Polen, ein Land mit einer reichen Geschichte und einer ebenso reichen kulinarischen Tradition, lädt uns auf eine spannende Geschmacksreise ein. Die polnische Küche, geprägt von Einflüssen aus Russland, Ungarn und Tschechien, kombiniert deftige Hausmannskost mit überraschend feinen Aromen und bringt durch ihre lange Ostseeküste auch viel Fisch auf den Teller. Für uns bei Shock Naue ist die Erforschung solch vielfältiger Küchen ein Herzensanliegen, und heute widmen wir uns den besten polnischen Rezepte, die nicht nur satt machen, sondern auch die Seele wärmen. Entdecken Sie mit uns die Highlights dieser osteuropäischen Spezialitäten. Wenn Sie sich für kreative und unkomplizierte Gerichte begeistern, könnte Sie auch unser Artikel über Tomaten-Feta-Pasta interessieren, der zeigt, wie vielfältig die Welt der einfachen Küche sein kann.
Süße Verführungen zum Start: Polnische Gebäckspezialitäten
Beginnen wir unsere Reise mit etwas Süßem, das perfekt zum Kaffee passt. Polnische Backwaren sind oft herzhaft und sättigend. Ein Paradebeispiel hierfür sind die Rogaliki – polnische Marmeladenhörnchen, die von Britta alias Backmaedchen 1967 kreiert wurden. Diese kleinen Köstlichkeiten, gefüllt mit süßer Marmelade, sind ein idealer Einstieg in die polnische Backkunst und zeigen die liebevolle Handwerkskunst, die in vielen polnischen Familienrezepten steckt.
Snacks und herzhafte Kleinigkeiten: Krakau und mehr
Mit einem leckeren Snack in der Hand nimmt uns Michelle von The Road Most Traveled mit nach Krakau, einer Stadt, die für ihre reiche Geschichte und ihre lebendige Esskultur bekannt ist. Sie stellt uns 5 Gerichte vor, die man in Krakau probiert haben muss. Eines davon sind sicherlich die Zapiekanki, eine Art polnisches überbackenes Baguette, das als beliebter Streetfood-Snack gilt und perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch ist. Wer nicht nach Polen reisen kann, findet vielleicht auch in der Heimat authentische polnische Küche. Wir selbst haben das Restaurant Kuchnia und die polnische Küche in Hamburg für Sie getestet und können bestätigen, dass es sich lohnt, auch hierzulande auf Entdeckungstour zu gehen, um mehr über Polnische Rezepte zu erfahren.
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Brot – Das Fundament der polnischen Küche
Neben Deutschland wird Roggenmehl traditionell in vielen osteuropäischen Regionen zum Backen verwendet. Dies erklärt die Vielfalt und Qualität der polnischen Brotsorten. Britta von Brittas Kochbuch hat ein polnisches Roggensauerteigbrot mit Kürbiskernen gebacken, das mit seiner rustikalen Art und dem nussigen Aroma begeistert. Ulrike von Küchenlatein präsentiert zudem ein dunkles schlesisches Roggenbrot – Chleb, das die tiefe Verwurzelung der polnischen Backkultur in regionalen Traditionen aufzeigt. Ihr polnisches Landbrot ist ein weiteres Beispiel für die Einfachheit und doch den Reichtum dieser Brotkultur.
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Vorspeisen und herzhafte Beilagen
Auch wenn die polnischen Brote schon pur mit Butter ein Genuss sind, harmonieren sie wunderbar mit herzhaften Aufstrichen. Die Awanturka – Käsecreme mit geräuchertem Fisch von Sus auf CorumBlog 2.0 ist eine würzige Ergänzung. Für eine deftige Vorspeise oder auch als Hauptspeise mit Sauerkraut eignen sich die Krokiety – Polnische Kroketten mit Hackfüllung und Rote Beete Dip, die wir selbst zubereitet haben. Brittas Masurischer Kartoffel-Majorankuchen ist mit etwas Crème fraîche und Kaviar ebenfalls eine perfekte Vorspeise, die mit einem frischen Salat zu einem vollwertigen Hauptgericht avanciert.
Wärmende Suppen & Eintöpfe: Polens Seele in der Schüssel
Gerade zur beginnenden Herbstzeit sind polnische Suppen und Eintöpfe wahre Seelenwärmer. Gabi von slowcooker.de präsentiert Rosół – polnische Hühnersuppe, einen Klassiker, der oft als Basis für weitere Suppen dient. Susanne zeigt eine Tomatensuppe polnischer Art, die ebenfalls auf Hühnerbrühe basiert und mit einer Fleischeinlage versehen ist. Für viele sind polnische Suppen jedoch vor allem deftig und säuerlich, wie die Polnische saure Suppe – Żurek von Ulrike. Diese wird auf Basis eines sehr weichen Sauerteigs gekocht; den sauren Roggenstarter – Zakwas Żytni hat sie ebenfalls auf Küchenlatein angesetzt.
Ein weiteres Juwel der osteuropäischen Suppenkultur ist der Borschtsch. Sylvia von Brotwein liefert ein detailliertes Rezept für die Rote Bete Suppe, und Jill vom kleinen Kuliversum hat einen Barszcz – vegetarischer Borschtsch aus Polen vorgestellt. Beide Varianten sind Beweis für die Vielfalt, die in diesen traditionellen polnische rezepte steckt.
Barszcz – vegetarischer Borschtsch aus Polen (von kleines Kuliversum)
Kohlspezialitäten und Klassiker
Neben Roter Bete spielt auch Kohl eine zentrale Rolle in der polnischen Küche. Ulrike hat Bigos aus dem Slowcooker zubereitet, einen Eintopf, der oft als Nationalgericht gilt und stundenlang schmort, um seine komplexen Aromen zu entwickeln. Als Gastbeitrag brachte Sebastian auf Brittas Kochbuch Kapuśniak – Spitzkohleintopf mit Tomaten, Dill und Bacon mit – ein weiteres Gericht, das die Liebe der Polen zu herzhaften und wärmenden Eintöpfen widerspiegelt. Die Vielseitigkeit von polnische rezepte ist immer wieder beeindruckend. Wenn Sie Feta-Gerichte lieben, probieren Sie auch unser einfaches Rezept für Feta.
Der unangefochtene Klassiker: Pierogi
Der polnische Klassiker schlechthin sind Pierogi, Teigtaschen, die in unzähligen Variationen zubereitet werden. Carina von Coffee2Stay stellte Pierogi Ruskie: Polnische Kartoffel-Käse-Piroggen vor, eine der beliebtesten Füllungen. Brittas Kochbuch bot zudem würzige Kürbispierogi, die eine saisonale und kreative Abwandlung des traditionellen Gerichts darstellen. Diese Teigtaschen sind ein Muss für jeden, der die polnische Küche erkunden möchte.
Weniger bekannt, aber ebenso köstlich: Weitere Hauptgerichte
Abseits der bekannten Klassiker gibt es viele weitere polnische rezepte, die es wert sind, entdeckt zu werden. Ulrike überrascht mit ihrem polnischer Kartoffelsalat – Sałatka ziemniaczana, Britta mit ihrem Blumenkohl polnische Art, und unsere Pulpety – polnische Hackbällchen in Dill-Sahne Soße sind ein wahrer Genuss. Auch das Kaninchen in Specksauce – Królik w smietanie z boczkiem von Petra alias Cascabel auf Chili und Ciabatta ist ein Gericht für besondere Anlässe. Sebastian bereicherte unsere Sammlung um zwei Gulaschrezepte mit polnischen Beilagen: ein gemischtes Gulasch mit braunen Champignons, geschmorter Rote Bete und Kopytka und ein Gulasch mit Gretschnewaja Kascha. Die Welt der Hauptgerichte in Polen ist reich und bietet für jeden Geschmack etwas. Wer generell an einfachen Ofengerichten interessiert ist, findet vielleicht auch Inspiration bei einer Tomaten-Feta-Pasta aus dem Ofen.
Süßer Abschluss: Polnische Kuchenkunst
Nach all den herzhaften Genüssen runden wir unsere kulinarische Reise mit polnischen Kuchen ab. Britta ließ ihren Mann einen polnischen Apfelkuchen backen, ein beliebter Klassiker. Piegusek – Kuchen mit Mohn gab es sowohl bei Tina von Küchenmomente als auch bei Conny von food for the soul. Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum stellte einen schnellen polnischen Schokokuchen (Murzynek) – Originalrezept vor. Simone backte einen leckeren Schichtkuchen, dessen Rezept für Skubaniec oder Plesniak mit Baiser sie auf zimtkringel teilte. Den krönenden Abschluss bildete Michael von SalzigSüssLecker mit der Torte „Pani Walewska“, einer mächtigen Torte mit Buttercreme, die trotz ihrer Opulenz unwiderstehlich ist. Wer nach schnellen und unkomplizierten Nudelgerichten sucht, findet im Thema One Pot Feta Pasta möglicherweise weitere Inspiration.
Fazit: Die Seele Polens auf dem Teller
Die polnische Küche ist eine faszinierende Mischung aus Tradition, Herzlichkeit und regionaler Vielfalt. Von süßen Marmeladenhörnchen über deftige Eintöpfe bis hin zu raffinierten Torten bieten die polnische rezepte eine Geschmackswelt, die es zu entdecken lohnt. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte und spiegelt die Seele eines Landes wider, das seine kulinarischen Schätze gerne teilt. Wir hoffen, diese Zusammenstellung hat Sie inspiriert, selbst in die Welt der polnischen Kochkunst einzutauchen und Ihre eigenen polnische rezepte Favoriten zu finden. Teilen Sie uns gerne mit, welches Ihr liebstes polnisches Gericht ist!
Referenzen
- Backmaedchen 1967:
https://backmaedchen1967.de/rogaliki-polnische-marmeladenhoernchen/ - The Road Most Traveled:
https://theroadmosttraveled.de/essen-in-krakau/ - Volker mampft:
https://volkermampft.de/restaurant-kuchnia-polnisches-kueche-in-hamburg/,https://volkermampft.de/krokiety-polnische-kroketten-mit-hackfuellung/ - Brittas Kochbuch:
https://brittas-kochbuch.info/?p=19239,https://brittas-kochbuch.info/?p=19308,https://brittas-kochbuch.info/?p=19398,https://brittas-kochbuch.info/?p=19344,https://brittas-kochbuch.info/?p=19411,https://brittas-kochbuch.info/?p=19443,https://brittas-kochbuch.info/?p=19452,https://brittas-kochbuch.info/?p=19419 - Küchenlatein:
https://kuechenlatein.com/dunkles-schlesisches-roggenbrot-chleba/,https://kuechenlatein.com/polnisches-landbrot/,https://kuechenlatein.com/polnische-saure-suppe-zurek/,https://kuechenlatein.com/saurer-roggenstarter-zakwas-zytni/,https://kuechenlatein.com/bigos-aus-dem-slowcooker/,https://kuechenlatein.com/polnischer-kartoffelsalat-salatka-ziemniaczana/ - CorumBlog 2.0:
http://wassersch.eu/corumblog/2020/09/awanturka-kaesecreme-mit-geraeuchertem-fisch - slowcooker.de:
https://slowcooker.de/2020/kulinarische-weltreise-rosol-polnische-huehnersuppe/ - magentratzerl.de:
https://magentratzerl.de/2020/09/19/tomatensuppe-polnische-art/ - Brotwein:
https://brotwein.net/borschtsch-rezept-fuer-rote-bete-suppe-4858 - kleines Kuliversum:
https://www.kleineskuliversum.com/barszcz-vegetarischer-borschtsch-aus-polen/ - Coffee2Stay:
https://coffee2stay.wordpress.com/2020/09/04/kulinarische-weltreise-polnische-kartoffel-kase-piroggen/ - Chili und Ciabatta:
https://chili-und-ciabatta.de/2020/09/kaninchen-in-specksauce-krolik-w-smietanie-z-boczkiem/ - Küchenmomente:
https://www.kuechenmomente.de/piegusek-mohnkuchen-aus-polen/ - food for the soul:
https://foodforthesoul.de/piegusek-polnischer-mohnkuchen/ - Küchentraum & Purzelbaum:
https://www.kuechentraumundpurzelbaum.de/polnischer-schokokuchen-originalrezept/ - zimtkringel:
https://www.zimtkringel.org/skubaniec-oder-plesniak/ - SalzigSüssLecker:
https://salzig-suess-lecker.de/torte-pani-walewska/