Weihnachten ohne Plätzchen? Für viele undenkbar! Und wenn es um die Weihnachtsbäckerei geht, ist ein einfacher und zuverlässiger Plätzchenteig der absolute Star. Er bildet die Grundlage für unzählige Sorten von Ausstechplätzchen, die nicht nur Kinderaugen zum Leuchten bringen, sondern auch den Duft von Zimt und Vanille in jedes Zuhause zaubern. Dieser plätzchen rezept einfach Teig ist ein wahrer Klassiker und garantiert, dass Ihre Butterplätzchen perfekt gelingen und eine mürbe, buttrige Konsistenz erhalten.
Es ist erstaunlich, wie oft die scheinbar simplen Ausstechplätzchen unterschätzt werden. Während neue und ausgefallene Kreationen jedes Jahr ihren Weg auf den Plätzchenteller finden, bleibt der traditionelle Plätzchenteig zum Ausstechen ein unverzichtbarer Bestandteil. In vielen deutschen Familien ist das Grundrezept für diesen Teig ein sorgfältig gehütetes Geheimnis, das von Generation zu Generation weitergegeben wird – oft mit kleinen, liebevollen Variationen. Unser Rezept ist genau so ein Familienklassiker, der sich über Jahrzehnte bewährt hat.
Warum unser Plätzchenteig so besonders ist
Dieser Plätzchenteig zeichnet sich durch seine enorme Vielseitigkeit und seine unkomplizierte Zubereitung aus. Er ist die ideale Basis für traditionelle Butterplätzchen, lässt sich aber auch hervorragend für andere Kreationen verwenden. Ob Schokoplätzchen für Naschkatzen, niedliche Osterhasenplätzchen im Frühling oder herzförmige Kekse zum Muttertag – das Grundrezept funktioniert immer und liefert stets ein köstliches Ergebnis. Der Teig wird wunderbar mürbe und entfaltet ein vollmundiges Butteraroma, das einfach jeden begeistert.
Ein weiterer Vorteil dieses vielseitigen Plätzchenteigs ist seine Anpassungsfähigkeit an verschiedene Dekorationen. Nach dem Backen können die Kekse mit Zuckerguss und bunten Streuseln verziert werden, was besonders viel Freude bereitet und jedes Plätzchen zu einem kleinen Kunstwerk macht. Eine andere beliebte Methode ist das Bestreichen mit Eigelb vor dem Backen für einen schönen Glanz oder das einfache Bestäuben mit Puderzucker für einen eleganten, schlichten Look. Die Möglichkeiten sind schier endlos, um jedem Plätzchen eine individuelle Note zu verleihen.
Tipps für den idealen Plätzchenteig zum Ausstechen
Für schnelle Weihnachtsplätzchen ist ein guter Plätzchenteig unerlässlich. Er kann entweder mit kalter Butter zubereitet werden, was einen klassischen Mürbteig ergibt, oder, wie bei Omas Spitzbuben, als gerührter Mürbteig mit weicher Butter. Beide Methoden führen zu einem hervorragenden Ergebnis, wobei die kalte Butter oft zu einem besonders mürben Teig beiträgt. Dieser Teig ist auch die perfekte Grundlage für das Backen mit Kindern, da er sich leicht verarbeiten lässt und viel Raum für Kreativität bietet.
Damit mit dem Plätzchen-Grundrezept garantiert nichts schiefgeht, ist es wichtig, den Teig richtig zu behandeln. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, verarbeiten Sie immer nur einen Teil des Teigs auf einmal. Der Rest sollte unbedingt im Kühlschrank bleiben, um geschmeidig zu bleiben und sich gut ausrollen zu lassen. Wer tiefer in die Materie eintauchen möchte, findet in unserem umfassenden mürbeteig rezept noch viele weitere nützliche Tipps und Antworten auf häufige Fragen. Die Einhaltung der Kühlzeiten und die richtige Verarbeitung sind entscheidend für ein perfektes Backergebnis.
Einfacher Plätzchenteig zum Ausstechen wird ausgerollt
Häufige Probleme und ihre Lösungen beim Plätzchenteig
Selbst bei einem einfachen Plätzchenteig können manchmal kleine Herausforderungen auftreten. Doch keine Sorge, für die meisten Probleme gibt es schnelle und unkomplizierte Lösungen, die wir Ihnen hier präsentieren. So wird Ihr Backerlebnis garantiert zum Erfolg und Sie können sich auf perfekt gebackene ausstecherle rezept freuen.
Der Plätzchenteig wird nicht glatt, sondern krümelig
Wenn der Teig anfangs krümelig erscheint, ist das oft ganz normal. Kneten Sie einfach noch ein wenig weiter, bis er sich zu einer Art Brösel und schließlich zu einem homogenen Plätzchenteig verbindet. Falls der Teig dennoch zu trocken wirkt, können Sie einen Teelöffel Eiswasser hinzufügen. Achten Sie jedoch darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann. Geduld und die richtige Technik sind hier der Schlüssel.
Der Plätzchenteig bröselt beim Ausrollen
Direkt nach der Kühlzeit ist die Teigkugel oft sehr hart. Lassen Sie den Plätzchenteig kurz Zimmertemperatur annehmen und kneten Sie ihn dann noch einmal kurz mit der Hand durch oder drücken Sie ihn flach. Bröselt der Teig beim Ausrollen, könnte zu wenig Fett enthalten sein oder zu viel Mehl auf der Arbeitsplatte verwendet worden sein. Eine Silikon-Backmatte oder das Ausrollen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie helfen, das Problem zu vermeiden und den Teig geschmeidig zu halten.
Der Plätzchenteig ist zu weich
Ist der Plätzchenteig zu weich, legen Sie ihn einfach noch einmal länger in den Kühlschrank. Kälte hilft dem Teig, fester zu werden und sich besser verarbeiten zu lassen. Alternativ können Sie esslöffelweise etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gerade Teigreste, die beim Ausstechen übrig bleiben, sollten immer wieder kühlgestellt werden, bevor sie erneut verarbeitet werden.
Der fertige Plätzchenteig ruht eingepackt im Kühlschrank
Ausstechplätzchen: Backzeit und Temperatur
Für perfekte Ausstechplätzchen empfehlen wir, den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Die Backzeit beträgt je nach Dicke der Plätzchen etwa 10-12 Minuten. Die Plätzchen sollten goldgelb gebacken sein. Wenn Sie mehrere Bleche gleichzeitig backen möchten, können Sie stattdessen 160 Grad Umluft verwenden. Behalten Sie die Plätzchen im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden.
Wie lange sind die Butterplätzchen haltbar?
Gut ausgekühlte Butterplätzchen, die in einer verschließbaren Blechdose an einem trockenen Ort gelagert werden, halten sich etwa vier Wochen frisch. Mit Zuckerguss oder anderer Glasur überzogene Plätzchen sind aufgrund der Feuchtigkeit etwas kürzer haltbar, sollten aber dennoch locker zwei bis drei Wochen genießbar sein. Es ist immer ratsam, eine kleine Kostprobe zu machen, um die Frische zu überprüfen.
Kindliche Hände beim Ausstechen von Weihnachtsplätzchen
Weitere weihnachtliche Backideen für Ihren Plätzchenteig
Neben dem klassischen Plätzchenteig zum Ausstechen gibt es eine Fülle weiterer weihnachtlicher Gebäcke, die die Adventszeit versüßen. Jedes Jahr aufs Neue gehören Vanillekipferl, Zimtsterne und Spritzgebäck zu den absoluten Favoriten auf dem Plätzchenteller. Diese traditionellen Rezepte sind nicht nur köstlich, sondern auch fester Bestandteil der deutschen Weihnachtsbäckerei. Für alle, die es besonders eilig haben oder eine einfache Alternative suchen, sind die 3-Zutaten-Kekse ohne Ei eine fantastische Option, die im Handumdrehen zubereitet ist und trotzdem wunderbar schmeckt.
Ein weiterer Hit sind die Lebkuchenplätzchen zum Ausstechen, die mit ihrem würzigen Aroma perfekt zur Weihnachtszeit passen. Sie lassen sich ebenfalls hervorragend mit dem einfachen plätzchen rezept umsetzen und bieten eine schöne Abwechslung zu den Butterplätzchen. Wir bei Shock Naue lieben es, neue und alte Rezepte zu entdecken und zu teilen. Verraten Sie uns doch in einem Kommentar, welche vegane plätzchen Ihre absoluten Must-Haves im Advent sind und welche Backtraditionen Sie pflegen!
Frisch gebackene Ausstechplätzchen auf einem Backblech, bereit zum Dekorieren
Rezept: Einfacher Plätzchenteig zum Ausstechen
Ein Plätzchenteig-Grundrezept für die ganze Familie: Diese Mürbeteig-Plätzchen zum Ausstechen sind aus gutem Grund ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei!
| Vorbereitung | Backzeit | Kühlzeit | Menge |
|---|---|---|---|
| 15 Minuten | 10 Minuten | 30 Minuten | 45 Plätzchen |
Zutaten
Für den Teig
- 250 Gramm Weizenmehl
- 90 Gramm Zucker
- 125 Gramm Butter (kalt)
- 1 mittelgroßes Ei
Zubereitung
- Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die Butter in kleinen Stückchen sowie das Ei hinzufügen und alles zu einem Mürbteig verkneten. Der Teig mag erst einmal bröselig erscheinen, wird bei weiterem Kneten dann aber zu einer Art Brösel und schließlich einem homogenen Teig. Eventuell zum Schluss mit den Händen nacharbeiten, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.
- Den Plätzchenteig zu zwei Kugeln formen, diese etwas plattdrücken und in Folie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde kühlstellen. Länger ist noch besser, um eine optimale Verarbeitung zu gewährleisten.
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die erste Teigportion aus dem Kühlschrank holen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, sodass sie sich besser ausrollen lässt. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser zwischen zwei Lagen Folie bzw. einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen.
- Je nach gewünschter Größe ca. 20-30 Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren. Teigreste immer wieder zusammenkneten und nochmal kurz kühlen, bevor sie erneut ausgerollt werden.
- Die Plätzchen nach Belieben mit einem verquirlten Eigelb bepinseln, um einen schönen Glanz zu erzielen. Je nach Dicke der Plätzchen ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen, vom Blech nehmen und nach Belieben mit Zuckerguss, Dekostreuseln etc. verzieren (siehe Anmerkungen).
Anmerkungen
- Die Ausstechplätzchen schmecken pur bereits köstlich. Wer sie zusätzlich verzieren will, hat viele Möglichkeiten:
- Vor dem Backen: Mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und nach Belieben mit (backfesten) Zuckerstreuseln dekorieren. Dies verleiht den Plätzchen einen schönen Glanz und eine festliche Optik.
- Nach dem Backen: Auskühlen lassen und mit Zuckerguss bestreichen sowie Zuckerdekor bestreuen. Für die oben angegebene Plätzchenmenge werden grob 200g Puderzucker und ca. 4 EL Wasser oder Zitronensaft benötigt, um einen glatten Guss zu erhalten.
- Alternativ: Weiße oder dunkle Kuvertüre vorsichtig schmelzen und zum Bestreichen verwenden. Statt die Plätzchen komplett zu überziehen, kann man auch nur feine Schokoladenlinien darauf verteilen, um einen eleganten Effekt zu erzielen.
Ausstechplätzchen mit Zuckerguss und bunten Streuseln verziert
Fazit: Die Freude am Backen mit Plätzchenteig
Der Plätzchenteig ist mehr als nur eine Mischung aus Mehl, Zucker, Butter und Ei – er ist das Herzstück der Weihnachtsbäckerei und ein Symbol für Gemütlichkeit, Tradition und gemeinsame Zeit mit der Familie. Mit diesem einfachen, aber zuverlässigen Grundrezept sind Sie bestens gerüstet, um köstliche und wunderschöne Ausstechplätzchen zu zaubern, die jeden begeistern werden. Die Freude am Ausstechen, Backen und Verzieren ist ein Erlebnis, das Jung und Alt verbindet und die Vorfreude auf die festliche Jahreszeit steigert.
Wir hoffen, dieses detaillierte Rezept und die zahlreichen Tipps helfen Ihnen dabei, Ihren perfekten Plätzchenteig zu kreieren. Lassen Sie sich von der Magie der Weihnachtsbäckerei verzaubern und genießen Sie die wunderbaren Düfte und Geschmäcker, die sie mit sich bringt. Teilen Sie Ihre liebsten Kreationen mit uns und lassen Sie uns wissen, welche Ihre Favoriten sind! Das Team von Shock Naue wünscht Ihnen eine genussvolle und besinnliche Backzeit.