Weihnachten steht vor der Tür und die Suche nach dem perfekten Plätzchenrezept beginnt. Dieses Jahr backen wir einen absoluten Klassiker: einfache Butterplätzchen zum Ausstechen, die garantiert gelingen und Jung und Alt begeistern. Mit Omas bewährtem Grundrezept wird die Weihnachtsbäckerei zum Kinderspiel – ideal für gemütliche Stunden mit der Familie oder eine spontane Backaktion. Backen mit Kindern macht besonders viel Spaß mit diesem unkomplizierten Teig.
Einfache Ausstechplätzchen sind oft unterschätzt, doch sie sind das Herzstück jedes Plätzchentellers. Sie bilden die Grundlage für unzählige Variationen und lassen sich nach Belieben verzieren. Ob mit Zuckerguss, Streuseln oder nur einer leichten Puderzuckerschicht – die selbstgemachten Plätzchen sind immer ein Hingucker. Dieses Grundrezept, seit Jahrzehnten in vielen Familien erprobt, liefert mürbe und buttrige Ergebnisse, die jeden Gaumen erfreuen.
einfacher Plätzchenteig zum Ausstechen
Ein Teig, unzählige Möglichkeiten
Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich vielseitig. Es eignet sich perfekt als Basis für Schokoplätzchen, Osterhasenplätzchen oder Herzkekse. Der Teig lässt sich sowohl mit kalter als auch mit weicher Butter zubereiten und ist somit flexibel einsetzbar. Er ist auch in “Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch” zu finden und somit ein erprobtes Rezept für die ganze Familie. Wichtig ist, immer nur einen Teil des Teiges zu verarbeiten und den Rest gekühlt aufzubewahren.
Tipps und Tricks für perfekten Plätzchenteig
Bei der Zubereitung von Mürbeteig kann es gelegentlich zu Problemen kommen. Hier sind einige Lösungsansätze:
- Krümeliger Teig: Längeres Kneten und Nacharbeiten mit den Händen kann helfen. Bei zu trockener Konsistenz einen Teelöffel Eiswasser hinzufügen.
- Teig bröselt beim Ausrollen: Den Teig vor dem Ausrollen kurz Zimmertemperatur annehmen lassen und erneut durchkneten. Zu wenig Fett oder zu viel Mehl können ebenfalls Ursachen sein. Die Verwendung einer Backmatte oder das Ausrollen zwischen Folie kann Abhilfe schaffen.
- Teig ist zu weich: Den Teig länger im Kühlschrank lagern oder esslöffelweise zusätzliches Mehl einarbeiten.
- Backtemperatur und -zeit: 175 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft für etwa 10-12 Minuten, je nach Dicke der Plätzchen, sind ideal.
- Haltbarkeit: Gut ausgekühlt und in einer luftdichten Dose gelagert, sind die Butterplätzchen etwa 4 Wochen haltbar.
Neben diesen klassischen Ausstechplätzchen sind auch Vanillekipferl, Zimtsterne und Spritzgebäck beliebte Weihnachtsklassiker. Für schnelle Alternativen eignen sich die 3-Zutaten-Kekse ohne Ei oder Lebkuchenplätzchen zum Ausstechen.
Einfacher Plätzchenteig – Das Grundrezept
Ein einfaches und gelingsicheres Grundrezept für Mürbeteig-Plätzchen, die zu den Favoriten der Weihnachtsbäckerei gehören.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Menge: ca. 45 Plätzchen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 90 g Zucker
- 125 g kalte Butter, in kleinen Stücken
- 1 mittelgroßes Ei
Zubereitung
- Mehl und Zucker in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterstücke und das Ei hinzufügen und alles zu einem Mürbeteig verkneten. Der Teig kann anfangs krümelig sein, wird aber durch weiteres Kneten zu einer homogenen Masse. Gegebenenfalls zum Schluss mit den Händen nacharbeiten.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen, diese leicht flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen. Längere Kühlzeit ist von Vorteil.
- Den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er sich besser ausrollen lässt.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Folie ca. 3-4 mm dick ausrollen.
- Mit beliebigen Ausstechern ca. 20-30 Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren. Teigreste immer wieder zusammenkneten und erneut kühlen.
- Die Plätzchen nach Belieben mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und nach Wunsch mit z.B. backfesten Zuckerstreuseln dekorieren.
- Die Plätzchen ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. Auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Blech nehmen und nach Belieben weiter verzieren.
Anmerkungen zur Dekoration
Die Ausstechplätzchen schmecken pur bereits köstlich. Für zusätzliche Verzierungen gibt es vielfältige Möglichkeiten:
- Vor dem Backen: Mit verquirltem Eigelb bestreichen und nach Belieben mit backfesten Zuckerstreuseln dekorieren.
- Nach dem Backen: Vollständig auskühlen lassen und mit Zuckerguss überziehen und mit Zuckerdekor bestreuen. Für die angegebene Plätzchenmenge werden etwa 200 g Puderzucker und ca. 4 EL Wasser oder Zitronensaft benötigt.
- Kuvertüre: Weiße oder dunkle Kuvertüre vorsichtig schmelzen und zum Bestreichen verwenden. Statt die Plätzchen komplett zu überziehen, können auch feine Schokoladenlinien aufgezogen werden.
Welches sind Ihre absoluten Lieblingsplätzchen in der Adventszeit? Teilen Sie Ihre Favoriten in den Kommentaren!