Schnelle Nudeln mit Lachs: Das cremige Familienrezept, das begeistert

Als Herzstück von “Shock Naue” ist es unsere Leidenschaft, die Esskultur zu feiern – ob tief verwurzelt in deutschen Traditionen oder bereichernd durch internationale Einflüsse, die wir mit deutscher Gründlichkeit und Liebe zum Detail interpretieren. Heute tauchen wir ein in ein Gericht, das zwar nicht ursprunglich deutsch ist, aber mit seiner Einfachheit und seinem unwiderstehlichen Geschmack perfekt in den modernen deutschen Familienalltag passt: cremige Nudeln Mit Lachs. Dieses Rezept ist ein wahrer Klassiker, der beweist, dass schnelle Küche nicht an Geschmack oder Qualität einbüßen muss. Es ist unser Ziel, Ihnen eine Anleitung an die Hand zu geben, die so zuverlässig und tiefgehend ist, dass sie zu Ihrer bevorzugten Quelle für dieses beliebte Gericht wird.

Für diese blitzschnellen Lachsnudeln benötigen Sie lediglich frischen Lachs oder hochwertigen TK-Lachs und Ihre Pasta der Wahl. Wir bevorzugen für die Zubereitung von Lachsnudeln gerne Tagliatelle, da diese die cremige Lachs Sahne Soße wunderbar aufnehmen. Frische Sahne und ein Hauch Tomatenmark verleihen den Lachsnudeln zudem eine besondere Note. Dieses einfache Lachs-Rezept wurde bereits 2018 von der Kochgemeinschaft gefeiert und hat es 2020 sogar in unser erstes Kochbuch geschafft – ein Beweis für seine anhaltende Beliebtheit und unkomplizierte Zubereitung. Als Beilage empfehlen wir einen frischen, knackigen grünen Salat, und schon ist eine vollwertige Mahlzeit fertig, die den Gaumen verwöhnt und den Hunger stillt.

Cremige Lachsnudeln mit frischer Petersilie in einer Schale, angerichtet für ein schnelles Abendessen.

Warum unsere Nudeln mit Lachs Sahne Soße so besonders sind

Unsere Lachsnudeln sind ein echtes Familienessen, das die oft schwierige Aufgabe meistert, wirklich jedem am Tisch zu schmecken. Die Erfahrung hat gezeigt, dass selbst wählerische Kinder diese Lachs Sahne Soße lieben und so spielend leicht eine sättigende, gesunde Mahlzeit mit wertvollem Fisch genießen. Es gibt wenige Lachs Rezepte, die diese Herausforderung so gut meistern.

Weitere überzeugende Vorteile unserer Nudeln mit Lachs:

• Für Kochanfänger geeignet: Das Rezept ist im Handumdrehen zubereitet, ohne komplexe Techniken. Es ist so einfach, dass selbst Küchenneulinge beeindruckende Ergebnisse erzielen können.
• Minimaler Spülaufwand: Sie benötigen lediglich einen Kochtopf für die Pasta und eine Pfanne für den Lachs in Sahnesoße. Das spart Zeit und Aufwand beim Aufräumen.
• Ganzjährig verfügbare Zutaten: Alle benötigten Zutaten finden Sie das ganze Jahr über in jedem gut sortierten Supermarkt.
• Natürliche Zutaten: Die Lachs Sahne Soße wird ausschließlich mit natürlichen Zutaten zubereitet, ganz ohne industrielle Fix-Produkte oder künstliche Geschmacksverstärker.
• Blitzschnell auf dem Tisch: In nur etwa 20 Minuten steht diese schnelle Pasta mit Lachs auf dem Tisch – perfekt für die Feierabendküche, wenn es mal schnell gehen muss.
• Vielfältige Pasta-Wahl: Ob Bandnudeln mit Lachs, Spaghetti oder jede andere Lieblingspasta – dieses einfache Rezept lässt sich flexibel an Ihre Vorlieben anpassen. Wenn Sie nach weiteren unkomplizierten Teigrezepten suchen, könnte auch ein Crêpes Teig Rezept interessant sein, das ähnlich vielseitig ist.

Nahaufnahme einer Gabel, die cremige Nudeln mit Lachsfiletstücken und Petersilie aus einer tiefen Schale hebt.

Lachsfilet – Der Star der Lachsnudeln

Lachs ist unser absoluter Lieblingsfisch. Wenn Fisch auf den Tisch kommt, ist es meist Lachsfilet. Wir schätzen ihn nicht nur geschmacklich, sondern auch wegen seiner unkomplizierten Verarbeitung. Für unsere Nudeln mit Lachs können Sie sowohl frisches Lachsfilet als auch TK-Lachsfilet verwenden. Der Nährstoffgehalt mit den wichtigen Omega-3-Fettsäuren und den fettlöslichen Vitaminen bleibt bei beiden Varianten – frischem Filet oder tiefgekühlter Ware – erhalten.

Appetitliche Lachswürfel und Tagliatelle in einer cremigen Tomaten-Sahne-Soße, bereit zum Servieren.

Beim Lachs-Kauf auf Qualität und Siegel achten

Der Einkauf von qualitativ hochwertigem Fisch kann manchmal undurchsichtiger sein als der von Fleisch. Oftmals wissen selbst Fischhändler nicht immer genau, aus welcher Zucht der Lachs stammt, es sei denn, es handelt sich um Wildlachs.

Es gibt jedoch einige wichtige Hinweise, auf die Sie beim Kauf von frischem oder TK-Lachsfilet achten sollten, um die beste Qualität für Ihre Lachs Sahne Soße oder andere Lachs Rezepte zu gewährleisten:

• ASC-Siegel: Wenn der Fisch mit diesem Siegel deklariert ist, können Sie sicher sein, dass die Zuchtbetriebe eine umwelt- und sozialverträgliche Produktionsweise einhalten. Die niederländische Zentrale in Utrecht steuert und überprüft weltweit die Vergabe dieses Siegels. Es kontrolliert Aspekte wie den Medikamenteneinsatz, die Wasserqualität und die Art des Fischfutters.
• MSC-Siegel: Kaufen Sie Wildlachs für Ihre Nudeln mit Lachs, sollten Sie auf das MSC-Siegel für nachhaltige Fischerei achten. Das Marine Stewardship Council zertifiziert nachhaltige Fangmethoden, die die Bestände schützen.
• Naturland-Ökosiegel: Für höchste Ansprüche an Schutz und Qualität bietet das Naturland-Ökosiegel den besten Standard. Es ist noch konkreter als die EU-Öko-Verordnung, was Futter (ökologisch), Medikamentengabe und Transport angeht.

Frisches Lachsfilet verwenden

Am liebsten bereiten wir unsere Lachs Sahne Soße mit frischem Lachsfilet zu. Geschmacksintensiv und unverfälscht, macht sich der Qualitätsunterschied bemerkbar und verleiht Ihrer Pasta mit Lachs eine unvergleichliche Tiefe. Natürlich ist das immer dann der Fall, wenn die Zeitplanung es zulässt, unseren vertrauenswürdigen Fischhändler zu besuchen, den wir glücklicherweise gefunden haben.

Ein weiterer Vorteil: Sie müssen keine zusätzliche Zeit fürs Auftauen einplanen und können das Filet direkt für unsere Nudeln mit Lachs Sahne Soße verwenden.

Achten Sie jedoch auf den Transport: Die Kühlkette sollte keinesfalls unterbrochen werden, da frischer Lachs für Lachsnudeln ein sehr sensibles Lebensmittel ist. Nehmen Sie eine Kühltasche oder Isolierbox zum Einkaufen mit oder lassen Sie sich vom Händler Eis für den Transport mitgeben.

Oft wird frisches Lachsfilet mit Haut angeboten. Wenn der Händler die Haut nicht entfernt hat, können Sie dies leicht selbst erledigen. Nehmen Sie ein scharfes Filetiermesser oder eines mit einer langen, scharfen Klinge. Legen Sie das Lachsfilet mit der Haut nach unten auf ein Brett, ziehen Sie die Haut straff und führen Sie das Messer mit der anderen Hand zwischen Fisch und Haut entlang – am besten in einem Schwung und vom Körper weg. Die Kunst hierbei ist, nicht zu viel vom wertvollen Lachsfleisch abzuschneiden.

Frische Lachsfiletwürfel bereit zur Zubereitung auf einem Schneidebrett, ideal für Nudeln mit Lachs.

TK-Lachsfilet für Nudeln mit Lachs verwenden

Manchmal ist es einfach nicht möglich, an Frischfisch oder ein frisches Lachsfilet zu kommen. In solchen Fällen ist tiefgekühltes Lachsfilet eine hervorragende Alternative. Tiefgekühlter Lachs im Gefrierfach zu haben, ist äußerst praktisch für die Lachs Sahne Soße, da Sie die Lachsnudeln so flexibel und spontan in Ihren Speiseplan integrieren können. Achten Sie auf Ihren ökologischen Fußabdruck, ist tiefgefrorener Lachs oft sogar die bessere Wahl, da er in der Regel per Schiff und nicht wie Frischlachs per Flugzeug nach Deutschland transportiert wird.

Ein TK-Lachsfilet richtig auftauen

Tiefgekühltes Lachsfilet tauen Sie am besten langsam über Nacht im Kühlschrank auf. Wichtig dabei: Nehmen Sie den aufgetauten Fisch erst direkt vor der Zubereitung für Lachs Rezepte aus dem Kühlschrank und gießen Sie das Tauwasser in der Schüssel ab.

Wenn es schneller gehen soll, können Sie den Lachs für die Nudeln mit Lachs Sahne Soße im Spülbecken unter kaltem, fließendem Wasser auftauen. Noch schneller geht es, wenn Sie ihn wenige Minuten in der Originalfolie in ein heißes, aber nicht kochendes Wasserbad legen.

Unser Geheimtipp für extra Aroma: Lachswürfel anbraten!

Es gibt zahlreiche Rezepte für Lachsnudeln. Unser Ansatz unterscheidet sich durch einen kleinen, aber feinen Trick, der sich in der Kochzeit kaum bemerkbar macht. In unserem Lachs mit Nudeln Rezept braten Sie den Lachs zuerst in der Pfanne mit Olivenöl und etwas Butter an, anstatt die Lachswürfel roh in die Soße zu geben. Erst danach wird die Lachs Sahne Soße in derselben Pfanne zubereitet. Dieses Vorgehen ist entscheidend für das Endergebnis.

Goldbraun angebratene Lachswürfel in einer Pfanne mit Öl und Butter, bereit für die cremige Soße.

Der entscheidende Vorteil: Durch das Anbraten der Lachswürfel in der Pfanne entfalten sich köstliche Röstaromen, die den Lachsnudeln das i-Tüpfelchen verleihen und einen unvergleichlich tieferen Geschmack bieten.

Zudem erhalten die rundherum angebratenen Lachswürfel in der Lachs Sahne Soße mehr Stabilität und einen besseren Biss. Die Lachsstücke bleiben intakt und zerfallen nicht so leicht beim Verrühren der Soße, was für eine ansprechende Optik und Textur sorgt. Solche cleveren Zubereitungstipps finden Sie auch bei anderen schnellen Gerichten wie einem Tacos Rezept, wo die Vorbereitung der einzelnen Komponenten den Unterschied macht.

Eine Portion cremige Lachsnudeln, liebevoll garniert mit frischer Petersilie, auf einem weißen Teller.

Die weiteren Zutaten für Ihre perfekten Nudeln mit Lachs

Neben hochwertigem Lachsfilet sind nur wenige weitere Zutaten notwendig. Achten Sie auch hier auf eine gute Qualität, denn gerade bei Rezepten mit wenigen Komponenten spielt die Güte jeder einzelnen Zutat eine entscheidende Rolle. Hier sind einige Tipps zu den weiteren Zutaten für Ihre Nudeln mit Lachs in Sahnesoße.

Die richtige Pasta-Wahl: Bandnudeln oder Spaghetti?

Wir sind der Meinung, dass flache Bandnudeln am besten zu dieser cremigen Soße passen. Sorten wie Tagliatelle, Pappardelle oder Lasagnette können die Lachs Sahne Soße optimal aufnehmen und sorgen für ein vollmundiges Geschmackserlebnis in jedem Bissen. Wenn Sie jedoch Gabelnudeln, wie Farfalle, oder die beliebten Spaghetti bevorzugen, passen diese ebenfalls hervorragend zu unserem Rezept.

Kleiner Optik-Tipp: Für noch mehr Farbe auf dem Teller können Sie bei Tagliatelle mit Lachs zur Hälfte grüne Spinat-Tagliatelle „con Spinaci“ verwenden. Diese Variante finden Sie in jedem gut sortierten Supermarkt im Nudel-Regal.

Cremige Sahne für die Soße

Sahne mit 32% Fettanteil verleiht der Soße für Ihre Lachsnudeln nicht nur eine besonders cremige Konsistenz, sondern auch einen intensiven Geschmack. Wir sind überzeugt: Ohne Fett fehlt es vielen Gerichten an Aroma. In einem gesunden Verhältnis konsumiert, ist Fett ein wichtiger Geschmacksträger. Das bestätigt auch die Sterneküche und bestärkt uns in unserer Philosophie. Für eine leichtere Variante können Sie bei diesem Rezept auch auf Kochsahne mit 15% Fettanteil ausweichen. Bedenken Sie jedoch, dass die Lachs Sahne Soße dann weniger cremig wird. Für andere süße, cremige Genüsse empfehlen wir Ihnen unser Crêpe Rezept – ebenfalls ein einfacher Genuss.

Frische Schlagsahne wird in eine Pfanne mit Lachs und anderen Zutaten gegeben, um eine cremige Soße zu zaubern.

Tomatenmark: Der Geschmacksverstärker

Tomatenmark, erhältlich in der Tube in jedem Supermarkt, ist unser geschmacklicher Geheimtipp für viele Rezepte, so auch für unsere Nudeln mit Lachs. Wir schmecken die Lachs Sahne Soße mit etwas Tomatenmark ab, da es ihr eine schöne Note und Farbe verleiht. Tomatenmark und Sahne harmonieren geschmacklich einfach wunderbar miteinander. Wir verwenden bevorzugt dreifach konzentriertes Tomatenmark für einen intensiveren Geschmack. Wenn Sie es weniger intensiv mögen, ist auch zweifach konzentriertes Tomatenmark eine gute Wahl.

Gekörnte Gemüsebrühe

Zwei Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe eignen sich hervorragend zum Abschmecken der cremigen Sahnesauce und runden den Geschmack perfekt ab. Wir verwenden gerne Gemüsebrühe in Bio-Qualität. Für alle, die es besonders frisch mögen und Wert auf Eigenkreationen legen, gibt es auch die Möglichkeit, Gemüsebrühe einfach selbst herzustellen.

Weitere Basics: Butter, neutrales Pflanzenöl (wie Sonnenblumen- oder Rapsöl) und schwarzer Pfeffer sind Basiszutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrem Vorrat haben.

Geschmacks-Tipp: Zum Abschmecken können Sie zusätzlich frische Zitronenscheiben servieren. Sie verleihen den Lachsnudeln eine noch frischere, spritzige Note, die hervorragend zum Lachs passt. Wer sich auch für andere gesunde Mahlzeiten interessiert, findet vielleicht Inspiration bei Gesunde Pancakes.

Eine Nahaufnahme von perfekt gegarten Bandnudeln, bereit, mit der köstlichen Lachs-Sahne-Soße vermischt zu werden.

Rezept: Nudeln mit Lachs Sahne Soße – Schnell & Cremig

399 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten

Schnelle Lachsnudeln mit einer schmackhaften Lachs Sahne Soße. Ein echtes Familienessen, schmeckt Klein und Groß.

VORBEREITUNG 5 Minuten
ZUBEREITUNG 15 Minuten
ZEIT GESAMT 20 Minuten
PORTIONEN 4 Personen

ZUTATEN

• 500 g Lachsfilet ohne Haut (frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut)
• 400 g Nudeln, z.B. Tagliatelle
• 300 g Schlagsahne (32% Fett) oder Kochsahne (15% Fett)
• 20 g Butter
• 1-2 EL Tomatenmark (zum Abschmecken)
• 2 TL gekörnte Gemüsebrühe (zum Abschmecken)
• 1 EL Pflanzenöl, neutral (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
• Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle (zum Abschmecken)
• Frische Zitrone (zum Abschmecken, nach Belieben)

ANLEITUNG

1. Als erstes setzen Sie Ihr Kochwasser auf und lassen die Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
   Nudeln in kochendem Salzwasser, bereit für die Zubereitung der Lachspasta.
2. Das frische Lachsfilet (oder aufgetaute TK-Lachsfilet) trocken tupfen und in Würfel schneiden.
3. Jetzt erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl gemeinsam mit 20g Butter und lassen die Lachswürfel darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Mein TIPP: Das Anbraten gibt den Lachswürfeln schöne Röstaromen für die Lachs Sahne Soße.
   Anbraten von Lachsfiletwürfeln in einer Pfanne, ein wichtiger Schritt für Röstaromen.
4. Im Anschluss löschen Sie mit der 300g Sahne ab und würzen mit 2 TL gekörnter Gemüsebrühe, 1-2 EL Tomatenmark und schwarzem Pfeffer aus der Mühle. Kurz aufkochen lassen und nochmal abschmecken.
5. Die gekochten Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Lachs Sahne Soße servieren. Auf Wunsch mit Blattpetersilie und Zitronenscheiben servieren.
   Fertig gekochte Nudeln mit Lachs Sahne Soße in einer Pfanne, bereit zum Servieren.
6. Wir wünschen Ihnen mit unserem Nudeln mit Lachs Sahne Soße Rezept viel Freude und einen Guten Appetit!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 863 kcal | Kohlenhydrate: 55 g | Eiweiß: 41 g | Fett: 52 g

Fazit: Schneller Genuss, der auf den Tisch gehört

Unsere Nudeln mit Lachs Sahne Soße sind der beste Beweis dafür, dass eine schnelle Mahlzeit nicht an Qualität, Geschmack oder Nährwert verlieren muss. Dieses Rezept vereint unkomplizierte Zubereitung mit vollem Aroma und ist eine hervorragende Wahl für alle, die im Alltag wenig Zeit haben, aber auf Genuss nicht verzichten möchten. Es ist ein Gericht, das mit seiner Cremigkeit und den zarten Lachsstücken Jung und Alt begeistert und sich als fester Bestandteil in unserer modernen Küche etabliert hat.

Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem wunderbaren Geschmack dieser Lachsnudeln überzeugen und bringen Sie eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit auf den Tisch. Wir laden Sie herzlich ein, dieses Rezept auszuprobieren und Ihre eigenen Erfahrungen mit uns zu teilen. Welche Variationen haben Sie entdeckt, oder welche Beilagen passen für Sie am besten zu diesem Gericht? Teilen Sie Ihre Gedanken und Lieblings-Lachs-Gerichte in den Kommentaren – wir freuen uns auf den Austausch!