Die Orangen Quark Sahne Torte ist ein absoluter Klassiker der deutschen Backkunst und hat ihre Wurzeln tatsächlich in Österreich. Man kann mit Sicherheit sagen, dass eine solche Torte in fast jeder deutschen Bäckerei zu finden ist – vielleicht nicht immer mit Mandarinen, aber die Käsesahnetorte an sich gehört zum Standardrepertoire. Sie wird von manchen geliebt, von anderen eher gemieden. Nichtsdestotrotz ist sie seit Jahrzehnten ein unverzichtbarer Bestandteil der nachmittäglichen Kaffeezeit mit Oma, Opa und Tante Erna. Ein Stück dieser erfrischenden Torte ist die perfekte Begleitung für eine gemütliche Zusammenkunft und verkörpert ein Stück traditionelle Gemütlichkeit in der deutschen Esskultur. Sie ist ideal für einen geburtstagskuchen zum 20 Geburtstag oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.
Ein deutscher Backklassiker: Die Orangen Quark Sahne Torte
Als Kind war ich nie ein großer Fan dieser Art von Torten. In meiner Jugend gab es immer die traditionelle Sonntags-Kaffeezeit, auch bekannt als “Kaffee und Kuchen”. Meine Mutter backte manchmal selbst, aber öfter fuhren wir zu einer beliebten Bäckerei im Nachbardorf, um dort Tortenstücke zu kaufen. Ich entschied mich normalerweise für einen einfachen Käsekuchen oder vielleicht eine Schwarzwälder Kirschtorte – beide liebe ich sehr. Meine Mutter hingegen wählte oft eine dieser Quark Sahne Torten, meistens ohne Früchte oder Beeren. Ich weiß nicht, ob sie das tat, weil sie diese Torten so sehr mochte, oder um sicherzustellen, dass ich ihr nicht die Hälfte ihrer Torte wegessen würde. Ich war als Kind ziemlich anspruchsvoll!
Es hat eine Weile gedauert, bis ich diese Torten mochte, aber heute schätze ich ein Stück dieser Torte an einem heißen Sommertag wirklich sehr. Allerdings nur ein kleines Stück, denn die meisten Bäckereien geben viel Zucker in die Torte. Mein hier vorgestelltes Rezept für die Orangen Quark Sahne Torte ist ebenfalls nicht zuckerfrei, aber man könnte diese Torte leicht mit weniger Zucker oder Zuckeraustauschstoffen zubereiten, wenn man möchte. Das mache ich normalerweise auch. Der Tortenboden und die Füllung können mit Zuckeraustauschstoffen hergestellt werden – der Puderzucker zum Bestreuen sollte jedoch nicht ersetzt werden. Puder-Erythrit zum Beispiel schmeckt seltsam, wenn man es direkt auf der Zunge hat. Deshalb verwende ich es nie zum Bestäuben einer Torte und auch fast nie für eine Glasur, die auf eine Torte kommt. Es ist einfach seltsam. Die Verwendung in einem Kuchenteig oder einer Füllung ist hingegen absolut in Ordnung.
Eine klassische Orangen Quark Sahne Torte mit Mandarinenstücken, bereit zum Servieren
Mehr als nur eine Käsesahnetorte: Persönliche Noten und Variationen
Eine klassische Quark Sahne Torte besteht in der Regel aus zwei Tortenböden und einer großen Füllschicht dazwischen. Theoretisch könnte man auch nur einen Tortenboden als Basis mit einer dicken Schicht Quarkcreme verwenden und diese Torte dann mit Schlagsahne oder etwas anderem dekorieren. Aber dann wäre es im Grunde ein einfacher No-Bake-Cheesecake. Wenn Sie keine Mandarinen mögen, probieren Sie stattdessen Himbeeren, Kirschen oder andere Früchte. Das sollte alles gut zu dieser Torte passen. Die Vielseitigkeit macht die Orangen Quark Sahne Torte zu einem Favoriten für verschiedene Anlässe, sei es ein festlicher geburtstagskuchen 20 cm für eine kleine Feier oder eine größere Variante für das Familienfest.
Gerade im Sommer ist diese Torte eine willkommene Abkühlung und eine leichtere Alternative zu schwereren Cremetorten. Die Kombination aus cremigem Quark, frischen Orangen und einem luftigen Biskuitboden ist einfach unwiderstehlich. Sie kann auch als zuckerfrei geburtstagskuchen zubereitet werden, indem man entsprechende Zuckeralternativen wählt, um den Genuss ohne Reue zu ermöglichen. Denken Sie daran, dass die Qualität der Zutaten einen großen Unterschied im Geschmack ausmacht. Achten Sie auf frischen Quark und saftige Bio-Zitronen und -Orangen für das beste Aroma.
Nahaufnahme einer Scheibe Orangen Quark Sahne Torte mit Mandarinen und cremiger Füllung
Zutaten für die perfekte Orangen Quark Sahne Torte
Für den Kuchen:
- 4 Eier (Größe M)
- 150g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 70g Mehl (Type 550)
- 70g Speisestärke
- 4 TL Backpulver
Für die Quark-Creme:
- 8 Blätter Gelatine
- 500g kalte Schlagsahne
- 1kg Magerquark, Zimmertemperatur
- 100g Puderzucker
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
- 1/2 Bio-Orange (Abrieb)
- 1 EL Limoncello (optional)
- 1 kl. Dose Mandarin-Orangen (Abtropfgewicht ca. 175g)
Zum Bestreuen:
- Etwas Puderzucker
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Tortenglück
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Den Quark aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen, während der Biskuit backt bzw. abkühlt.
Die Eier in eine große Schüssel geben und aufschlagen. Sobald die Masse leicht schaumig ist, den Zucker langsam einrieseln lassen und auf höchster Stufe zu einer hellen und dickflüssigen Masse aufschlagen (nicht überschlagen, sonst fällt der Biskuit später zusammen). Den Vanilleextrakt dazugeben und unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, dann in kleinen Portionen auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis alles verarbeitet ist. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, einmal kurz an der Form rütteln, damit Luftblasen aufsteigen können und dann für etwa 18-20 Minuten backen. Der Biskuit sollte schön aufgegangen sein und eine goldbraune Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen, den Biskuit mit einem Messer vom Rand der Form lösen und komplett abkühlen lassen.
Für die Quark-Creme die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser für etwa 5-8 Minuten einweichen lassen. Die kalte Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Quark und Puderzucker in eine große Schüssel geben. Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone auspressen, die halbe Orangenschale abreiben und alles zusammen mit dem Limoncello (optional) in die große Schüssel zum Quark dazugeben und gut verrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einen kleinen Topf geben, vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat. Nach und nach etwas von der Quarkmasse dazugeben und alles gut verrühren. Vom Herd ziehen und noch etwas Quarkmasse unterrühren, damit sich die Temperatur noch etwas mehr angleichen kann. Diese Mischung dann in die große Schüssel mit der Quarkmasse dazugeben und gut unterrühren – wenn die Temperaturunterschiede zu groß sind, kann die Gelatine klumpen. Die steif geschlagene Sahne in 2-3 Portionen vorsichtig unterheben. Die Mandarin-Orangen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Zutaten für die Biskuitböden einer Orangen Quark Sahne Torte
- Die Oberfläche des Biskuitbodens gegebenenfalls begradigen und dann horizontal halbieren. Die “weniger schöne” Biskuit-Schicht auf eine Servierplatte setzen und einen Tortenring darum herum spannen. Etwa 1/3 der Quarkmasse auf den Boden geben und verstreichen. Die Hälfte der Mandarin-Orangen auf dem Quark verteilen, dann wieder etwa 1/3 der Quarkmasse darauf verteilen. Die restlichen Mandarin-Orangen auf dem Quark verteilen und mit der restlichen Quarkmasse bedecken. Die Masse glatt streichen und dann die zweite Biskuit-Schicht auflegen und in den Ring einpassen. Die Torte dann für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer den oberen Biskuit in 12 Stücke einteilen, dabei aber nicht komplett in die Torte schneiden – die Schnitte sollen nur verhindern, dass beim Anschneiden später die Quarkmasse zu stark zusammengedrückt wird. Die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen, mit Puderzucker bestäuben und servieren. Eine besondere Note erhält die Torte, wenn sie für einen geburtstagskuchen 18 zahl oder andere thematische Feiern kunstvoll dekoriert wird.
Eine fertig zubereitete Orangen Quark Sahne Torte auf einem Tortenständer, bereit zum Genießen
Fazit: Ein zeitloser Genuss
Die Orangen Quark Sahne Torte ist mehr als nur ein Dessert; sie ist ein Stück deutscher Tradition und Gemütlichkeit, das Generationen verbindet. Ob zu besonderen Anlässen oder einfach als süße Belohnung im Alltag, ihre leichte, cremige Textur und der fruchtige Geschmack machen sie zu einem unwiderstehlichen Highlight. Mit diesem Rezept können Sie diesen Klassiker ganz einfach zu Hause zaubern und Ihre Liebsten begeistern. Sie ist sogar perfekt für eine Feier, wo ein baustellen geburtstagskuchen für die Kinder und diese Torte für die Erwachsenen serviert werden kann. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns! Welches ist Ihre liebste Variante der Käsesahnetorte?