Linsenbrot: Gesundes veganes Eiweißbrot für bewusste Genießer in Deutschland

Bei Shock Naue blicken wir voller Leidenschaft auf die deutsche Esskultur – eine Kultur, die tief verwurzelt ist in Tradition, aber stets offen für Innovation und bewusste Ernährungstrends. Brot spielt dabei eine zentrale Rolle, und es gibt kaum ein Land, das eine so vielfältige und reichhaltige Brotkultur vorweisen kann wie Deutschland. Von herzhaften Roggenbroten bis zu luftigen Brötchen – Brot ist hier mehr als nur eine Beilage; es ist ein Grundnahrungsmittel, ein Kulturgut, das zu jeder Tageszeit seinen Platz findet. Doch wie steht es um die Bedürfnisse der modernen Genießer, die auf der Suche nach gesunden, pflanzlichen und glutenfreien Alternativen sind, die dennoch den hohen Ansprüchen an Geschmack und Textur gerecht werden? Hier kommt das Linsenbrot ins Spiel – eine wahre Bereicherung für jeden deutschen Esstisch, das beweist, dass gesundes Backen nicht auf Kosten des Genusses gehen muss.

Seit vielen Jahren fasziniert mich, wie sich unsere Essgewohnheiten entwickeln und wie klassische Konzepte neu interpretiert werden können. Mein persönlicher Partner, ein großer Brotliebhaber, schwört auf dieses proteinreiche Linsenbrot, das regelmäßig auf unserem Tisch landet. Es ist ein vollwertiges Eiweißbrot, das auf “leere Kalorien” verzichtet und stattdessen mit voller Nährstoffpower überzeugt. Für mich ist es das gesündeste und zugleich köstlichste Brot, das ich je kreiert habe – ein Muss für jeden, der seine Ernährung bewusst gestalten möchte, ohne dabei auf den unwiderstehlichen Brotgenuss zu verzichten. Es lässt sich mühelos in Sandwiches, als Toast oder zum Dippen verwenden und passt perfekt zur deutschen Tradition der herzhaften Brotzeit.

Gesundes Linsenbrot mit knackigen Kürbiskernen auf einem rustikalen Holzbrett, bereit zum Anschneiden.

Warum Linsenbrot perfekt in die moderne deutsche Küche passt

Die deutsche Brotkultur erlebt derzeit einen spannenden Wandel. Während traditionelle Rezepte weiterhin geschätzt werden, wächst das Interesse an gesunden, nachhaltigen und inklusiven Ernährungsformen. Unser Linsenbrot ist eine Antwort auf diesen Trend: Es ist ein robustes, nahrhaftes Brot, das ohne Hefe, Eier, Weizenmehl und Öl auskommt. Das Ergebnis? Ein pflanzliches, glutenfreies Brot mit einem beeindruckenden Proteingehalt von bis zu 12 Gramm pro Scheibe. Es passt hervorragend zu den deutschen Werten der Handwerkskunst und Qualität, indem es vollwertige Zutaten in den Mittelpunkt stellt.

Das Beste an diesem Rezept ist seine Einfachheit, die es auch für den geschäftigen Alltag vieler deutscher Haushalte ideal macht. Es muss nicht geknetet, gehen gelassen oder geformt werden. Stattdessen werden die Zutaten einfach zu einem Teig vermengt und in die Form gefüllt – ein Kinderspiel für jeden, der schnell und unkompliziert ein nahrhaftes Brot backen möchte. Es ist die perfekte Ergänzung für die glutenfreie Brotauswahl und bietet eine spannende Alternative zu unserem beliebten Baguette ohne Hefe.

Die gesundheitlichen Vorteile von Linsenbrot im Überblick

Im Herzen der Shock Naue-Philosophie steht die Überzeugung, dass Genuss und Gesundheit Hand in Hand gehen können. Bei der Entwicklung dieses Eiweißbrot-Rezepts war es mein Ziel, “leere Kalorien” zu eliminieren und stattdessen nährstoffreiche, vollwertige Zutaten zu verwenden, die den Körper von innen heraus nähren und stärken.

Linsen: Nährstoffwunder aus der Hülsenfruchtfamilie

Diese bescheidene Hülsenfrucht, die in vielen Kulturen, aber auch in der traditionellen deutschen Hausmannskost (man denke an Linsensuppe), geschätzt wird, ist ein wahres Kraftpaket:

• Ballaststoffe & Eiweiß: Linsen halten lange satt und unterstützen die Verdauung.
• Polyphenole: Diese sekundären Pflanzenstoffe wirken antioxidativ und entzündungshemmend.
• Vitamine und Mineralstoffe: Linsen liefern Eisen, Magnesium, Kalium und verschiedene B-Vitamine, die sich positiv auf Blutdruck, Cholesterinspiegel und die allgemeine Herzgesundheit auswirken. Sie sind eine hervorragende Quelle für essenzielle Nährstoffe, die in einer ausgewogenen deutschen Ernährung nicht fehlen sollten.

Hafermehl: Mehr als nur eine Sättigungsbeilage

Ähnlich wie Linsen ist Hafer, der auch in vielen deutschen Frühstückstraditionen (Müsli, Haferbrei) zu finden ist, ein Multitalent:

• Ballaststoffe, Polyphenole und Eiweiß: Sorgen für langanhaltende Sättigung und unterstützen die Darmgesundheit.
• Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien: Mit B-Vitaminen, Mangan, Magnesium, Kupfer, Eisen, Zink und Folsäure trägt Hafer zur Senkung des Cholesterinspiegels, zur Stabilisierung des Blutzuckers und zur Förderung einer gesunden Verdauung bei.

Kichererbsenmehl: Der heimliche Star für Textur und Nährwerte

Dieses unraffinierte Mehl ist mild, nussig und ein wahrer Schatz an Nährstoffen, der in diesem Linsenbrot eine entscheidende Rolle spielt:

• Ballaststoff- und proteinreich: Es trägt maßgeblich zur Sättigung bei und ist somit sättigender als herkömmliches Weizenmehl.
• Hoher Folsäuregehalt: Wichtig für Zellwachstum und Blutbildung.
• Mangan, Kupfer, Phosphor, Eisen und Thiamin: Essenzielle Mineralstoffe für zahlreiche Körperfunktionen.
• Polyphenole: Schützen den Körper vor schädlichen freien Radikalen und können verschiedenen Krankheiten vorbeugen.

Darüber hinaus ist dieses Linsenbrot nicht nur ölfrei, eifrei und milchfrei, sondern auch gluten- und hefefrei und enthält eine Reihe wertvoller Aminosäuren – und das alles, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Ein wirklich außergewöhnliches Brot, das in die deutsche Küche passt und dort eine neue Facette der gesunden Ernährung etabliert.

Frisch gebackener Linsenbrot-Laib mit goldbrauner Kruste und Kürbiskernen, ein veganes Eiweißbrot.

Zutaten und clevere Alternativen für Ihr Linsenbrot

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Nährwerte unseres Linsenbrots. Bei Shock Naue legen wir Wert auf klare Empfehlungen und zeigen Ihnen, wie Sie flexibel bleiben können.

Die Basis: Grüne oder braune Linsen – ein Fundament für Kraft und Geschmack

• Trockene Linsen: Ich verwende meist grüne oder braune Linsen. Diese sollten für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in Wasser eingeweicht werden, um ihre Verdaulichkeit zu verbessern und die Backzeit zu optimieren. Eine Leserin hat sogar berichtet, dass das Brot auch mit roten Linsen hervorragend gelingt, was eine weitere spannende Option darstellt.

Mehle: Hafermehl und Kichererbsenmehl – glutenfreie Power-Kombination

• Hafermehl (glutenfrei, falls erforderlich): Sie können es ganz einfach selbst herstellen, indem Sie (glutenfreie) Haferflocken in einem Mixer oder einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle zu einer feinen mehligen Konsistenz mahlen. Dies spart nicht nur Geld, sondern garantiert auch die Frische.
• Kichererbsenmehl: Dieses Mehl verleiht dem Brot eine besondere Geschmacksnote und trägt zu seiner Struktur bei. Alternativ können Sie auch Reismehl verwenden. Ich habe das Brot einmal damit gebacken, und das Ergebnis war ebenfalls gut. Experimente mit Quinoamehl, Buchweizenmehl oder Hirsemehl sind denkbar, wurden von mir persönlich jedoch noch nicht ausführlich getestet.

Bindemittel & Triebmittel: Flohsamenschalenpulver und Natron

• Flohsamenschalenpulver: Diese Zutat ist ein echtes Wundermittel in glutenfreien Backwaren. Es imitiert die bindenden Eigenschaften von Gluten und ist entscheidend dafür, dass unser glutenfreies Eiweißbrot schön aufgeht und eine angenehme Textur erhält.
• Natron und Säuerungsmittel: Anstelle von Hefe verwenden wir Natron in Kombination mit einem Säuerungsmittel (Apfelessig oder Zitronensaft), um den Teig aufzulockern und ihm Struktur zu verleihen. Diese Kombination sorgt für ein wunderbar luftiges, aber dennoch kompaktes Brot.
• Salz: Eine Prise Salz ist unerlässlich, um den herzhaften Gesamtgeschmack des Linsenbrotes zu verbessern und die Aromen der anderen Zutaten hervorzuheben.

Kerne und Saaten: Persönliche Note für Ihr Linsenbrot

• Kerne nach Wahl: Ich habe eine köstliche Mischung aus Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen verwendet. Sie können jedoch auch andere Samen (wie Hanfsamen) oder gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse) Ihrer Wahl hinzufügen. Wenn Sie möchten, streuen Sie vor dem Backen noch zwei zusätzliche Esslöffel Kerne über das Brot, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten. Chiasamen und Leinsamen können ebenfalls in den Teig gemischt werden, um den Ballaststoff- und Omega-3-Gehalt zu erhöhen.

Glutenfreies Linsenbrot mit einer aufgeschnittenen Scheibe auf einem Holzbrett, die seine saftige Textur zeigt.

Optionale Geschmacksverstärker: Kräuter, Gewürze und mehr für deutsche Gaumen

Obwohl die Grundzutaten für unser proteinreiches Linsenbrot einfach gehalten sind, können Sie mit optionalen Zusätzen den Geschmack individuell anpassen und das Brot noch spannender gestalten:

• Kräuter: Frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Salbei verleihen dem Brot eine aromatische Tiefe. Italienische Kräutermischungen sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl.
• Gewürze: Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und rote Chiliflocken sorgen für eine subtile Würze und machen das Linsenbrot zum leckersten Vollkornbrot, das Sie je probiert haben.
• Hefeflocken: Wenn Sie einen leicht nussigen, käsigen oder umami-reichen Geschmack wünschen, sind Hefeflocken eine fantastische Ergänzung.
• Getrocknete Zutaten: Sonnengetrocknete Tomaten, Oliven, geröstete Zwiebeln oder Knoblauch, fein gehackte Jalapeños oder Chilis – diese Zutaten bringen mediterrane oder scharfe Akzente ins Brot.
• Süßungsmittel: Ein kleiner Löffel Ahornsirup kann helfen, die herzhaften, erdigen Aromen des ballaststoffreichen Brotes auszugleichen und eine harmonische Geschmacksbalance zu schaffen.

Die vollständige Zutatenliste, genaue Maßangaben und detaillierte Nährwertangaben finden Sie im Rezeptteil dieses Artikels.

Alle wichtigen Zutaten für Linsenbrot, darunter Linsen, Hafer- und Kichererbsenmehl, übersichtlich präsentiert.

Linsenbrot selber backen: Eine kinderleichte Anleitung für zu Hause

Bei Shock Naue glauben wir daran, dass gutes Essen für jeden zugänglich sein sollte. Dieses Rezept für Linsenbrot ohne Hefe ist so konzipiert, dass es auch Backanfängern gelingt und mit minimalem Aufwand maximalen Genuss verspricht.

Vorbereitung: Einweichen und pürieren – der erste Schritt zum Genuss

1. Linsen einweichen: Geben Sie die trockenen Linsen in eine große Schüssel und bedecken Sie sie großzügig mit Wasser. Lassen Sie die Linsen mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur und Verdaulichkeit des Brotes. Anschließend das Einweichwasser abgießen und die Linsen gründlich abspülen.
   Eingeweichte Linsen in einer großen Edelstahlschüssel, bereit für die Zubereitung von Linsenbrot.
2. Ofen vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 205 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie eine große Kastenform mit Backpapier aus, sodass das Brot später nicht kleben bleibt und sich leicht lösen lässt.
3. Linsen pürieren: Geben Sie die eingeweichten Linsen zusammen mit 320 ml frischem Wasser in einen leistungsstarken Mixer. Pürieren Sie die Mischung für etwa 1 Minute, bis eine glatte Masse entsteht.
   • Tipp für eine perfekte Konsistenz: Wenn Ihr Mixer einen Stößel hat, verwenden Sie ihn, um sicherzustellen, dass alle Linsen gleichmäßig püriert werden. Andernfalls schalten Sie den Mixer zwischendurch aus, schaben Sie die Wände mit einem Teigschaber ab und pürieren Sie dann erneut, bis keine ganzen Linsen mehr sichtbar sind.
     Linsen im Mixer, vor und nach dem Pürieren, als Basis für unser gesundes Eiweißbrot.

Mischen und Backen: So einfach geht gesunder Brotgenuss

1. Teig mischen: Geben Sie die pürierten Linsen zusammen mit allen übrigen Zutaten (Kichererbsenmehl, Hafermehl, Flohsamenschalenpulver, Kerne, Salz, Natron, Apfelessig/Zitronensaft) in dieselbe große Schüssel. Vermischen Sie alles gründlich mit einem Spatel, bis ein homogener Teig entsteht.
   Pürierte Linsen, vermischt mit Mehl und Kernen in einer großen Schüssel, für den Linsenbrot-Teig.
2. Form füllen: Füllen Sie den Brotteig in die vorbereitete Kastenform. Glattstreichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel, falls nötig.
   • Optional: Streuen Sie vor dem Backen zwei zusätzliche Esslöffel Kürbiskerne auf den Teig, um eine extra knusprige Schicht zu erhalten.
     Linsenbrot-Teig mit Kürbiskernen in einer mit Backpapier ausgelegten Kastenform, bereit zum Backen.
3. Backen und Abkühlen: Backen Sie das Eiweißbrot auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für 45 Minuten. Nach dem Backen ist es wichtig, das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es anschneiden. Dies verhindert, dass es matschig wird und sorgt für die perfekte Konsistenz. Guten Appetit!
   Fertig gebackenes, gesundes Eiweißbrot mit goldener Kruste und Kürbiskernen, frisch aus dem Ofen.

Lagerung und vielseitige Servierideen für Ihr Linsenbrot

Als Spezialisten für deutsche Esskultur bei Shock Naue wissen wir, wie wichtig die richtige Lagerung und vielseitige Einsatzmöglichkeiten für ein gutes Brot sind. Unser Linsenbrot ist hier keine Ausnahme.

Frische bewahren: Tipps für die optimale Aufbewahrung

• Vorbereitung im Voraus: Sie können die Linsen bequem über Nacht einweichen. Am nächsten Morgen pürieren Sie sie einfach und vermischen sie mit den restlichen Zutaten.
• Aufbewahren bei Raumtemperatur: Lassen Sie das Linsenbrot vollständig abkühlen. Dann gut abgedeckt bei Zimmertemperatur lagern, wo es 2-3 Tage frisch bleibt.
• Im Kühlschrank: Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Hier bleibt es bis zu 7-10 Tage frisch.
• Einfrieren: Dieses Fitnessbrot eignet sich hervorragend zum Einfrieren, entweder als ganzer Laib oder bereits in Scheiben geschnitten. Letzteres ist besonders praktisch, wenn Sie nur eine oder zwei Scheiben bei Bedarf auftauen möchten. Beachten Sie jedoch, dass geschnittenes Brot im Gefrierschrank schneller austrocknen kann. Wenn Sie es in Scheiben einfrieren, legen Sie zwischen jede Scheibe ein Stück Backpapier, um ein Aneinanderkleben zu verhindern. Wickeln Sie das Brot fest in Frischhaltefolie, geben Sie es in einen Gefrierbeutel und frieren Sie es für 3-4 Monate ein.
• Auftauen: Einen ganzen Laib lassen Sie am besten mehrere Stunden bei Raumtemperatur auftauen. Einzelne Scheiben können Sie direkt in der Mikrowelle oder im Toaster aufwärmen, was ihnen oft sogar eine angenehme Knusprigkeit verleiht.

Aufgeschnittenes glutenfreies Eiweißbrot mit Kürbiskernen auf einem Holzbrett, die feine Textur enthüllend.

Serviervorschläge: Linsenbrot neu entdecken – vom Frühstück bis zum Abendbrot

Obwohl dieses protein- und ballaststoffreiche Brot eine rustikalere und würzigere Note als herkömmliches Sandwichbrot hat, ist es äußerst vielseitig und passt hervorragend zu vielen Gelegenheiten im deutschen Alltag:

• Zum Frühstück: Bestreichen Sie es mit Ihrem Lieblingsaufstrich, sei es Marmelade, Nussmus oder eine herzhafte vegane Leberwurstalternative. Es ist eine fantastische Basis für einen energiegeladenen Start in den Tag.
• Zur Brotzeit/Vesper: In Deutschland ist die Brotzeit am Abend oder die Vesper am Nachmittag ein fester Bestandteil der Esskultur. Servieren Sie das Linsenbrot mit verschiedenen Aufschnitten (veganer Käse, Wurstalternativen), frischem Gemüse, Kräuterquark oder cremigen Dips wie Avocado-Pesto.
• Als Beilage: Durch seinen herzhaften Charakter eignet es sich auch hervorragend als Beilage zu Suppen, Eintöpfen oder Salaten, insbesondere zu deftigen deutschen Gerichten.
• Geröstet: Getoastet entfaltet das Linsenbrot seine Aromen noch intensiver und wird herrlich knusprig.
  Drei Scheiben herzhaftes Linsenbrot mit cremigem Avocado-Pesto, perfekt für eine moderne Brotzeit.
• Experimentieren Sie! Die Möglichkeiten sind endlos. Verraten Sie uns gerne in den Kommentaren, wie Sie dieses wunderbare Eiweißbrot am liebsten genießen!

Häufig gestellte Fragen zu unserem Linsenbrot

Bei Shock Naue möchten wir Ihnen alle Informationen geben, die Sie für ein optimales Back- und Genusserlebnis benötigen. Hier beantworten wir einige häufig gestellte Fragen zu unserem Linsenbrot.

• Enthält normales Brot Eiweiß? Herkömmliches Weizenbrot (Weißbrot) enthält typischerweise etwa 3,5 g Eiweiß pro mittlerer Scheibe (ca. 40 g), während Vollkornbrot etwa 4 g Eiweiß pro Scheibe liefert. Im direkten Vergleich dazu überzeugt unser Linsenbrot mit beeindruckenden 10-12 g Eiweiß pro Scheibe. Die genaue Menge variiert je nachdem, wie dick Sie die Scheiben schneiden, aber der Unterschied ist erheblich.
• Ist Linsenbrot sehr kompakt? Dieses gesunde glutenfreie Brot ist naturgemäß nicht so luftig und elastisch wie ein klassisches Weizenbrot mit Hefe. Es ist kompakter, aber keineswegs übermäßig fest oder trocken. Seine Textur ist saftig und angenehm herzhaft, was es zu einer befriedigenden und nahrhaften Option macht.
• Kann ich die Linsen fermentieren lassen? Ich habe es persönlich noch nicht ausprobiert und kann daher keine Garantie für das Ergebnis geben. Es gibt jedoch Berichte, dass eine Fermentation der Linsen dazu beitragen kann, dass das Brot noch besser aufgeht und möglicherweise eine komplexere Geschmacksnote entwickelt. Wenn Sie diesen Schritt wagen, teilen Sie Ihre Erfahrungen gerne mit uns!
• Wie schmeckt das Brot? Dieses proteinreiche Linsenbrot schmeckt leicht würzig und herzhaft, ohne dabei den typischen “zu gesund”-Beigeschmack mancher Vollkornprodukte zu haben. Es ist überraschend lecker und vielseitig. Wir empfehlen Ihnen dringend, es selbst zu probieren und sich von seinem einzigartigen Geschmack überzeugen zu lassen!

Zwei Scheiben unseres gesunden veganen Linsenbrots mit Kürbiskernen auf einem Holzbrett, ideal für den Start in den Tag.

Fazit: Linsenbrot – Eine Bereicherung für jede deutsche Küche

Unser Linsenbrot ist mehr als nur ein Rezept; es ist ein Statement für eine bewusste, gesunde und genussvolle Ernährung, die perfekt in die moderne deutsche Esskultur passt. Es vereint die traditionelle Wertschätzung für gutes Brot mit den Anforderungen an eine nährstoffreiche, pflanzliche und glutenfreie Kost. Bei Shock Naue sind wir überzeugt, dass dieses Eiweißbrot eine wertvolle Ergänzung für jeden Haushalt ist, der Wert auf Wohlbefinden und Geschmack legt.

Mit seiner einfachen Zubereitung, den hervorragenden Nährwerten und der vielseitigen Verwendbarkeit wird das Linsenbrot schnell zu einem Favoriten auf Ihrem Tisch werden. Entdecken Sie die Freude am Backen und am Genuss eines Brotes, das Ihnen und Ihrem Körper guttut. Wir laden Sie ein, dieses Rezept auszuprobieren und Ihre Erfahrungen mit der Shock Naue-Community zu teilen. Teilen Sie uns mit, wie Sie dieses Brot in Ihre deutsche Esskultur integrieren und welche kreativen Serviermöglichkeiten Sie gefunden haben!

Rezept Linsenbrot

Autor: Michaela Vais

Gesundes Eiweißbrot aus 100 % vollwertigen Zutaten wie Linsen – ganz ohne Hefe, Eier, Weizenmehl und Öl. Das Ergebnis ist ein pflanzliches, glutenfreies Brot mit hohem Proteingehalt, das satte 12 g Eiweiß pro Scheibe enthält!

Portionen: 11 Scheiben
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten (exkl. Einweichzeit)

Zutaten

• 300 g trockene Linsen (grün oder braun), mindestens 2 Stunden oder über Nacht einweichen
• 320 ml Wasser
• 100 g Kichererbsenmehl (alternativ Reismehl)
• 90 g Hafermehl (glutenfrei, falls nötig)
• 26 g Flohsamenschalenpulver
• 60 g Kerne nach Wahl (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) + mehr für obendrauf
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Natron
• 1 ½ Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft

Anleitungen

1. Die eingeweichten Linsen in einer großen Schüssel mit reichlich Wasser mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) einweichen, dann das Wasser abgießen und abspülen.
2. Den Backofen auf 205 °C vorheizen (Ober-Unterhitze) und eine große Kastenform mit Backpapier auslegen.
3. Die eingeweichten Linsen mit 320 ml frischem Wasser in einem Mixer pürieren (ca. 1 Minute), ggf. mit einem Stößel nachhelfen, um eine feine Konsistenz zu gewährleisten.
4. Die pürierten Linsen und alle übrigen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Spatel gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, zusätzlich einige Kürbiskerne darauf verteilen (optional) und das Brot 45 Minuten lang backen.
6. Nach dem Backen das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten und genossen wird.

Anmerkungen

• Linsen: Grüne oder braune Linsen sind ideal. Rote Linsen funktionieren laut Lesern ebenfalls gut.
• Kichererbsenmehl: Reismehl ist eine bewährte Alternative. Experimente mit Quinoamehl, Buchweizenmehl oder Hirsemehl sind möglich.
• Kerne: Eine Mischung aus Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen wird empfohlen. Hanfsamen oder gehackte Nüsse können ebenfalls verwendet werden. Chiasamen und Leinsamen sind gute Ergänzungen für den Teig.
• Die Gesamtzeit beinhaltet nicht die Einweichzeit der Linsen.

Nährwertangaben pro 1 Scheibe (ca. 40g):

• Kalorien: 213 kcal
• Fett: 5 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g)
• Natrium: 340 mg
• Kalium: 440 mg
• Kohlenhydrate: 24 g (davon Ballaststoffe: 7 g, Zucker: 1,7 g)
• Protein: 12 g
• Vitamin A: 16 IU
• Vitamin C: 1,8 mg
• Calcium: 31 mg
• Eisen: 3,6 mg

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet.