oder von einem lokalen Bauern probiert hat, weiß, wovon hier die Rede ist. Der Geschmack ist unvergleichlich intensiver und frischer als bei den Gurken, die man das ganze Jahr über im Supermarkt findet. Diese saisonale Fülle an Gemüse inspiriert zu kreativen Gerichten und erinnert an die unbeschwerte Leichtigkeit des Sommers. Wenn dann eine reiche Ernte ansteht, entstehen oft kulinarische Herausforderungen, denen man mit vielfältigen Rezepten begegnen kann. Statt von einer “Schwemme” zu sprechen, freut man sich über die Möglichkeit, dieses köstliche Gemüse in seiner vollen Frische zu genießen.
Omas gefüllte Gurken – ein Kindheitserlebnis neu entdeckt
Schon als Kind gehörten gefüllte Gurken zum Sommer auf Omas Speiseplan. Ihre Version war klassisch gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebeln und gekochtem Reis – eine Füllung, die sie auch für Zucchini verwendete. Obwohl damals als etwas eintönig empfunden, bildete sie die Grundlage für eine kulinarische Reise, die nun in einer mediterran inspirierten Variante neu aufgelegt wird. Das Grundrezept für gefüllte Gurken wurde beibehalten, aber durch die Aromen von Tomate, Oregano, Knoblauch und Feta eine neue Tiefe verliehen. Auch die Verwendung von Hackfleischalternativen ist problemlos möglich, wie unsere vegetarische Variante für Zürcher Geschnetzeltes zeigt.
Gefüllte Gurken mit Hack und Feta, eine sommerliche Delikatesse.
Für dieses Rezept wurden kleine, erntefrische Gurken verwendet. Sollten Sie längere Salatgurken nutzen, empfiehlt es sich, diese der Form halber zu halbieren oder eine größere Gurke zu wählen. Ein besonderer Tipp für extra Saftigkeit: Das ausgehöhlte Fruchtfleisch der Gurke kann mit in die Hackfüllung gegeben werden. Bei kleinen Gurken stören die Kerne kaum, andernfalls können sie einfach entfernt werden.
Welche sind Ihre liebsten Gurkenrezepte? Genießen Sie Gurken lieber heiß, als frischen Salat oder in Form eines cremigen Tzatziki? Dieses Gericht beweist, dass heiße Gurken ein wahrer Gaumenschmaus sind. Wir sind gespannt auf Ihre kulinarischen Entdeckungen und wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen und Genießen.
Eine Nahaufnahme der gefüllten Gurken, bereit zum Servieren.
Rezept: Gefüllte Gurken mit Hack und Feta
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Portionen: 3 Personen
Zutaten
- 3 kleine Gurken (ca. 15-20 cm lang)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Olivenöl zum Anbraten
- 400 g Hackfleisch (Rind, gemischt oder vegetarische Alternative)
- Ausgehöhltes Gurkenfruchtfleisch
- 1 TL Oregano
- 1½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 400 g Tomaten in Stücken (Dose)
- 180 g Feta
- 1 Handvoll Petersilie, grob gehackt
- Etwas Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
- Die Gurken waschen, trocknen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen und beiseitestellen.
- In etwas Olivenöl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und scharf anbraten, bis es Farbe annimmt. Das zerkleinerte Gurkenfruchtfleisch, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren und weitere 3 Minuten garen. Die Füllung vom Herd nehmen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Tomatenstücke in eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) geben und die Hälfte des zerbröselten Feta darüber verteilen. Die Gurkenhälften mit der Hackmischung füllen und in die Auflaufform legen.
- Die Gurken abgedeckt (mit Folie oder einem feuerfesten Deckel) für 20 Minuten im Ofen garen. Anschließend die Temperatur auf 180 °C reduzieren und die Gurken ohne Abdeckung weitere 30 Minuten backen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
- Die fertigen gefüllten Gurken mit dem restlichen Feta und der gehackten Petersilie bestreuen und vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
Tipps
Dieses Gericht lässt sich wunderbar vegetarisch zubereiten, indem Sie eine Hackfleischalternative verwenden. Das Ergebnis ist ebenso schmackhaft und saftig. Für eine vollständige Mahlzeit passen dazu beispielsweise einfache Gerichte mit Reis.
Über den Autor:
Torsten liebt Struktur, sowohl im Berufs- als auch im Privatleben. Seine Hemden sind stets einfarbig, und er schätzt die Ruhe, die er ausstrahlt. Ein guter Whisky ist für ihn ein Muss. Als Familienmensch besucht er täglich seine Oma Lore, mit der er gerne lacht und albert. Ein Stück Nusskuchen von zu Hause ist dabei oft ein willkommener Begleiter.