Raffinierte Kohlrabi Rezepte: Entdecken Sie die Vielseitigkeit dieses deutschen Gemüses

Kohlrabi, oft unterschätzt und manchmal mit Kindheitserinnerungen an verkochte Beilagen verbunden, verdient einen Ehrenplatz in der modernen Küche. Als typisch deutsches Gemüse birgt er ein enormes Potenzial für kreative und unglaublich leckere Gerichte. Wir bei Shock Naue sind stets auf der Suche nach neuen Wegen, altbekannte Klassiker neu zu interpretieren und Ihnen Raffinierte Kohlrabi Rezepte vorzustellen, die Ihre Geschmacksknospen begeistern werden. Vergessen Sie alles, was Sie über Kohlrabi zu wissen glaubten, denn heute zeigen wir Ihnen, wie dieses nährstoffreiche Gemüse zum Star auf Ihrem Teller wird. wdr hier und heute rezepte

Es ist erstaunlich, wie ein Lebensmittel, das so alltäglich in unseren Breiten ist, manchmal so wenig Beachtung findet. Ein Leser hat uns kürzlich darauf aufmerksam gemacht, dass Kohlrabi auf unserem Blog bisher kaum präsent war. Die Vermutung, es könnte an gesundheitlichen Gründen oder persönlicher Abneigung liegen, können wir entkräften. Ganz im Gegenteil: Kohlrabi, wie alle Kohlsorten, ist ein nährstoffreiches Gemüse, das wir sehr schätzen. Die Wahrheit ist, dass er es bisher einfach selten auf unsere Teller und somit auch nicht in unsere Rezeptsammlung geschafft hat – meistens wurde er roh genossen.

Viele Menschen verbinden Kohlrabi unweigerlich mit vergangenem, wenig inspirierendem Buttergemüse in Rahmsauce. Eine solche Erinnerung kann dazu führen, dass man auf dem Wochenmarkt lieber an den knackigen Knollen vorbeigeht. Doch diese Zeiten sind vorbei! Mit etwas Kreativität lässt sich aus Kohlrabi ein wahres Geschmackserlebnis zaubern, das selbst Skeptiker überzeugt. Es ist Zeit, dem Kohlrabi eine neue Chance zu geben und seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten zu entdecken, die weit über das herkömmliche Dünsten hinausgehen.

Kohlrabi neu entdecken: Knusprige Pommes als Beweis

Am Wochenende bin ich auf dem Wochenmarkt bewusst nicht am Kohlrabi vorbeigegangen, besonders als ich diese wunderschön violetten Exemplare sah. Die Entscheidung fiel dann ganz einfach: gebackene Pommes sollten es werden! Das Ergebnis hat sowohl mich als auch meinen Mann so begeistert, dass dieses Rezept sofort seinen Weg auf den Blog finden musste. Es ist der perfekte Beweis dafür, wie einfach es ist, aus einem vermeintlich unscheinbaren Gemüse etwas Besonderes zu kreieren. Diese raffinierte Kohlrabi Rezepte Variante wird Sie überraschen und könnte sogar die Art und Weise, wie Sie Kohlrabi sehen, grundlegend verändern.

Frisch geschälter und in Streifen geschnittener Kohlrabi, bereit zur Zubereitung

Kohlrabi besitzt einen milden Eigengeschmack, der sich wunderbar mit verschiedenen Gewürzen kombinieren lässt. Die gebackenen Kohlrabi-Pommes sind daher herrlich würzig und keineswegs langweilig. Obwohl sie nicht die gleiche Knusprigkeit wie Kartoffelpommes erreichen, sorgt die Mischung aus Mehl und Gewürzen für eine leichte Kruste, die ihnen einen tollen Biss verleiht. Wer eine Heißluftfritteuse besitzt, kann damit sicherlich noch knusprigere Ergebnisse erzielen. Serviert mit einer einfachen Mayonnaise aus weißem Mandelmus, wird daraus eine unwiderstehliche Beilage oder ein leichter Snack, der bei jedem Anlass gut ankommt. Entdecken Sie selbst, wie vielseitig und lecker Kohlrabi sein kann, wenn man ihm eine neue Chance gibt und ihn mit den richtigen Aromen kombiniert.

Warum Kohlrabi so gesund ist

Kohlrabi ist ein äußerst bekömmlicher Kohl, der zwar nicht die Nährstoffdichte von Brokkoli oder Rosenkohl erreicht, aber dennoch eine beeindruckende Menge an Vitamin C liefert. Bereits 100 Gramm Kohlrabi decken über 60 % des täglichen Bedarfs an diesem wichtigen Vitamin, das unser Immunsystem stärkt und als starkes Antioxidans wirkt. martina und moritz rezepte

Kohlrabi-Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, bereit für den Ofen

Auch wenn Kohlrabi bei den Mineralstoffen nicht ganz so glänzt wie Brokkoli, enthält er doch signifikante Mengen an Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen. Seine wahre Stärke liegt, wie bei vielen Kohlsorten, in den enthaltenen Senfölen. Besonders hervorzuheben ist der Pflanzenstoff Sulforaphan, dem antioxidative und krebshemmende Wirkungen zugeschrieben werden. Diese wertvollen Inhaltsstoffe machen Kohlrabi zu einem ausgezeichneten Bestandteil einer gesunden Ernährung.

Bei violettem Kohlrabi wurde zudem eine erhöhte Menge an Anthocyanen festgestellt. Diese sekundären Pflanzenstoffe, die auch in Blaubeeren oder Rotkohl vorkommen, zählen zu den stärksten Antioxidantien und schützen unsere Zellen vor freien Radikalen. Um von den Anthocyanen zu profitieren, sollte man die Schale mitessen. Bei jungen, frischen Kohlrabis ist dies problemlos möglich, da die Schale zart ist. Je länger Kohlrabi gelagert wird, desto härter und ungenießbarer wird seine Schale, weshalb wir frische, saisonale Ware bevorzugen. Die raffinierte Kohlrabi Rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch voller Vitalstoffe.

Nahaufnahme von knusprigen Kohlrabi-Pommes, frisch aus dem Ofen

Wann ist Kohlrabi-Saison?

Kohlrabi ist ein Paradebeispiel für ein typisch deutsches Gemüse. Das Wort “Kohlrabi” wurde sogar ins Englische übernommen, was seine tiefen Wurzeln in der deutschen Küche unterstreicht. In Deutschland, Österreich und der Schweiz wird er regional von Juni bis September angebaut. In den Wintermonaten kommt er dann meist aus südlicheren Regionen wie Italien oder Spanien zu uns. Die Blätter des Kohlrabis sind übrigens ebenfalls essbar und können vielseitig verwendet werden, beispielsweise angebraten in der Pfanne mit anderem Gemüse und zu Nudeln serviert. Wenn Sie mehr über saisonale und regionale Zutaten erfahren möchten, können Sie sich auch von Sendungen wie küchenschlacht heute inspirieren lassen.

Fertig gebackene Kohlrabi-Pommes auf Zeitungspapier, serviert mit einer cremigen Mayonnaise

Da die Kohlrabi-Saison jetzt bald beginnt, wünschen wir Ihnen viel Freude mit diesem einfachen, aber überaus leckeren Rezept. Es zeigt, wie unkompliziert es sein kann, ein traditionelles Gemüse auf eine moderne und gesunde Weise zuzubereiten. Experimentieren Sie und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit des Kohlrabis überraschen. Vielleicht entdecken Sie ja auch Ihre ganz persönlichen raffinierte Kohlrabi Rezepte Favoriten.

Rezept: Gebackene Kohlrabi-Pommes mit Mandelmus-Mayo

Dieses Rezept ist schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder einen Snack.

Frische Kohlrabis in einem Weidenkorb, bereit zur Verarbeitung

Zutaten für die Kohlrabi-Pommes:

• 2 Kohlrabis
• 1 EL Öl (z.B. Avocadoöl oder Kokosöl)
• 2 EL Cajun-Gewürzmischung (siehe Notizen)
• 2 EL Dinkelvollkornmehl (glutenfreie Alternativen siehe Notizen)
• Meer- oder Steinsalz nach Geschmack

Zutaten für die Mayo:

• 2 EL weißes Mandelmus
• 3 EL Wasser
• 2 EL natives Olivenöl
• 1 TL Senf ohne Zuckerzusatz
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• Meer- oder Steinsalz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen:

1. Den Kohlrabi schälen und in streichholzgroße Streifen schneiden. Die Kohlrabi-Streifen mit allen anderen Zutaten für die Pommes, außer Salz, in einer großen Schüssel gut vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
2. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die gewürzten Kohlrabi-Streifen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass sich die Streifen nicht berühren, um ein gleichmäßiges Garen und eine bessere Bräunung zu gewährleisten.
3. Die Pommes für 10 Minuten backen. Dann einmal wenden und für weitere 5-10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und gar sind. Die genaue Backzeit kann je nach Dicke der Streifen und Ofen variieren.
4. Während die Pommes im Ofen sind, alle Zutaten für die Mayo in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die fertigen Kohlrabi-Pommes nach dem Backen salzen und sofort mit der hausgemachten Mandelmus-Mayo servieren. Guten Appetit!

Anmerkungen:

• Cajun-Gewürzmischung: Sie können gekaufte Cajun-Mischung verwenden oder Ihre eigene kreieren. Eine einfache Mischung besteht aus 1 EL edelsüßem Paprikapulver, 1 TL Thymian, 1/4 TL Cayennepfeffer, 1 TL Majoran und 1/4 TL schwarzem Pfeffer.
• Glutenfreie Option: Ersetzen Sie Dinkelmehl durch 2 EL Kartoffelstärke oder eine glutenfreie Mehlmischung, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.
• Ölwahl: Da der Kohlrabi bei relativ hoher Temperatur gebacken wird, empfehlen sich hocherhitzbare Öle wie Avocadoöl oder Kokosöl. Wer diese aus ökologischen Gründen nicht verwenden möchte, kann auf andere hitzebeständige Pflanzenöle zurückgreifen.

Fazit: Kohlrabi neu interpretiert

Kohlrabi ist weit mehr als nur eine langweilige Beilage. Mit den richtigen Zubereitungsmethoden und einer Prise Kreativität lassen sich aus diesem deutschen Traditionsgemüse köstliche und gesunde Gerichte zaubern. Unsere gebackenen Kohlrabi-Pommes sind nur ein Beispiel dafür, wie raffinierte Kohlrabi Rezepte das Potenzial dieses Gemüses voll ausschöpfen können. martina und moritz

Wir hoffen, dieses Rezept hat Sie inspiriert, Kohlrabi in einem neuen Licht zu sehen und selbst in Ihrer Küche damit zu experimentieren. Entdecken Sie die vielfältigen Aromen und gesundheitlichen Vorteile, die dieser wunderbare Kohl zu bieten hat. Teilen Sie uns gerne Ihre Lieblings-Kohlrabi-Kreationen mit und lassen Sie uns wissen, welche anderen Gemüse Sie gerne neu entdecken würden!