Wer liebt es nicht – ein herzhaftes Pastagericht, das nach Urlaub und Genuss schmeckt? Dieses Rezept für selbstgemachte Pasta Frutti di Mare bringt das Mittelmeer direkt auf Ihren Teller. Die Kombination aus frischen Meeresfrüchten, einem Hauch von Zitrone und dem cremigen Aroma von Weißwein und Sahne ist ein wahres Fest für die Sinne. Während der Aufwand für selbstgemachte Nudeln zunächst größer erscheint, belohnt er uns mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis, das jede gekaufte Packung in den Schatten stellt. Lassen Sie sich verführen und erleben Sie ein Stück italienischer Lebensfreude, das Sie mühelos zu Hause zubereiten können.
Die Kunst der Nudelherstellung: Geduld und Leidenschaft
Die Herstellung von Pasta von Grund auf mag zunächst einschüchternd wirken, doch mit der richtigen Anleitung wird sie zu einem erfüllenden Erlebnis. Das Grundrezept für etwa 500g Hartweizengrieß, Weizenmehl (Typ 00), 3 Eier (Größe L, Bio), 2 TL Olivenöl, eine Prise Salz und etwas kaltes Wasser ist der Schlüssel zu perfekten Nudeln. Zuerst werden Mehl, Grieß und Salz vermischt, eine Mulde geformt und die Eier sowie das Olivenöl hinzugefügt. Der Teig wird verrührt, dann geknetet, bis er glatt und geschmeidig ist – weder klebend noch bröckelig. Falls nötig, kann etwas Wasser oder Mehl hinzugefügt werden. Anschließend wird der Teig in Frischhaltefolie gewickelt und ruht mindestens 30 Minuten.
Das Auswalzen der Pasta: Schritt für Schritt zum Genuss
Nach der Ruhephase wird der Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchgeknetet und anschließend mit einer Nudelmaschine ausgerollt. Beginnen Sie mit der breitesten Einstellung und falten Sie den Teig mehrmals, um ihn geschmeidiger zu machen. Reduzieren Sie nach und nach die Breite, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Die Teigbahnen können zwischendurch mit etwas Mehl bestäubt werden, um ein Verkleben zu verhindern. Für breite Bandnudeln kann ein spezieller Aufsatz der Nudelmaschine verwendet werden, oder die Platten werden einfach mit einem Messer geschnitten.
Frisch hergestellte Bandnudeln, bereit zum Kochen
Die frisch zubereiteten Nudeln können nun entweder direkt in Salzwasser gegart (ca. 3-5 Minuten) oder erst leicht angetrocknet und dann gekocht werden. Selbstgemachte Pasta lässt sich auch gut einfrieren und direkt gefroren ins kochende Wasser geben, wobei sich die Kochzeit um einige Minuten verlängert.
Pasta Frutti di Mare: Ein schnelles Festmahl
Sobald die Pasta vorbereitet ist, geht es an die Zubereitung der Meeresfrüchte-Sauce, die im Handumdrehen fertig ist. Für die Sauce werden ca. 360 g der vorbereiteten Frischteig-Nudeln benötigt. In einer Pfanne wird etwas Olivenöl erhitzt, darin eine fein gewürfelte Zwiebel (ca. 100 g) glasig gedünstet. Knoblauch (2 Zehen, fein gehackt) wird kurz mitandünsten, gefolgt von 300 g küchenfertigen Tintenfischringen. Nach 2 Minuten werden 300 g Miesmuscheln (küchenfertig, ohne Schale) und 200 g Garnelen (küchenfertig, geschält) hinzugefügt.
Frische Meeresfrüchte in einer Pfanne, bereit zum Garen
Die Mischung wird mit 200 ml Weißwein abgelöscht und aufgekocht, bis die Meeresfrüchte gar sind. Für die gewünschte Konsistenz der Sauce wird etwas Speisestärke in einem Schuss Sahne angerührt und unter die Sauce gemischt, bis sie eindickt. Mit dem restlichen Knoblauch, dem Abrieb einer Zitrone und Salz wird die Sauce abgeschmeckt.
Das Finale: Nudeln und Sauce vereinen sich
Die gegarten Nudeln werden nun zur Sauce in die Pfanne gegeben und gut untergehoben, sodass sie sich vollständig mit der aromatischen Meeresfrüchte-Sauce überziehen. Serviert wird die Pasta Frutti di Mare nach Belieben mit etwas Zitronenschale oder frischen Kräutern bestreut und klassisch mit einem Glas Weißwein.
Dieses Gericht ist Teil einer kulinarischen Reise durch Italien, wie sie von verschiedenen Food-Bloggern im Rahmen des “All you need is Bella Italia”-Events kreiert wurde. Entdecken Sie weitere köstliche italienische Spezialitäten von Möhreneck, Linal’s Backhimmel, Münchner Küche und vielen anderen inspirierenden Köchen. Diese Vielfalt zeigt, wie reich und abwechslungsreich die italienische Küche ist.
Guten Appetit! Teilen Sie uns gerne Ihr liebstes Pastagericht mit Meeresfrüchten in den Kommentaren mit!