In der Welt der deutschen Hausmannskost gibt es Gerichte, die uns direkt in die Kindheit zurückversetzen – und Omas Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist zweifellos eines davon. Dieses Rezept, das über Generationen weitergegeben wurde, ist mehr als nur eine Beilage; es ist ein Stück Heimat und ein Inbegriff von Gemütlichkeit. Während Malte bereits das Rezept für Kartoffelsalat aus seiner Kindheit geteilt hat, möchte ich Ihnen heute die liebevoll zubereitete Variante meiner Großmutter vorstellen, die bei keiner Familienfeier und keiner Gartenparty fehlen durfte. Auch wenn ich als Kind nicht immer ein Fan von Kartoffelsalat war, so liebten meine Schwester, meine Mutter und die gesamte Verwandtschaft Omas Version – und das aus gutem Grund. Dieser Salat stellt den puren Geschmack der Kartoffel in den Vordergrund, verfeinert mit einem einfachen, cremigen Dressing, das hauptsächlich aus Mayonnaise besteht. Er ist ein Paradebeispiel dafür, wie wenige, aber sorgfältig ausgewählte Zutaten einen unvergleichlichen Geschmack ergeben können.
Dieser Kartoffelsalat ist ein kulinarisches Erbe, das die Einfachheit und Herzhaftigkeit der deutschen Küche widerspiegelt. Er ist reich an Geschmack und Erinnerungen, ein Gericht, das Trost spendet und die Herzen höherschlagen lässt. Auch wenn er als “kalorienreich” gilt, so ist er doch jeden Bissen wert und bietet ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst.
Die wichtigsten Zutaten für den Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Für diesen klassischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise bedarf es nur einer Handvoll Hauptzutaten. Die Qualität der Kartoffeln spielt hierbei eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Besonders gut eignen sich festkochende Sorten wie die “La Ratte” oder “Bamberger Hörnchen”, die ihre Form behalten und dem Salat eine angenehme Konsistenz verleihen. Diese besonderen Sorten findet man jedoch seltener im Supermarkt und eher auf dem Wochenmarkt oder direkt beim Bauern.
Die weiteren Schlüsselkomponenten sind:
- Kartoffeln: Festkochende Sorten sind unerlässlich, da sie beim Kochen nicht zerfallen und dem Salat Biss verleihen.
- Mayonnaise: Hier steht die Qualität im Vordergrund. Es sollte eine vollmundige Mayonnaise sein, keine leichte Salatcreme oder Joghurtvariante. Die Mayonnaise ist die Basis des Dressings und entscheidend für die Cremigkeit.
- Gewürzgurken: Sie bringen eine angenehme Säure und eine leichte Knackigkeit in den Salat. Ein kleiner Schuss Gurkenwasser verfeinert zusätzlich das Dressing.
- Eier: Hartgekochte Eier sind ein Muss in Omas Kartoffelsalat und fügen eine weitere Geschmacksebene hinzu.
- Zwiebeln: Sehr fein gehackt, verleihen sie dem Salat eine subtile herzhafte Note, ohne aufdringlich zu wirken.
Die genauen Mengenangaben für alle Zutaten finden Sie am Ende dieses Beitrags in der Rezeptkarte, die Sie auch ausdrucken können.
Was ist beim Kochen des Kartoffelsalates mit Mayonnaise zu beachten?
Die Zubereitung dieses Kartoffelsalats ist denkbar einfach und erfordert keine komplizierten Kochtechniken. Dennoch gibt es ein paar wichtige Punkte zu beachten, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen:
- Pellkartoffeln verwenden: Omas Kartoffelsalat wird traditionell aus Pellkartoffeln hergestellt. Das Kochen mit Schale schützt die Kartoffeln vor zu viel Wasseraufnahme und bewahrt ihre Textur.
- Garzeit kontrollieren: Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu verkochen. Sie sollten gar sein, aber noch einen leichten Biss haben.
- Abkühlen lassen: Nach dem Kochen die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie pellen. Dies erleichtert die Handhabung und verhindert, dass sie beim Pellen zerfallen.
- Durchziehen lassen: Der Kartoffelsalat entfaltet sein volles Aroma, wenn er nach der Zubereitung mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen kann. Die Aromen verbinden sich und die Kartoffeln nehmen das Dressing optimal auf. Gegebenenfalls muss nach dem Durchziehen noch etwas zusätzliches Dressing untergerührt werden.
- Haltbarkeit: Gekühlt ist der Kartoffelsalat im Kühlschrank problemlos 3-4 Tage haltbar.
- Variationen: Für Fleischliebhaber lässt sich der Salat wunderbar mit gewürfelter Fleischwurst oder knusprigem Speck ergänzen. Wer es frischer mag, kann reichlich frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch unterheben.
Teilen Sie gerne Ihre eigenen Zubereitungstipps in den Kommentaren!
Dieser klassische deutsche Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist für mich der Inbegriff von Hausmannskost. Cremig, kartoffelig und einfach nur köstlich. Er passt hervorragend zu Wiener Würstchen, einem knusprigen Wiener Schnitzel oder herzhaften Frikadellen.
Wenn Ihnen mein Rezept gefällt, freue ich mich über Ihre Bewertung und einen Kommentar. Ihre Sternebewertung hilft nicht nur mir, sondern auch anderen Lesern bei der Auswahl ihrer Rezepte.
Neben diesem Kartoffelsalat-Klassiker empfehle ich Ihnen auch meinen Nudelsalat mit Fleischwurst, meinen bunten Reissalat oder meinen beliebten Thunfischsalat.
Omas einfacher Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Dies ist der Kartoffelsalat mit Mayonnaise aus meiner Kindheit, liebevoll von meiner Oma zubereitet und ein fester Bestandteil jeder Feier. Die Zubereitung mit Mayonnaise, Gewürzgurken und Eiern macht ihn unwiderstehlich lecker.
Vorbereitung: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Rezept Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 3 Eier (Größe M)
- 120 g Gewürzgurken
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 250 g Mayonnaise
- 4 EL Gewürzgurken-Sud
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Prise Zucker
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Rezept Zubereitung
- Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser je nach Größe für 20-25 Minuten gar kochen. Leicht abkühlen lassen, dann pellen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.
- Die Eier 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln sehr fein hacken und die Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln.
- Für das Dressing die Mayonnaise mit dem Senf und dem Gewürzgurken-Sud verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermischen, sodass die Kartoffelscheiben möglichst intakt bleiben.
- Den Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion: Kalorien: 680 kcal | Kohlenhydrate: 48 g | Eiweiß: 10 g | Fett: 50 g | Zucker: 4 g
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