Naan-Brot ist ein absoluter Klassiker, der auf keiner indischen Tafel fehlen darf. Seine lockere Textur und der köstliche Geschmack machen es zu einem idealen Begleiter für Currys, aber auch pur ein Genuss. Dieses Rezept verrät, wie Sie das beliebte indische Fladenbrot ganz einfach zu Hause zubereiten können – schnell, fluffig und unwiderstehlich.
Die Magie des fluffigen Naan-Brotes
Naan, das weiche indische Fladenbrot, das traditionell im Tandoor-Ofen gebacken wird, hat eine ganz besondere Anziehungskraft. Was es so einzigartig macht, ist seine bemerkenswerte Fluffigkeit, die es von vielen anderen Brotsorten abhebt. Diese Konsistenz verdankt das Naan nicht nur der Verwendung von Hefe, sondern auch der Zugabe von Joghurt im Teig, eine Zutat, die ihm seine charakteristische Weichheit und Geschmeidigkeit verleiht. Ähnlich wie bei anderen beliebten Fladenbroten, wie dem türkischen Fladenbrot, sorgt diese Kombination für ein unvergleichliches Mundgefühl.
Wer jedoch nicht über einen Tandoor-Ofen verfügt, muss nicht auf dieses kulinarische Highlight verzichten. Dieses Rezept fokussiert sich auf die Zubereitung in der Pfanne, was den Prozess nicht nur beschleunigt, sondern auch den Vorteil hat, dass kein Vorheizen des Backofens nötig ist. Die Pfannenmethode ermöglicht es, die Naan-Brote in nur etwa drei Minuten pro Seite fertigzustellen. Bereits während des Backens beginnen sie sich aufzublähen und werfen die typischen kleinen Blasen, die für ein frisch gebackenes Naan charakteristisch sind.
Der Duft von frisch gebackenem Naan ist eine wahre Verführung und macht die Wartezeit auf das Essen kaum erträglich. Es ist so vielseitig, dass es nicht nur als Beilage zu aromatischen Currys gereicht wird. Viele genießen Naan auch pur, ähnlich wie andere Pfannenbrote, die ohne Hefe auskommen. Da für das Ausbacken kein zusätzliches Fett in der Pfanne benötigt wird, wird das fertige Naan oft nur mit etwas flüssiger Butter oder Ghee verfeinert, um den Geschmack abzurunden.
Naan Rezept indisches Fladenbrot
Für alle, die Wert auf pflanzliche Ernährung legen, lässt sich das indische Naan-Brot problemlos vegan gestalten. Durch die Verwendung von pflanzlicher Milch und Sojajoghurt anstelle von Kuhmilch und Joghurt erzielen Sie ein ebenso köstliches Ergebnis. Auch die Art der Hefe kann variiert werden: Wer frische Hefe bevorzugt, kann diese anstelle von Trockenhefe verwenden.
Dieses Rezept wurde von unseren Lesern ins Herz geschlossen und gehört zu den beliebtesten auf unserer Plattform. Es ist ein Beweis dafür, dass authentische und köstliche Gerichte mit ein wenig Anleitung auch in der heimischen Küche gelingen können.
Variationen für Ihr Naan-Brot
Während des Backens ist es ratsam, die fertigen Naan-Brote ähnlich wie Waffeln zu stapeln und mit Alufolie abzudecken, um sie warmzuhalten. Allerdings gelingt dies selten, da die ersten Fladen meist schon verputzt sind, bevor alle am Tisch sitzen! Die Beliebtheit von Naan-Brot ist vergleichbar mit der von klassischer Pizza oder Stockbrot. Diese Vielfalt an beliebten Backwaren finden Sie auch in unserem Buch „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch“.
Naan Fladenbrot Rezept
Naan (Indisches Fladenbrot)
Dieses Rezept ist ein wahrer Genuss und hat eine hohe Bewertungsrate von 4,73 Sternen, basierend auf über 1600 Bewertungen.
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 3 Minuten (pro Brot)
Gehzeit: 1 Stunde
Ergibt: 6 Stück
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Trockenhefe (oder 5g frische Hefe)
- 125 ml lauwarme Milch
- 75 g Naturjoghurt (oder Sojajoghurt für die vegane Variante)
- Optional: etwas flüssige Butter oder Ghee zum Bestreichen nach dem Backen
Zubereitung
- Hefeteig vorbereiten: Hefe und Zucker in die lauwarme Milch rühren und kurz stehen lassen, bis sich die Hefe leicht aufgelöst hat.
- Teig mischen: Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefemilch hineingießen und mit etwas Mehl vom Rand vermischen. Abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Kneten: Joghurt, Salz und Backpulver zur Mehl-Hefe-Mischung geben. Den Teig mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine für mindestens 5 Minuten kneten, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Bei Bedarf noch 1 Esslöffel Milch hinzufügen.
- Gehen lassen: Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Teig formen: Den aufgegangenen Teig in ca. 6 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel entweder vorsichtig mit den Händen zu einem ovalen Fladen ziehen (der Rand darf etwas dicker bleiben) oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Fladen sollten nicht zu dick sein, damit sie gleichmäßig durchbacken.
- Backen: Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze sehr heiß werden lassen. Je nach Pfannengröße 1-3 Naan-Brote gleichzeitig hineingeben. Sobald sich Blasen bilden (nach ca. 40-60 Sekunden), die Brote wenden und von der anderen Seite fertig backen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
- Servieren: Die fertigen Naan-Brote nach Belieben mit flüssiger Butter oder Ghee bestreichen und sofort servieren.
Indisches Fladenbrot aus der Pfanne
Weitere Tipps zum Gelingen
- Hefeteig-Grundlagen: Für detaillierte Anleitungen und Antworten auf häufige Fragen rund um Hefeteig, wie z.B. das Verhältnis von frischer zu Trockenhefe oder Gründe für ein nicht aufgehendes Hefegebäck, empfehlen wir unser Grundrezept für Hefeteig.
- Zutaten austauschen: Entdecken Sie Tipps und Tricks, wie Sie Zutaten in Backrezepten austauschen können, um individuelle Anpassungen vorzunehmen.
Dieses Rezept für Naan-Brot ist nicht nur einfach umzusetzen, sondern liefert auch ein Ergebnis, das dem authentischen indischen Fladenbrot in nichts nachsteht. Genießen Sie die Zubereitung und lassen Sie sich dieses köstliche Gericht schmecken!