Du suchst nach einem schnellen und schmackhaften Gericht für das Mittagessen oder den Feierabend, das die ganze Familie begeistert? Ein Gericht, das sich hervorragend vorbereiten lässt und auch am nächsten Tag noch schmeckt? Dann ist unser Rezept für ein vegetarisches Kartoffelgulasch genau das Richtige für dich! Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für deutsche Hausmannskost – einfach, ehrlich und unglaublich lecker.
Die Grundlage dieses Klassikers bilden Kartoffeln, verfeinert mit Paprika, Tomaten und einer aromatischen Gewürzmischung. Ein besonderer Vorteil: Dieses Gulasch kommt komplett ohne Fleisch aus und überzeugt dennoch durch seinen vollen Geschmack. Als “One-Pot”-Gericht – zubereitet in nur einem Topf – erleichtert es den Alltag ungemein und sorgt garantiert für zufriedene Gesichter am Esstisch. Ob als schnelles Abendessen oder als gut vorzubereitende Mahlzeit für den nächsten Tag, dieses Kartoffelgulasch ist eine Bereicherung für jede Küche.
Die wichtigsten Zutaten für das Kartoffelgulasch
Das vegetarische Kartoffelgulasch besticht durch seine überschaubare Zutatenliste und eignet sich zudem perfekt zur Resteverwertung von Gemüseresten. Für dieses Rezept benötigst du vor allem:
- Kartoffeln: Vorwiegend festkochende Sorten eignen sich am besten, da sie für eine leicht gebundene Soße sorgen, aber dennoch Biss behalten.
- Paprika, Zwiebel und Knoblauch: Eine Mischung aus roten und gelben Paprika sorgt für eine ansprechende Optik auf dem Teller.
- Gehackte Tomaten: Aus der Dose liefern sie Fruchtfleisch und Saft für die ideale Gulaschbasis.
- Tomatenmark: Zur Intensivierung des Tomatengeschmacks.
- Gemüsebrühe: Zum Garen der Kartoffeln und als Flüssigkeitsspender. Für eine nicht-vegetarische Variante kann auch Rinder- oder Geflügelbrühe verwendet werden.
- Gewürze: Eine harmonische Mischung aus Lorbeer, Majoran, edelsüßem und geräuchertem Paprikapulver verleiht dem Gulasch Tiefe.
- Saure Sahne: Ein Klecks zum Verfeinern der Soße oder als Topping.
- Optional: Würstchen oder Speck: Für diejenigen, die ihr Gulasch gerne fleischhaltig mögen, passen Wiener Würstchen oder gebratener Speck hervorragend dazu.
Die genaue Aufschlüsselung der Zutaten und Mengenangaben findest du wie gewohnt am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch bequem ausdrucken. Für viele weitere Rezeptideen, die den Alltag bereichern, besuche unsere Hauptgerichte ohne Fleisch Chefkoch.
Was ist beim Kochen des Kartoffelgulaschs zu beachten?
Dieses Kartoffelgulasch ist ein wahrhaft anfängerfreundliches Gericht. Es gibt keine komplexen Schritte und das Gelingen ist nahezu garantiert. Hier sind dennoch ein paar Tipps, die das Ergebnis noch weiter optimieren:
- Gleichmäßige Kartoffelstücke: Schneide die Kartoffeln in etwa gleich große Würfel, damit sie gleichmäßig garen.
- Gewürze anrösten: Röste die Gewürze zusammen mit dem Tomatenmark kurz an. Dieser Schritt intensiviert die Aromen und sorgt für ein tieferes Geschmackserlebnis.
- Garprobe: Je nach Größe der Kartoffelwürfel ist das Gulasch nach 20 bis 30 Minuten fertig. Probiere unbedingt, ob die Kartoffeln weich sind.
- Aufwärmen und Einfrieren: Das Gulasch schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft noch besser. Vom Einfrieren ist abzuraten, da die Kartoffeln durch den Gefrierprozess ihre Textur und Süße verändern können.
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Dieses Gericht verkörpert die deutsche Hausmannskost, die wir in unserer Familie lieben und schätzen gelernt haben. Es ist ehrliche, bodenständige Küche, die besonders an kühlen Tagen für wohlige Wärme sorgt. Manche Liebhaber dieses Gerichts, wie ich, zerdrücken die Kartoffeln gerne direkt in der Soße zu einer Art Brei – eine Angewohnheit aus Kindertagen, die für manch einen am Tisch vielleicht ungewohnt sein mag.
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Kartoffelgulasch mit Paprika | Vegetarisch & Lecker
Unser Kartoffelgulasch mit Paprika und Tomaten ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost, der mit seiner Einfachheit und seinem Geschmack überzeugt. Diese vegetarische Variante lässt sich nach Belieben auch mit Fleisch ergänzen und ist ein Rezept, das immer gelingt und schmeckt.
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Vorbereitung 20 Minuten Min.
Koch- / Backzeit 30 Minuten Min.
Zeit Gesamt 50 Minuten Min.
Gericht Hauptgericht
Küche Deutschland
Anzahl Personen 4
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Rezept Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprika
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose stückige Tomaten, a 400 g
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran
- 100 g saure Sahne
- Öl zum Braten
- Salz, Pfeffer, Zucker
Rezept Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Paprika in Streifen schneiden.
- Einen passenden Topf mit etwas Öl erhitzen. Lorbeerblätter und Zwiebeln darin glasig anschwitzen, dabei leicht salzen. Knoblauch hinzufügen und für 1 Minute mitbraten.
- Beide Paprikapulver über die Zwiebeln stäuben und kurz mitrösten. Anschließend Tomatenmark hinzufügen und für 1-2 Minuten anrösten.
- Kartoffeln und Paprika in den Topf geben, gut vermengen und mit Brühe aufgießen. Die stückigen Tomaten, Majoran und eine gute Prise Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Für 20 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 315kcal | Kohlenhydrate: 53g | Eiweiß: 7g | Fett: 9g | Zucker: 7g
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