Raclette und Fondue sind für viele Deutsche mehr als nur Mahlzeiten – sie sind gesellige Ereignisse, die Familie und Freunde zusammenbringen, besonders während der festlichen Jahreszeit. Um diese kulinarischen Erlebnisse noch unvergesslicher zu machen, präsentieren wir Ihnen hier vier exquisite Saucenrezepte, die garantiert jeden Geschmack treffen. Von mild und cremig bis hin zu feurig-scharf – diese Saucen sind schnell zubereitet und halten sich zudem einige Tage im Kühlschrank, was sie zu idealen Begleitern für jede Feier macht. Hier finden Sie weitere schnelle und gesunde Rezepte.
Einleitung: Mehr als nur ein Essen – Raclette und Fondue als Erlebnis
Die Abstimmung auf Instagram hat gesprochen: Kurz vor Weihnachten und Silvester ist die Nachfrage nach passenden Rezepten besonders hoch. Doch statt nur einfacher Gerichte rücken wir heute die perfekten Begleiter für Raclette und Fondue in den Fokus: hausgemachte Saucen. Diese vier Varianten decken das gesamte Geschmacksspektrum ab und sind so konzipiert, dass sie die Vielfalt der Beilagen und des Garguts optimal ergänzen. Besonders die Möglichkeit, sie im Voraus zuzubereiten, entlastet den Gastgeber und sorgt für entspannte Feiertage. Eine Ausnahme bildet die Sourcream-Sauce, die frisch am besten schmeckt.
Die 4 besten Saucen für Raclette und Fondue
Die Frage, was an den Feiertagen auf den Tisch kommt, bewegt viele. Seid ihr Team Raclette oder Team Fondue? Bei uns in diesem Jahr eine besondere kulinarische Entdeckung aus Österreich: das Hutessen. Inspiriert von einem unvergesslichen Abend im “mama thresl” Hotel und im Bergdorf Priesteregg, wo wir Huwi’s Alm besuchten, haben wir uns einen Tatarenhut zugelegt. Dieses einzigartige Erlebnis, bei dem dünne Fleischscheiben auf einem heißen Gusseisenhut gegrillt und mit einer köstlichen Rinderbrühe übergossen werden, wollen wir nun auch zu Hause mit Freunden teilen. Traditionell wird dazu Ofenkartoffel, Salat und Kräuterbaguette gereicht, aber die wahren Stars sind die feinen Saucen, die das gegrillte Fleisch veredeln. Manche Tataren-Hüte verfügen sogar über integrierte Raclettepfännchen, perfekt, um die Kartoffeln mit Käse zu überbacken.
Hutessen Huwi
Für unser Hutessen am Heiligen Abend mit der Familie werden diese vier Saucen eine zentrale Rolle spielen: eine cremige Sourcream mit frischem Schnittlauch, eine exotische Curry-Mango-Sauce, eine würzige Cocktailsauce mit einem Hauch Sriracha und eine feurige Mojo Rojo. Diese Kombination ist nicht nur optisch ansprechend, sondern bietet auch geschmacklich eine harmonische Ergänzung, die sicherstellt, dass für jeden Gast etwas dabei ist.
Die 4 besten Saucen für Raclette & Fondue
Die Rezepte: Schritt für Schritt zur perfekten Sauce
Die folgenden Mengenangaben sind jeweils für etwa 4 bis 6 Personen ausgelegt. Passen Sie die Mengen nach Bedarf an – bei uns sind die Curry-Mango-Sauce und die Mojo Rojo stets die gefragtesten und werden daher oft in doppelter Menge zubereitet. Wer Lust auf eine klassische Aioli hat, findet hier ein wunderbares Aioli Rezept. Rezepte für Linsen können ebenfalls eine tolle Ergänzung sein.
1. Cremige Sourcream mit Schnittlauch
Eine frische und leichte Sauce, die perfekt harmoniert.
- Zutaten:
- 200 g Crème Fraîche
- 150 g Schmand
- 2 EL Schnittlauchröllchen, frisch
- 1/2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Servierschale anrichten.
2. Fruchtige Curry-Mango-Sauce
Eine exotische und leicht süßliche Sauce mit einer angenehmen Schärfe.
- Zutaten:
- 100 g Mayonnaise (z.B. von Maille)
- 130 g Crème Fraîche
- 100 g Mango Chutney
- 3 TL Zitronensaft
- 1 TL Worcestershire Sauce
- 1/4 TL Chilisauce (optional, nach Geschmack)
- 1-2 TL Madras Currypulver
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Zubereitung: Alle Zutaten in einer Rührschüssel gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schale füllen. Dieses Rezept ist eine leichte Abwandlung eines Rezepts von Simone von S-Küche. Für Liebhaber von Aktiv und gesund: Rezepte heute könnte diese Sauce eine willkommene Abwechslung sein.
Die 4 besten Saucen für Raclette und Fondue
3. Pikante Cocktailsauce
Eine klassische Sauce mit einem modernen, feurigen Kick.
- Zutaten:
- 130 g Mayonnaise (z.B. Maille)
- 40 g Ketchup
- 1/2 EL Sriracha Sauce
- 1/2 TL Dijonsenf
- Einige Spritzer Worcestershire Sauce
- 1/2 TL Chili-Sauce
- 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Zubereitung: Sämtliche Zutaten in einer Rührschüssel gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Servierschale anrichten.
4. Scharfe Mojo Rojo
Eine intensiv würzige Sauce aus gerösteter Paprika und Chili.
- Zutaten:
- 200 g geröstete/gegrillte rote Paprika (in Öl eingelegt, im Glas)
- 1 rote Chilischote (Schärfegrad nach Belieben)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Semmelbrösel
- 80 ml Olivenöl
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- Zubereitung: Die Paprika abtropfen lassen und klein schneiden. Chilischote und Knoblauchzehe grob hacken. Alle Zutaten bis auf die Gewürze in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer feinen Sauce verarbeiten. Die Mojo Rojo anschließend mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken und in einer kleinen Schale servieren. Viele Freunde der gehobenen Küche interessieren sich für Sterneküche Rezepte.
Fazit: Ein Fest für Genießer
Diese vier Saucen sind nicht nur Begleiter, sondern Highlights jeder Raclette-, Fondue- oder Hutessen-Runde. Sie bieten eine geschmackliche Vielfalt, die von mild bis feurig reicht und somit jedem Gaumen schmeichelt. Die einfache Zubereitung und die Möglichkeit der Vorbereitung machen sie zu idealen Helfern für entspannte Feiertage. Probieren Sie diese Rezepte aus und machen Sie Ihre nächste gesellige Runde zu einem kulinarischen Erfolg. Lassen Sie es sich schmecken! Für besondere Anlässe wie Ostern könnten auch Ostergerichte von Chefkoch eine Inspiration sein.