Die italienische Küche ist weltberühmt für ihre Vielfalt und ihren Reichtum an Aromen. Ein Gericht, das die Essenz der italienischen Küstenküche einfängt, sind Spaghetti Frutti di Mare. Dieser Klassiker, dessen Name wörtlich “Früchte des Meeres” bedeutet, kombiniert die Frische von Meeresfrüchten wie Muscheln, Tintenfisch und Garnelen mit der Einfachheit von Pasta. Es ist ein Gericht, das sowohl Liebhaber von Meeresfrüchten als auch Pasta-Enthusiasten begeistert und in vielen italienischen Restaurants, besonders entlang der Küste, zu finden ist. Dieses Rezept bietet eine einfach nachzukochende Variante des beliebten Gerichts, perfekt für alle, die den Geschmack des Meeres in ihre Küche bringen möchten. Gute Zutaten sind entscheidend für ein gelungenes Gericht, und dieses Rezept lädt dazu ein, die besten Produkte zu verwenden.
Zutaten für Spaghetti Frutti di Mare
Für dieses köstliche Pasta-Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Meeresfrüchte (frisch oder tiefgekühlt)
- 200 g Tomaten (vorzugsweise Kirschtomaten)
- 4 Esslöffel Olivenöl BIO
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Spaghetti
- 350 g passierte Tomaten
- 150 ml trockener Weißwein
- 0.5 Bund frische Petersilie
- 1 Zitrone
- 1 TL Meersalz
- 1 Prise (Rohrohr-)Zucker
- 1 Prise Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 1 Prise Chiliflocken Piri Piri (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
Die Zubereitung dauert etwa 35 Minuten und ist als einfach einzustufen.
- Vorbereitung der Zutaten: Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie. Spülen Sie die Meeresfrüchte unter kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie und säubern Sie sie. Entfernen Sie bei Garnelen gegebenenfalls den Darm. Sortieren Sie Muscheln aus, die bereits geöffnet sind. Schälen Sie den Knoblauch und würfeln Sie ihn fein. Tiefgekühlte Meeresfrüchte müssen vorher aufgetaut und gut abgetropft werden. Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein.
- Spaghetti kochen: Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Spaghetti hinein und kochen Sie sie nach Packungsanleitung “al dente”, also mit leichtem Biss. Gießen Sie die Nudeln ab und fangen Sie dabei etwas Kochwasser auf, das Sie für die Sauce beiseitestellen.
- Sauce zubereiten: Erhitzen Sie das Olivenöl BIO in einer großen Pfanne bei moderater Hitze. Dünsten Sie den fein gehackten Knoblauch und die Chiliflocken kurz an, ohne dass sie verbrennen.
- Meeresfrüchte anbraten: Geben Sie die vorbereiteten Meeresfrüchte in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitze leicht und braten Sie alles für einige Minuten an, etwa zwei bis drei Minuten. Löschen Sie die Pfanne mit dem Weißwein ab und lassen Sie ihn kurz einkochen.
- Tomaten und Kräuter hinzufügen: Geben Sie die passierten Tomaten, den Großteil der gehackten Petersilie und die halbierten Kirschtomaten hinzu. Lassen Sie die Sauce für ein bis zwei Minuten weiter köcheln.
- Würzen und abschmecken: Schmecken Sie die Sauce mit Meersalz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Geben Sie die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne zur Sauce und vermischen Sie alles gut. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzu. Schmecken Sie das Gericht abschließend mit etwas Zitronensaft ab.
- Anrichten: Servieren Sie die Spaghetti Frutti di Mare auf tiefen Tellern. Bestreuen Sie das Gericht mit der restlichen Petersilie und garnieren Sie es mit Zitronenspalten oder -scheiben.
Tipps für die Zubereitung von Frutti di Mare
Die Verwendung von frischen Meeresfrüchten ist ideal, sofern Sie Zugang zu einem guten Fischhändler haben. Achten Sie hierbei auf die unterschiedlichen Garzeiten: Mies- oder Venusmuscheln sollten separat gekocht werden, bis sie sich öffnen, und erst dann zum fertigen Gericht hinzugefügt werden. Frische Tintenfischringe benötigen etwas länger als Garnelen, daher sollten die Garnelen zuletzt dazugegeben werden. Tiefkühl-Meeresfrüchte-Mischungen sind eine praktische Alternative. Sie müssen nur aufgetaut, abgespült und gut abgetropft werden, bevor sie in die Pfanne kommen. Wenn keine frische Petersilie verfügbar ist, kann hochwertiges getrocknetes Kraut verwendet werden.
Variationen des Rezepts
Obwohl Spaghetti Frutti di Mare ein absoluter Klassiker ist, lassen sich auch andere Varianten kreieren. Anstelle von Spaghetti kann man beispielsweise ein Risotto mit Meeresfrüchten zubereiten oder die Meeresfrüchte über einen frischen Salat geben. Doch die Variante mit Spaghetti bleibt unangefochten die beliebteste und traditionellste. In italienischen Küstenorten werden oft die tagesfrisch gefangenen Meeresfrüchte für dieses Gericht verwendet, was den Geschmack noch intensiver macht.
Genießen Sie die Aromen des Meeres mit diesem authentischen italienischen Gericht! Teilen Sie uns gerne Ihre liebsten Variationen oder Tipps in den Kommentaren mit.