Omas Quark-Sahne-Torte: Der himmlische Mandarinen-Cremekuchen Klassiker

Willkommen auf Shock Naue, Ihrem kulinarischen Kompass durch die faszinierende Welt der deutschen Esskultur! Heute tauchen wir ein in die zauberhafte Welt der Backkunst mit einem Rezept, das Generationen von Deutschen begeistert hat: Omas Quark-Sahne-Torte. Dieser Kuchen, oft auch als Mandarinen-Cremekuchen bekannt, ist ein wahres Meisterwerk der Einfachheit und Eleganz. Mit seiner luftig-leichten Füllung zwischen saftigen Biskuitböden ist er der Star jeder Kaffeetafel – und das Beste daran: Er ist einfacher zuzubereiten, als er aussieht. Ob für besondere Anlässe oder einen sommerlichen Genuss, diese Torte ist ein Muss für jeden Liebhaber authentischer deutscher Backwaren.

Dieses erstaunliche Rezept für Quark-Sahne-Torte (die technisch gesehen kein “Käsekuchen” im amerikanischen Sinne ist) besticht durch eine Füllung ohne Backen, eingebettet zwischen zwei Schichten Biskuitkuchen. Anstelle des traditionellen Quarks, der in dieser Quark-Sahne-Torte verwendet wird, setze ich erfolgreich griechischen Joghurt ein. Das ist fantastisch, denn echter Quark ist außerhalb Deutschlands oft schwer zu bekommen. Deshalb nenne ich sie manchmal auch Joghurt-Mousse-Torte. Die Füllung ist wie ein Mousse – so leicht und köstlich. Aber sie ist auch als Mandarinen-Cremetorte bekannt, da sie oft mit Mandarinen gefüllt wird. Dies ist genau die Art von Kuchen, mit der Sie alle Blicke auf sich ziehen werden! Ist er nicht atemberaubend? Garnieren Sie ihn mit Beeren Ihrer Wahl oder fügen Sie Mandarinen in die Füllung hinzu. Das ist klassisch deutsche Küche! Aber wenn Sie wirklich, wirklich Quark möchten, verrate ich Ihnen mein Geheimnis: Sie können ihn ganz einfach selbst herstellen! Mehr dazu weiter unten.

Eleganter Auftritt, einfache Zubereitung

Auch wenn die Quark-Sahne-Torte auf den ersten Blick komplex wirken mag, ist sie es keineswegs. Für die Zubereitung des Kuchens verwenden Sie, wenn möglich, einen verstellbaren Tortenring. Er ist höher als eine Springform und lässt sich am Ende leichter entfernen. Ein Springform-Ring funktioniert jedoch ebenso gut.

Dieses Rezept scheint auf den ersten Blick lang und kompliziert. Doch wenn Sie es einmal gemacht haben, werden Sie feststellen, dass es wirklich recht einfach und schnell zuzubereiten ist. Sie müssen lediglich organisiert sein und sich genügend Zeit für die abschließende Kühlung nehmen.

Ein lustiger und einfacher Käsekuchen, Käse-Sahne Torte, für jeden Anlass

Irgendwie lässt mich dieses Rezept für Käsekuchen an den Sommer denken. Er ist so kühl und erfrischend mit dem Zitronen-Kick, dass er der perfekte Abschluss für ein Sommeressen ist. Sie fragen sich, warum dies ein „Rezept für Käsekuchen“ ohne Käse genannt wird? Das liegt daran, dass der traditionelle Kuchen mit Quark zubereitet wird. Quark ist wie Hüttenkäse, nur anders. Da Quark an Orten außerhalb Deutschlands nicht ohne weiteres erhältlich ist, werden viele Alternativen ausprobiert, um den Geschmack zu reproduzieren. Für dieses Rezept funktioniert griechischer Joghurt hervorragend.

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Oma Gerhilds Rezepte sind tief in der Familientradition verwurzelt und bringen ein Stück dieser Wärme direkt zu Ihnen nach Hause. Wie Oma zu sagen pflegt: “Dies ist eines jener deutschen Kuchenrezepte, die Sie für Besuch aufbewahren werden. Er sieht so beeindruckend aus und erntet immer ‘Oohs’ und ‘Aahs’, wenn Sie ihn auf den Tisch bringen. Servieren Sie ihn auf Wunsch mit frischen Beeren und extra Schlagsahne.”

Quark: Ein deutsches Grundnahrungsmittel näher beleuchtet

Quark ist in Deutschland ein echtes Grundnahrungsmittel, das in unzähligen süßen und herzhaften Gerichten Verwendung findet. Seine einzigartige Textur und sein milder, leicht säuerlicher Geschmack machen ihn unverzichtbar für die authentische deutsche Küche. Doch was, wenn man außerhalb Deutschlands lebt und keinen Zugang zu diesem vielseitigen Milchprodukt hat?

Quark selbst herstellen – Omas Geheimtipp

Seit ich dieses Käsekuchenrezept zum ersten Mal veröffentlicht habe, habe ich entdeckt, wie man Quark ganz einfach selbst herstellen kann. Mühelos. Preiswert. Und jetzt mache ich ihn ständig. Hier geht’s zum Rezept! Es ist unglaublich befriedigend, etwas so Leckeres mit den eigenen Händen zu kreieren!

Quark mit einem griechischen Joghurtbereiter zubereiten

Wo man Quark kaufen kann (und die Freude am Selbermachen)

Quark kann außerhalb Deutschlands leider manchmal sehr schwer zu finden sein. Aber wenn Sie im Milchprodukte-Regal Ihres örtlichen Supermarkts genau genug suchen, könnten Sie vielleicht doch etwas entdecken! Doch das gibt Ihnen die Möglichkeit, ihn selbst zu machen! Ich weiß, es kann frustrierend sein, so intensiv nach einem Produkt zu suchen und es nie zu finden, aber die Chance, mit den eigenen Händen etwas Leckeres zu kreieren, kann so befriedigend sein! Es ist wirklich ein einfaches Rezept und es lohnt sich sehr, es auszuprobieren. Sie werden nicht enttäuscht sein, wie viele Dinge Sie mit Quark zubereiten können, egal ob Sie ihn in ein herzhaftes oder süßes Gericht geben möchten, er kann für beides verwendet werden!

Quark vs. Joghurt: Die gesünderen Vorteile

Ja, ob Sie es glauben oder nicht, Quark ist gesünder als Joghurt! Er hat auch mehr gesundheitliche Vorteile und ist weniger aggressiv für Ihr Verdauungssystem. Quark ist sehr proteinreich und enthält Kalzium und Phosphor! All das ist hervorragend für Ihren Körper. Joghurts enthalten auch viele Fette und Kalorien, während Quark sehr fettarm ist. Er enthält tatsächlich weniger als 1 % Fett und hat einen geringen Kaloriengehalt. Quark ist eine viel gesündere Alternative zu Joghurt und anderen Milchprodukten wie Sauerrahm! Die Textur und der Geschmack sind so ähnlich, dass man kaum einen Unterschied bemerkt. Und während Quark eine fantastische, gesunde Zutat für viele Gerichte ist, gibt es in der deutschen Backkultur auch Optionen für spezielle Ernährungsbedürfnisse, etwa [netto glutenfreie brötchen], die den Genuss ohne Kompromisse ermöglichen.

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Wie lange hält sich Quark?

Quark hält sich etwa so lange wie jeder Frischkäse in Ihrem Kühlschrank. Sie werden eine gewisse Säure im Quark bemerken, wenn er sich dem Ende seiner Haltbarkeit nähert. Während Quark bereits eine milde Säure aufweist, die an Sauerrahm und Hüttenkäse erinnert, wird diese Säure stärker und deutlicher als Zeichen für eine neue Charge. Sie sollten versuchen, Ihren selbstgemachten Quark typischerweise innerhalb der ersten 10 Tage nach der Zubereitung aufzubrauchen. Doch bei seiner Köstlichkeit wird er wahrscheinlich nicht so lange im Haus bleiben! Ich weiß, wenn ich ihn bei uns zu Hause zubereite, essen mein Mann und ich ihn sehr schnell 🙂

Bereit für Omas unwiderstehliche Quark-Sahne-Torte?

Tauchen Sie ein in die Welt der deutschen Backtradition und zaubern Sie diesen beeindruckenden Mandarinen-Cremekuchen. Es ist einfacher, als Sie denken, und das Ergebnis ist ein himmlischer Genuss!

Dieser Käsekuchen, Käse-Sahne Torte, ist so einfach und lustig zu machen!

Rezept: Omas unwiderstehliche Quark-Sahne-Torte (Joghurt-Mousse-Kuchen)

Dieses erstaunliche Käsekuchenrezept hat eine ungebackene Füllung, die zwischen zwei Schichten Biskuitkuchen liegt. Anstelle des traditionellen Quarks (der “Käse” in diesem Kuchen) verwende ich griechischen Joghurt mit großem Erfolg. Das ist fantastisch, denn Quark ist außerhalb Deutschlands fast unmöglich zu bekommen. Wenn Sie es authentisch mögen, können Sie Quark selbst herstellen.

#### Vorbereitungszeit	#### Backzeit	#### Gesamtzeit
70 Minuten	20 Minuten	90 Min + 4 Stunden zusätzlich

Portionen:

Ergibt 12 Scheiben

Zutaten:

Kuchen:

4 große Eier
1 Tasse (200 Gramm) Kristallzucker
2 Esslöffel (30 Milliliter) heißes Wasser
2 Tassen (240 Gramm) Kuchenmehl
1 Teelöffel (4 Gramm) Backpulver

Füllung:

6 Esslöffel (90 Milliliter) kaltes Wasser
2 Päckchen Knox Gelatine
2 Tassen (480 Milliliter) Schlagsahne
2 Tassen (490 Gramm) griechischer Joghurt
1 Esslöffel (6 Gramm) geriebene Zitronenschale
2 Esslöffel (30 Milliliter) Zitronensaft
⅔ Tasse (133 Gramm) Kristallzucker
1 bis 2 (425 Gramm) Dosen Mandarinenstücke, gut abgetropft

Anleitung:

Kuchen:

Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 25-cm-Springform einfetten.
Eier, Zucker und heißes Wasser etwa 10 bis 15 Minuten schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver vermischen.
Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eiermischung heben.
Den Teig vorsichtig in die Springform gießen.
Etwa 20 bis 30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Sobald der Kuchen kalt ist, in zwei Schichten schneiden.

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Füllung:

6 EL kaltes Wasser in einen kleinen Topf geben. Gelatinepulver einrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Schlagsahne steif schlagen.
In einer separaten Schüssel griechischen Joghurt, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen.
Gelatine langsam erhitzen, bis sie flüssig ist, dabei rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Sobald das Pulver vollständig aufgelöst ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Mit einem Mixer die Gelatine langsam zur Joghurtmischung geben, dabei ständig rühren.
Die geschlagene Sahne unter die Joghurt-Gelatine-Mischung heben.
Etwa 15 Minuten (nicht länger) im Kühlschrank fest werden lassen.

Zusammenbau:

Die untere Kuchenschicht auf eine Kuchenplatte legen.
Den Ring der Springform leicht einfetten und über den Kuchen legen, um einen “Behälter” für die Cremefüllung zu bilden.
Die Füllung auf den Kuchen löffeln, dabei Mandarinenstücke gleichmäßig oder in einem Muster verteilen, einige Stücke zum Garnieren aufbewahren. Die Oberfläche der Füllung glatt streichen.
Die obere Kuchenschicht auf die Füllung legen (falls die Füllung noch zu weich ist, etwas warten, bevor die obere Schicht platziert wird).
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden vor dem Servieren kühlen.
Den Ring entfernen und die Seiten der Creme bei Bedarf glätten.
Mit Puderzucker bestreuen, indem Sie etwa 1 Teelöffel Puderzucker in ein kleines Sieb geben und vorsichtig klopfen, um den Zucker wie “Schnee” auf den Kuchen rieseln zu lassen. Mit den restlichen Mandarinenstücken dekorieren.
Der Kuchen hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, lässt sich aber auch gut einfrieren für längere Lagerung.

Tipps und Hinweise:

Verwenden Sie, wenn möglich, einen verstellbaren Tortenring für den Zusammenbau.
Sie können die Mandarinen weglassen oder durch Beeren ersetzen.
Sie können gekauften oder selbstgemachten Quark anstelle des griechischen Joghurts verwenden, wenn Sie möchten.

So entsteht eine himmlische Quark-Sahne-Torte, die nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch beeindruckend aussieht. Ein wahres Juwel der deutschen Backkunst, das Sie mit diesem einfachen Rezept nun selbst zu Hause zaubern können. Wir von Shock Naue sind stolz darauf, Ihnen solche traditionellen und dennoch zugänglichen Rezepte anbieten zu können.

Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie selbst, wie einfach es ist, ein Stück Deutschland auf Ihren Tisch zu bringen. Teilen Sie uns Ihre Erfahrungen mit und verraten Sie uns Ihr liebstes deutsches Kuchenrezept in den Kommentaren!