Die kulinarische Welt blickt gespannt auf Houston, wo Sof Hospitality mit der Eröffnung von Októ Dining ein weiteres Highlight setzt. Dieses neue mediterrane Konzept, das ab dem 31. August seine Türen öffnet, verspricht ein gehobenes Esserlebnis, das die Esskultur der Mittelmeerregion in einer modernen Interpretation zelebriert. Für Liebhaber exquisiter Küche und all jene, die sich für die neuesten Trends in der internationalen Gastronomie interessieren, bietet Októ eine faszinierende Perspektive. Es ist ein Beispiel dafür, wie Tradition und Innovation verschmelzen, um unvergessliche Momente zu schaffen, ähnlich der Wertschätzung für authentische Erlebnisse, die wir auch bei einem Besuch in einem restaurant zagreb erfahren können.
Die Vision hinter Októ: Eine Hommage an das Mittelmeer
Októ, benannt nach dem griechischen Wort für “acht” – eine Anspielung auf die Adresse 888 Westheimer Road – ist das vierte Projekt von Sof Hospitality, bekannt für das luxuriöse Steakhaus Doris Metropolitan, das israelisch inspirierte Hamsa und die Badolina Bakery. Das Restaurant hat seinen Platz im Montrose Collective gefunden, einem beliebten Treffpunkt für Feinschmecker, der bereits erstklassige Adressen wie Marmo und Uchi beherbergt.
Die kulinarische Inspiration für Októ stammt aus den sonnenverwöhnten Ländern des Mittelmeers, darunter Griechenland, Italien und Spanien. Die Küchenchefs Yotam Dolev (Hamsa) und Hai Avnaim (Doris Metropolitan) haben eine prägnante Speisekarte mit weniger als 20 Vorspeisen, Hauptgerichten und Beilagen kreiert, die explizit zum Teilen gedacht sind. Dieser Ansatz fördert das gemeinschaftliche Erleben und die Entdeckung vielfältiger Geschmäcker.
Ein Blick auf die exquisite Speisekarte
Die Reise durch die Aromen des Mittelmeers bei Októ könnte mit erfrischenden Vorspeisen beginnen. Gäste können zwischen einem klassischen griechischen Salat, einem delikaten Auberginen-Carpaccio oder einem grünen Salat mit knusprigem Buchweizen, eingelegten Paprika und Zwiebeln wählen. Anschließend bieten rohe Meeresfrüchtegerichte wie Thunfisch-Crudo oder Wolfsbarsch-Carpaccio eine leichte und geschmackvolle Fortsetzung.
Vorspeisen wie Auberginen-Carpaccio und griechischer Salat im Októ Restaurant
Die Hauptgerichte zeugen von kreativer Raffinesse. Hier finden sich unter anderem Tintenfischtinten-Linguini mit Krabben und Sambal-Buttersoße, Wolfsbarsch en Papillote oder Lammkoteletts mit Blumenkohl- und Topinambur-Skordalia, einem traditionellen griechischen Knoblauchdip. Ein besonderes Highlight ist die Interpretation des französischen Klassikers Filet Rossini, bei dem ein Steak mit Foie Gras, Pilzen und einer Pfeffersauce verfeinert wird – ein Beweis für die hohe Kunstfertigkeit und das Streben nach außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen im Októ.
Filet Rossini mit Foie Gras und Pfeffersauce, ein Signature-Gericht bei Októ Dining
Das Konzept der “Elevation” bei Októ Dining
Co-Inhaber Itai Ben Eli und Chef Dolev betonten in einem Interview im CultureMap-Podcast “What’s Eric Eating”, dass die Gerichte bei Októ eine neue Ebene der “Elevation” erreichen sollen, die über die traditionelle Küche von Hamsa hinausgeht. “Die Gerichte bei Októ werden detaillierter und vielschichtiger sein als die bei Hamsa, das stärker auf traditionellem Kochen basiert. Októ wird ein bisschen moderner sein, mit Schichten und Erhöhungen, die wir täglich vornehmen”, erklärte Ben Eli.
Chef Dolev ergänzte: “Wir versuchen wirklich, die Regeln in der kulinarischen Szene und bei Októ zu ändern. Ich bin gerade vor ein paar Wochen aus Israel zurückgekommen. Die Szene dort ist unglaublich. Ich dachte, ich muss einen Hauch davon, einen Hauch von Italien, einen Hauch von Griechenland mitbringen.” Diese Philosophie der ständigen Weiterentwicklung und des Brückenschlags zwischen verschiedenen kulinarischen Einflüssen ist ein Markenzeichen einer fortschrittlichen Gastronomie. Es erinnert an die Hingabe, mit der auch im klosterhof traditionelle Rezepte neu belebt und interpretiert werden.
Das unverzichtbare Frena-Brot
Kein Mahl bei Októ wäre vollständig ohne sein einzigartiges Frena-Brot. Ähnlich wie Doris Metropolitan für sein Brot und Hamsa für seine Pita bekannt ist, wird Frena bei Októ zu einem kulinarischen Wahrzeichen. Das traditionelle marokkanische Brot wird kopfüber auf heißen Steinen gebacken und mit einer hausgemachten Pistazienbutter serviert. “Die Steine geben ihm eine schöne Form. Sie machen die Ränder knusprig und sorgen für eine fluffige Innenseite”, erklärte Dolev. Dieses Detail unterstreicht die Sorgfalt und Authentizität, die in jedes Element des Októ Dining-Erlebnisses einfließen.
Traditionelles marokkanisches Frena-Brot mit Pistazienbutter, zubereitet bei Októ Dining
Ambiente und Ausblick
Októ ist zunächst bis 22 Uhr unter der Woche und bis 23 Uhr an den Wochenenden geöffnet, mit der Möglichkeit späterer Öffnungszeiten in der Zukunft. Eine DJ-Kabine im Speisesaal deutet auf die lebendige Late-Night-Atmosphäre hin, die Ben Eli und Geschäftspartner Itamar Levy etablieren möchten. Weitere Designdetails umfassen Fenster mit Blick in die Küche und eine begrünte Terrasse, die zum Verweilen einlädt.
Itai Ben Eli fasst die Vision zusammen: “Alle unsere Konzepte haben sich auseinander entwickelt, beeinflusst von unseren tiefen kulturellen Wurzeln und zum Leben erweckt durch unsere talentierten Akteure. Októ betont wirklich den Boutique-Charakter unserer Marke und das intime Gefühl der mediterranen Essensszene. Es ist das Produkt des Dream-Teams, das wir bei Sof Hospitality haben – mit umfassender Zusammenarbeit bei allem, vom Design des Raumes bis zu den letzten Schliffen unserer Cocktails.” Októ Dining ist somit mehr als nur ein Restaurant; es ist eine immersive Erfahrung, die die Sinne anspricht und die reiche Vielfalt der mediterranen Küche in einem eleganten und modernen Rahmen präsentiert.
Fazit
Die Eröffnung von Októ Dining in Houston ist ein spannendes Ereignis für die internationale Gastronomieszene. Mit seinem Fokus auf gehobene mediterrane Küche, innovativen Ansätzen und einem durchdachten Ambiente bietet Októ ein herausragendes kulinarisches Erlebnis. Es ist ein Beleg dafür, wie die Leidenschaft für gutes Essen und die Expertise talentierter Köche zu einer neuen Definition von Dining führen können. Erleben Sie selbst diese neue Ära der Gastronomie und teilen Sie uns Ihre Gedanken mit: Was sind Ihre Erwartungen an ein modernes mediterranes Restaurant, und welche Gerichte würden Sie bei Októ gerne probieren?