Willkommen bei Shock Naue, Ihrem führenden Experten für authentische deutsche Esskultur! Heute tauchen wir ein in die Welt eines zeitlosen Klassikers, der auf keiner Grillparty, keinem Picknick und keiner kalten Platte fehlen darf: den veganen Nudelsalat. Vergessen Sie die Vorstellung, dass traditionelle deutsche Rezepte nicht pflanzlich sein können! Dieser cremige vegane Nudelsalat ist nicht nur super schnell und einfach zubereitet, sondern schmeckt auch genauso köstlich wie Omas Originalrezept mit Mayonnaise und Fleischwurst – ganz ohne tierische Produkte. Er ist die perfekte Beilage für jede Gelegenheit und ein wahrer Genuss für alle, die Wert auf bewusste Ernährung legen, ohne auf den geliebten Geschmack zu verzichten. Entdecken Sie, wie einfach es ist, diesen traditionellen Favoriten in einer veganer nudelsalat Variante zuzubereiten, die garantiert alle begeistert.
Ein Klassiker neu gedacht: Omas veganer Nudelsalat
Es gibt bestimmte Gerichte, die schmecken einfach am besten aus Omas Küche. Denken Sie an deftige Kartoffelknödel, wärmende Linsensuppe oder den süßen Genuss einer Donauwelle. Und natürlich gehört auch der beliebte klassische Nudelsalat mit Mayonnaise zu diesen herzhaften Traditionen, die tief in der deutschen Esskultur verwurzelt sind. Unser Rezept nimmt genau diesen geliebten Klassiker und interpretiert ihn auf eine wunderbar pflanzliche Weise neu. Mit kleinen Makkaroni-Nudeln, knackigem Gemüse wie Zwiebeln, Paprika, Gewürzgurken, Erbsen und Mais, ergänzt durch eine pflanzliche Wurstalternative für den authentischen Geschmack, ist dieser Salat einfach fantastisch! Wenn Sie auf der Suche nach einem unkomplizierten und dennoch unwiderstehlichen nudelsalat für Partys, kalte Buffets und sommerliche Grillabende sind, der bei allen Gästen gut ankommt, dann ist dieses cremige Rezept absolut perfekt. Ob als sättigende Beilage zum Abendessen oder als vorbereitetes Mittagessen – dieser schnelle Salat passt zu jedem Anlass!
Ein cremiger veganer Nudelsalat nach Omas Art, servierfertig in einer rustikalen Schüssel.
Welche Nudelsorten eignen sich am besten?
Für einen Nudelsalat eignen sich kleine Nudelsorten wie Makkaroni, Penne, Fusilli, Farfalle, Spirelli oder Rotini am besten. Grundsätzlich funktioniert aber jede kurze Nudelsorte! Sie können herkömmliche Weizen- oder Vollkornnudeln verwenden. Wer glutenfrei essen möchte, findet heute auch eine große Auswahl an Nudeln aus Reis, Quinoa oder Linsen, die zudem reich an Ballaststoffen sind. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Formen und Sorten, um Ihre persönliche Lieblingskombination zu finden.
Ansicht eines veganen Nudelsalats mit veganer Fleischwurst, Gurken, Erbsen, Mais, Zwiebeln und Paprika.
Detailaufnahme eines cremigen veganen Nudelsalats mit Mayonnaise, veganer Fleischwurst und frischem Gemüse.
Die Zutaten für diesen einfachen Nudelsalat
Dieser einfache kalte Nudelsalat ist denkbar unkompliziert und lässt sich mit nur wenigen Zutaten in wenigen Minuten zubereiten. Er ist zudem sehr vielseitig, da Sie die Zutaten nach Belieben austauschen können. Hier ist eine Übersicht mit möglichen Alternativen:
- Nudeln: Wie bereits erwähnt, können Sie jede Nudelsorte verwenden.
- Rote Zwiebel: Alternativ eine milde gelbe Zwiebel oder zwei Schalotten. Auch Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln passen gut.
- Rote Paprika: Oder eine gelbe oder grüne Paprika. Weitere Vorschläge für anderes Gemüse finden Sie weiter unten.
- Gewürzgurken: Klassische süß-saure Gurken oder kleine, extra knackige Cornichons. Auch Knoblauch-Dill-Gurken sind sehr lecker!
- Vegane Fleischwurst: Alternativ können Sie andere vegane Fleischalternativen, geräucherten Tofu, vegane Käsewürfel oder vegane Mini-Mozzarella-Bällchen verwenden.
- Erbsen: Aufgetaut.
- Mais: Ich habe hier einen vorgekochten Maiskolben verwendet, Sie können aber auch Mais aus der Dose, Tiefkühlmais oder einen frischen Maiskolben kochen.
- Kräuter: Zum Beispiel frische Petersilie und Basilikum.
Der beste vegane Nudelsalat mit einer cremigen Soße, perfekt für jede Feier.
Die frischen Zutaten für den veganen Nudelsalat: Nudeln, vegane Wurst, Gurken, Erbsen, Mais, Zwiebeln und Paprika.
Das cremige Dressing: Herzstück des veganen Nudelsalats
Das Dressing ist entscheidend für den Geschmack und die Cremigkeit.
- Vegane Mayonnaise: Oder halb Mayo und halb dicker, ungesüßter pflanzlicher Joghurt.
- Senf: Ich verwende gerne mittelscharfen gelben Senf, aber Sie können auch Dijon-Senf oder jede andere Senfsorte verwenden, die Sie mögen.
- Gurkenwasser: Die Lake von den eingelegten Gurken. Alternativ können Sie auch Essig oder Zitronensaft verwenden.
- Salz und Pfeffer: Oder andere Gewürze nach Geschmack.
Zutaten für das vegane Nudelsalat-Dressing: Mayonnaise, Senf, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer.
Schritt-für-Schritt zum perfekten veganen Nudelsalat
Ein Blick auf das Rezeptvideo oder diese Schritt-für-Schritt-Anleitung lohnt sich immer, bevor Sie das Rezept mit den genauen Mengenangaben aus der Rezeptkarte zubereiten.
Schritt 1: Nudeln kochen und vorbereiten
Zuerst die Nudeln in Salzwasser gemäß Packungsanleitung al dente kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Paprika, Gewürzgurken und vegane Wurst würfeln und die Erbsen auftauen lassen.
Tipp: Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu verkochen, sonst werden sie matschig und zerfallen.
Zubereitungsschritt: Geschnittene Zutaten bereit zum Vermischen mit gekochten Nudeln für den veganen Salat.
Schritt 2: Alle Zutaten vermengen
Sobald die Nudeln fertig sind, das Kochwasser abgießen und die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend zusammen mit allen anderen Zutaten für den Nudelsalat in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Mais vom Kolben in die Schüssel schneiden und erneut umrühren.
Tipp: Sollte der Nudelsalat nicht cremig genug sein, können Sie noch einen Schuss Gurkenwasser hinzufügen.
Vermengen der gekochten Nudeln mit geschnittenem Gemüse und Dressing für den veganen Nudelsalat.
Schritt 3: Verfeinern und servieren
Verfeinern Sie Ihren hausgemachten Nudelsalat nach Belieben mit frischen Kräutern und servieren Sie ihn sofort. Für eine intensivere Geschmacksentwicklung lassen Sie ihn vor dem Servieren 1-2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen. Guten Appetit!
Servierfertiger einfacher veganer Nudelsalat mit Nudeln, frischem Gemüse und cremigem Mayonnaise-Dressing.
Kreative Variationen für jeden Geschmack
Dieser einfache vegane Nudelsalat ist, wie bereits erwähnt, sehr vielseitig. Hier sind einige Vorschläge für nudelsalat vegetarisch und vegane Varianten:
- Gemüsevariationen: Ersetzen Sie das Gemüse durch andere Sorten wie Kirschtomaten, gekochte Karotten, Brokkoli, Staudensellerie, Lauch oder Zucchini. Hülsenfrüchte wie kichererbsen salat, Bohnen oder Linsen eignen sich hervorragend für mehr Proteine. Auch andere Kräuter wie Schnittlauch und Dill passen gut in den Nudelsalat!
- Fruchtige Noten: Wer den Nudelsalat fruchtiger mag, kann etwas Ananas, Pfirsich, Mango, Äpfel, Birnen, Trauben oder grüne/schwarze Oliven hinzufügen.
- Proteinquellen: Anstelle von veganer Wurst können Sie geräucherte Tofuwürfel, veganen Käse, veganen Feta oder vegane Mini-Mozzarella-Bällchen hinzufügen.
- Klassischer Eigeschmack: Für einen klassischen Eigeschmack können Sie eine Prise Kala Namak hinzufügen.
- Andere Dressings: Wenn Sie einen grünen Nudelsalat zubereiten möchten, können Sie ihn mit einem Green Goddess Dressing oder einem Kräuterdressing anmachen.
- Mayo-freie Optionen: Wenn Sie den Nudelsalat ohne Mayonnaise zubereiten möchten, können Sie 100 g Cashewmus oder Tahini (Sesammus) mit 100 g dickem, ungesüßtem pflanzlichem Joghurt oder Seidentofu cremig rühren und anstelle der Mayonnaise verwenden.
Haltbarkeit und Meal Prep
Sie können den Salat 1-2 Tage im Voraus zubereiten und Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 5-6 Tage aufbewahren. Da er so lange haltbar ist, eignet er sich hervorragend für die Meal Prep! Planen Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus und genießen Sie diesen köstlichen Salat die ganze Woche über.
Cremiger Nudelsalat mit veganer Fleischwurst, frischem Gemüse und würzigem Dressing, bereit zum Genuss.
Warum dieser vegane Nudelsalat überzeugt
Dieses cremige Nudelsalat-Rezept ist:
- Vegan und vegetarisch
- Optional gluten- und sojafrei
- Nussfrei
- Natürlich gesüßt
- Vollgepackt mit frischem Gemüse
- Farbenfroh und gesund
- Genauso lecker wie Omas Klassiker!
- Perfekt als Beilage zu veganen Würstchen, Burgern, Frikadellen und vielen anderen Grillrezepten!
Klassischer veganer Nudelsalat mit Erbsen, Gurken, cremigem Dressing und frischem Basilikum als Garnitur.
Entdecken Sie auf Shock Naue noch viele weitere vegane Rezepte, die Ihre Küche bereichern werden. Egal ob Sie herzhafte Hauptgerichte oder süße Leckereien wie muffins backen möchten, wir haben für jeden Geschmack das Richtige.
Einladender veganer Nudelsalat nach Omas Art in einer Schüssel, bereit zum Teilen.
Wir hoffen, Sie genießen diesen einfachen veganen Nudelsalat! Teilen Sie uns gerne in den Kommentaren Ihr Feedback und Ihre liebsten Abwandlungen mit. Ihre Erfahrungen sind uns wichtig und bereichern die Community von Shock Naue. Guten Appetit!