Auf “Shock Naue” tauchen wir tief in die Welt der deutschen Esskultur ein und entdecken die zeitlosen Freuden des Backens. Wenn es um die Weihnachtsbäckerei geht, gibt es einen Klassiker, der in keiner Familie fehlen darf: einfache Butterplätzchen zum Ausstechen. Dieses Plätzchen Rezept Einfach garantiert nicht nur gelingsichere Ergebnisse, sondern bringt auch die Herzen kleiner und großer Bäcker zum Schmelzen. Es ist der perfekte Startpunkt für alle, die in die festliche Backstube eintauchen möchten, sei es für Anfänger oder erfahrene Hände auf der Suche nach einem unkomplizierten Teig. Diese Plätzchen sind der Inbegriff deutscher Backtradition zur Weihnachtszeit.
Nach einem arbeitsreichen Tag oder einem gemütlichen Wochenende gibt es nichts Schöneres, als gemeinsam in der Küche zu stehen und den Duft von frisch gebackenen Keksen zu genießen. Dieses Rezept ist eine Hommage an die Einfachheit und an die Freude, die das Backen in der Familie mit sich bringt. Es erinnert an die Behaglichkeit eines warmen Ofens und an die Vorfreude auf die festliche Jahreszeit. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig und lassen sich nach Herzenslust gestalten. Wer auf der Suche nach einem weiteren traditionellen Getränk für die kalte Jahreszeit ist, sollte unbedingt unser feuerzangenbowle rezept entdecken.
Warum dieses einfache Plätzchen Rezept überzeugt
Ausstechplätzchen werden oft unterschätzt, dabei sind sie ein echtes Wunderwerk der Vielseitigkeit und des Geschmacks. Obwohl man jedes Jahr neue Kreationen ausprobiert, fehlt einem Plätzchenteller ohne die klassischen “Ausstecherle” doch etwas. Viele Familien hüten altbewährte Weihnachtsplätzchen-Rezepte, und dieser Teig ist “unser” Klassiker von Oma. Mit kleinen Variationen wird er seit Jahrzehnten für die unterschiedlichsten Gebäcksorten verwendet – sei es für Schokoplätzchen, Osterhasenplätzchen oder Herzkekse. Das zeigt, wie zuverlässig und anpassungsfähig dieses plätzchen rezept einfach ist.
Das Grundrezept funktioniert immer, und das Ergebnis ist stets mürbe und wunderbar buttrig. Die fertigen Weihnachtsplätzchen sehen zudem einfach schön und vielfältig aus. Sie können sie nach Belieben mit Zuckerguss und bunten Streuseln dekorieren, mit Eigelb bestreichen oder einfach nur mit Puderzucker bestäuben. Die Möglichkeiten sind endlos und laden zum kreativen Gestalten ein. Dieser Teig ist auch die ideale Grundlage für das Backen mit Kindern, da er robust und leicht zu handhaben ist.
Plätzchenteig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt
Wer schnelle Weihnachtsplätzchen backen möchte, kommt um einen guten Plätzchenteig nicht herum. Dieser lässt sich sowohl mit kalter Butter zubereiten als auch als gerührter Mürbeteig mit weicher Butter. Es ist wichtig, immer nur einen Teil des Teiges zu verarbeiten, während der Rest im Kühlschrank bleibt. So behält der Teig seine Konsistenz und lässt sich besser ausrollen. Die doppelte Menge Teig zu machen, ist oft eine gute Idee, damit die leckeren Butterplätzchen etwas länger halten und für spontane Naschmomente bereitstehen.
Schritt-für-Schritt zum perfekten Plätzchenteig
Dieses plätzchen rezept einfach ist ein Grundrezept für die ganze Familie. Diese Mürbeteig-Plätzchen zum Ausstechen sind aus gutem Grund ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei und werden sicherlich auch Ihre Herzen erobern.
Zutaten
Für den Teig
- 250 Gramm Weizenmehl
- 90 Gramm Zucker
- 125 Gramm Butter (kalt)
- 1 mittelgroßes Ei
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen sowie das Ei hinzufügen. Alles zu einem Mürbeteig verkneten. Anfangs mag der Teig krümelig erscheinen, wird aber bei längerem Kneten zu einer homogenen Masse. Eventuell zum Schluss kurz mit den Händen nacharbeiten.
- Kühlzeit: Den Teig zu zwei Kugeln formen, diese etwas plattdrücken und in Folie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Länger ist hier oft noch besser, da der Teig dadurch fester wird und sich besser verarbeiten lässt.
- Backofen vorheizen & Teig ausrollen: Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die erste Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, damit sie sich leichter ausrollen lässt. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, oder noch besser zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie bzw. einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel, ausrollen.
- Ausstechen & Backen: Je nach gewünschter Größe etwa 20-30 Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren. Teigreste immer wieder zusammenkneten und nochmals kurz kühlen. Die Plätzchen nach Belieben mit einem verquirlten Eigelb bepinseln. Je nach Dicke der Plätzchen ca. 10-12 Minuten goldgelb backen.
- Abkühlen & Verzieren: Die Plätzchen vollständig abkühlen lassen, vom Blech nehmen und nach Belieben mit Zuckerguss, Dekostreuseln oder Schokolade verzieren (siehe Anmerkungen).
Vielfältig dekorierte Butterplätzchen mit Zuckerguss und Streuseln
Anmerkungen zur Verzierung
Die Ausstechplätzchen schmecken bereits pur köstlich. Wer sie zusätzlich verzieren möchte, hat viele Möglichkeiten:
- Vor dem Backen: Mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und mit backfesten Zuckerstreuseln dekorieren.
- Nach dem Backen: Nach dem Auskühlen mit Zuckerguss bestreichen und Zuckerdekor aufstreuen. Für diese Menge Plätzchen benötigt man ungefähr 200g Puderzucker und etwa 4 Esslöffel Wasser oder Zitronensaft.
- Schokolade: Alternativ weiße oder dunkle Kuvertüre vorsichtig schmelzen und zum Bestreichen verwenden. Statt die Plätzchen komplett zu überziehen, kann man auch nur feine Schokoladenlinien darauf verteilen.
Frisch gebackene Plätzchen auf einem Gitterrost zum Abkühlen
Häufige Probleme und nützliche Tipps für Ausstechplätzchen
Auch beim einfachsten Rezept können Fragen auftauchen. Hier sind einige hilfreiche Tipps, damit Ihre Butterplätzchen garantiert gelingen:
Der Plätzchenteig wird nicht glatt, sondern krümelig
Meistens hilft es, einfach noch weiter zu kneten. Zuerst entstehen dabei streuselähnliche Strukturen, die sich dann aber zu einem homogenen Teig verbinden. Eventuell zum Schluss kurz mit der Hand nacharbeiten. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann. Falls der Teig insgesamt zu trocken wirkt, können Sie einen Teelöffel Eiswasser hinzufügen.
Der Plätzchenteig bröselt beim Ausrollen
Direkt nach der Kühlzeit ist die Teigkugel oft noch sehr hart. Lassen Sie sie kurz Zimmertemperatur annehmen und kneten oder drücken Sie sie dann nochmals kurz mit der Hand flach. Wenn der Teig beim Ausrollen bröselig ist, war eventuell zu wenig Fett im Teig oder zu viel Mehl auf der Arbeitsplatte. Besser ist es, eine Backmatte aus Silikon zu verwenden oder den Teig zwischen zwei Lagen Folie auszurollen, um ein Anhaften zu vermeiden.
Ein Stück Plätzchenteig mit Ausstechern bereit zum Backen
Der Plätzchenteig ist zu weich
Sollte der Teig zu weich sein, stellen Sie ihn nochmals länger in den Kühlschrank. Alternativ können Sie esslöffelweise etwas zusätzliches Mehl hinzufügen. Gerade Teigreste sollten immer wieder gekühlt werden, da sie durch die Wärme der Hände schnell weich werden. Eine konstante Kälte ist der Schlüssel zu einem gut formbaren Mürbeteig.
Ausstechplätzchen: Wie lange backen und bei wieviel Grad?
Ich empfehle, die Plätzchen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 10-12 Minuten zu backen, je nach Dicke. Wer mehrere Bleche gleichzeitig backen möchte, kann auch 160 Grad Umluft verwenden. Behalten Sie die Plätzchen im Auge, um die perfekte goldgelbe Farbe zu erzielen.
Wie lange sind die Butterplätzchen haltbar?
Wenn die Plätzchen gut ausgekühlt und in einer verschließbaren Blechdose an einem trockenen Ort gelagert werden, sind sie etwa 4 Wochen haltbar. Mit Glasur verkürzt sich die Haltbarkeit etwas. Es lohnt sich also, eine große Menge zu backen, um lange Freude daran zu haben!
Hände schneiden Plätzchen aus dem Teig mit verschiedenen Förmchen
Fazit: Der unwiderstehliche Charme der einfachen Plätzchen
Dieses plätzchen rezept einfach ist mehr als nur eine Anleitung zum Backen; es ist eine Einladung, die Freude und Tradition der deutschen Weihnachtsbäckerei zu erleben. Die Einfachheit des Teiges und die unendlichen Möglichkeiten der Dekoration machen diese Butterplätzchen zu einem Favoriten für die ganze Familie. Sie sind der Beweis, dass die besten Dinge im Leben oft die einfachsten sind.
Teilen Sie uns in den Kommentaren mit, welche Ihre absoluten Must-Haves im Advent sind! Haben Sie eigene Tricks und Kniffe für den perfekten Plätzchenteig? Wir von Shock Naue freuen uns darauf, von Ihren Backerfahrungen zu hören und gemeinsam die Vielfalt der deutschen Esskultur zu feiern.