Der Herbst ist da und mit ihm die wunderbare Kürbis-Saison! Diese saftigen Milchbrötchen mit Kürbis sind eine köstliche Art, die Vielseitigkeit des Hokkaido-Kürbisses zu genießen und eine willkommene Abwechslung zu klassischen Suppen. Sie sind weich, locker und haben eine fantastische Farbe, die jeden grauen Tag erhellt.
In den letzten Wochen war es hier auf dem Blog etwas stiller, aber das hatte gute Gründe: Das Leben passiert eben! Ich war viel unterwegs und bringe nun zahlreiche Inspirationen und neue Ideen mit zurück. Ein spontaner Flug nach Hong Kong zur Hochzeit einer lieben Freundin und ein Abstecher an die Mosel zum Winzerfest von Langguth-Erben waren nur einige der Erlebnisse, die mich davon abhielten, zum Schreiben und Bearbeiten von Fotos zu kommen. Wer mir auf Instagram folgt, konnte vielleicht schon einige Eindrücke erhaschen.
Da ich euch nun ein besonders tolles Rezept schulde, präsentiere ich euch stolz diese Kürbis-Milch-Brötchen. Der Hokkaido-Kürbis, so unglaublich vielseitig und lecker, eignet sich hervorragend für diese süßen Backwaren. Durch das Kürbispüree werden die Brötchen besonders saftig und erhalten ihre leuchtend orange Farbe. Die Konsistenz ist genau so weich und locker, wie man es sich von einem perfekten Milchbrötchen wünscht.
Diese Brötchen sind puristisch ein Genuss. Mit etwas Butter und grobem Meersalz bestrichen, sind sie der ideale Begleiter für einen gemütlichen Herbstspaziergang und ergeben ein schnelles, leckeres Picknick. Aber auch als besondere Burger-Buns machen sie eine hervorragende Figur. Stellt euch vor: Ein Kürbis-Milchbrötchen, ein saftiges Rindfleischpattie, geschmolzener Bergkäse, frischer Rucola und dazu gebackener Kürbis – ein Gedicht! Dank ihrer Fähigkeit, gut eingefroren zu werden, sind sie auch für spontane Burger-Heißhungerattacken oder kurzfristig geplante Herbstausflüge immer griffbereit.
Kürbis-Milch-Brötchen auf einem Backblech
Die Brötchen werden dicht an dicht auf einem Backblech gebacken, was ihnen hilft, wunderbar aufzugehen und ihre formschöne Gestalt zu bewahren. Die leuchtende Farbe ist dabei ein wahrer Hingucker.
Zubereitung der Kürbis-Milch-Brötchen
Für etwa 12 Stück benötigen Sie folgende Zutaten:
Zutaten:
- 250 ml Vollmilch
- 70 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 520 g Mehl (plus etwas mehr zum Formen)
- 1 TL Salz
- 130 g Kürbispüree (aus ca. 160 g rohem Hokkaidokürbis)
- 1 Eigelb + 2 EL Milch (verquirlt, zum Bepinseln)
Zubereitung:
- Kürbispüree vorbereiten: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und 160 g Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Spalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und ca. 20 Minuten backen, bis sie weich sind. Anschließend pürieren.
- Vorteig ansetzen: Die Milch lauwarm erwärmen. 50 ml davon in ein separates Gefäß geben, 2 EL Zucker hinzufügen und die Hefe hineinbröckeln. Gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen, die Hefemilch hineingeben und mit etwas Mehl bestäuben. Den Vorteig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Teig kneten: Die Butter in der restlichen warmen Milch auflösen. Das Ei, das Kürbispüree, den restlichen Zucker und das Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Diese Mischung zum Vorteig geben und mit den Fingern oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst (ca. 3-4 Minuten). Der Teig sollte sehr weich sein – das ist gewollt.
- Erstes Gehenlassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Formen und zweites Gehenlassen: Den Teig mit leicht bemehlten Händen nochmals durchkneten und dann zu 12 gleichmäßigen Kugeln formen. Die Kugeln dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der verquirlten Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Backen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen auf der mittleren Schiene für 10-15 Minuten goldbraun backen.
Kulinarische Vielfalt und Empfehlungen
Schmecken euch die Brötchen genauso gut, wie uns? Wenn Sie ebenfalls eine Leidenschaft für Kürbis haben, sollten Sie unbedingt meine schnelle Kürbis-Ziegenkäse-Tarte mit Honig und Rosmarin ausprobieren – ein wahres Soulfood-Erlebnis!
[Auch diese leuchtend orangefarbene rote Linsen-Hokkaidokürbis-Suppe kann ich Ihnen wärmstens empfehlen. Sie wärmt von innen und bringt Farbe auf den Tisch.
Das leuchtende Orange des Kürbisses bringt, egal in welcher Form, Farbe in so graue Tage wie heute. Und das können wir doch alle immer gut gebrauchen, oder?
Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der herbstlichen Vielfalt verzaubern! Haben Sie ein Lieblingsrezept mit Kürbis oder Milchbrötchen? Teilen Sie Ihre Ideen gerne mit uns!
Alles Liebe,
Ihre Sarah