Die Mohn-Marzipan-Torte ist ein wahres Meisterwerk der deutschen Konditorkunst, das süße Träume wahr werden lässt. Mit ihrem raffinierten Zusammenspiel aus saftigem Mohnboden, fruchtiger Kirschmarmelade und einer samtigen Marzipanhaube ist sie der Star auf jeder Kaffeetafel. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses köstlichen Kuchens, der sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Tauchen Sie ein in die Welt der Backkunst und kreieren Sie ein Dessert, das Ihre Gäste begeistern wird.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Die Mohn-Marzipan-Torte backen
Den Tortenboden vorbereiten
Schritt 1: Zuerst wird der Boden der Springform mit Backpapier ausgelegt und der Backofen auf 160 °C Umluft vorgeheizt. Anschließend werden Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig geschlagen.
Eier zu Zucker in Rührschüssel geben
Schritt 2: Nun wird der Mohnback unter den Teig für den Tortenboden gerührt, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Mohnback zum Teig geben
Schritt 3: Als Nächstes werden Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Masse gegeben und alles zu einem glatten Teig verrührt.
trockene Zutaten zum Teig sieben
Schritt 4: Der fertige Teig wird nun in die vorbereitete Springform gefüllt und im unteren Drittel des Backofens für 25-30 Minuten gebacken. Ein Holzstäbchen dient zur Überprüfung, ob der Boden durchgebacken ist.
Teig in der Springform verstreichen
Die Tortenböden vorbereiten
Schritt 5: Nach dem vollständigen Abkühlen wird der Tortenboden waagerecht in zwei gleich hohe Böden geschnitten. Für gleichmäßige Böden empfiehlt sich ein Tortenschneider, wie in unserem Tortenschneider-Test ausführlich behandelt.
Tortenboden in der Mitte durchschneiden
Schritt 6: Der untere Tortenboden wird mit Kirschmarmelade bestrichen, wobei ein Rand von etwa einem Zentimeter frei bleibt. Anschließend wird der Boden auf eine Tortenplatte gelegt und ein Tortenring darum platziert.
Tortenboden mit Kirschmarmelade bestreichen
Die Mohn-Marzipan-Torte fertigstellen
Schritt 7: Sahne, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif werden zu einer steifen Creme aufgeschlagen. Die Zugabe von Mascarpone sorgt für eine optimale Standfestigkeit und Cremigkeit.
Sahne und Mascarpone mit Sahensteif steifschlagen
Schritt 8: Zwei Drittel der Sahnecreme werden auf dem unteren Tortenboden verteilt, gefolgt vom vorsichtigen Auflegen des oberen Bodens.
Sahnecreme auf Tortenboden verteilen
zweiten Tortenboden auflegen
Schritt 9: Die übrige Creme wird glatt auf der Torte verteilt und die Mohn-Marzipan-Torte für etwa 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt.
übrige Sahnecreme verstreichen
Schritt 10: Nach der Kühlzeit wird der Tortenring vorsichtig gelöst und die Torte mit der Marzipandecke eingedeckt. Die Ränder werden leicht angedrückt und glatt gestrichen.
Marzipandecke vorsichtig auflegen
Schritt 11: Abschließend wird die Marzipandecke mit Puderzucker bestäubt, optional mit Hilfe von Schablonen für ein dekoratives Muster.
Mohn-Marzipan-Torte mit Puderzucker bestäuben
Mohn-Marzipan-Torte im Anschnitt
Variationen und Tipps für Ihre Mohn-Marzipan-Torte
Marmeladen und Cremes variieren
Die Kirschmarmelade im Rezept kann durch andere winterliche Fruchtmarmeladen ersetzt werden. Auch selbstgemachte Marmeladen passen wunderbar. Wenn Sie keine Mascarpone verwenden möchten, kann die Sahnecreme auch mit reiner Schlagsahne und mehr Sahnesteif zubereitet werden.
Mohnback und Marzipan selber machen
Für ein noch authentischeres Geschmackserlebnis kann das Mohnback selbst hergestellt werden, wofür nur wenige Zutaten und wenig Zeit benötigt werden. Ebenso ist die Marzipandecke leicht selbstgemacht: Hierfür werden 40 g Puderzucker mit 400 g Marzipanrohmasse verknetet und ausgerollt. Tipps zur Herstellung von Marzipan finden Sie ebenfalls online.
Aromatisierung der Torte
Um die Torte zu verfeinern, können dem Tortenboden oder der Sahnecreme Aromen wie Bittermandel, Rum, Vanillemark, Orangenschale, Zimt oder Tonkabohne hinzugefügt werden.
Dekoration der Mohn-Marzipan-Torte
Für eine festliche Dekoration kann ein Puderzuckermuster mit Sternen kreiert werden. Dazu werden Sternformen als Schablone auf Papier übertragen, ausgeschnitten und auf die Marzipandecke gelegt, bevor die Torte mit Puderzucker bestäubt wird. Dieses Prinzip lässt sich mit verschiedenen Ausstechern und Mustern variieren.
Mohn-Marzipan-Torte von oben
Haltbarkeit der Mohn-Marzipan-Torte
Die Mohn-Marzipan-Torte ist gut gekühlt und luftdicht verpackt etwa 2 Tage haltbar. Am besten bewahren Sie Reste in Frischhalteboxen oder gut abgedeckt im Kühlschrank auf.
Probieren Sie dieses Rezept aus und zaubern Sie sich ein Stück deutsche Backtradition auf den Tisch! Teilen Sie Ihre liebsten Tortenkreationen mit uns!