Fitnessbegeisterte und Gesundheitsbewusste kennen das Problem: Gekaufte Proteinriegel sind oft teuer, enthalten unnötige Zusatzstoffe und schmecken manchmal weniger ansprechend als erhofft. Doch die gute Nachricht ist: Es ist einfacher als gedacht, Proteinriegel Selber Machen und dabei ein Ergebnis zu erzielen, das nicht nur köstlich, sondern auch deutlich gesünder ist. Als leidenschaftliche Bäckerin habe ich über die Jahre viel experimentiert, um das perfekte Rezept für selbstgemachte Eiweißriegel zu finden. Das Ergebnis sind Riegel, die unglaublich saftig, geschmackvoll und vollgepackt mit guten Nährstoffen sind.
Warum Proteinriegel selber machen?
Der Markt für Proteinriegel ist riesig, doch die Qualität variiert stark. Viele Produkte versprechen Fitness und Gesundheit, sind aber oft voll von Zuckeralkoholen, künstlichen Aromen und Konservierungsstoffen, die unser Körper eigentlich nicht braucht. Wenn Sie Ihre Proteinriegel selber machen, haben Sie die volle Kontrolle über die Zutaten. Sie können auf hochwertige Proteinquellen setzen, natürlichen Süßungen wie Erythrit verwenden und sicherstellen, dass keine unerwünschten Zusätze enthalten sind. Dies macht sie nicht nur zu einer besseren Wahl für Ihre Gesundheit, sondern oft auch zu einer kostengünstigeren Alternative auf lange Sicht.
Ein weiterer Vorteil ist die Anpassbarkeit. Ob Sie glutenfrei, vegan oder kohlenhydratarm essen – das selbstgemachte Rezept lässt sich leicht an Ihre Ernährungsbedürfnisse anpassen. Die Konsistenz und der Geschmack können dabei ganz nach Ihrem persönlichen Gusto variiert werden. So wird der Proteinriegel nicht nur zum funktionalen Snack, sondern zu einem echten Genussmoment, der ideal in Ihren Alltag passt.
Unser Rezept für supersaftige Proteinriegel
Die Basis für unsere selbstgemachten Proteinriegel bildet ein Mehrkomponenten-Proteinpulver, das für eine ausgewogene Nährstoffzufuhr sorgt. Ich empfehle eine Vanille-Variante, da sie vielseitig ist und sich gut mit anderen Aromen kombinieren lässt. Dazu gesellen sich blanchierte gemahlene Mandeln oder Sonnenblumenkerne, die für eine feine Textur und gesunde Fette sorgen. Hafermehl oder Reismehl sowie Kokosmehl runden die Mehlmischung ab und tragen zur Bindung bei.
Um die Riegel angenehm zu süßen, verwenden wir braunes Erythrit, eine kalorienfreie und natürliche Süße. Zuckerfreie Mandelmilch sorgt für die nötige Feuchtigkeit und macht die Masse wunderbar geschmeidig. Mit diesen Zutaten sind die Proteinriegel von Natur aus glutenfrei. Wenn Sie veganes Proteinpulver verwenden, werden sie zudem vollständig pflanzlich. Beachten Sie, dass die Konsistenz bei rein pflanzlichen Varianten leicht abweichen kann, was aber dem Geschmack keinen Abbruch tut.
Fertige Proteinriegel mit Schokoladenüberzug und Dattelkaramell
Diese kalorienarmen Proteinriegel schmecken pur schon fantastisch. Doch wer es etwas abwechslungsreicher mag, kann sie mit einem leckeren Topping verfeinern. Ob Sie es leicht oder dekadent bevorzugen, die Möglichkeiten sind vielfältig. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit einfachen Mitteln einen echten Hingucker zaubern, der Ihren Gaumen verwöhnt und dabei immer noch eine gesündere Option darstellt.
Kreative Topping-Ideen für Ihre Proteinriegel
Nachdem die Eiweißriegel selber machen geschafft ist und die Basis steht, wird es Zeit für das Finish. Ein einfaches, aber effektives Topping ist geschmolzene Schokolade ohne Zucker. Diese ist mittlerweile in jedem Drogeriemarkt und gut sortierten Supermarkt erhältlich und verleiht den Riegeln eine knackige, süße Hülle. Bestreichen Sie die abgekühlten Riegel einfach damit, und lassen Sie die Schokolade fest werden.
Proteinriegelmasse in einer Backform wird glattgestrichen
Für eine besonders luxuriöse Variante empfehle ich ein Dattelkaramell-Topping. Es ist zwar nicht ganz kohlenhydratarm, aber die Süße stammt aus natürlichen Datteln, kombiniert mit Mandelmilch. Dieses cremige Karamell macht die Riegel unwiderstehlich. Als Krönung können Sie noch etwas zuckerfreie Schokolade darüberträufeln – ein wahrhaft himmlisches Geschmackserlebnis! Wer sich super kohlenhydratarm ernähren möchte, findet in unseren Low Carb Proteinriegeln eine passende Alternative.
Nahaufnahme von selbstgemachten Proteinriegeln mit verschiedenen Toppings
Rezept: Proteinriegel Selber Machen
Diese supersaftigen Proteinbars ohne Zucker sind mit geeignetem Proteinpulver sogar vegan.
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 16 Minuten
Menge: 8 Riegel
Kalorien: ca. 150 kcal pro Riegel (ohne Topping)
Zutaten
Für den „Teig“
- 90 Gramm Vanille-Proteinpulver (Mehrkomponenten-Protein)
- 100 Gramm blanchierte gemahlene Mandeln
- 50 Gramm Hafermehl oder Reismehl
- 20 Gramm Kokosmehl
- 70 Gramm Erythrit (am besten braunes)
- 260 Milliliter Mandelmilch (grobe Menge, je nach Konsistenz)
Für das optionale Topping
- Zuckerfreie Schokolade zum Überziehen
- ODER Dattelkaramell (siehe Anmerkungen)
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie eine ca. 25×25 cm große Backform mit Backpapier aus.
- Alle Teigzutaten mit einer Küchenmaschine, einem Blender oder Food Processor sehr gut vermixen bzw. verkneten. Die Masse sollte weder zu feucht noch zu trocken sein, sondern eher klebrig-zäh.
- Den Teig in der vorbereiteten Form verteilen, glattstreichen bzw. glatt drücken. Rund 15-18 Minuten backen. Die Riegel sollen noch weich und saftig sein.
- Komplett abkühlen lassen. Dann aus der Form heben und in ca. 8-10 Riegel schneiden.
- Pur essen oder mit zuckerfreier Schokolade oder Dattelkaramell-Topping bestreichen (siehe Tipps).
Anmerkungen & Tipps
- Varianten: Ein gesüßtes Mehrkomponentenprotein, das Ihnen gut schmeckt, ist am besten. Bei der Verwendung von veganem Proteinpulver oder reinem Whey kann sich die Konsistenz verändern, und Sie benötigen gegebenenfalls mehr oder weniger Flüssigkeit. Wer das Kokosmehl ersetzen möchte, etwa durch entöltes Mandelmehl, benötigt ebenfalls weniger Flüssigkeit. Achten Sie darauf, die Masse anzupassen, bis sie klebrig und formbar ist.
- Toppings: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf einen Riegel ohne Topping. Sie können die Bars ganz einfach mit zuckerfreier Schokolade überziehen. Alternativ für ein üppigeres Topping: Dattelkaramell aus 50g weichen Medjool-Datteln und ca. 100ml Mandelmilch zubereiten. Dafür die Datteln sehr fein hacken (am besten mit einem Küchenhäcksler). Mit der Mandelmilch in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Langsam ein bisschen sämig einkochen lassen. Bei Bedarf danach zusätzlich pürieren. Das Dattelkaramell abkühlen lassen und auf die Teigplatte streichen. Mit im Wasserbad geschmolzener Kuvertüre ohne Zucker bestreichen und in Riegel schneiden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Riegel
- Energie: 150 kcal
- Kohlenhydrate: 10g
- Eiweiß: 11,5g
- Fett: 7g
- davon Zucker: 1,1g
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Proteinriegel selber machen eine fantastische Möglichkeit ist, gesunde und leckere Snacks in Ihren Alltag zu integrieren. Sie sind nicht nur eine schmackhafte Süßigkeit, sondern auch eine bewusstere Alternative zu vielen gekauften Produkten. Wer dieses einfache Proteinriegel-Rezept einmal ausprobiert hat, wird kaum noch zu fertigen Riegeln greifen wollen – versprochen! Probieren Sie auch unsere weiteren gesunden Snacks wie Proteinkugeln, Proteinmuffins, die Eiweißwaffeln oder den Keto-Schokokuchen. Übrigens: Diese Riegel können Sie, genauso wie unsere Proteinbrownies, hervorragend auf Vorrat zubereiten und einfrieren. Teilen Sie uns mit, welche Ihrer selbstgemachten Fitness-Snacks Sie am liebsten mögen!