Osterkekse: Drei unwiderstehliche Rezepte für ein fröhliches Osterfest

Wow, ich muss zugeben, ich war naiv. Als ich euch auf Instagram fragte, ob ihr an meinen Osterkeksen interessiert seid, antworteten ganze 82 % positiv! Das hatte ich ehrlich gesagt nicht erwartet. Normalerweise werden Kekse in Deutschland nur in der Winter- und Weihnachtszeit gebacken. Wir haben sogar ein spezielles Wort dafür: „Plätzchen“ statt „Kekse“. Ich persönlich liebe Kekse das ganze Jahr über und habe deshalb erst kürzlich ein Keksrezept veröffentlicht. Im Februar stellte ich euch beispielsweise Schoko-Chip-Kekse mit Whisky vor. Aber anscheinend ist Ostern die große Ausnahme, und selbst die Deutschen haben in dieser Jahreszeit nichts gegen einen Keks – also, juhu, Kekszeit! Wie so oft habe ich auch dieses Mal einige Osterkekse verschickt an Freunde, die selbst nicht mehr backen können oder einfach keine Zeit haben. Die hier abgebildeten Kekse wurden auf die eine oder andere Weise verschickt. Heute präsentiere ich euch die drei Keksarten, die ihr unten auf den Bildern seht: Haselnuss-Osterhasen, Zitronen-Osterhasen mit Lemon Curd und Osterlämmer sowie Ostereier, die klassische Zuckerkekse mit Royal Icing sind. Die Haselnuss- und Zitronenkekse habe ich als Sandwich-Kekse zubereitet und mit Haselnusscreme bzw. Lemon Curd zusammengeklebt. Sie ähneln ein wenig den Linzer Keksen. Da ich nicht die passenden Ausstecher für Linzer Plätzchen hatte, habe ich das Loch mit einer Spritztülle ausgestochen.

Drei verschiedene Osterkekse: Haselnuss-Häschen, Zitronen-Häschen und Osterlamm-Zuckerkekse kunstvoll arrangiert

Im Folgenden findet ihr eine kurze Übersicht über die drei von mir zubereiteten Osterkekse. Selbstverständlich gibt es auch alle Rezepte dazu. Ihr müsst natürlich nicht zwingend Hasen, Eier und Lämmer backen, verwendet gerne andere Oster-Ausstecher.

Osterkekse mal anders: Nicht nur zu Weihnachten!

In Deutschland sind Plätzchen traditionell fest mit der Weihnachtszeit verbunden. Das Wort „Plätzchen“ selbst weckt Assoziationen an gemütliche Abende, Lebkuchen und Vanillekipferl. Doch warum sollten wir uns den Genuss von Keksen auf nur eine Jahreszeit beschränken? Ich bin eine Verfechterin des ganzjährigen Keksbackens, und Ostern bietet eine wunderbare Gelegenheit, diese süße Tradition neu zu interpretieren. Die Reaktion meiner Instagram-Community hat gezeigt, dass viele diese Meinung teilen: Osterkekse sind eine willkommene Abwechslung und bringen festliche Stimmung auf den Ostertisch. Es ist eine schöne Art, die Feiertage zu zelebrieren und gleichzeitig neue Geschmacksrichtungen und Formen auszuprobieren.

Die drei Stars unserer Osterbäckerei

Für dieses Osterfest habe ich drei unterschiedliche Osterkekse kreiert, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen. Jede Sorte bringt ihren eigenen Charme mit und ist perfekt geeignet, um den Frühling und die Osterstimmung einzuläuten.

#1 Haselnuss-Häschen mit Giotto-Schwänzchen

Wenn ihr Haselnüsse liebt, ist dieses Rezept genau das Richtige für euch. Ich habe Giotto-Kugeln für das „Schwänzchen“ der Hasen verwendet, was ihnen eine besondere Note verleiht. Ich glaube, auch andere Nüsse könnten hier gut funktionieren, zum Beispiel Erdnüsse für eine spannende Variante. Dieses Rezept wurde von Einfach Malene inspiriert und von mir angepasst (mein adaptiertes Rezept findet ihr weiter unten).

Haselnuss-Osterkekse in Form von Hasen mit Giotto-Schwänzchen, gefüllt mit Haselnusscreme

#2 Erfrischende Zitronen-Häschen mit Lemon Curd

Diese erfrischenden Osterkekse werden mit Zitrone zubereitet. Ich habe sie als Sandwich-Kekse geformt und mit Lemon Curd zusammengeklebt. Die fruchtige Säure der Zitrone passt hervorragend zur frühlingshaften Osterzeit. Das Originalrezept stammt von Dr. Oetker und wurde ebenfalls von mir angepasst.

Erfrischende Zitronen-Osterkekse als Häschen, gefüllt mit hausgemachtem Lemon Curd und liebevoll dekoriert

#3 Süße Osterlämmer als Zuckerkekse mit Royal Icing

Diese niedlichen Osterlämmer werden aus einem einfachen Zuckerkeksteig zubereitet und mit Royal Icing dekoriert. Auch die abgebildeten Ostereier habe ich auf diese Weise verziert. Wie ich diese Osterkekse dekoriere, könnt ihr zum Beispiel hier sehen. Die Grundlage bildet mein Lieblingsrezept für Zuckerkekse mit Royal Icing.

Niedliche Osterlamm-Zuckerkekse mit Royal Icing verziert, ideal für das Osterfest

Auswahl an selbstgebackenen Osterkeksen: Haselnuss-Hasen, Zitronen-Hasen und Lamm-Kekse, bereit zum Servieren

Drei Rezepte für Osterkekse

Vorbereitungszeit: 2 Std. – Backzeit: 10 Min. – Gesamtzeit: 3 Std.

In diesem Blogbeitrag findet ihr die detaillierten Rezepte für unsere Haselnuss-Häschen, Zitronen-Häschen mit Lemon Curd und die einfachen Zuckerkekse mit Royal Icing.

Zutaten

Für die Haselnuss-Häschen

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 90 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 1-5 Esslöffel Milch (nach Bedarf)
• Haselnusscreme (in Deutschland habe ich die Marke „Glück“ verwendet)
• Giotto-Kugeln für die Hasen-Schwänzchen

Für die Zitronen-Häschen

• 225 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g Butter, raumtemperiert
• 50 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 100 g Lemon Curd (ich bevorzuge gekauften, z.B. diesen hier, da er fester ist)
• 1-3 Esslöffel Milch (nach Bedarf)
• Zusätzliches Lemon Curd zum Füllen

Für die Osterlamm-Zuckerkekse

• Ich habe dieses Rezept als Basis für den Teig verwendet.

Anleitungen

1. Für die Haselnuss-Häschen: Alle Zutaten von Mehl bis Butter in einer großen Schüssel vermischen und zu Streuseln verarbeiten. Dann das Ei hinzufügen. Ich musste zusätzliche Milch hinzufügen, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten. Den Teig in einem luftdichten Behälter abdecken und mindestens eine halbe Stunde kaltstellen. Wenn ihr alle drei Keksarten backen möchtet, solltet ihr auch die anderen Teige vorbereiten, da alle gekühlt werden müssen.
2. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Hasen oder andere Osterkekse ausstechen. Mein Ausstecher hatte eine Größe von etwa 7,5 cm. Für jeden zweiten Hasen ein Loch ausstechen, ich habe dies mit einer Spritztülle gemacht. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die ausgestochenen Kekse darauflegen. Etwa 8-10 Minuten backen, sie dürfen noch weich sein und nur an den Rändern leicht gebräunt. Abkühlen lassen, dann die Haselnusscreme leicht erwärmen, damit sie sich besser verstreichen lässt. Mit einem Löffel etwas Creme auf einen ganzen Keks streichen, den Keks mit Loch daraufsetzen. Die Giotto-Kugeln halbieren und etwas Creme auf die Schnittseite streichen. Dies als Hasen-Schwänzchen ankleben (siehe Bilder).
3. Für die Zitronen-Häschen: Alle Zutaten bis zur Milch in einer großen Schüssel vermischen. Mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut verbunden ist. Ich musste etwa drei Esslöffel Milch hinzufügen, um einen Teig zu erhalten. Den Teig in einem luftdichten Behälter abdecken und mindestens eine halbe Stunde kaltstellen.
4. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Hasen oder andere Osterkekse ausstechen. Mein Ausstecher hatte eine Größe von etwa 7,5 cm. Für jeden zweiten Hasen ein Loch ausstechen, ich habe dies mit einer Spritztülle gemacht. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die ausgestochenen Kekse darauflegen. Etwa 8-10 Minuten backen, sie dürfen noch weich sein und nur an den Rändern leicht gebräunt. Abkühlen lassen, dann den restlichen Lemon Curd leicht erwärmen und mit einem Löffel etwas davon auf einen ganzen Keks streichen. Den Keks mit Loch daraufsetzen und darauf achten, dass genügend Lemon Curd bis zum Rand reicht. Im Kühlschrank kaltstellen.
5. Für die Osterlamm-Zuckerkekse: Bitte folgt diesen Anweisungen für den Teig. Beachtet, dass ich für eine bessere Dimensionierung des Fells wesentlich mehr Puderzucker hinzugefügt habe, damit das Royal Icing wirklich dick wurde und ich es mit einer kleinen Sterntülle auf den Keks spritzen konnte. Für eine visuelle Anleitung könnt ihr euch dieses Video ansehen. Zusätzlich habe ich einen Zahnstocher verwendet, um es realistischer aussehen zu lassen. Mehrere Stunden trocknen lassen, dann genießen.

Endprodukt der drei Osterkekse: Gebackene Haselnuss-Hasen, Zitronen-Hasen und Osterlämmer, perfekt für das Osterfest

Fazit: Die Vielfalt der Osterkekse entdecken

Die Osterzeit ist eine wunderbare Gelegenheit, die Küche mit dem Duft frisch gebackener Osterkekse zu erfüllen. Ob klassisch als Hase oder Lamm, ob fruchtig-frisch mit Zitrone oder nussig-cremig mit Haselnuss – diese drei Rezepte bieten für jeden Geschmack das Richtige. Sie sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine liebevolle Geste für Familie und Freunde. Das Backen und Verzieren dieser Osterkekse ist eine entspannende und kreative Aktivität, die perfekt in die festliche Stimmung passt. Wir hoffen, dass diese Rezepte Sie inspiriert haben, Ihre eigenen Backkünste zu Ostern unter Beweis zu stellen.

Welcher dieser Osterkekse ist Ihr Favorit oder haben Sie vielleicht eine ganz eigene Osterkeks-Tradition? Teilen Sie Ihre Gedanken und Erfahrungen mit uns!

Quellen

• Haselnuss-Häschen: Adaptiert von Einfach Malene
• Zitronen-Häschen: Adaptiert von Dr. Oetker
• Osterlamm-Zuckerkekse: Basisrezept von Jenny Is Baking