Selbstgemachtes Linguine Rezept: Frische Pasta für Kenner

Als Kernredakteur von Shock Naue, mit einer tiefen Leidenschaft für die deutsche Esskultur, wissen wir, dass Genuss und Qualität im Mittelpunkt jeder Mahlzeit stehen. Obwohl unser Herz für traditionelle deutsche Spezialitäten schlägt, teilen wir die Überzeugung, dass die Wertschätzung für hervorragendes Essen keine Grenzen kennt. Daher freuen wir uns, Ihnen heute ein herausragendes linguine rezept vorzustellen, das die Freude am Selbermachen und den unübertroffenen Geschmack frischer Pasta in Ihre Küche bringt. Die Zubereitung von Pasta zu Hause ist ein Kochprojekt, das nicht nur Spaß macht, sondern auch mit wenigen, einfachen Zutaten zu einem unvergleichlichen Ergebnis führt. Vergessen Sie die getrockneten Nudeln aus dem Supermarkt – tauchen Sie ein in die Welt der selbstgemachten Linguine, die mit ihrer zarten, aber bissfesten Textur jedes Gericht veredelt. Dieses Erlebnis passt perfekt zu unserer Philosophie, hochwertige und schmackhafte Mahlzeiten zu zelebrieren, sei es eine traditionelle deutsche Köstlichkeit oder eine perfekt zubereitete italienische Spezialität.

Schüssel mit selbstgemachter Linguine, perfekt gekocht und angerichtet.

Wir haben in letzter Zeit viel Zeit in der Küche verbracht und mit Brot, Backwaren und sogar Okonomiyaki experimentiert. Doch immer wieder kehren wir zur selbstgemachten Pasta zurück. Es macht unglaublich viel Spaß, sie gemeinsam zuzubereiten, und man benötigt dafür nur eine Handvoll Grundzutaten. Natürlich schadet es auch nicht, dass sie absolut köstlich schmeckt. Dieses linguine rezept bezieht sich auf den Nudelmaschinen-Aufsatz für die KitchenAid Küchenmaschine, mit dem wir unsere frische Pasta zu Hause ausrollen. Wenn Sie keine KitchenAid besitzen, machen Sie sich keine Sorgen! Sie können diesen Nudelteig auch mit einer normalen Nudelmaschine oder sogar mit einem Nudelholz und etwas Muskelkraft ausrollen. Ganz gleich, wie Sie es zubereiten, wir hoffen, Sie probieren dieses Rezept aus. Es ist eine einfache, unterhaltsame Möglichkeit, eine Stunde in der Küche zu verbringen und am Ende einen großen Teller zäher Nudeln mit dem perfekten Biss zu genießen. Für weitere schnelle und leckere Gerichte schauen Sie doch mal in unsere Sammlung für schnelle und leckere Rezepte rein.

Die Zutaten für Ihr perfektes Linguine Rezept

Für die Zubereitung köstlicher frischer Pasta zu Hause benötigen Sie nur 4 Zutaten, und die Chancen stehen gut, dass Sie alle bereits zur Hand haben:

• Weizenmehl (Type 405 oder 550): Früher dachten wir, man bräuchte 00-Mehl oder Hartweizengrieß, um großartige frische Pasta herzustellen, aber dieses hausgemachte Linguine Rezept hat uns eines Besseren belehrt. Herkömmliches Weizenmehl liefert jedes Mal zähe, elastische Nudeln.
• Eier: Die wichtigste Zutat, um dem Teig Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit zu verleihen!
• Olivenöl: Zusammen mit den Eiern befeuchtet ein Spritzer Olivenöl den Teig und hilft ihm, sich zu verbinden.
• Salz: Fügen Sie es dem Teig und dem Nudelwasser hinzu, um den besten Geschmack zu erzielen.

Grundlegende Zutaten für frische Linguine: Mehl, Eier, Olivenöl und Salz auf einer Arbeitsfläche.

Die vollständigen Rezeptangaben mit genauen Mengen finden Sie am Ende dieses Beitrags.

Schritt-für-Schritt: Linguine selber machen

Bereit zu lernen, wie man Linguine zubereitet? Werfen Sie zuerst einen Blick auf diese Schritt-für-Schritt-Anleitung!

Teig vorbereiten

1. Machen Sie einen Mehlberg auf einer sauberen Arbeitsfläche. Geben Sie die restlichen Zutaten in die Mitte und verquirlen Sie die Eier vorsichtig mit einer Gabel. Versuchen Sie dabei, die Mehlwände so gut wie möglich intakt zu halten!

   Eier werden vorsichtig mit einer Gabel in einem Mehlkreis auf der Arbeitsfläche verquirlt, um den Nudelteig für Linguine vorzubereiten.

2. Mischen Sie als Nächstes das Mehl vorsichtig mit den Händen ein. Kneten Sie den Teig weiter, um ihn zu einer unregelmäßigen Kugel zu formen.

   Hände kneten den Teig aus Mehl und Ei für selbstgemachte Linguine, bis er eine geschmeidige Konsistenz erreicht.

3. Dann kneten! Am Anfang sollte sich der Teig eher trocken anfühlen, aber bleiben Sie dran! Es mag sich nicht so anfühlen, als würde er zusammenkommen, aber nach 8-10 Minuten Kneten sollte er kohärent und glatt werden:

   Der fertige, glatte Nudelteig für selbstgemachte Linguine nach 8-10 Minuten Kneten.

   Wenn der Teig immer noch zu trocken erscheint, bestreuen Sie Ihre Finger mit etwas Wasser und kneten Sie weiter, um es in den Teig einzuarbeiten. Wenn der Teig zu klebrig wird, bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit mehr Mehl.

4. Sobald der Teig zusammengekommen ist, formen Sie ihn zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Eine gute Vorbereitung kann Ihnen oft 5 Minuten Rezepte ersparen, wenn es schnell gehen muss.

Den Nudelteig ausrollen

1. Nachdem der Teig geruht hat, teilen Sie ihn in 4 Stücke.

   Linguine-Nudelteig in vier gleichgroße Stücke geschnitten, bereit zum Ausrollen mit der Nudelmaschine.

2. Verwenden Sie ein Nudelholz oder Ihre Hände, um ein Stück vorsichtig zu einer ovalen Scheibe zu drücken.

   Vorsichtiges Ausrollen eines Teigstücks für Linguine mit einem Nudelholz, bevor es durch die Nudelmaschine geführt wird.

3. Führen Sie es dann durch die breiteste Einstellung Ihrer Nudelmaschine (Stufe 1 am KitchenAid-Aufsatz). Wir führen den Teig dreimal auf dieser Einstellung durch die Nudelmaschine, bevor wir mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wenn Sie den KitchenAid-Aufsatz nicht haben, rollen Sie den Teig gemäß den Anweisungen Ihrer Nudelmaschine aus.

   Ein Teigstück für Linguine wird durch den Nudelroller-Aufsatz einer KitchenAid-Küchenmaschine geführt, um eine gleichmäßige Nudelbahn zu erhalten.

4. Als Nächstes falten Sie den Teig… wenn Sie möchten. Dieser Schritt ist optional, aber er macht Ihre fertige Nudelbahn rechteckiger, was zu mehr langen Nudelsträngen führt. Außerdem ist es super einfach! Legen Sie den Teig einfach flach hin und falten Sie beide kurzen Enden zur Mitte.

   Die kurzen Enden einer ausgerollten Nudelbahn werden zur Mitte gefaltet, um eine rechteckigere Form für die Linguine zu erzielen.

5. Dann falten Sie ihn längs in der Mitte, um ein Rechteck zu bilden.

   Eine rechteckig gefaltete Nudelbahn, vorbereitet für das weitere Ausrollen zu Linguine.

Linguine formen und kochen

1. Sobald Sie den Teig gefaltet haben, rollen Sie ihn auf die gewünschte Dicke aus. Bei unserem KitchenAid-Aufsatz führen wir ihn dreimal durch den Nudelroller auf Stufe 2, dreimal auf Stufe 3 und jeweils einmal auf den Stufen 4, 5 und 6.

   Eine Nudelbahn wird mehrmals durch den Nudelroller-Aufsatz der Küchenmaschine geführt, um die gewünschte Dicke für die Linguine zu erreichen.

2. Wiederholen Sie diese Schritte mit den restlichen Teigstücken. Jedes Mal, wenn Sie mit einem Teigstück fertig sind, legen Sie eine Hälfte davon auf ein leicht bemehltes Backblech. Bestreuen Sie den Teig mit Mehl und falten Sie die andere Hälfte darüber. Bestreuen Sie auch die Oberseite mit Mehl!

   Ausgerollte und gefaltete Linguine-Nudelbahnen auf einem bemehlten Backblech, um Anhaften zu verhindern.

3. Schneiden und kochen Sie schließlich die Pasta. Führen Sie die Nudelbahnen durch den gewünschten Nudelschneider-Aufsatz. Kochen Sie die Nudeln 1 Minute lang in einem Topf mit kochendem Salzwasser und genießen Sie! Für weitere Ideen für Mittagessen können Sie auch unsere anderen Rezepte durchstöbern.

   Eine Gabel nimmt frische, perfekt gekochte Linguine aus einer Schüssel auf, bereit zum Genießen.

Servierideen für Ihre hausgemachten Linguine

Wenn Sie noch nie frische Pasta gegessen haben, erwartet Sie ein Genuss! Ihre zähe, elastische Textur und der reiche Geschmack machen sie so viel besser als die getrocknete Pasta aus dem Laden. Tatsächlich sind diese Nudeln so gut, dass wir sie normalerweise ganz einfach servieren. Sie schmecken fantastisch mit Marinara-Sauce, Pesto, hausgemachter Alfredo-Sauce oder einfach mit Olivenöl und Parmesan.

Natürlich schmecken sie auch köstlich in größeren Pastagerichten. Verwenden Sie sie anstelle von getrockneter Pasta in jedem dieser Rezepte:

• Linguine mit Pesto: Ein Klassiker, der die Frische der hausgemachten Linguine hervorhebt.
• Aglio e Olio mit frischen Kräutern: Die Einfachheit lässt die Qualität der Nudeln glänzen.
• Linguine mit leichtem Tomaten-Basilikum-Sugo: Schnell zubereitet und voller Geschmack.
• Servieren Sie dazu Brokkoli: Für eine gesunde Beilage, die gut passt, finden Sie hier einfache Brokkoli-Rezepte.

Eine großzügige Portion köstlicher selbstgemachter Linguine, servierfertig in einer Schüssel.

Tipps für die perfekte Linguine

• Ruhezeit einhalten: Die 30-minütige Ruhezeit des Teigs ist entscheidend für die Elastizität und die einfache Verarbeitung.
• Mehl verwenden, aber sparsam: Zu viel Mehl kann den Teig trocken machen. Nur so viel wie nötig verwenden, um ein Anhaften zu verhindern.
• Nudelmaschine richtig einstellen: Arbeiten Sie sich von der breitesten zur dünnsten Einstellung vor, um eine gleichmäßige Nudelbahn zu erhalten.
• Frisch genießen: Am besten schmecken die Linguine, wenn sie sofort nach dem Kochen serviert werden.

Ausrüstung

• Nudelholz
• Nudelmaschine (z.B. KitchenAid-Aufsatz)
• Große Backbleche

Zutaten

• 2 Tassen (240g) Allzweckmehl
• 3 große Eier
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Meersalz, plus mehr für das Nudelwasser

Anweisungen

• Platzieren Sie das Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche und formen Sie eine Mulde. Geben Sie die Eier, das Olivenöl und das Salz in die Mitte und verquirlen Sie die Eier vorsichtig mit einer Gabel, wobei Sie die Mehlwände so gut wie möglich intakt halten. Verwenden Sie Ihre Hände, um das Mehl vorsichtig nach innen zu arbeiten, um es einzuarbeiten. Kneten Sie den Teig weiter mit den Händen, um ihn zu einer unregelmäßigen Kugel zu formen.
• Kneten Sie den Teig 8 bis 10 Minuten lang. Am Anfang sollte sich der Teig ziemlich trocken anfühlen, aber bleiben Sie dran! Es mag sich nicht so anfühlen, als würde er zusammenkommen, aber nach 8-10 Minuten Kneten sollte er kohärent und glatt werden. Wenn der Teig immer noch zu trocken erscheint, bestreuen Sie Ihre Finger mit einer winzigen Menge Wasser, um es einzuarbeiten. Wenn er zu klebrig ist, bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit mehr Mehl. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
• Bestäuben Sie 2 große Backbleche mit Mehl und stellen Sie sie beiseite.
• Schneiden Sie den Teig in vier Stücke. Drücken Sie eines vorsichtig zu einer ovalen Scheibe. Führen Sie den Teig dreimal durch den Nudelroller-Aufsatz oder eine Nudelmaschine auf Stufe 1 (der breitesten Einstellung).
• Legen Sie das Teigstück auf eine Arbeitsplatte. Falten Sie beide kurzen Enden zur Mitte und falten Sie den Teig dann der Länge nach in der Hälfte, um ein Rechteck zu bilden (siehe Foto oben).
• Führen Sie den Teig dreimal durch den Nudelroller auf Stufe 2, dreimal auf Stufe 3 und jeweils einmal auf den Stufen 4, 5 und 6.
• Legen Sie die Hälfte der Nudelbahn auf das bemehlte Backblech und bestreuen Sie sie mit Mehl, bevor Sie die andere Hälfte darauf falten. Bestreuen Sie die Oberseite der zweiten Hälfte ebenfalls mit Mehl. Jede Seite sollte bemehlt sein, damit Ihre fertigen Linguine-Nudeln nicht zusammenkleben.
• Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
• Führen Sie die Nudelbahnen durch den Nudelschneider-Aufsatz (abgebildet ist der Fettuccine-Schneider). Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig. Kochen Sie die Pasta in einem Topf mit gesalzenem kochendem Wasser für 1 bis 2 Minuten.

Hinweise

Frische Pasta kann in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fazit

Ein selbstgemachtes linguine rezept ist mehr als nur eine Anleitung zur Nudelherstellung; es ist eine Einladung, die Freude am Kochen und den Genuss unverfälschter Qualität zu entdecken. Bei Shock Naue sind wir davon überzeugt, dass die besten Gerichte jene sind, die mit Liebe und Sorgfalt zubereitet werden – und dieses Rezept ist ein perfektes Beispiel dafür. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, die Kochkunst zu Hause zu zelebrieren und ein Gericht zu kreieren, das sowohl einfach als auch beeindruckend ist. Probieren Sie es aus und erleben Sie den Unterschied, den frische, hausgemachte Linguine auf Ihrem Teller macht.

Wir laden Sie ein, Ihre Erfahrungen mit diesem Rezept mit der Shock Naue Community zu teilen. Welche Saucen passen für Sie am besten zu frischen Linguine? Haben Sie eigene Tipps für die Nudelherstellung? Lassen Sie es uns wissen und bereichern Sie unsere gemeinsame Leidenschaft für gutes Essen!

Referenzen

• Angepasst von Serious Eats