Mandelsplitter In Schokolade sind ein wahrer Klassiker der deutschen Süßwarenkunst und verkörpern die Freude am einfachen, aber raffinierten Genuss. Diese knackigen, schokoladigen Leckerbissen sind nicht nur unglaublich köstlich, sondern auch erstaunlich einfach zu Hause zubereiten. Ob als liebevolles Geschenk aus der Küche, zum Selbstverwöhnen oder als Beitrag zum festlichen Kaffeetisch – Mandelsplitter sind immer eine willkommene Köstlichkeit. Wir bei Shock Naue teilen die Leidenschaft für authentische deutsche Esskultur und zeigen Ihnen, wie Sie mit nur wenigen Schritten und einem besonderen Kniff Mandelsplitter in Schokolade zubereiten, die Ihre Erwartungen übertreffen werden.
Mandelsplitter in Schokolade: Mehr als nur eine Süßigkeit
Mandelsplitter sind fest in der deutschen Küche verankert, besonders zur Weihnachtszeit, aber auch das ganze Jahr über beliebt. Sie stehen für handgemachte Qualität und den Genuss einfacher, aber perfekt aufeinander abgestimmter Zutaten. Das wahre Geheimnis, um Mandelsplitter von der Stange zu übertreffen, liegt in einem kleinen, aber entscheidenden Schritt: dem Rösten und Karamellisieren der Mandeln. Dieser Vorgang intensiviert den Mandelgeschmack enorm und verleiht den Splittern eine unwiderstehliche Knusprigkeit, die perfekt mit der zartschmelzenden Schokolade harmoniert. Wer gerne in der heimischen Küche experimentiert und neue Geschmackserlebnisse sucht, findet vielleicht auch bei vielfältige Thermomix-Rezepte weitere Inspiration für schnelle und einfache Zubereitungen.
Die Zutaten: Qualität, die man schmeckt
Wie bei vielen Rezepten, die mit wenigen Komponenten auskommen, entscheidet die Qualität der einzelnen Zutaten über das Endergebnis. Für unsere herausragenden Mandelsplitter in Schokolade benötigen Sie lediglich drei Hauptbestandteile:
Die richtige Schokolade wählt man mit Bedacht
Verwenden Sie eine hochwertige Zartbitter Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%. Diese sorgt für eine angenehme Bitterkeit, die wunderbar mit der Süße der karamellisierten Mandeln harmoniert und den Geschmack der Mandelsplitter nicht überdeckt. Die dunkle Schokolade kann bei Bedarf auch vegan sein, um eine rein pflanzliche Leckerei zu kreieren.
Mandeln und Rohrzucker: Das Herzstück des Geschmacks
Mandelstifte sind die ideale Wahl, da sie sich gut in der Schokolade verteilen und beim Rösten ihre volle Aromafülle entfalten. Ein kleiner Löffel Rohrzucker ist der Schlüssel zur perfekten Karamellisierung, die den Mandelsplittern ihren unvergleichlich knackigen Biss verleiht.
Schritt für Schritt zu perfekten Mandelsplittern in Schokolade
Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert nur wenig Zeit. Nehmen Sie sich die Minuten für den Röst-Schritt – es lohnt sich!
Mandeln rösten und zart karamellisieren: Der unverzichtbare Trick
Geben Sie die Mandelstifte in eine große, beschichtete Pfanne und rösten Sie sie ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze. Rühren Sie die Mandeln regelmäßig um, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen und ihr intensives, nussiges Aroma verströmen. Dieser Duft ist das Signal, dass die Mandeln perfekt sind. Nun geben Sie einen Esslöffel Rohrzucker hinzu und rühren kontinuierlich, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mandeln leicht überzogen sind. Das geht sehr schnell! Geben Sie die karamellisierten Mandeln sofort auf ein Backpapier oder einen Teller, um sie abzukühlen und ein Zusammenkleben zu verhindern. Für alle, die in der Küche gerne Zeit sparen, aber nicht auf Genuss verzichten möchten, bieten schnelle Thermomix-Mittagsgerichte oft eine ideale Lösung.
Schokolade schmelzen und Mandeln unterheben
Während die Mandeln abkühlen, hacken Sie die Zartbitterschokolade fein – es sei denn, Sie verwenden bereits Schokomünzen, die nicht gehackt werden müssen. Schmelzen Sie die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, rühren Sie sie glatt und lassen Sie sie gegebenenfalls kurz abkühlen, bis sie die richtige Temperatur hat. Dann heben Sie die abgekühlten, gerösteten und karamellisierten Mandeln unter die geschmolzene Schokolade und verrühren alles gut. Hier finden Sie übrigens auch die besten Thermomix-Rezepte, die Ihnen helfen können, noch weitere Gaumenfreuden zu zaubern.
Formung und Abkühlung: Die Geduldsprobe
Frisch zubereitete Mandelsplitter in Schokolade auf Backpapier zum Abkühlen
Nehmen Sie mit zwei Teelöffeln kleine Portionen der Schokoladen-Mandel-Mischung und setzen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Zu Beginn mag die Mischung etwas flüssig erscheinen, aber keine Sorge, das wird! Lassen Sie die Mandelsplitter nun bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden. Dies kann je nach Umgebungstemperatur und Schokoladenart variieren.
Mandelsplitter: Eine deutsche Tradition neu interpretiert
Mandelsplitter sind mehr als nur ein süßer Snack; sie sind ein Ausdruck deutscher Backtradition und der Freude am Schenken. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag oder als kleiner Gruß zu besonderen Anlässen. Probieren Sie doch einmal Variationen, indem Sie eine Prise Meersalz hinzufügen oder etwas Zimt zu den Mandeln geben. Entdecken Sie auch unsere gesunde Thermomix-Rezepte für ausgewogene Mahlzeiten und köstliche Snacks, die in jedes Ernährungskonzept passen. Und speziell für alle, die das Potenzial ihres Küchengeräts voll ausschöpfen möchten, gibt es hier spezielle Thermomix TM6-Rezepte.
Weihnachtlich dekoriertes Glas gefüllt mit dunklen Mandelsplittern
Beschreibung
Mandelsplitter sind nicht nur köstlich, sondern auch unheimlich einfach gemacht! Mit gerade mal drei Zutaten bist Du dabei.
Zutaten
- 200 g Bitter Kuvertüre (70 % Kakao)
- 200 g Mandelstifte
- 1 EL Rohrzucker
Anleitung
- Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Sobald die Mandeln etwas Farbe bekommen haben, den Rohrzucker zugeben, gut vermischen (der Zucker schmilzt recht schnell) und die fertig gerösteten Mandeln auf ein Backpapier oder einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Die dunkle Schokolade hacken und in einer Schmelzschale über dem heißen Wasserbad schmelzen. Alternativ können Sie die Schokolade auch in einer ofenfesten Schüssel bei 80° C schmelzen. Wenn Sie Schokomünzen verwenden, brauchen Sie diese nicht zu hacken.
- Die gerösteten Mandeln unterrühren und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf eine Backunterlage setzen und fest werden lassen. Voilá!
Equipment & Co.
Fazit: Genuss pur, ganz einfach selbst gemacht
Mandelsplitter in Schokolade sind der beste Beweis dafür, dass die größten Gaumenfreuden oft aus den einfachsten Rezepten entstehen. Mit diesem Leitfaden und dem kleinen Geheimnis der karamellisierten Mandeln können Sie zu Hause perfekte, knusprige und aromatische Mandelsplitter zaubern, die jeden begeistern werden. Bei Shock Naue feiern wir die reiche deutsche Esskultur und freuen uns, Ihnen solche traditionellen Köstlichkeiten näherzubringen. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen – wir sind gespannt auf Ihre Kreationen!