Diesen Monat entführt uns unsere kulinarische Reise in die lebendige und facettenreiche Welt der thailändischen Küche. Für uns bei Shock Naue, die wir eine tiefe Leidenschaft für authentische Esskulturen hegen, war es ein besonderes Vergnügen, Thailand persönlich zu erkunden. Im Juni hatten wir die Gelegenheit, uns in Bangkok und auf Koh Samui ein eigenes Bild der dortigen Gastronomie zu machen. Während die touristischen Aspekte uns nicht restlos begeisterten, hat die Küche des Landes unsere Erwartungen übertroffen. Insbesondere die allgegenwärtige Straßenküche hat es uns angetan – an jeder Kreuzung, vor jedem Supermarkt, ja, fast jeder freien Fläche wimmelt es von Ständen, die köstliche Thailändische Gerichte anbieten.
Doch bei solch einer Fülle stellt sich unweigerlich die Frage: Was soll man bei dieser überwältigenden Auswahl eigentlich essen? Das Internet ist voll von Listen mit “Must-try”-Gerichten, doch oft entdeckt man gerade abseits dieser Empfehlungen wahre Schätze. Es ist eine ständige Abwägung zwischen bewährten Klassikern und dem Reiz des Unbekannten, eine schwierige Entscheidung angesichts des riesigen Angebots. In diesem Bericht teilen wir unsere persönlichen Highlights und auch einige Enttäuschungen. Für alle, die die Aromen Thailands zu Hause erleben möchten, bieten thailändische Rezepte eine wunderbare Möglichkeit, diese Geschmackswelt selbst zu erschaffen.
Meine 5 Lieblings-thailändische Gerichte im Urlaub
Während unseres Aufenthalts in Thailand haben uns einige thailändische Gerichte besonders begeistert und sind zu festen Favoriten avanciert. Hier ist unsere persönliche Top 5, die man unbedingt probieren sollte:
Kuai Tiao – Die unterschätzte thailändische Nudelsuppe
Ein absolutes Highlight, vor allem als Frühstück, war die thailändische Nudelsuppe. Anders als die vietnamesische Pho, die untrennbar mit der Landesküche verbunden ist, findet man die thailändische Nudelsuppe selten in Listen typischer Gerichte. Es war sogar eine kleine Herausforderung, ihren genauen Namen herauszufinden, wobei Kuai Tiao die wahrscheinlichste Bezeichnung zu sein scheint.
Thailändische Nudelsuppe Kuai Tiao im Fairhouse Villa Hotel
Erstaunlich, da sie nicht nur an jeder Straßenecke serviert, sondern auch in vielen Hotels zum Frühstück angeboten wird. Das Besondere daran ist, dass man sich diese wunderbare Suppe selbst zusammenstellen und nach Belieben verfeinern kann. Koriander, Frühlingszwiebeln, Chilis in Reisessig, Zucker und Chiliflocken stehen zum Nachwürzen bereit. Wir haben sie fast täglich auf Koh Samui im Hotel genossen, aber auch einmal in Bangkok an einem kleinen Straßenstand, wo sie mit deutlich mehr Einlagen, inklusive Leber, serviert wurde. Eine kräftigere, aromatischere Variante, fast schon zu herzhaft für den Morgen!
Kuai Tiao von einem Straßenstand in Bangkok
Som Tam – Der erfrischende Papayasalat
Auf dem zweiten Platz unserer Favoritenliste landet der thailändische Papayasalat. Er ist köstlich, frisch und wartet mit für mich überraschenden Zutaten auf. Mit Bohnen und Tomaten, und von Natur aus ohne Zwiebeln, ist dieser Salat die perfekte Beilage an heißen Tagen. Doch Vorsicht: schon die Angabe “ein wenig scharf” kann hierzulande eine echte Herausforderung sein. Da dieses Gericht in Deutschland kaum authentisch zu finden ist, haben wir es nach unserer Rückkehr lieber selbst zubereitet. Für alle, die sich an diesen frischen Geschmack wagen möchten, gibt es fantastische thailändisches Essen Rezepte, um Som Tam und viele andere Köstlichkeiten zu Hause nachzukochen.
Som Tam, Papayasalat mit Hähnchen auf Koh Samui
Massaman Curry – Eine cremige Offenbarung
Überraschenderweise hat es das Massaman Curry auf den dritten Platz geschafft. Warum überraschend? Weil ich dieses Gericht vor meinem Urlaub eher der indischen Küche zugeordnet hätte. Dieses Erdnusscurry ist ein zwar kein leichtes Gericht, kommt aber – abgesehen von Kartoffeln – ohne weiteres Gemüse aus. Obwohl ich es an den Streetfood-Ständen nicht häufig entdeckte, war es schon vor dieser Reise eines meiner Lieblingscurrys. Die cremige Textur und die komplexen Gewürzaromen machen es zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Massaman Curry in Thailand
Thailändisches Rührei – Herzhaft und aromatisch
Ein weiteres köstliches Gericht, das an vielen Streetfood-Ständen angeboten wird, ist das thailändische Omelett. Bei unseren Besuchen war es eher ein frittiertes Rührei. Die Kombination mit Fischsoße und Koriander war hervorragend, und auch eine scharfe Soße passte perfekt dazu. Obwohl wir die Zubereitung nicht im Detail beobachten konnten, war der süßlich-salzige Geschmack unverkennbar und einfach unwiderstehlich.
Kokoseis – Süße Abkühlung mit besonderer Note
Ein frisches Kokoseis ist ein absolutes Muss in Thailand. Es wird oft mit süßem Klebreis, Erdnüssen, Mais oder Ähnlichem serviert, ähnlich dem berühmten Mango Sticky Rice. Dazu gibt es dann noch ein Glas Kokoswasser. Dieses Dessert ist eine himmlische Erfrischung! Wir sind extra zum Chatuchak-Markt gefahren, und sowohl die Kinder als auch ich waren restlos begeistert von dieser süßen Verführung. Für alle, die gerne Gerichte vorbereiten und genießen, könnten auch Gerichte zum Vorkochen interessant sein, um auch zu Hause authentische Aromen zu erleben.
Kokoseis mit Reis und Erdnüssen
Kulinarische Überraschungen: Mehr als nur thailändische Gerichte
Neben den festen Favoriten gab es einige Gerichte und kulinarische Konzepte, die uns auf unserer Reise durch Thailand völlig überraschten und einen bleibenden Eindruck hinterließen.
Überraschung Nummer eins: Thailändische Würstchen vom Grill
Tatsächlich! Die Thailänder verstehen es, hervorragende Grillwürstchen zuzubereiten. Mit Zitronengras, Kaffirblättern und Koriander verfeinert, und ergänzt durch die nötige Schärfe, sind sie ein echter Genuss. Auch Variationen davon konnten wir entdecken, deren genaue Zutaten wir heute nicht mehr benennen können. Aber die Qualität war erstaunlich gut und absolut lecker!
BBQ-Kultur – Vielfalt auf dem Rost
Verschiedene gegrillte Speisen von einem Thai-Streetfood-Stand
Da die Garküchen oft mobil sind, ist Grillen eine der einfachsten und beliebtesten Zubereitungsarten. So hat sich eine unglaublich vielfältige BBQ-Kultur an den Ständen entwickelt. Neben Würstchen, Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch werden auch Bananen (mit und ohne Schale) oder sogar Eier gegrillt. Es ist faszinierend zu beobachten, wie die Grillgeräte aussehen und transportiert werden, ein echtes Schauspiel der Effizienz und Kreativität. Die Vielfalt an frischem Gemüse, das hier und da zum Einsatz kommt, ist beeindruckend. Wer sich für Gerichte mit Kohl interessiert, wird feststellen, dass auch in Thailand verschiedenste Gemüsesorten, wenn auch anders zubereitet, ihren Weg auf den Grill finden können.
Mangos – Eine Geschmacksexplosion in vielen Sorten
Mango-Verkostung auf Koh Samui mit verschiedenen Mangosorten
Es mag logisch erscheinen, dass Mango nicht gleich Mango ist. Bisher bezog sich mein Verständnis jedoch hauptsächlich auf den Reifegrad oder den Unterschied zwischen Flugmango und Supermarktware. Dass es aber tatsächlich rund 180 verschiedene Mangosorten gibt, war mir vor diesem Urlaub nicht bewusst. Die neun häufigsten Mangosorten in Thailand sind besonders interessant. Bei einem Besuch in einem “normalen” Supermarkt habe ich einfach mal drei verschiedene Mangos in unterschiedlichen Preisklassen mitgenommen. Alle waren unglaublich lecker und deutlich besser als die üblichen Sorten, die man in Deutschland kaufen kann.
Wachteleier – Der beliebte Snack
Dass Wachteleier in Thailand so beliebt sind, war unsere vierte Überraschung. Man findet sie auf jedem größeren Markt in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Ein paar davon als Snack mitzunehmen ist absolut empfehlenswert. Ein kleiner, aber feiner Gaumenschmaus, der auf angenehme Weise sättigt.
Verschiedene Zubereitungen von Wachteleiern auf Koh Samui
(Fehlende) Thai Currys an Straßenständen
Curry-Gerichte in einem Fine-Dining-Restaurant in Bangkok
Die letzte Überraschung betraf die Thai Currys. Sie sind köstlich, doch ich habe an den Streetfood-Ständen kaum welche gesehen. Die dort angebotenen thailändische Gerichte waren meist einfacher. Natürlich findet man bestimmt auch Garküchen mit Currys, aber es erstaunte uns, dass diese (anscheinend) doch eine eher kleine Rolle im Straßenbild spielen, während in allen Thai-Restaurants Currys in Hülle und Fülle angeboten werden. Es scheint, als wären Currys oft Gerichte, die für den längeren Genuss in Restaurants oder zu Hause zubereitet werden. In diesem Zusammenhang könnten auch Gerichte zum Einfrieren interessant sein, um die komplexen Aromen eines Currys jederzeit genießen zu können.
Grünes Curry mit gefülltem Tintenfisch im Fairhouse Villa Hotel
Dinge, die man nicht probieren muss: Meine persönlichen Flops
Neben den wirklich leckeren und überraschenden thailändische Gerichte gab es doch auch einige Speisen, die man zwar essen kann (weil sie zu Thailand gehören), aber nicht unbedingt muss. Für uns waren sie keine besonderen Highlights, auch wenn sie teilweise in den Himmel gelobt werden.
Pad Thai – Überschätzt und oft enttäuschend
Pad Thai Version auf Koh Samui
Oh, hier werden sicher viele aufschreien! Aber ehrlich gesagt, Pad Thai ist für uns keine Offenbarung. Zumindest nicht dort, wo wir es gegessen haben. Es ist völlig in Ordnung, um satt zu werden und zudem sehr preiswert. Doch der Hype, den fast jeder Thailand-Reisebericht um dieses Gericht macht, rechtfertigt es in unseren Augen nicht. Weder in Bangkok noch auf Koh Samui, wo die Nudeln oft einfach in süß-scharfer Soße ertränkt werden. Ja, es gehört zu Thailand, aber es gibt so viele andere, viel köstlichere thailändische Gerichte zu entdecken!
Pad Thai in Bangkok
Khao Tom – Die Reissuppe
Ebenfalls nicht unser Ding war Khao Tom, die Reissuppe. Auch sie empfanden wir als überbewertet. Es trifft zwar zu, dass sie satt macht, aber mit einer leckeren und aromatischen Nudelsuppe ist man unserer Meinung nach wirklich viel besser bedient. Der Geschmack war für uns einfach zu mild und wenig aufregend.
Khao Tom Reissuppe in Thailand
Zuckerbrot vom Grill – Einfach, aber nicht überzeugend
Gegrilltes Zuckerbrot in Bangkok
Zuckerbrot? Ja genau, so haben wir auch geschaut. Man findet es überall zum Frühstück. Gegrilltes Weißbrot mit Butter und Zucker. Wir haben keine Ahnung, warum es so beliebt ist. Vermutlich, weil man es einfach unterwegs essen kann, aber wirklich lecker ist es nicht. Für uns war es eine kleine kulinarische Enttäuschung.
Insekten – Ein fragwürdiges Experiment
Stand mit Heuschrecken und Mehlwürmern auf Koh Samui
Wir retten die Welt und essen Insekten! Aber nicht auf diese Weise. An dem ein oder anderen Stand findet man gegrillte Insektenspieße, oft mit Soja- und/oder scharfer Soße zum Knabbern. Insgesamt war das Experiment sehr enttäuschend. Besonders bei Heuschrecken blieb nur die “Haut” übrig, die sich wie Garnelenschale isst. Einzig den Mehlwürmern konnten wir etwas abgewinnen; wären diese richtig gut zubereitet gewesen, hätten wir durchaus mehr davon essen können. Es ist eine Erfahrung, die man gemacht haben kann, aber kein Muss.
Gebäck mit Jasmin – Eine Geschmacksfrage
Thailändisches Gebäck, vermutlich Muffins mit Jasmin
Unsere Tochter entdeckte Kuchen, genauer gesagt Muffins in verschiedenen Farben. “Na gut, dann holen wir sie halt”, dachten wir. “So schlecht kann es ja nicht sein.” Weit gefehlt! Die Verwendung von Jasmin in Gebäck gehört unserer Meinung nach schlicht verboten. Generell muss man sagen, dass das Backen nicht wirklich zu den Stärken der Thailänder gehört. Das einzig wirklich leckere Gebäck, das wir gegessen haben, waren die thailändischen Pfannkuchen.
Fazit unserer kulinarischen Reise
Obwohl unsere Zeit in Thailand leider begrenzt war und wir nur einen kleinen Teil der unglaublichen Vielfalt der thailändische Gerichte probieren konnten – wir vermissten beispielsweise den Mango Sticky Rice und hätten gerne noch viel mehr Currys gekostet – war die Erfahrung dennoch bereichernd. Ein Tag hat eben nur fünf bis sechs Mahlzeiten, und die Auswahl ist schier endlos.
Wir hoffen, unser kleiner Einblick in die thailändische Esskultur gibt Ihnen eine erste Orientierung für Ihre eigene kulinarische Entdeckungsreise. Die Vielfalt an Aromen, Texturen und Geschmacksrichtungen ist atemberaubend und macht die thailändische Küche zu einem wahren Erlebnis. Was sind Ihre Favoriten der Thai-Küche? Was fanden Sie schrecklich, und was sollte man zumindest einmal getestet haben? Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns! Die kulinarische Weltreise nach Thailand wird sicherlich noch viele weitere spannende Gerichte zum Vorschein bringen. Vielleicht auch eine wirklich gute Pad Thai-Version!