Inmitten der malerischen Landschaft von Freidorf, Schweiz, erhebt sich das Maison Mammertsberg, ein Juwel, das dänisches Design mit Schweizer Gastfreundschaft vereint. Dieses historische Anwesen aus dem Jahr 1911, das einst eine prächtige Villa war, blickt nun mit neuem Glanz über den Bodensee bis hin zu den imposanten Gipfeln der Appenzeller Alpen und des Vorarlbergs. Hinter diesem exquisiten Projekt stehen Silvio Germann, ein talentierter Schweizer Chef, und der international gefeierte Koch Andreas Caminada, bekannt für sein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant Schloss Schauenstein. Ihre Vision hat das Mammertsberg zu einem einzigartigen kulinarischen und atmosphärischen Erlebnis gemacht, maßgeblich geprägt durch die Innenarchitektur des dänischen Designstudios Space Copenhagen.
Eine Symbiose aus Tradition und Moderne
Space Copenhagen, gegründet von Signe Bindslev Henriksen und Peter Bundgaard Rützou, hat es sich zur Aufgabe gemacht, die klassische Architektur der Villa mit einem Interieur zu verbinden, das gleichermaßen die Vergangenheit ehrt und die Zukunft begrüßt. Die Architekten respektierten die großzügigen Proportionen des Gebäudes, seine hohen Decken, weiten Öffnungen und die eleganten Paneelwände, um ein Restaurant zu schaffen, das Wärme und Geborgenheit ausstrahlt und die kulinarischen Künste von Silvio Germann perfekt zur Geltung bringt. Eine besondere Herausforderung stellten die architektonischen Einschränkungen dar, darunter eine monumentale Wendeltreppe von Architektin Tilla Theus, die das Erdgeschoss mit der Bar & Lounge im ersten Stock verbindet.
Die enge Zeitvorgabe von nur sechs Monaten für die Umgestaltung eines historischen Gebäudes wurde für Space Copenhagen zu einer Quelle der Kreativität. “Wir lieben es normalerweise, mit allen Teilen des Puzzles zu spielen, aber manchmal können diese starren, definierten Rahmen zu einem großartigen Leitfaden für die gesamte Designrichtung werden”, bemerkt Signe Bindslev Henriksen. Diese Einschränkungen führten zu innovativen Lösungen, die das Bestehende harmonisch integrierten.
Maßgeschneiderte Elemente und sorgfältig ausgewählte Materialien
Im Speisesaal finden sich maßgefertigte Möbelstücke, darunter Esstische aus massivem Eichenholz. Die Loungemöbel im Untergeschoss sind mit einem robusten, petrolblauen Leder bezogen, das für den täglichen Gebrauch bestens geeignet ist. Die Stühle des Modells “Ren Dining Chair”, entworfen von Space Copenhagen für Stellar Works, zieren das gesamte Restaurant und sind in einer Kombination aus seifig behandeltem Nussbaumholz und hellem Leinen von der schwedischen Textilmanufaktur Astrid gehalten.
Die Beleuchtung spielt eine zentrale Rolle und wurde aufgrund ihrer skulpturalen Qualitäten ausgewählt. Mobile Kronleuchter von Michael Anastassiades verleihen dem Hauptspeisesaal Dramatik, während eine Hängelampe von Ingo Maurer im Empfangsbereich und eine Mathieu Matégot Wandleuchte von Gubi in der Restaurantbar für stimmungsvolle Akzente sorgen.
In den Lounges im Untergeschoss setzte Space Copenhagen auf eigene Designs wie die “Wonder Sofas” und “Stay Chairs” für Gubi, sowohl in Stoff- als auch in Lederbezügen, sowie auf Leuchten aus Gubis “Gravity Collection”. Um die lokale Verankerung zu stärken, wurden auch Schweizer Möbel integriert, insbesondere von dem renommierten Hersteller DeSede, die neben den “Loafer Chairs” von &Tradition perfekt zur Geltung kommen. Im Frühstücksbereich der angrenzenden Gästezimmer finden sich “Mater Dining Chairs” von Space Copenhagen, ergänzt durch farbige Rattan-Stühle von Bonacina 1889.
Nordische Gemütlichkeit in den Gästezimmern
Für eine Handvoll Gästezimmer führte Space Copenhagen sorgfältig ausgewählte Aktualisierungen durch. Der “Private Desk” wurde mit einer skulpturalen Schreibtischlampe von Kalmar Werkstätten und “Gravity”-Stehlampen von Gubi kombiniert. Der dezente nordische Touch setzt sich in den öffentlichen Bereichen fort und findet sich in den weich geformten Loungemöbeln der “Fly & Loafer Collection” von &Tradition in gedeckten Farbtönen und warmen Materialien wieder. Jedes der sechs individuell gestalteten Zimmer teilt eine gemeinsame Designsprache, die den Gästen nach einem erlebnisreichen Tag in den Alpen eine tröstliche Umgebung zum Entspannen bietet.
Eine Oase der Entspannung und des Genusses
Während die beeindruckende Fassade des historischen Gebäudes einen würdevollen ersten Eindruck vermittelt, zielte Space Copenhagen darauf ab, den Gästen im Inneren eine entspannte Atmosphäre zu bieten. Jeder öffentliche Raum ist auf verschiedene Aspekte des gastronomischen Erlebnisses zugeschnitten. Durch die Integration von Grünpflanzen und eine organische Materialpalette – darunter Holz in verschiedenen dezenten Tönen, Leder, warme Metalle, Wolle und Leinen – entsteht eine einladende Umgebung, die zum Verweilen und Genießen animiert.
Die hohen, großzügigen Originalfenster lassen das Tageslicht herein. Space Copenhagen nutzte dies, um mit bodenlangen Vorhängen aus einem taktil schweren Leinenstoff die Lichtverhältnisse und Ausblicke flexibel an verschiedene Tages- und Nachtzeiten anzupassen. Dies schafft Intimität, schützt vor dem rauen Alpenklima und verleiht den Wänden eine rhythmische Struktur und Tiefe, während sie gleichzeitig Schall- und Wärmeisolierung bieten.
Die Kunstwerke, die das Restaurant schmücken, stammen aus Andreas Caminadas persönlicher Sammlung. Im Laufe der Zeit werden diese durch weitere Objekte wie Bücher, Keramik, Glas und andere dekorative Elemente ergänzt und ausgetauscht, was dem Mammertsberg eine sich ständig weiterentwickelnde künstlerische Dimension verleiht.
Technische Details:
- Sitzplätze im Restaurant:
- Frühstück/Bistro: 24
- Restaurant: 42
- Flächen (in qm):
- Frühstücksraum: 66
- Restaurant: 116
- Bar & Lounge: 100
- Terrasse: 100
- Gästezimmer: 200
- Smoking Lounge: 50
- Weinkeller: 55
- Arrival Lounge: 64
- Empfang: 15
- Küche: 110
Mammertsberg
Bahnhofstrasse 28
9306 Freidorf
Schweiz