Jeder kennt den Begriff „Ramen“ heutzutage. Viele verbinden ihn wahrscheinlich mit den kleinen Nudelpaketen, die man im Supermarkt in der Abteilung für Fertiggerichte findet – die lockigen Nudeln in einem Block, begleitet von einem kleinen Gewürzpäckchen für die Suppe. Sie sind praktisch, wenn der Hunger groß ist, aber die Lust am Kochen gering. Doch als leidenschaftliche Kenner der deutschen Esskultur bei „Shock Naue“ wissen wir, dass wahre Gaumenfreuden Zeit und Hingabe erfordern. Wenn Sie bereit sind, etwas Mühe zu investieren, können Sie eine köstliche Miso-Ramen Suppe mit Hähnchen Katsu zubereiten, die alles aus der Packung bei Weitem übertrifft. Sie werden feststellen, dass der Aufwand sich lohnt, denn nichts geht über den authentischen Geschmack einer hausgemachten Suppe, die auch in deutschen Küchen immer beliebter wird. Für cremige Texturen in anderen Gerichten ist auch ein frischkäse oft eine wunderbare Ergänzung, doch heute tauchen wir in die Welt der Ramen ein.
Cremige Miso Ramen mit Hähnchen Katsu
Natürlich haben wir nicht alle Fertig-Ramen probiert, die es zu kaufen gibt, und sicherlich gibt es auch hier die ein oder andere leckere Variante. Doch wir wagen zu behaupten, dass diese kleinen Pakete es schwer haben werden, mit einer hausgemachten Ramen Suppe mitzuhalten – und das gilt nicht nur für dieses Rezept. Jede selbstgemachte Ramen Suppe ist ein Erlebnis für sich!
Die Kunst der hausgemachten Ramen Suppe
Die Zubereitung von Ramen ist eine Kunst für sich. Wenn man wirklich alles von Grund auf selbst machen möchte, kann die Vorbereitung aller Komponenten mehrere Stunden in Anspruch nehmen. Von der Brühe über die Gemüsetoppings bis hin zu den Nudeln – theoretisch kann man alles mit den eigenen Händen zubereiten, um die perfekte Ramen zu kreieren. In Deutschland schätzen wir gutes Handwerk und hochwertige Zutaten, und das gilt auch für internationale Gerichte, die unsere kulinarische Landschaft bereichern.
Gelegentlich nehmen wir uns die Zeit, eine Hühner- oder Gemüsebrühe für unsere Ramen von Grund auf selbst zu kochen. Aber ehrlich gesagt, eine gute, fertige Brühe erfüllt hier meistens auch ihren Zweck. Das Gemüse und andere Zutaten, die man später zur Brühe hinzufügt, können einfache gehackte Gemüsesorten oder aufwendigere Beilagen sein – das liegt ganz bei Ihnen. Auch die Nudeln könnte man selbst herstellen, aber Hand aufs Herz: Nach einigen Videos über die Zubereitung würden wir diesen Teil bei der Zubereitung einer Ramen Suppe gerne überspringen. Das ist einfach zu viel Arbeit!
Hausgemachte Miso Ramen mit knusprigem Hähnchen Katsu
Dieses Gericht soll in weniger als einer Stunde auf dem Tisch stehen. Für ein schnelles Mittagessen mag das etwas viel Zeit sein, aber für ein Abendessen nach der Arbeit ist es unserer Meinung nach machbar. Man kann sogar einen Teil der Arbeit im Voraus erledigen und die Miso-Brühe schon am Vorabend zubereiten und den Rest am nächsten Tag erledigen. Das bedeutet, Sie können sich dann auf das Hähnchen Katsu und die Suppen-„Toppings“ konzentrieren. Das ist nicht kompliziert und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Wenn Sie hier Zeit sparen möchten, können Sie leicht einige Gemüsesorten und Pilze durch andere Zutaten ersetzen. Mais aus der Dose ist ein guter Ersatz, ebenso wie Spinatblätter, Bambussprossen oder getrockneter Seetang. Es ist nicht nötig, Pilze anzubraten oder Gemüse zu hacken. Sie können sogar vorgekochte Eier aus dem Supermarkt verwenden, wenn die Suppe schneller fertig sein soll. Die weichgekochten Eier sind ein Muss für viele Ramen-Fans, und für Liebhaber von Eierspeisen könnte auch ein herzhafter eiaufstrich eine interessante Variation sein, die man in anderen Kontexten genießt.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Ramen Suppe:
- etwas Pflanzenöl zum Anbraten
- 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Ingwer, gerieben (oder fein gehackt)
- 2 EL geröstete Sesamsamen
- 2 EL weiße Miso Paste
- 1 EL scharfe Chilipaste (z. B. Gochujang)
- 900ml Hühnerbrühe
- 160ml Kokosnussmilch
- 90g Ramen Nudeln (2 Portionen)
Für die Chicken Katsu:
- etwas Pflanzenöl zum Anbraten
- 1 mittelgroße Hühnerbrust (ohne Knochen)
- 1 Ei (M), leicht verquirlt
- etwa 50g Panko (japanisches Paniermehl)
- 1 EL geröstete Sesamsamen
- Salz, Pfeffer
Für die Toppings:
- 2-3 braune Champignons, gebraten
- 2 Eier (M), weichgekocht
- 1 kleiner Pak Choi (blanchiert)
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringen
- etwas geröstetes Sesamöl (optional)
- einige geröstete Sesamsamen (optional)
- Crispy Chili Oil o.ä. (optional)
Alle Zutaten für die Ramen Suppe
Zubereitungsschritte
- Für die Ramen Suppe als Erstes die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Ein Stück Ingwer schälen und reiben (oder fein hacken) – am Ende sollte etwa 1 Esslöffel geriebener oder gehackter Ingwer dabei rauskommen. Zur Seite stellen.
- Etwas Pflanzenöl in einem großen (gusseisernen) Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch dazugeben und glasig andünsten. Ingwer, Sesamsamen, Miso Paste und Chilipaste dazugeben, alles kurz vermengen und kurz anrösten lassen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, die Kokosmilch dazugeben und dann zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Während die Suppe köchelt, mit dem Chicken Katsu und den Toppings weitermachen.
- Für das Chicken Katsu die Hühnerbrust säubern und so halbieren, dass zwei große, flache Stücke (Schnitzel) entstehen. Eine Panierstation mit Ei und Panko einrichten – das Panko mit dem Sesam, etwas Salz und Pfeffer vermengen – dann die Hähnchenschnitzel panieren. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die beiden Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Das Chicken Katsu aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Pfanne auf dem Herd lassen.
- Die Pilze für das Topping in dünne Scheiben schneiden und in der bereits heißen Pfanne anbraten, bis sie schön braun sind. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzugeben. Zur Seite stellen.
- Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen und die Eier etwa 6 Minuten darin weichkochen – idealerweise ist das Eigelb noch leicht flüssig. Herausholen, abschrecken und etwas abkühlen lassen.
- Die Ramen Nudeln mit in die Suppe geben und etwa 3 Minuten darin kochen lassen (achtet auf die Zeit in der Anleitung auf der Verpackung). Den Pak Choi ebenfalls in die köchelnde Suppe geben und etwa eine Minute blanchieren. Herausnehmen, mit klarem Wasser abspülen und dann der Länge nach halbieren. Die Eier vorsichtig schälen und halbieren.
- Zum Servieren der Suppe die Nudeln mit einer Schaumkelle aus dem Topf fischen und auf zwei Schalen aufteilen. Mit der Suppe auffüllen. Das Chicken Katsu in Streifen schneiden und dann auf die Nudeln in der Suppe legen. Die Pilze, den Pak Choi, die halbierten Eier und einige Frühlingszwiebelringe dazugeben. Optional kann man die Suppe auch noch mit etwas geröstetem Sesamöl beträufeln, mit Sesamkörnern bestreuen und wer es scharf mag, darf auch noch mit Crispy Chili Oil (o.ä.) würzen. Sofort servieren.
Fertig angerichtete Ramen Suppe mit Hähnchen Katsu
Fazit: Ramen Suppe – Ein globales Gericht für deutsche Gaumen
Diese einfache Version der Ramen Suppe zeigt, dass man mit etwas Hingabe und frischen Zutaten ein wahres Geschmackserlebnis zaubern kann. Es mag zwar etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber die Geschmacksexplosion ist die investierte Zeit wert. Die cremige Miso Ramen mit Hähnchen Katsu ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wunderbares Beispiel dafür, wie internationale Gerichte in der deutschen Küche ihren Platz finden und geschätzt werden. Wir bei „Shock Naue“ sind überzeugt, dass das Entdecken neuer Geschmacksrichtungen und das Kultivieren der Freude am Selberkochen eine Bereicherung für jede Esskultur darstellt. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns! Was ist Ihre liebste Art, eine Ramen Suppe zuzubereiten?