Die Weihnachtszeit steht vor der Tür, und damit auch die wunderbare Tradition des Plätzchenbackens. Sind Sie auf der Suche nach einem erprobten und einfachen Plätzchen Rezept zum Ausstechen, das garantiert gelingt? Dann sind Sie hier genau richtig! Unser klassischer Mürbeteig für Butterplätzchen ist der Star der Weihnachtsbäckerei und sorgt für mürbe, buttrige Kekse, die Groß und Klein begeistern.
Einfache Ausstechplätzchen sind oft unterschätzt, dabei bilden sie die perfekte Leinwand für kreative Dekorationen und sind in vielen Familien ein absolutes Muss auf dem Plätzchenteller. Ähnlich wie ein köstlicher gugelhupf seinen festen Platz auf dem Kaffeetisch hat, gehören diese traditionellen Kekse einfach dazu. Unser bewährtes Familienrezept für diesen Teig, der schon von Oma verwendet wurde, ist unglaublich vielseitig und funktioniert immer. Es ist ideal für Backanfänger oder für die Last-Minute-Bäckerei.
Warum unser Plätzchen Rezept ein echter Klassiker ist
Dieses Plätzchen Rezept für Butterplätzchen ist aus gutem Grund ein Dauerbrenner. Es ist nicht nur kinderleicht zuzubereiten, sondern auch unglaublich anpassungsfähig. Ob Sie klassische Formen ausstechen, fantasievolle Figuren kreieren oder einfach nur schnelle Weihnachtsplätzchen backen möchten – dieser Teig ist die perfekte Basis. Seit Jahrzehnten wird er, mit kleinen Variationen, für verschiedenste Kekssorten verwendet. Das Ergebnis ist immer ein mürbes, buttriges Gebäck, das auf der Zunge zergeht. Nicht zuletzt sehen die fertigen Weihnachtsplätzchen einfach wunderschön und vielfältig aus, je nachdem, wie Sie sie dekorieren. Eine Bestäubung mit Puderzucker, ein bunter Zuckerguss mit Streuseln oder eine einfache Eigelb-Glasur – alles ist möglich und lässt die Augen leuchten.
Frisch ausgerollter Plätzchenteig bereit zum Ausstechen
Geheimnisse für den besten Plätzchenteig zum Ausstechen
Um sicherzustellen, dass Ihr Plätzchen Rezept für Ausstechplätzchen wirklich gelingt, haben wir hier einige bewährte Tipps und Tricks zusammengetragen. Oft sind es die kleinen Details, die den Unterschied zwischen einem guten und einem perfekten Ergebnis ausmachen. Ein gelingsicherer Mürbeteig ist die halbe Miete, und mit diesen Ratschlägen meistern Sie jede Herausforderung, die beim Backen auftreten kann. Achten Sie darauf, den Teig immer nur portionsweise zu verarbeiten, während der Rest kühlgestellt bleibt. Dies verhindert, dass der Teig zu weich wird und sich schwer ausrollen lässt.
Häufige Probleme und ihre Lösungen
- Der Plätzchenteig wird nicht glatt, sondern krümelig: Keine Sorge, das ist oft normal am Anfang. Kneten Sie einfach noch etwas länger weiter, bis eine Art Brösel entsteht, und arbeiten Sie dann mit den Händen nach. Wichtig: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh! Falls der Teig generell zu trocken wirkt, kann ein Teelöffel Eiswasser Wunder wirken.
- Der Plätzchenteig bröselt beim Ausrollen: Direkt nach der Kühlzeit ist der Teig noch sehr hart. Lassen Sie ihn kurz Zimmertemperatur annehmen und kneten Sie ihn dann noch einmal kurz mit der Hand durch oder drücken Sie ihn flach. Bröselt der Teig trotzdem, war möglicherweise zu wenig Fett im Teig oder zu viel Mehl auf der Arbeitsplatte. Nutzen Sie am besten eine Backmatte aus Silikon oder rollen Sie den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus.
- Der Plätzchenteig ist zu weich: Legen Sie den Teig nochmals für längere Zeit in den Kühlschrank und/oder geben Sie esslöffelweise etwas zusätzliches Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gerade Teigreste sollten immer wieder gekühlt werden, bevor sie erneut verarbeitet werden.
- Ausstechplätzchen: Wie lange backen und bei wieviel Grad? Wir empfehlen 175 Grad Ober-/Unterhitze. Die Backzeit beträgt je nach Dicke der Plätzchen etwa 10-12 Minuten, bis sie goldgelb sind. Wer mehrere Bleche gleichzeitig backen möchte, kann auf 160 Grad Umluft umsteigen.
- Wie lange sind die Butterplätzchen haltbar? Gut ausgekühlt und in einer verschließbaren Blechdose an einem trockenen Ort gelagert, halten sich die Butterplätzchen etwa vier Wochen. Mit Glasur verkürzt sich die Haltbarkeit etwas. Ein echter Klassiker, den man nicht nur zur Weihnachtszeit genießen kann, oder als Basis für ein leckeres veganes dessert abwandeln kann.
Fertig gebackene und verzierte Butterplätzchen auf einem Teller
Das detaillierte Plätzchen Rezept für Butterplätzchen
Hier finden Sie das vollständige Plätzchen Rezept für unsere geliebten Butterplätzchen zum Ausstechen. Folgen Sie einfach diesen Schritten, und Sie werden mit köstlichen, mürben Keksen belohnt, die perfekt für die festliche Jahreszeit sind.
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 10 Minuten
- Kühlzeit: 30 Minuten
- Menge: ca. 45 Plätzchen
Zutaten für einen mürben Teig
- 250 Gramm Weizenmehl
- 90 Gramm Zucker
- 125 Gramm kalte Butter
- 1 mittelgroßes Ei
Schritt für Schritt: So gelingen die Ausstechplätzchen
- Mehl und Zucker in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen sowie das Ei hinzufügen.
- Alles zu einem Mürbeteig verkneten. Anfangs mag der Teig krümelig wirken, aber bei weiterem Kneten verbindet er sich zu Bröseln und schließlich zu einem homogenen Teig. Gegebenenfalls zum Schluss mit den Händen nacharbeiten.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen, diese leicht plattdrücken und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen. Länger ist hier meist noch besser.
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die erste Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, damit sie sich besser ausrollen lässt.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder, noch besser, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen.
- Je nach gewünschter Größe etwa 20-30 Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren. Teigreste immer wieder zusammenkneten und kurz erneut kühlen.
- Die Plätzchen nach Belieben vor dem Backen mit verquirltem Eigelb bepinseln. Je nach Dicke ca. 10-12 Minuten goldgelb backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen, vom Blech nehmen und nach Herzenslust verzieren.
Kaltgestellter Plätzchenteig in Folie gewickelt
Anmerkungen und kreative Dekorationsideen
Unsere Ausstechplätzchen schmecken bereits pur hervorragend. Doch wer sie zusätzlich verzieren möchte, hat unzählige Möglichkeiten, seiner Kreativität freien Lauf zu lassen:
- Vor dem Backen: Bestreichen Sie die Plätzchen mit einem verquirlten Eigelb und bestreuen Sie sie nach Belieben mit backfesten Zuckerstreuseln. Dies verleiht ihnen einen schönen Glanz und eine festliche Optik.
- Nach dem Backen: Lassen Sie die Plätzchen vollständig auskühlen. Dann können Sie sie mit Zuckerguss bestreichen und mit Zuckerdekor bestreuen. Für die angegebene Menge Plätzchen benötigen Sie grob 200g Puderzucker und etwa 4 Esslöffel Wasser oder Zitronensaft für den Guss. Der Zitronensaft verleiht dabei eine frische Note.
- Mit Schokolade: Schmelzen Sie weiße oder dunkle Kuvertüre vorsichtig über einem Wasserbad. Sie können die Plätzchen entweder komplett damit überziehen oder nur feine Schokoladenlinien darüber verteilen, um ein elegantes Muster zu erzeugen.
Neben diesen klassischen Butterplätzchen sind auch andere Sorten zur Weihnachtszeit äußerst beliebt, wie Vanillekipferl, Zimtsterne oder Spritzgebäck. Manchmal muss es aber auch besonders schnell gehen, und dafür gibt es einfache 3-Zutaten-Kekse ohne Ei. Oder wie wäre es mit Lebkuchenplätzchen zum Ausstechen? Die Vielfalt der deutschen Weihnachtsbäckerei ist einfach wunderbar!
Bunter Teller mit verschiedenen, liebevoll verzierten Weihnachtsplätzchen
Fazit: Ein unverzichtbares Plätzchen Rezept für die Weihnachtszeit
Dieses einfache Plätzchen Rezept für Butterplätzchen ist nicht nur ein garantierter Erfolg, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die festliche Jahreszeit mit traditionellen deutschen Backwaren zu zelebrieren. Es bringt Familien zusammen und schafft unvergessliche Erinnerungen. Die Vielseitigkeit des Teiges und die zahlreichen Dekorationsmöglichkeiten machen diese Ausstechplätzchen zu einem Highlight auf jedem Plätzchenteller. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Freude am Backen!
Nahaufnahme von Butterplätzchen, teilweise mit Zuckerguss und Streuseln