Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von Zimt und Äpfeln die Luft erfüllt, beginnt die schönste Zeit des Jahres – und damit auch die Hochsaison für festliche Backwerke. Eine klassische Quark-Sahne-Torte neu zu interpretieren, ist eine wahre Freude, besonders wenn sie den Zauber der Weihnacht einfängt. Vergessen Sie die 08/15-Rezepte; wir präsentieren Ihnen heute eine Quark-Sahne-Torte zu Weihnachten, die mit gebratenen Äpfeln verfeinert und ganz ohne Gelatine zubereitet wird. Dieses Rezept verspricht einen unwiderstehlichen Genuss, der auf keiner festlichen Kaffeetafel fehlen sollte und sowohl Groß als auch Klein begeistert. Es ist die perfekte Wahl für alle, die eine weihnachtliche Käse-Sahne-Torte suchen, die einfach zuzubereiten und dennoch beeindruckend ist.
Warum eine Quark-Sahne-Torte perfekt für Weihnachten ist
Die Weihnachtszeit ist oft hektisch, doch das Backen sollte eine Quelle der Freude und Entspannung sein. Unsere Quark-Sahne-Torte mit Bratäpfeln ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach in der Zubereitung. Der flaumige Vanille-Biskuitboden bildet die perfekte Grundlage für eine herrlich cremige Quark-Sahne-Füllung, die mit gedünsteten Zimt-Apfelstückchen verfeinert wird. Diese Kombination weckt sofort festliche Gefühle und verspricht ein Geschmackserlebnis, das an gemütliche Winterabende erinnert. Freunde des guten Geschmacks sollten diese Torte unbedingt einmal nachbacken. Das Schwierigste daran ist vielleicht das waagerechte Teilen des Biskuits – der Rest ist wirklich ein Kinderspiel.
Eine wunderschön dekorierte Bratapfel-Käse-Sahne-Torte, perfekt für die Weihnachtszeit.
Die festliche Dekoration ist ebenfalls unkompliziert: Einfach mit Puderzucker bestäuben und mit Apfel-Chips sowie goldenen Zuckerperlen belegen, um der Torte einen zusätzlichen Hauch von Glamour zu verleihen. Sie ist somit eine der einfachsten und doch elegantesten Torten für die kommenden Feiertage. Und für alle, die eine Alternative zu Gelatine bevorzugen, kommt hier die gute Nachricht: Dieses Rezept verzichtet komplett darauf! So können Sie unbesorgt eine köstliche Käse-Sahne-Torte zu Weihnachten genießen, die auch ethischen Ansprüchen gerecht wird.
Das Rezept: So gelingt die festliche Quark-Sahne-Torte
Diese Torte vereint den klassischen Genuss einer Quark-Sahne-Torte mit den herbstlich-winterlichen Aromen von Bratäpfeln und Zimt. Sie ist fluffig, fruchtig, cremig und ein absolutes Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten für den Biskuit:
- 4 Eier
- 110 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 110 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 gestrichener TL Backpulver
Zutaten für die Apfel-Zimt-Füllung:
- 600 g Äpfel (z.B. Elstar)
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanillepaste
- 1 TL Zimt
Zutaten für die cremige Quark-Sahne-Masse:
- 1 kg Speisequark (40 % Fett)
- 100 g Puderzucker
- 2 TL Zitronensaft
- 200 g Schlagsahne
- 16 TL San-apart (alternativ 8 Blatt Gelatine, siehe Tipp)
- Milch zum Tränken (optional)
Dekoration für den weihnachtlichen Touch:
- Puderzucker
- Apfel-Chips
- goldene Zuckerperlen
Schritt für Schritt zum weihnachtlichen Tortentraum
Die Zubereitung dieser Torte ist dank der detaillierten Anleitung auch für weniger erfahrene Bäcker gut machbar. Nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie den Prozess, der Sie zu einem wahren Meisterwerk führen wird.
Schnittansicht einer Bratapfel-Käse-Sahne-Torte, die die cremige Füllung und die Apfelstückchen zeigt.
Der luftige Biskuitboden
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Schlagen Sie Eier, Zucker und eine Prise Salz etwa 5-7 Minuten auf höchster Stufe dickcremig auf. Mischen Sie Mehl, Speisestärke und Backpulver, sieben Sie die Mischung in zwei Teilen auf die Eiermasse und heben Sie sie vorsichtig mit einem Teigspachtel unter. Füllen Sie den Teig in die Springform und backen Sie ihn für ca. 22-25 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe! Holen Sie den Biskuit aus dem Ofen, lösen Sie ihn aus der Form und lassen Sie ihn mit der Oberseite nach unten auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Die aromatische Apfelfüllung
Waschen, schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel. Mischen Sie die Apfelstücke mit Zucker, Zitronensaft, Vanillepaste und Zimt. Dünsten Sie die Mischung in einer beschichteten Pfanne etwa 5 Minuten weich. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Apfelstücke komplett abkühlen. Diese Füllung ist der Star unserer Spekulatius Sahne Torte inspirierten Weihnachtstorte!
Die unwiderstehliche Quark-Sahne-Creme
Verrühren Sie Quark, Puderzucker und Zitronensaft glatt. Rühren Sie dann das San-apart ein und schlagen Sie die Masse cremig. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Quarkcreme. Zum Schluss rühren Sie die abgekühlten Apfelstücke unter. Die Creme ist nun bereit für die Torte.
Bratapfel-Käse-Sahne-Torte aus der Vogelperspektive, mit Puderzucker bestäubt und mit Apfel-Chips verziert.
Zusammensetzen und Kühlen
Halbieren Sie den abgekühlten Biskuitboden waagerecht. Legen Sie den ersten Boden auf eine Tortenplatte, stellen Sie einen Tortenring darum und tränken Sie den Boden optional mit etwas Milch. Verteilen Sie die Quark-Sahne-Creme gleichmäßig darauf und streichen Sie sie glatt. Legen Sie den zweiten Biskuitboden (ggf. ebenfalls tränken) mit der Unterseite nach unten darauf, drücken Sie ihn leicht an und stellen Sie die Torte für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt.
Festlich dekorieren
Nach der Kühlzeit lösen Sie die Torte vorsichtig aus dem Tortenring. Bestäuben Sie sie großzügig mit Puderzucker. Arrangieren Sie die Apfel-Chips und die goldenen Zuckerperlen dekorativ auf der Torte. So entsteht eine wunderschöne Optik, die an eine festlich Käse-Sahne-Torte dekorieren Geburtstag erinnert, aber speziell für die Weihnachtszeit.
Tipps für eine perfekte Weihnachtstorte
Für diejenigen, die traditionell mit Gelatine arbeiten möchten oder San-apart nicht zur Hand haben, gibt es eine Alternative: Weichen Sie Gelatine in sehr kaltem Wasser ein. Währenddessen rühren Sie Quark, Zucker und Zitronensaft glatt. Geben Sie die eingeweichten Gelatineblätter tropfnass in einen kleinen Topf, erhitzen Sie sie (nicht kochen!) und lösen Sie sie auf. Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie 1-2 Esslöffel der Quarkcreme unter, um die Temperatur anzugleichen, und geben Sie die Gelatinemischung dann zur restlichen Creme. Rühren Sie alles gut durch. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Gelatine-Quarkcreme. So erhalten Sie ebenfalls eine stabile und cremige Füllung.
Nahaufnahme einer Scheibe Bratapfel-Käse-Sahne-Torte mit Apfelstücken und Zimt.
Diese Quark-Sahne-Torte ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf Ihrer Weihnachtstafel. Sie ist fluffig, fruchtig, cremig und einfach zuzubereiten – ein wahres Soulfood für die kalte Jahreszeit.
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Eine ganze Bratapfel-Käse-Sahne-Torte mit weihnachtlicher Dekoration und Puderzucker.
Wir hoffen, dieses Rezept für eine weihnachtliche Quark-Sahne-Torte wird zu einem Ihrer neuen Favoriten. Teilen Sie uns gerne Ihre Erfahrungen und Kreationen mit!