“Nüdelchen.” – Manche mögen argumentieren, Verniedlichungen seien überflüssig. Als Badenerin sehe ich das anders; bei uns werden Tellerle, Süpple und Löffele liebevoll “verkleinert”. Orzo-Nudeln, kaum größer als ein Fingernagel, passen perfekt in dieses Schema. Ursprünglich aus der griechischen Küche stammend, wo sie als “Nüdelchen” bekannt sind, oder in Italien als Fregola, sind diese reisförmigen Pastasorten noch immer Geheimtipps. Doch ihr geringes Volumen und die kurze Kochzeit von nur 7-8 Minuten machen sie zu einem idealen Begleiter für allerlei Köstlichkeiten, die der Frühling zu bieten hat. Heute gesellen sich zu ihnen Pilze, grüner Spargel und die Saisonstars: frische Mairübchen.
Frische Orzo-Nudeln mit zarten Mairübchen, gebratenen Champignons und grünem Spargel auf einem Teller angerichtet
Orzo – Kleine Nudeln, große Vielseitigkeit in der Frühlingsküche
Die winzigen Orzo-Nudeln sind nicht nur schnell gar, sondern auch unglaublich anpassungsfähig. Sie saugen Aromen wunderbar auf und fügen sich harmonisch in jedes Gericht ein. Ihre Vielseitigkeit prädestiniert sie für die leichte Frühlingsküche, wo sie die perfekte Basis für saisonale Gemüse wie Spargel und natürlich die zarten Mairübchen bilden. Die Kombination aus diesen Zutaten schafft eine Balance zwischen erdigen Noten der Pilze, der Süße des Spargels und der mild-würzigen Frische der Rüben.
Mairübchen: Ein Geschmack des Frühlings in der deutschen Esskultur
Der Frühling ist die Zeit der zarten Geschmäcker, und die Mairübchen sind hierfür ein Paradebeispiel. Sie sind das saisonale Gegenstück zu den kräftigeren Herbstrüben, die ohne “chen” auskommen, weil der Herbst eben für Fülle und Üppigkeit steht. Die kleinen, weißen Mairübchen hingegen symbolisieren die Sanftheit und Frische der erwachenden Natur. Jetzt, im Frühling, findet man sie überall auf den deutschen Märkten, ebenso wie den ersten grünen Spargel – auch wenn dieser noch nicht immer aus heimischem Anbau stammt. Die Freude über diese ersten Boten der warmen Jahreszeit ist jedoch unübersehbar und prägt die saisonale deutsche Küche. Ein Gericht mit Mairübchen ist daher nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Ausdruck der Wertschätzung für regionale und saisonale Produkte.
Unbearbeitete, knackige Mairübchen und frische Champignons, bereit für die Zubereitung im Frühling
Bündel grüner Spargel und ganze Mairübchen als frische Frühlingszutaten für ein leichtes Gericht
Schnelle Wohlfühlküche: Orzo mit Mairübchen und Spargel
Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für eine schnelle, aber dennoch raffinierte Wohlfühlküche, die in etwa einer halben Stunde auf dem Tisch steht. Die Möglichkeiten zur Variation sind grenzenlos: Ob zusätzlich mit Rucola, frischen Kräutern oder anderen frühlingshaften Gemüsesorten – alles Grüne, was der Garten oder der Markt hergibt, kann hier mitspielen. Ein kleiner Schuss trockener Sherry oder weißer Portwein, obwohl nicht im Originalrezept von Nigel Slater vorgesehen, verleiht dem Ganzen eine besondere Note und hebt die Aromen der Mairübchen und Pilze hervor. Es ist die perfekte Wahl für ein unkompliziertes Abendessen, das dennoch Tiefgang hat und die Sinne erfreut. [INTERNER LINK: Entdecken Sie weitere saisonale Rezepte mit Mairübchen]
Gebratene Mairübchen, Pilze und Spargel in einer Pfanne, bereit zum Ablöschen mit Sherry
Rezept: Orzo mit Mairübchen, Champignons und grünem Spargel
Für Zwei Personen:
- 100 g Orzo-Nudeln (griechische, reisförmige Nudeln)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 200 g Mairübchen
- 100 g braune Champignons
- 5 grüne Spargelstangen
- 2 Handvoll Rucola
- 1 Schuss trockener Sherry
- 2 EL Butter
- 1 TL Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Die Orzo-Nudeln in reichlich Salzwasser für 7-8 Minuten kochen. Abgießen, mit Olivenöl vermischen und warmhalten.
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Butter goldgelb dünsten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Mairübchen waschen und achteln. Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Den Spargel im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In der restlichen Butter die vorbereiteten Mairübchen, Champignons und den Spargel anbraten. Die Temperatur reduzieren.
- Mit einem Schuss Sherry ablöschen und zugedeckt etwa 6 Minuten weiterdünsten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Das Gemüse mit den gekochten Nudeln mischen und den frischen Rucola unterheben.
- Mit den gedünsteten Zwiebeln garnieren und sofort servieren.
Fazit: Die Mairübchen bereichern unsere Frühlingsküche
Die Mairübchen sind weit mehr als nur ein saisonales Gemüse; sie sind ein Ausdruck der deutschen Frühlingsküche, die Frische und Leichtigkeit zelebriert. Dieses Orzo-Gericht zeigt eindrucksvoll, wie einfach es ist, mit wenigen Handgriffen und saisonalen Zutaten ein köstliches und nahrhaftes Essen zu zaubern. Es ist die perfekte Möglichkeit, die Vielfalt und den unverwechselbaren Geschmack des Frühlings auf den Teller zu bringen. Probieren Sie es selbst und lassen Sie sich von diesem zarten Wurzelgemüse verzaubern. Was ist Ihr liebstes Mairübchen-Gericht? Teilen Sie Ihre Ideen mit uns!
Referenzen
- Slater, Nigel: Eat. DuMont Buchverlag. (Zur Rezension: Klick!)