In der Welt der deutschen Backkunst gibt es unzählige Schätze zu entdecken, und oft sind es die einfachsten Rezepte, die die größte Freude bereiten. Bei Shock Naue wissen wir, dass Lebensmittelverschwendung ein Thema ist, das vielen am Herzen liegt. Deshalb zeigen wir Ihnen heute, wie Sie mit nur wenigen Zutaten und etwas überschüssigem Eiweiß wunderbare Mandel Plätzchen zaubern können. Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich schnell gemacht, sondern auch von Natur aus glutenfrei – perfekt für alle, die eine bewusste Ernährung pflegen oder einfach nur eine köstliche Kleinigkeit zum Kaffee suchen. Es ist eine fantastische Möglichkeit, Eiweiß sinnvoll zu verwerten und gleichzeitig einen wahren Genussmoment zu schaffen. Ob für einen gemütlichen Nachmittag oder als kleiner Gruß aus der Küche, diese knusprigen Mandelhäufchen werden Sie und Ihre Liebsten begeistern. Sie suchen nach weiteren inspirierenden Backideen? Dann schauen Sie sich doch unsere Sammlung für schöne kindergeburtstagskuchen an.
Der Zauber einfacher Zutaten: Was Sie für perfekte Mandel Plätzchen benötigen
Das Geheimnis dieser köstlichen Mandel Plätzchen liegt in der Qualität und dem Zusammenspiel weniger, aber feiner Zutaten. Das Rezept ist so unkompliziert, dass es selbst Backanfängern gelingt und nur minimale Vorbereitung erfordert.
Für ca. 50 Stück benötigen Sie:
- 1 Eiweiß (zimmerwarm, für besseren Eischnee)
- 80 g Zucker (feinster Zucker löst sich am besten auf)
- 1 Prise Salz (verstärkt den Geschmack und stabilisiert den Eischnee)
- 4 TL Vanillezucker (für eine süße, aromatische Note)
- 1 Gläschen Bittermandel Extrakt (ca. 1 TL – sorgt für das klassische Mandelaroma)
- 100 g Mandelmehl (kein gemahlener Mandeln, sondern entöltes Mandelmehl für die perfekte Konsistenz und Glutenfreiheit)
Diese Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich und bilden die Basis für ein Gebäck, das sowohl geschmacklich als auch in seiner Einfachheit überzeugt. Achten Sie auf gutes Mandelmehl, um das beste Ergebnis zu erzielen – es unterscheidet sich von einfach gemahlenen Mandeln durch seinen geringeren Fettgehalt und seine feine Textur, was den Plätzchen eine leichte und knusprige Konsistenz verleiht.
Schritt für Schritt zum Glück: So gelingen Ihre Mandel Plätzchen
Die Zubereitung dieser Mandel Plätzchen ist denkbar einfach und erfordert keine besonderen Backkenntnisse. Folgen Sie unserer Anleitung, und Sie werden in kurzer Zeit duftende, goldbraune Leckerbissen in den Händen halten.
Vorbereitung ist die halbe Miete
Heizen Sie Ihren Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Dies verhindert das Ankleben der Plätzchen und erleichtert die Reinigung. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitliegen, damit der Backprozess reibungslos verläuft.
Der perfekte Eischnee
Geben Sie das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlagen Sie es mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Sobald das Eiweiß beginnt, fest zu werden und Spitzen zieht, lassen Sie den Zucker und Vanillezucker langsam und unter ständigem Schlagen einrieseln. Schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzt, sehr fest ist und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Dies kann einige Minuten dauern. Ein gut geschlagener Eischnee ist das A und O für luftige Mandel Plätzchen. Der beste geburtstagskuchen braucht auch präzise Schritte.
Fertige Mandel Plätzchen auf einem Teller
Mandeln unterheben und Form geben
Heben Sie nun vorsichtig das Mandelmehl und das Bittermandel Extrakt unter den Eischnee. Verwenden Sie dabei einen Spatel und arbeiten Sie in sanften Bewegungen von unten nach oben, um das Volumen des Eischnees nicht zu zerstören. Die Masse sollte homogen sein, aber nicht zu stark gerührt werden.
Füllen Sie die Mandelmasse in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle oder Lochtülle. Wenn Sie keinen Spritzbeutel zur Hand haben, können Sie auch zwei Teelöffel verwenden, um kleine Häufchen auf das vorbereitete Backpapier zu setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den einzelnen Plätzchen zu lassen, da sie beim Backen leicht aufgehen.
Mandelmasse wird auf Backpapier gespritzt
Backen und Genießen
Backen Sie die Mandel Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 150°C für etwa 25-30 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Plätzchen sind fertig, wenn sie leicht goldbraun sind und sich fest anfühlen. Sie sollten außen knusprig und innen noch leicht zäh sein.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Mandel Plätzchen kurz auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Vollständig abgekühlt entfalten sie ihr volles Aroma und ihre knusprige Textur. Ein marmorkuchen dr oetker profitiert ebenso von Geduld beim Abkühlen.
Nahaufnahme von gebackenen Mandel Plätzchen
Tipps und Variationen für Ihre Mandel Plätzchen
Diese glutenfreien Mandel Plätzchen sind bereits für sich genommen ein Gedicht, aber mit ein paar kleinen Anpassungen können Sie ihnen eine persönliche Note verleihen oder den Geschmack noch weiter verfeinern. Als Experten für deutsche Esskultur bei Shock Naue teilen wir gerne unsere Geheimnisse mit Ihnen.
Eiweiß optimal verwerten
Das ursprüngliche Rezept entstand aus dem Wunsch, Eiweiß nicht wegzuwerfen. Wenn Sie regelmäßig Eigelb für andere Rezepte (wie zum Beispiel selbstgemachte Mayonnaise oder Vanillesauce) übrig haben, sind diese Plätzchen die perfekte Lösung. Sie können Eiweiß auch einfrieren und bei Bedarf auftauen, um es für dieses Rezept zu verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass es vor der Verwendung vollständig aufgetaut und zimmerwarm ist.
Aromenvielfalt
Obwohl Bittermandel Extrakt den klassischen Mandelgeschmack verleiht, können Sie experimentieren. Ein Hauch Zitronenschale, Orangenabrieb oder sogar etwas Zimt kann den Plätzchen eine interessante Wendung geben. Auch ein Teelöffel Kakaopulver, wie er oft in Rezepten wie dr oetker schokokuchen verwendet wird, kann für eine schokoladige Variante sorgen.
Weitere gebackene Mandel Plätzchen
Dekoration und Präsentation
Für eine besonders festliche Optik können Sie die Plätzchen nach dem Abkühlen mit etwas geschmolzener Schokolade verzieren oder mit Puderzucker bestäuben. Auch gehackte Pistazien oder ganze Mandelsplitter, die vor dem Backen auf die Häufchen gesetzt werden, sehen wunderschön aus und bieten einen zusätzlichen Crunch.
Lagerung
Lagern Sie die Mandel Plätzchen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur. So bleiben sie über mehrere Tage hinweg frisch und knusprig. Sie eignen sich auch hervorragend als kleines Geschenk aus der Küche oder als Mitbringsel.
Tablett mit frisch gebackenen Mandel Plätzchen
Fazit: Ein kleines Gebäck mit großer Wirkung
Diese Mandel Plätzchen sind der Beweis, dass man mit wenig Aufwand und einfachen Zutaten wahre Gaumenfreuden schaffen kann. Sie sind nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, übrig gebliebenes Eiweiß zu verwerten, sondern auch ein köstlicher, glutenfreier Genuss für jede Gelegenheit. Bei Shock Naue sind wir davon überzeugt, dass die deutsche Esskultur von solchen unkomplizierten, aber geschmackvollen Rezepten lebt. Sie verkörpern die Freude am Backen und den Wert der Wertschätzung von Lebensmitteln.
Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von dem unwiderstehlichen Duft und Geschmack verführen. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Variationen gerne mit uns – wir freuen uns immer über neue Ideen aus unserer Community! Vielleicht entdecken Sie ja auch Ihr nächstes Lieblingsrezept, wenn Sie sich unsere Beiträge wie dr ötker käse sahne torte ansehen!