Die Kunst, Ravioli selber zu machen: Ein cremiger Traum aus Spinat und Ricotta für Ihre Küche

Bei Shock Naue sind wir davon überzeugt, dass wahre Esskultur weit über regionale Grenzen hinausgeht. Sie liegt in der Leidenschaft für frische Zutaten, im Vergnügen des Selbermachens und im Genuss authentischer Aromen. Heute entführen wir Sie in die Welt der italienischen Pasta und zeigen Ihnen, wie Sie Ravioli Selber Machen können – ein Gericht, das sich auch in deutschen Küchen großer Beliebtheit erfreut und perfekt in unsere Philosophie von hochwertiger, hausgemachter Küche passt. Von Südtirol bis Sizilien ist die Ravioli mit Ricotta- und Spinatfüllung ein unangefochtener Klassiker der italienischen Kulinarik, ein simpler Teller, der in fast jeder Trattoria zu finden ist und dessen frischer, unglaublich cremiger Geschmack selbst wählerische Esser begeistert. Es ist die perfekte Wahl für alle, die das Kochen als Handwerk und Kunstform verstehen und ein Stück italienische Lebensfreude nach Hause holen möchten.

Für Erwachsene wird dieses einfache Rezept zu einem göttlichen Erlebnis, wenn die zarten Teigtaschen in schaumiger Salbeibutter geschwenkt werden. Wer es kinderfreundlicher mag, packt die Ravioli am besten in einen fruchtigen Tomatensugo und überstreut sie mit viel Käse. Ein passendes Rezept für eine klassische Pomodoro-Sauce finden Sie beispielsweise, wenn Sie neue Rezepte fürs Abendessen suchen. Lassen Sie sich inspirieren und tauchen Sie ein in die Welt der hausgemachten Pasta!

Ein Stück Italien auf dem deutschen Teller: Die Vielseitigkeit selbstgemachter Ravioli

Als begeisterte Liebhaber der italienischen Küche, die wir bei Shock Naue sind, gehört es zu unseren schönsten Reisen, die authentischen Speisekarten Italiens zu studieren. Besonders abseits der Touristenpfade, in kleinen Gassen mit Kopfsteinpflaster, an bunten Hauswänden oder entlang der Hafenpromenaden weniger bekannter Fischerdörfer, suchen wir stets nach den Gerichten, die von den Einheimischen geliebt und zubereitet werden. Dabei stoßen wir immer wieder auf die Spinat-Ricotta-Ravioli – ein einfaches, vegetarisches Primo Piatto, das in jeder Region Italiens zu Hause ist und als das Rezept Nummer eins für gefüllte vegetarische Pasta gilt. Es ist faszinierend zu sehen, wie dieses Gericht regional variiert und doch stets seinen Kern von Frische und Cremigkeit bewahrt.

Wenn wir italienische Bekannte, Freunde oder Kochpartnerinnen fragen, welches fleischfreie Pastagericht bei ihnen zu Hause am typischsten ist, lautet die Antwort fast immer: Ravioli mit Ricotta oder Ravioli mit Spinat und Ricotta gefüllt. Diese Gespräche und die vielen positiven Rückmeldungen aus unseren Kochworkshops, in denen wir dieses italienische Originalrezept bereits geteilt haben, haben uns dazu bewogen, es endlich auch hier auf Shock Naue zu präsentieren. Es ist an der Zeit, dass auch Sie die Freude erleben, Ravioli selber machen zu können und sich von diesem zeitlosen Klassiker begeistern zu lassen.

Frisch zubereitete Spinat-Ricotta-Ravioli in Salbeibutter geschwenkt, bereit zum Genießen. Die perfekte hausgemachte Pasta für jeden Anlass.

Ravioli selber machen: Perfekt für Küchenneulinge und den Familienspaß

Das Geniale an diesem Ravioli-Rezept: Es ist auch für absolute Anfänger geeignet! Trauen Sie sich und wagen Sie Ihre ersten selbstgemachten Ravioli. Wir begleiten Sie Schritt für Schritt dabei, richtig gute Ravioli mit einer cremigen Füllung zu zaubern, ganz wie eine echte italienische Nonna. Und das Beste: Sie benötigen keine ausgefallenen Küchengeräte. „È semplice e molto buono.“ Es ist einfach und richtig gut! Ob Sie Ihre erste Pasta nur für sich ausprobieren, für Ihren Partner oder Ihre Kinder – der Erfolg ist garantiert.

Unser Tipp: Gönnen Sie sich etwas gemeinsame Küchenzeit mit Ihren Kindern und lassen Sie sie beim Füllen der Ravioli mithelfen. Es wird auf jeden Fall ein unvergessliches und leckeres Erlebnis voller Spaß für die ganze Familie. Schnappen Sie sich einfach etwas Mehl (ein deutsches Weizenmehl 405 ist für den Anfang perfekt), frischen Spinat und Ricotta beim nächsten Einkauf, und schon kann Ihr Pasta-Abenteuer beginnen. Wer gerne andere kreative Teigkreationen ausprobiert, könnte auch mal ein Lahmacun Rezept ausprobieren – die Freude am Selbermachen ist überall die gleiche!

Ein weiterer großer Vorteil, der für Ravioli spricht: Sie bieten viel Platz für die Füllung. Anders als bei kleineren Tortellini können Sie in Ravioli eine großzügige Menge der cremigen Füllung packen und so bei nahezu jedem Bissen den geschmolzenen Spinat-Ricotta auf der Gabel zergehen lassen.

Kinderhände helfen beim Ravioli selber machen, Füllen von Spinat-Ricotta-Teigtaschen – ein Spaß für die ganze Familie.

Für Fortgeschrittene: Ravioli auf das nächste Level heben

Für alle fortgeschrittenen Italo-Liebhaber, die ihre Pasta-Kreationen perfektionieren möchten, haben wir einen besonderen Tipp: Gönnen Sie sich eine richtig tolle frische Ricotta und heben Sie Ihren Ravioli-Klassiker auf das nächste Level. Der Geschmack wird Sie direkt zurück in Ihren schönsten Italienurlaub versetzen. Generell liegt die Magie in diesem Gericht – wie so oft in der guten Küche – bereits in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten.

Mit einem perfekt abgestimmten Mehl-Eier-Teig aus italienischen Mehlen oder hochwertigem deutschem Weizenmehl Typ 405, frischen Eiern vom Bauernhof und der richtigen Knetzeit schaffen Sie bereits die ideale Basis. Verwenden Sie frischen Blattspinat, eine Ricotta frisch von der Käsetheke und reiben Sie die Muskatnuss direkt in die Füllung, um ihr volles Aroma zu entfalten. Auch bei der Butter können Sie geschmacklich variieren und beispielsweise Weidemilch-Butter oder eine hochwertige Alpbutter wählen. Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie den Salbei vorab in heißem Öl frittieren, bevor Sie ihn zur Butter geben. Wer generell kreative Füllungen und Beläge mag, findet vielleicht auch Inspiration bei Pizza Belag Ideen für andere Gerichte.

Cremige Spinat-Ricotta-Füllung für hausgemachte Ravioli, bereit für die Zubereitung des Teigs. Eine hochwertige Ricotta ist der Schlüssel zum besten Geschmack.Eine frische Ricotta ist voller Geschmack: intensiv-mild-würzig-frisch.

Das Rezept: Klassische Spinat-Ricotta-Ravioli – Hausgemacht mit Liebe

Ob Anfänger oder Fortgeschritten, bei Shock Naue ist es unser Anliegen, Ihnen die Freude am Kochen näherzubringen und ein Stück Italien in Ihre Küche zu zaubern. Diese Ravioli mit frisch-cremiger Spinat-Ricotta-Füllung sind der perfekte Start in den Frühling oder die kommende Ferienzeit. Vielleicht haben Sie sogar schon Ihren nächsten Italienurlaub geplant? Dann ist dies das ideale Rezept, um die Vorfreude zu verkürzen. Und wenn Sie so richtig Lust auf selbstgemachte Pasta wie in Italien haben, dann freuen wir uns, Sie in einem unserer Workshops begrüßen zu dürfen. Aber jetzt erst mal: Andiamo! Schürze umgelegt, den Prosecco geöffnet, die Italo-Playlist an – und los geht’s! Via con me!

Der Klassiker: Selbstgemachte Ravioli mit Spinat und Ricotta auf einem Teller, mit Salbeiblättern garniert. Eine perfekte Option, um Ravioli selber zu machen.

Zutaten für hausgemachte Ravioli

• Für den Pastateig:
  • 100 g Weichweizenmehl 405 (italienisch: Farina Typ 00)
  • 90 g Hartweizenmehl (italienisch: Semola Rimacinata)
  • 2 Eier Größe M
  • Eine Prise Salz
  • Ein Schuss Olivenöl
• Für die Füllung:
  • 200 g Ricotta (frisch oder abgepackt)
  • 250 g Blattspinat (frisch oder alternativ TK)
  • 50 g frisch geriebenen Parmesan
  • Frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz (nach Bedarf)
• Für die Salbeibutter:
  • 40 g Butter
  • Einige Salbeiblätter

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Ihre Spinat-Ricotta-Ravioli

1. Vorbereitung der Füllung: Waschen und putzen Sie den frischen Blattspinat (Stiele entfernen). Sollten Sie TK-Spinat verwenden, tauen Sie ihn auf. Blanchieren Sie den Spinat kurz in etwas Wasser, bis er zusammenfällt – dies dauert nur wenige Minuten. Drücken Sie den Spinat sehr gut aus und schneiden Sie ihn klein. Wenn Sie frische Ricotta verwenden, lassen Sie diese am besten über Nacht im Kühlschrank abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mischen Sie Ricotta, Parmesan und den vorbereiteten Spinat gründlich zu einer Füllung und würzen Sie diese mit frisch geriebener Muskatnuss und Salz. Frisch geriebene Muskatnuss sorgt hier für ein intensiveres Aroma.
   Zutaten für frischen Pastateig: Eier und Mehl bilden die Basis für perfekte hausgemachte Ravioli.
2. Zubereitung des Pastateigs: Mischen Sie beide Mehlsorten auf einem Holzbrett oder Ihrer Arbeitsfläche und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Geben Sie die Eier, Salz und Olivenöl in diese Mulde und verquirlen Sie alles mit einer Gabel. Arbeiten Sie nach und nach das Mehl ein, bis ein Teig entsteht. Kneten Sie den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und geschmeidig ist. Formen Sie ihn zu einer Kugel und lassen Sie ihn für ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie eingewickelt ruhen. Eine detaillierte Anleitung zur Herstellung des perfekten Mehl-Eier-Teigs für Ravioli selber machen finden Sie auch in unseren Blogbeiträgen.
   Der fertig geknetete und ausgerollte Pastateig, perfekt um selbstgemachte Ravioli zu formen.
3. Ravioli formen: Rollen Sie den Teig nach der Ruhezeit dünn aus (etwa 2 mm). Dies gelingt hervorragend mit einer Pastamaschine, einem Nudelholz oder sogar einer Wein- oder Aperol-Spritzflasche. Stechen Sie Kreise oder Quadrate aus dem Teig aus, beispielsweise mit einem Wasserglas oder einem speziellen Ravioliausstecher. Formen Sie aus der Füllung kleine Kugeln und legen Sie diese auf die Hälfte der Teigstücke. Verschließen Sie die Ravioli mit einem weiteren Teigstück und drücken Sie die Ränder gut an. Für ein schönes Muster und zusätzlichen Halt können Sie die Ränder mit den Zinken einer Gabel festdrücken. Dies mindert auch die Gefahr, dass die Ravioli beim Kochen aufgehen. Wer vielfältige Teigvarianten liebt, kann auch ein Pide Rezept oder ein Kisir Rezept ausprobieren.
   Spinat-Ricotta-Füllung wird sorgfältig auf ausgerollten Pastateig platziert, ein entscheidender Schritt beim Ravioli selber machen.Frisch geformte, ungekochte Ravioli mit Spinat und Ricotta, bereit für das Kochwasser.Nahaufnahme von selbstgemachten Ravioli mit dekorativen Gabelzinken am Rand, die das Verschließen beim Ravioli selber machen zeigen.
4. Kochen und Anrichten: Bringen Sie ausreichend Wasser mit Meersalz zum Kochen und garen Sie die selbstgemachten Ravioli darin bissfest (al dente). Die Kochzeit beträgt für frische Ravioli etwa vier Minuten. Schmelzen Sie in einer heißen Pfanne die Butter und braten Sie die Salbeiblätter im Butterschaum richtig schön knusprig, bis die Butter leicht gebräunt ist. Geben Sie die fertigen Ravioli zusammen mit etwas Pastakochwasser direkt in die Pfanne und schwenken Sie sie darin durch. Richten Sie die Ravioli auf Tellern an, bestreuen Sie sie mit frisch geriebenem Parmesan und servieren Sie sie sofort. Buon Appetito!
   Gekochte Spinat-Ricotta-Ravioli werden in Salbeibutter geschwenkt, eine klassische Zubereitungsart für selbstgemachte Pasta.

Tipp für die Kleinsten: Kindgerechte Alternativen zur Salbeibutter

Da Kinder meist nicht für Salbeibutter zu begeistern sind, können Sie diese entweder weglassen (und zum Beispiel durch mehr Parmesan oder geröstete Pinienkerne ersetzen) oder eine kinderfreundliche Tomatensauce als Alternative zubereiten. Ein Rezept für einen fruchtigen Pomodoro-Sugo haben wir Ihnen bereits zu Beginn des Artikels verlinkt. So wird Ravioli selber machen zum Genuss für die ganze Familie!

Fazit: Entdecken Sie die Freude am Selbermachen mit Shock Naue

Das Ravioli selber machen ist eine wunderbare Möglichkeit, die italienische Küche in die heimische deutsche Küche zu integrieren und die Freude am Selberkochen zu erleben. Bei Shock Naue sind wir davon überzeugt, dass die Wertschätzung guter Lebensmittel und die Begeisterung für das Zubereiten frischer Speisen eine zentrale Rolle in der modernen Esskultur spielen. Dieses klassische Rezept für Spinat-Ricotta-Ravioli ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Erlebnis für alle Sinne, das Anfänger und Fortgeschrittene gleichermaßen begeistert.

Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem unglaublichen Geschmack dieser hausgemachten Pasta überzeugen und werden Sie Teil unserer kulinarischen Gemeinschaft. Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns und zeigen Sie uns Ihre selbstgemachten Kreationen! Was ist Ihr liebstes italienisches Gericht, das Sie gerne selber zubereiten? Wir freuen uns auf den Austausch in den Kommentaren!