Italien ist berühmt für seine vielfältige Pastakultur, die von rustikalen Klassikern in den ländlichen Regionen bis hin zu maritimen Spezialitäten an den Küsten reicht. Eines dieser Gerichte, das auf keiner Speisekarte in den Küstenorten fehlen darf, sind die „Spaghetti ai Frutti di Mare“ – Spaghetti mit Meeresfrüchten. Dieses Gericht vereint die Frische des Meeres mit der Einfachheit und dem Geschmack italienischer Pasta. Zu den „Meeresfrüchten“ zählen hierbei typischerweise eine Auswahl an Muscheln, Garnelen, Scampi und Tintenfischen, die oft in Zitronensaft mariniert und dann mit Knoblauch, Weißwein und Tomatensauce zubereitet werden. Wir präsentieren Ihnen heute ein unkompliziertes Rezept, das leicht gelingt und dennoch einen vollmundigen Geschmack bietet. Dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel für die reiche kulinarische Vielfalt Italiens, die weit über Pizza und Pasta hinausgeht.
Eine Schüssel Spaghetti mit Meeresfrüchten, garniert mit Petersilie und einem Spritzer Olivenöl.
Für Ihre Spaghetti ai Frutti di Mare können Sie entweder eine fertige Meeresfrüchte-Mischung verwenden oder sich Ihre Favoriten individuell zusammenstellen. Waschen Sie die Meeresfrüchte gründlich unter fließendem Wasser, tupfen Sie sie trocken und beträufeln Sie sie mit frisch gepresstem Zitronensaft. Würzen Sie alles leicht mit Salz und Pfeffer und hacken Sie eine Knoblauchzehe sehr fein darüber.
Vorbereitete Meeresfrüchte, beträufelt mit Zitrone und gewürzt.
Schneiden Sie Ihre Kirschtomaten in Hälften und braten Sie diese in einer Pfanne mit 3 Esslöffeln Olivenöl an.
In Olivenöl angebratene Kirschtomaten.
Geben Sie nun nach und nach die vorbereiteten Meeresfrüchte hinzu.
Meeresfrüchte werden zu den angebratenen Tomaten in die Pfanne gegeben.
Fügen Sie etwas gehackte Petersilie hinzu.
Gehackte Petersilie über den Meeresfrüchten.
Anschließend löschen Sie das Ganze mit etwa 100 ml trockenem Weißwein ab.
Lassen Sie den Wein etwas einkochen und geben Sie dann die passierten Tomaten dazu. Hierfür können Sie wahlweise unsere Sugo all Arrabiata für eine leichte Schärfe oder unseren einfachen Sugo al Pomodoro verwenden.
Kochen Sie die Sauce gut ein und verdünnen Sie sie bei Bedarf mit etwas von Ihrem Nudelwasser.
Passierte Tomaten und Gewürze köcheln in der Pfanne mit den Meeresfrüchten.
In der Zwischenzeit kochen Sie Ihre Spaghetti al dente. Für dieses Rezept empfehlen wir unsere handgemachten Spaghetti alla chitarra von Astorino aus Kalabrien. Wenn Sie an dieser besonderen Pasta interessiert sind, finden Sie hier den Link dazu: SPAGHETTI AL CHITARRA. Diese Pasta ergänzt die reichen Aromen der Meeresfrüchte perfekt.
Handgemachte Spaghetti alla Chitarra werden gekocht.
Sobald die Pasta zu zwei Dritteln gar ist, geben Sie sie mit etwas Nudelwasser direkt in Ihre Pfanne zur Sauce. Mischen Sie die Pasta gut unter die Sauce und schmecken Sie alles erneut mit Salz und Pfeffer ab. Wenden Sie die Pasta in der Sauce, bis sie die perfekte al dente Konsistenz erreicht hat.
Spaghetti werden mit der Meeresfrüchte-Sauce in der Pfanne vermischt.
Servieren Sie die Pasta auf einem flachen, möglichst vorgewärmten Teller. Streuen Sie noch etwas gehackte Petersilie darüber und beträufeln Sie das Gericht mit etwas gutem Olivenöl. Ein weiterer Tipp für Liebhaber italienischer Pasta ist die Zubereitung von Käse-Sahne-Torte mit dem Thermomix, was zeigt, wie vielfältig die italienische Küche auch bei Desserts sein kann.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und Buon Appetito mit unserem Rezept Spaghetti ai Frutti di Mare! Lassen Sie sich diese Köstlichkeit schmecken.