Die italienische Küche ist weltberühmt für ihre Vielfalt und ihren Geschmack. Eine weniger bekannte, aber ebenso köstliche Spezialität ist die Pinsa, eine Art Fladenbrot, das sich perfekt als Basis für kreative Toppings eignet. Dieses Rezept für Pinsa Bianca mit Garnelen und Schmand kombiniert die Leichtigkeit der Pinsa mit dem würzigen Aroma von Garnelen und der Cremigkeit von Schmand, um ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen.
Zutaten für den Teig
Für den perfekten Pinsa-Teig benötigen Sie:
- 350 g Weizenmehl
- 50 g einer Mischung aus Dinkel-Vollkorn-, Reis- und Kichererbsenmehl
- 3 g Trockenhefe
- Salz
- 30 ml Olivenöl
Zutaten für das Topping
Für die Garnitur der Pinsa Bianca benötigen Sie:
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 120 g kleine Kirschtomaten
- 200 g Tiefsee-Garnelen, bereits geschält und entdarmt
- 2 Jalapenos, angepasst an Ihre gewünschte Schärfe
- 250 g MILRAM frischer Schmand
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Schritt 1: Die Teigzubereitung
Beginnen Sie mit der Teigzubereitung zwei Tage vor dem geplanten Verzehr. Mischen Sie in einer Küchenmaschine alle Mehlsorten mit der Hefe. Fügen Sie dann 360 ml Wasser, 8 g Salz und 10 ml Olivenöl hinzu und verkneten Sie alles auf Stufe 2 für 6 Minuten. Fetten Sie eine flache Schale mit 10 ml Olivenöl ein und geben Sie den Teig hinein. Lassen Sie den Teig abgedeckt für 30 Minuten ruhen.
Während dieser Ruhezeit falten Sie den Teig alle 10 Minuten. Drücken Sie den Teig seitlich flach auseinander und falten Sie ihn von beiden Seiten zur Mitte, sodass drei Schichten entstehen. Drehen Sie den Teig jeweils um 90° und wiederholen Sie diesen Faltvorgang dreimal. Stellen Sie den Teig anschließend in einer luftdichten Dose oder Tupperware für mindestens 48 Stunden, maximal jedoch 120 Stunden, in den Kühlschrank. Diese lange Kaltgare entwickelt das charakteristische Aroma und die Textur des Pinsa-Teigs.
Schritt 2: Teig portionieren und ausrollen
Am Tag des Verzehrs nehmen Sie den Teig etwa 2 Stunden zuvor aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. Teilen Sie den Teig in vier gleichmäßige Portionen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rollen Sie jede Portion zu einer ovalen Form aus.
Schritt 3: Das Topping vorbereiten
Putzen Sie die Lauchzwiebeln und schneiden Sie sie fein. Heben Sie etwas fein geschnittenes Lauchgrün für die Garnitur auf und legen Sie es in kaltes Wasser. Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie. Halbbieren Sie auch die Garnelen der Länge nach. Schneiden Sie die Jalapenos in sehr feine Ringe.
Schritt 4: Backen und Servieren
Heizen Sie den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze (230°C Umluft) vor und belegen Sie ein Backblech mit Backpapier. Platzieren Sie die Teigfladen mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech. Bestreichen Sie die Teigfladen gleichmäßig mit dem MILRAM frischen Schmand. Belegen Sie die Pinsa anschließend mit den vorbereiteten Garnelen, Kirschtomaten und Lauchzwiebeln und salzen Sie sie leicht.
Backen Sie die Pinsa Bianca im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene für 10-12 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Nehmen Sie die Pinsa aus dem Ofen und beträufeln Sie sie mit etwas restlichem Olivenöl. Streuen Sie die frischen Jalapeno-Ringe und das aufbewahrte Lauchgrün darüber. Servieren Sie die Pinsa Bianca sofort und genießen Sie dieses außergewöhnliche Garnelen-Rezept.
Eine Portion dieses köstlichen Gerichts enthält durchschnittlich:
- Energie: 2994 kJ / 715 kcal
- Fett: 25,4 g
- Kohlenhydrate: 91 g
- Eiweiß: 25,8 g
Kulinarische Vielfalt der deutschen Küche
Obwohl dieses Rezept von italienischer Pinsa inspiriert ist, spiegelt es doch die deutsche Liebe zu herzhaften und schmackhaften Gerichten wider. Die deutsche Küche ist bekannt für ihre regionale Vielfalt, von deftigen Fleischgerichten im Süden bis hin zu frischem Fisch im Norden. Traditionelle Gerichte wie Bratwurst, Sauerkraut oder Schweinshaxe sind international bekannt, doch die deutsche Gastronomie hat sich stetig weiterentwickelt und bietet Raum für innovative Kreationen wie diese Pinsa Bianca.
Fazit und Aufruf zum Genuss
Dieses Rezept für Pinsa Bianca mit Garnelen und Schmand ist eine wunderbare Möglichkeit, die Grenzen der kulinarischen Traditionen zu erkunden und gleichzeitig den Genussmoment zu maximieren. Es verbindet einfache Zubereitung mit raffinierten Aromen und ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder eine Vorspeise.
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