In der Welt der deutschen Backkunst nimmt die Mohn-Quark-Sahne-Torte einen besonderen Platz ein. Sie ist mehr als nur ein Gebäck; sie ist ein Stück Tradition, ein Symbol für gemütliche Kaffeetafeln und die Freude am gemeinsamen Genuss. Bei Shock Naue zelebrieren wir die Vielfalt und den unvergleichlichen Geschmack deutscher Desserts, und diese Torte, mit ihrer harmonischen Verbindung aus cremigem Quark, aromatischem Mohn und dem frischen Akzent von Himbeeren, ist ein Paradebeispiel dafür. Tauchen Sie ein in das Rezept, das Generationen begeistert und auf Ihrer nächsten Kaffeetafel garantiert für Begeisterung sorgen wird. Während wir uns heute dem süßen Genuss widmen, ist die deutsche Backkunst unglaublich vielfältig. Von festlichen Torten bis hin zu rustikalen Brötchen, die den Start in den Tag versüßen oder eine herzhafte Mahlzeit begleiten, wie zum Beispiel knusprige Körnerbrötchen oder die beliebten Burger-Brötchen – für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Das Herzstück jeder Kaffeetafel: Mohn-Quark-Torte
Die Mohn-Quark-Sahne-Torte ist ein wahrer Klassiker. Sie vereint die erdige Süße des Mohns mit der leichten Säure des Quarks und der luftigen Textur von Sahne. Abgerundet wird dieses Geschmackserlebnis durch einen fruchtigen Himbeerspiegel, der nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch eine erfrischende Note beiträgt. Dieses Rezept ist eine Hommage an die feine deutsche Backtradition und bietet eine perfekte Balance aus Süße, Cremigkeit und Fruchtigkeit, die Sie und Ihre Gäste lieben werden.
Zutaten für Ihr Backglück
Für eine Springform (ca. 22 cm Durchmesser)
Für den Boden:
- 100 g weiche Butter
- 30 g Puderzucker
- 80 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 4 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 1 Prise Salz
- 150 g gemahlener Mohn
- 70 g gemahlene Haselnüsse
Für die Quark-Sahne-Creme:
- 5 Blatt Gelatine
- 400 g Magerquark
- 100 g Puderzucker
- ½ Zitrone (Saft)
- 250 g Schlagsahne
Für den Himbeerspiegel:
- 3 Blatt Gelatine
- 300 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 50 g Puderzucker
Zubereitung Schritt für Schritt
Der luftige Mohn-Nuss-Boden
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den Boden einer Springform (ca. 22 cm) mit Backpapier aus und fetten Sie den Rand sorgfältig ein.
- Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß zusammen mit Vanillezucker, Zucker und Salz zu einem festen Schnee.
- Verrühren Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig und rühren Sie dann nacheinander die Eigelbe ein, bis die Masse hell und luftig ist.
- Mischen Sie den gemahlenen Mohn und die Haselnüsse. Heben Sie diese Mischung zusammen mit dem Eischnee vorsichtig unter die Butter-Eigelb-Masse, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt.
- Backen Sie den Boden auf der mittleren Schiene für etwa 40 Minuten. Beobachten Sie den Boden: Sollte er zu dunkel werden, decken Sie ihn locker mit etwas Backpapier ab. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig auskühlen. Manchmal suchen Bäcker auch nach speziellen Ruch Brötchen oder nach Informationen zum Döbbe Brötchen in ihrer Region.
Die cremige Quark-Sahne-Füllung
- Schlagen Sie die Sahne steif und stellen Sie sie beiseite.
- Verrühren Sie in einer separaten Schüssel den Magerquark mit dem Puderzucker und dem Saft einer halben Zitrone.
- Weichen Sie die Gelatineblätter gemäß Packungsanleitung ein, drücken Sie sie gut aus und schmelzen Sie sie bei geringer Hitze in einem kleinen Topf.
- Rühren Sie zwei Esslöffel der Quarkmasse unter die geschmolzene Gelatine, um diese anzupassen. Gießen Sie die Gelatinemischung dann zügig unter die restliche Quarkmasse und verrühren Sie alles gleichmäßig.
- Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Gelatine-Masse.
- Stellen Sie den ausgekühlten Tortenboden mit einem sauberen Springformrand um. Verteilen Sie die Quark-Sahne-Creme gleichmäßig darauf und streichen Sie sie glatt.
- Stellen Sie die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird. Sogar für die Zubereitung von Mini Burger-Brötchen ist Präzision in der Vorbereitung entscheidend.
Der strahlende Himbeerspiegel
- Pürieren Sie die Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker fein. Passieren Sie das Püree gegebenenfalls durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
- Weichen Sie die restlichen Gelatineblätter gemäß Packungsanleitung ein, drücken Sie sie aus und lösen Sie sie bei niedriger Hitze in einem Topf auf.
- Geben Sie die aufgelöste Gelatine zum Himbeerpüree und verrühren Sie alles gründlich.
- Verteilen Sie die Himbeermasse vorsichtig und gleichmäßig auf der gekühlten Quark-Sahne-Schicht.
- Stellen Sie die Torte nochmals für mindestens 2 Stunden kalt, bis auch der Himbeerspiegel vollständig fest geworden ist.
Genießen Sie Ihre hausgemachte Mohn-Quark-Sahne-Torte!
Diese Torte ist eine wunderbare Bereicherung für jede Festlichkeit oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag. Sie vereint traditionelle deutsche Backkunst mit einem fruchtig-frischen Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht. Bei Shock Naue sind wir stolz darauf, Ihnen Rezepte zu präsentieren, die nicht nur schmecken, sondern auch Geschichten erzählen. Probieren Sie diese Mohn-Quark-Sahne-Torte aus und lassen Sie sich von ihrer Einfachheit und Eleganz verzaubern. Welche deutsche Süßspeise ist Ihr persönlicher Favorit? Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte und -momente mit uns!