Der Osterkranz, ein lockeres und saftiges Hefegebäck, ist ein Muss für jedes gemütliche Osterfrühstück oder eine Kaffeepause während der Feiertage. Dieses Rezept, im Grunde eine Variante von Omas bewährtem Hefezopf, wird in Kranzform gebacken und ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder Festtafel. Seine wattig-weiche Konsistenz macht ihn perfekt zum Zupfen, aber auch zum Schneiden in ordentliche Stücke. Mit einer Dekoration aus Mandelblättchen und Hagelzucker, abgerundet durch ein glänzendes Ei-Bestreichen, wird dieser Kranz zum Star Ihres Osterfestes.
Die Kunst des Hefezopfs in Kranzform
Osterkränze sind im Kern nichts anderes als traditionelle Hefezöpfe, die vor dem Backen kunstvoll zu einem Kreis geformt werden. Diese Form macht sie zu einer idealen Ergänzung für den Osterbrunch oder die Kaffeetafel. Ob schlicht oder mit bunten Ostereiern – gefärbt, aus Schokolade oder als Deko – der Hefekranz begeistert Jung und Alt. Besonders geschätzt wird seine einzigartige, fluffige Textur, die sich wunderbar leicht genießen lässt.
Osterkranz mit Mandelblättchen und Hagelzucker
Ein Grundrezept für alle Fälle
Für diesen köstlichen Osterkranz bildet mein Grundrezept für Hefeteig die Basis. Ob mit frischer Hefe oder Trockenhefe zubereitet, das Ergebnis ist stets ein aromatischer und luftiger Teig. Das Grundrezept enthält zudem wertvolle Tipps zur Zubereitung und zur Behebung häufiger Probleme, wie beispielsweise die richtige Handhabung von Hefe.
So formen Sie den perfekten Osterkranz
Nachdem der Teig seine erste Gehzeit abgeschlossen hat, wird er in drei gleichmäßige Portionen geteilt. Jede Portion wird zu einem langen Strang von etwa 50-60 cm ausgerollt. Diese drei Stränge werden anschließend zu einem klassischen Zopf geflochten, wobei die Enden sorgfältig miteinander verbunden werden, um die Kreisform zu vollenden. Das Loch in der Mitte sollte dabei einen Durchmesser von etwa 10 cm haben. Nach einer weiteren kurzen Ruhephase auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech wird der Kranz mit einer Mischung aus Ei und Milch bestrichen und mit Hagelzucker sowie Mandelblättchen bestreut.
Vielseitigkeit und weitere Osterinspirationen
Der Osterkranz schmeckt pur am besten, kann aber auch wunderbar als Basis für Butter, Marmelade oder Honig dienen. Für noch mehr Osterfreude finden Sie auf backenmachtgluecklich.de eine Fülle weiterer Rezeptideen, von Osternestern aus Quark-Öl-Teig über Karottenkuchen und Eierlikörtorte bis hin zu Oster-Cookies, Osterhasenplätzchen und Osterlämmchen. Diese Vielfalt stellt sicher, dass für jeden Geschmack und jeden Anlass das passende Ostergebäck dabei ist.
Osterkranz Rezept
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Super fluffiger, saftiger Hefeteig-Kranz: ein kleiner kulinarischer Hingucker für die Osterzeit!
Vorbereitung: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Menge: 1 großer Kranz
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Weizenmehl (Type 550 empfohlen)
- 220 ml lauwarme Milch
- 25 g frische Hefe
- 80 g Zucker
- 90 g weiche Butter
- 2 mittelgroße Eier (½ davon zum Bestreichen)
- 2 Prisen Salz
- ¼ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale oder Vanillepaste
Zum Bestreichen und Bestreuen
- ½ Ei (übrig vom Teig)
- 2 TL Milch oder Sahne
- 10 g Hagelzucker (grobe Menge)
- 20 g Mandelblättchen (grobe Menge)
Zubereitung
- Vorteig ansetzen: Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine tiefe Mulde formen. Die Hefe mit 50 ml lauwarmer Milch und 1 TL Zucker verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Diese Mischung in die Mulde gießen und den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Teig herstellen: Eines der Eier verquirlen und die Hälfte davon (abwiegen) für das spätere Bestreichen beiseitestellen. Die restlichen 1,5 Eier, die übrige lauwarme Milch, den restlichen Zucker, die weiche Butter, Salz und Zitronenabrieb zum Vorteig geben.
- Kneten und gehen lassen: Alle Zutaten zunächst vermischen und dann etwa 5 Minuten zu einem glatten, mittelfesten Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. Den Hefeteig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Formen des Zopfes: Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in drei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem ca. 50-60 cm langen Strang rollen. Die drei Stränge zu einem Zopf flechten und diesen kreisförmig auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem Kranz legen. Die Enden gut zusammendrücken.
- Zweite Gehzeit und Vorbereitung zum Backen: Den Kranz locker mit einem Tuch abdecken und erneut etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das übrige verquirlte Ei mit der Milch verrühren und den Kranz damit dünn bepinseln.
- Backen: Den Kranz mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen. Etwa 25-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach etwa 20 Minuten kann der Kranz mit Alufolie abgedeckt werden, um ein zu dunkles Anbräunen zu verhindern.
Anmerkungen zum Rezept
- Wie erwähnt, ist dieser Osterkranz im Grunde ein in Kreisform gebackener Hefezopf. Detaillierte Anleitungen mit Bildern finden Sie im Rezept für Omas Hefezopf.
- Die Nahtstellen der Zopfenden sind nach dem Backen weniger sichtbar, besonders nach der zweiten Gehzeit.
- Der Kranz schmeckt am besten frisch oder am Folgetag (gut verpackt). Er lässt sich auch gut vorbereiten, einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen oder kurz aufbacken.
Weitere Tipps und Tricks rund ums Backen
Für ein Gelingen des Hefeteigs ist es ratsam, die ausführlichen Erklärungen im Grundrezept zu lesen, welche auch häufig gestellte Fragen beantworten. Hier geht’s zum Hefeteig-Grundrezept.
Mit dem praktischen Umrechner auf unserer Seite können Sie die Zutatenmengen für verschiedene Backformen einfach anpassen.
Tipps zum Austausch von Zutaten finden Sie in unserer Tauschbörse.
Probieren Sie diesen wunderbaren Osterkranz aus und bereichern Sie Ihr Osterfest mit diesem traditionellen und köstlichen Gebäck! Teilen Sie uns gerne Ihre liebsten Osterrezepte in den Kommentaren mit!