Plätzchen Mit Marmelade – kaum ein Gebäck weckt so viele Kindheitserinnerungen und verbindet Generationen am Kaffeetisch. Diese einfachen, aber unwiderstehlichen Kekse sind seit Jahrzehnten ein fester Bestandteil der deutschen Backkultur und beweisen, dass die besten Dinge oft die unkompliziertesten sind. Sie repräsentieren Gemütlichkeit und süßen Genuss, der weit über die klassische Weihnachtszeit hinausreicht. Wir bei Shock Naue sind überzeugt, dass wahre deutsche Esskultur im Herzen der Familie und in traditionellen Rezepten liegt, die mit Liebe weitergegeben werden. Daher tauchen wir heute in die Welt dieser köstlichen Marmeladenplätzchen ein, die nicht nur leicht zuzubereiten sind, sondern auch immer wieder aufs Neue begeistern.
Dieses Rezept für Plätzchen mit Marmelade stammt aus einem handgeschriebenen Kochbuch und hat schon unzählige Nachmittage versüßt. Es ist ein Beweis dafür, wie einfache Zutaten zu einem großen Geschmackserlebnis werden können. Ob mit Erdbeer-, Himbeer- oder einer exotischeren Füllung – diese kleinen Köstlichkeiten sind immer eine Freude.
Die Magie der Plätzchen mit Marmelade: Mehr als nur ein Keks
Vor rund zehn Jahren begann die Reise, Rezepte und kulinarische Geschichten zu teilen. Damals war unsere älteste Tochter noch sehr klein, voller Energie und immer bereit für ein Abenteuer. Da ein Mittagsschlaf oft Fehlanzeige war, wurde die Küche schnell zu unserem Spielplatz. Gemeinsam backten wir Eierpfannkuchen, Marmorkuchen oder eben diese wunderbaren Plätzchen mit Marmelade. Es war eine einfache Art, gemeinsame Zeit zu verbringen und dabei etwas Leckeres zu schaffen. Die Zubereitung ist kinderleicht und perfekt, um auch die Kleinsten in die Welt des Backens einzuführen. Es gibt jedoch ein paar Geheimnisse, die man beachten sollte, um diese traditionellen Plätzchen mit Marmelade perfekt hinzubekommen.
Plätzchen mit Marmelade auf einem Teller, perfekt zum Kaffee
Das Geheimnis zarter Plätzchen: Wichtige Tipps für Ihre Backstube
Ein gutes Plätzchen mit Marmelade steht und fällt mit der Qualität seiner Zutaten und der richtigen Technik. Gerade bei so einem einfachen Rezept kommt es auf die kleinen Details an. Wer diese beachtet, wird mit herrlich duftenden und zarten Keksen belohnt, die auf der Zunge zergehen. Hier sind unsere bewährten Tipps aus der Shock Naue-Backstube, damit Ihre Marmeladenplätzchen jedes Mal gelingen und Sie ein Stück deutscher Backtradition hautnah erleben können.
Der Teig: Das Fundament für perfekte Plätzchen
Der Teig ist das Herzstück unserer Plätzchen mit Marmelade und im Grunde ein klassischer Mürbeteig. Beginnen Sie, indem Sie das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. Formen Sie eine Mulde in die Mitte und geben Sie die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzu. Das ist wichtig, damit der Teig später schön mürbe wird. Dann folgen die Eigelbe und zuletzt der Zucker zusammen mit dem Vanillezucker. Nun heißt es: Ärmel hochkrempeln und alle Zutaten mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Der Teig muss wirklich kalt und fest sein, bevor Sie ihn weiterverarbeiten – das verhindert ein Auseinanderlaufen der Plätzchen beim Backen und sorgt für eine optimale Konsistenz.
Das Formen: Muldenkunst für süße Füllungen
Sobald der Teig ausreichend gekühlt und fest ist, können Sie den Backofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Brechen Sie kleine Stücke vom Teig ab und rollen Sie diese zwischen den Händen zu Kugeln mit etwa 2 cm Durchmesser. Nun kommt der entscheidende Schritt für unsere Plätzchen mit Marmelade: Drücken Sie mit dem Daumen oder der Rückseite eines Kochlöffels eine Mulde in jede Teigkugel. Es ist wichtig, dass die Mulde tief genug ist, aber der Rand darum herum nicht zu dünn wird. Dadurch stellen Sie sicher, dass die Marmelade während des Backens nicht aus dem Plätzchen herausläuft und wir am Ende perfekt gefüllte Leckereien erhalten.
Nahaufnahme von Plätzchen mit Marmelade und Teigkugeln auf Backpapier
Die Marmelade: Das fruchtige Herzstück der Plätzchen
Im Prinzip können Sie jede Art von Marmelade für diese Plätzchen mit Marmelade verwenden. Ob klassische Erdbeer-, Himbeer- oder Waldfruchtmarmelade – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Viele bevorzugen fein passierte Marmeladen ohne Kerne oder Stückchen, besonders wenn kleine Kinder mitessen. Ein kleiner, aber feiner Tipp: Kühlen Sie die Marmelade vor dem Befüllen unbedingt. Kalte Marmelade ist fester und läuft beim Backen weniger schnell aus. Das trägt maßgeblich dazu bei, dass Ihre Plätzchen mit Marmelade ihre Form behalten und die Füllung wunderbar in der Mulde bleibt. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Sorten, um Ihre persönlichen Lieblingsplätzchen zu kreieren.
Das Backen: Goldbraun und unwiderstehlich knusprig
Jeder Ofen ist ein wenig anders, daher kann die Backzeit variieren. In der Regel benötigen die Plätzchen mit Marmelade etwa 12-15 Minuten bei 175-180 Grad Umluft in der Mitte des Ofens. Halten Sie die Augen offen: Sobald der Rand der Kekse goldgelb ist und leicht zu bräunen beginnt, sind sie fertig. Nehmen Sie die Plätzchen direkt nach dem Backen vom heißen Blech und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen. Werden sie auf dem warmen Blech gelassen, können sie weich werden. Wir bevorzugen unsere Plätzchen mit Marmelade jedoch gerne ein bisschen knusprig – ein herrlicher Kontrast zur weichen Füllung. Achten Sie auf diese Details, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Ein Genuss für Groß und Klein – das ganze Jahr
Diese Plätzchen mit Marmelade sind keineswegs nur für die Adventszeit gedacht, auch wenn sie dort traditionell oft gebacken werden. Sie schmecken das ganze Jahr über fantastisch und lassen sich wunderbar an die Jahreszeiten anpassen. Probieren Sie sie im Frühling mit Aprikosenmarmelade, im Sommer mit frischer Erdbeere und im Herbst mit Pflaumenmus. Machen Sie die Zubereitung zu einem kleinen Event, indem Sie kleine Helfer und Helferinnen einbinden. Kinder lieben es, eine kleine Schürze umgebunden zu bekommen und beim Teigkneten oder Muldenformen zu helfen. Die gemeinsam gebackenen Plätzchen mit Marmelade schmecken danach gleich noch einmal so gut – ein wahrhaft deutsches Erlebnis, das Freude bereitet und bleibende Erinnerungen schafft.
Stapel von Plätzchen mit Marmelade, appetitlich angerichtet auf einer Etagere
Rezept für Plätzchen mit Marmelade
Zutaten:
- 250 g Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Backpulver
- 100 g Rohrzucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelb
- 150 g kalte Butter
- Marmelade nach Wahl (z.B. Erdbeer, Himbeer, Waldfrucht), am besten fein püriert
Anleitungen:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen und eine Mulde formen.
- Kalte Butter in kleinen Stückchen, Eigelbe, Zucker und Vanillezucker in die Mulde geben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Backofen auf 175-180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kleine Teigstücke abbrechen, zu ca. 2 cm großen Kugeln rollen und eine tiefe Mulde hineindrücken.
- Einen Klecks gekühlte Marmelade in jede Mulde geben. Die Plätzchen 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Tee oder Kaffee genießen.
Tipp: In einer luftdichten Dose halten sich die Plätzchen mit Marmelade etwa eine Woche frisch.
Fazit: Tradition, die auf der Zunge zergeht
Plätzchen mit Marmelade sind mehr als nur ein einfaches Gebäck; sie sind ein Stück deutscher Backtradition, das Herz und Seele wärmt. Die Kombination aus zartem Mürbeteig und fruchtiger Füllung ist ein zeitloser Genuss, der Jung und Alt gleichermaßen begeistert. Mit unseren detaillierten Tipps und dem generationsübergreifenden Rezept können Sie diese Köstlichkeiten ganz einfach zu Hause zubereiten und Ihre Lieben damit verwöhnen. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem unvergleichlichen Geschmack dieser traditionellen Plätzchen mit Marmelade verzaubern.
Probieren Sie dieses Rezept aus und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen mit. Wir sind gespannt, welche Marmeladensorte Ihr Favorit wird!