Die deutsche Küche ist reich an regionalen Spezialitäten, wobei bayerische Gerichte oft im Rampenlicht stehen. Doch im Norden Deutschlands, besonders in Hamburg, finden sich kulinarische Schätze von unvergleichlichem Geschmack. Einer dieser Schätze ist die “Hamburger Remouladensoße”, oft einfach als “Remoulade” bekannt. Diese Sauce, die man vielleicht instinktiv zu Fisch erwartet, entfaltet ihren wahren Charakter an der Seite von deftigem Roastbeef und knusprigen Bratkartoffeln. Seeteufel Rezept ist zwar köstlich, aber diese Remoulade bietet eine ganz andere Geschmacksdimension. Entdecken Sie mit uns die Geheimnisse dieser norddeutschen Delikatesse, die traditionell von Hand zubereitet wird und weit über die Grenzen Hamburgs hinaus begeistert.
Die Seele des Nordens: Mehr als nur eine Beilage
Hamburg, meine Geburtsstadt und langjährige Heimat, prägt kulinarisch die umliegenden Regionen wie Schleswig-Holstein, wo die Gerichte eine bemerkenswerte Ähnlichkeit aufweisen. Hier ist die Kombination aus gebratenen Kartoffelscheiben mit Speckwürfeln und Zwiebeln, serviert mit zarten Scheiben Roastbeef und der cremigen Remoulade, ein absolutes Muss für jeden Sonntagsbraten oder ein traditionelles Mittagessen. Das Roastbeef wird dabei nicht am Stück serviert, sondern in hauchdünnen Scheiben vom Metzger bezogen, der oft auch die frische Remouladensoße im Angebot hat. Ob man die dünnen Fleischröllchen direkt mit der Sauce bestreicht oder sie genüsslich hineintunkt – die Hamburger Remoulade verleiht jedem Bissen eine besondere Note.
Ein Hauch von Schweden in den USA?
Interessanterweise ist die Kombination von Roastbeef mit Remoulade auch in den USA nicht völlig unbekannt, wie eine kurze Online-Recherche zeigt. Die dortigen Rezepte weichen jedoch von der norddeutschen Variante ab. Es gibt sogar Hinweise auf eine schwedische Version, was angesichts der geografischen Nähe und der geteilten kulinarischen Wurzeln zwischen Norddeutschland und Skandinavien durchaus Sinn ergibt. Dies unterstreicht einmal mehr, wie sich regionale Spezialitäten über Ländergrenzen hinweg verbreiten und entwickeln können. Wer diese nordische Kulinarik erleben möchte, findet auch bei IKEA eine gute Auswahl an schwedischen Spezialitäten, die oft eine ähnliche Bodenständigkeit aufweisen wie unsere Remoulade.
Hamburger Remoulade – Das Originalrezept
Die Zubereitung der authentischen Hamburger Remouladensoße ist einfacher als gedacht und verspricht ein Geschmackserlebnis, das man in keinem Supermarkt findet. Hier ist das traditionelle Rezept, das die Aromen Norddeutschlands auf Ihren Teller bringt:
Zutaten:
- 400 g Mayonnaise
- 1 Ei (hart gekocht und fein gehackt)
- 3 Cornichons (fein gehackt)
- ½ Bund glatte Petersilie (fein gehackt)
- ½ Bund Dill (fein gehackt)
- 1 kleine Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
- 1 EL Kapern (abgetropft und fein gehackt)
- Etwas Cornichon-Flüssigkeit
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten: Alle Kräuter (Petersilie, Dill) waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Das hart gekochte Ei schälen und ebenfalls fein hacken. Die Cornichons und die Zwiebel sehr klein würfeln. Kapern abtropfen lassen und hacken.
- Mischen der Basis: In einer mittelgroßen Schüssel die Mayonnaise als Basis nehmen. Das gehackte Ei, die gehackten Cornichons, Kräuter, Zwiebelwürfel und Kapern hinzufügen.
- Abrunden des Geschmacks: Mit etwas Cornichon-Flüssigkeit die Sauce geschmeidiger machen und den Geschmack verfeinern.
- Würzen: Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da die Cornichons und Kapern bereits salzig sind.
- Kühlen und Durchziehen lassen: Die Remoulade gut vermischen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Nährwertangaben (pro Portion, geschätzt):
- Kalorien: ca. 2825 kcal (Gesamtmenge, Nährwertangaben können je nach Zutaten variieren)
- Kohlenhydrate: 12g
- Protein: 11g
- Fett: 304g
Diese selbstgemachte Remoulade ist eine Bereicherung für jedes norddeutsche Gericht. Sie passt hervorragend zu Braten, Fisch, aber auch als Dip für Kartoffelgerichte oder als Grundlage für Sandwiches. Probieren Sie dieses authentische Rezept aus und bringen Sie ein Stück norddeutsche Lebensart in Ihre Küche. Wenn Sie weitere traditionelle Rezepte suchen, wie zum Beispiel ein Zaziki Rezept, finden Sie auf unserer Seite sicher Inspiration.
Fazit
Die Hamburger Remouladensoße ist mehr als nur eine einfache Sauce – sie ist ein Stück norddeutscher Identität und ein Beweis dafür, dass die besten kulinarischen Entdeckungen oft in den regionalen Traditionen liegen. Mit diesem Rezept können Sie die authentische Geschmackswelt Hamburgs ganz einfach zu Hause nachkochen. Lassen Sie sich diese norddeutsche Köstlichkeit nicht entgehen und bereichern Sie Ihre Küche um dieses vielseitige Geschmackserlebnis. Für besondere Anlässe, wie etwa ein Kindergeburtstag Essen, mag diese Remoulade vielleicht etwas zu raffiniert sein, doch für den täglichen Genuss oder als Highlight für Gäste ist sie stets eine ausgezeichnete Wahl. Probieren Sie es aus und erleben Sie den Unterschied!