Wenn Sie auf der Suche nach einem Geschmack sind, der Sie in Omas Küche zurückversetzt, dann sollten Sie unbedingt Rahmwirsing probieren. Dieses authentische Gericht, auch bekannt als cremiger Wirsingkohl nach deutscher Art, wird klassisch mit Wirsing, Zwiebeln, Brühe, Schlagsahne und Muskatnuss zubereitet. Rahmwirsing ist eine einfache und köstliche Beilage, die sich perfekt für die kälteren Monate eignet, wenn Wirsing Saison hat. Es ist ein fester Bestandteil der deutschen Hausmannskost und verspricht herzhaften Genuss. Man kann es hervorragend zu Salzkartoffeln, Pasta oder Semmelknödeln sowie zu verschiedenen Fleischsorten wie Wurst (z.B. Bratwurst) und Schweinefleisch (z.B. Kassler) servieren.
Rahmwirsing ist eine äußerst vielseitige Beilage! Es gibt verschiedene Zubereitungsarten für dieses deutsche Gericht. Manche fügen gerne Speck und/oder Lauch hinzu, während andere es lieber einfach halten – ähnlich unserer Version. Wir möchten sicherstellen, dass auch Sie dieses traditionelle Gericht zu Hause zubereiten können, und zeigen Ihnen, wie einfach es ist, ein authentisches Rahmwirsing auf den Tisch zu zaubern. Für diejenigen, die nach einem leichten Abendessen suchen, ist Rahmwirsing zwar eher deftig, aber es gibt viele andere Optionen, die wir auf Shock Naue ebenfalls vorstellen.
Zutaten für authentisches Rahmwirsing
Zutaten für cremiges Rahmwirsing in Schalen auf der KüchenzeileDie benötigten Zutaten für dieses cremige Wirsinggericht!
Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieses schmackhaften Rahmwirsings benötigen:
- Wirsingkohl – Verwenden Sie einen frischen und knackigen Wirsing. Falls Sie keinen Wirsing finden, können Sie auch Weißkohl verwenden.
- Gelbe Zwiebel – Für eine tiefere Geschmacksnote. Sie können auch eine weiße Zwiebel nehmen.
- Butter – Fügt Reichhaltigkeit und Aroma hinzu. Sie können aber auch Öl verwenden, falls Sie es bevorzugen.
- Weizenmehl (Type 405) – Zum leichten Andicken der Brühe.
- Gemüsebrühe – Oder Rinderbrühe, falls Sie diese bevorzugen. Hilft beim Garen des Wirsings.
- Salz – Zur Geschmacksverbesserung; nach Belieben anpassen.
- Gemahlene Muskatnuss – Ergänzt Wirsing und Sahne perfekt; nach Belieben anpassen.
- Schwarzer Pfeffer – Für eine leichte Würze; nach Belieben hinzufügen.
- Schlagsahne – Oder Sahne mit hohem Fettanteil; wir verwendeten 35 % Schlagsahne. Für eine leichtere Alternative können Sie auch Halbrahm verwenden.
Experten-Tipps für perfektes Rahmwirsing
Bevor Sie dieses einfache Rahmwirsing-Rezept zubereiten, lesen Sie diese Kochtipps aufmerksam durch:
- Schneiden Sie den Wirsing in dünne, gleichmäßige Streifen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Wenn Sie möchten, können Sie den Wirsing zuerst blanchieren und ihn dann hinzufügen, sobald die Zwiebeln mit Mehl und Brühe angebraten sind. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.
- Sie können nach Belieben etwas gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anbraten (etwa 80-110 Gramm). Wenn Sie Speck hinzufügen, gehen Sie sparsam mit dem Salz um.
- Für einen weicheren Wirsing verlängern Sie die Garzeit um einige Minuten.
- Fügen Sie mehr Sahne hinzu, wenn Sie Ihren Rahmwirsing cremiger oder sämiger mögen.
Rahmwirsing zubereiten: Schritt für Schritt Anleitung
In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen genau, wie Sie dieses deutsche Rahmwirsing zubereiten. Wir haben alle Prozessfotos unten eingefügt, damit Sie die Zubereitung zu Hause visuell verfolgen können. Die Rezeptkarte mit allen detaillierten Schritten und Anweisungen finden Sie auch am Ende dieses Beitrags.
Vorbereitung
Wirsing in Streifen geschnittenDen Wirsing in Streifen schneiden.
Entfernen Sie zuerst die äußeren Blätter und spülen Sie den Wirsing ab. Vierteln Sie dann den Kohl, entfernen Sie den harten Strunk und schneiden Sie den Wirsing in dünne, gleichmäßige Streifen.
Weiße Zwiebel auf Holzschneidebrett mit Messer danebenDie Zwiebel hacken.
Schälen und hacken Sie auch die Zwiebel fein.
Zwiebeln anbraten
Gekochte Zwiebeln in einem TopfDie Zwiebeln weich kochen.
Als Nächstes die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 4-5 Minuten lang glasig dünsten. Regelmäßig umrühren.
Wirsing hinzufügen und garen
Gehackter Wirsing in großem Silbertopt auf der KüchenzeileDen geschnittenen Wirsing hinzufügen.
Geben Sie nun den geschnittenen Wirsing hinzu und kochen Sie ihn weitere 3-4 Minuten unter regelmäßigem Rühren.
Wirsing mit Mehl bestreuenDen Wirsing mit Mehl bestreuen.
Streuen Sie das Mehl über den Wirsing, gießen Sie dann die Brühe ein und rühren Sie gut um.
Gekochter Wirsing in großem Silbertopt auf der HerdplatteDer Wirsing wird beim Kochen weicher.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Wirsing etwa 15 Minuten kochen (oder länger, wenn Sie ihn weicher mögen), dabei gelegentlich umrühren.
Abschmecken und Servieren
Wirsing mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzenSalz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
Würzen Sie den Rahmwirsing mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Passen Sie die Mengen nach Geschmack an. Sie können die Muskatnuss weglassen, wenn Sie den Geschmack nicht mögen, aber sie ergänzt Wirsing und Sahne wirklich hervorragend.
Großer Topf mit deutschem Rahmwirsing auf der HerdplatteDie Sahne hinzufügen.
Schalten Sie dann die Hitze aus und rühren Sie die Sahne ein. Lassen Sie den Rahmwirsing einige Minuten zugedeckt stehen und servieren Sie ihn anschließend als Beilage.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Wenn Sie Rahmwirsing übrig haben, bewahren Sie es in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Sie könnten den Rahmwirsing auch für eine längere Lagerung einfrieren, aber die Textur kann sich ändern und die Sahne kann sich beim Auftauen trennen, das sollten Sie bedenken! Sollten Sie einmal etwas völlig anderes zubereiten wollen, könnte ein exotisches Gemüse Curry eine willkommene Abwechslung sein.
Häufig gestellte Fragen zu Rahmwirsing
Was ist Rahmwirsing?
Rahmwirsing ist ein deutsches Gericht aus cremigem Wirsingkohl. Das Wort „Rahm“ bedeutet Sahne und „Wirsing“ ist die deutsche Bezeichnung für Savoyen-Kohl. Rahmwirsing ist eine traditionelle Beilage, die gut zu Kartoffeln, Semmelknödeln und verschiedenen Fleischsorten wie Bratwurst und Kassler passt. Es ist ein klassisches Beispiel für herzhafte deutsche Hausmannskost.
Womit serviert man Rahmwirsing am besten?
Wir lieben Rahmwirsing zu Salzkartoffeln (Salzkartoffeln). Sie können Rahmwirsing als Beilage zu Salzkartoffeln, Pasta oder Semmelknödeln sowie zu Fleisch wie Bratwurst, Kassler, Schweinebraten oder Frikadellen servieren. Es schmeckt auch gut als Beilage zu Fisch. Wenn Sie jedoch eine ganz andere Richtung einschlagen möchten, wie wäre es mit Pasta mit Garnelen oder einem schnellen Ramen Suppe Rezept? Für Liebhaber asiatischer Küche bieten sich auch China Nudeln an.
Fazit: Die Wärme von Rahmwirsing auf dem Teller
Teller mit cremigem Wirsing neben Salzkartoffeln mit orangefarbenem Tuch im Hintergrund
Rahmwirsing ist mehr als nur eine Beilage; es ist ein Stück deutscher Esskultur, das Gemütlichkeit und Tradition auf den Tisch bringt. Mit seiner cremigen Konsistenz und dem mild-würzigen Geschmack des Wirsings ist es ein Gericht, das die Seele wärmt und an die Kochkünste der Großmutter erinnert. Ob zu einem deftigen Braten oder als einfache Ergänzung zu Kartoffeln – dieses Gericht beweist, dass Einfachheit und Qualität oft die besten Ergebnisse liefern. Probieren Sie dieses klassische Rahmwirsing-Rezept aus und lassen Sie sich von seinem authentischen Geschmack überzeugen. Teilen Sie uns mit, welche Ihre liebste Beilage zu Rahmwirsing ist!