Für Liebhaber von Backwaren und süßen Köstlichkeiten, besonders wenn sie einen Hauch von Zitrone tragen, könnte unser heutiges Thema genau das Richtige sein. Wir tauchen ein in die Welt der cremigen, traumhaften Zitronen-Käsekuchen-Riegel, die mit einem knusprigen Zitronen-Keksboden und einer unwiderstehlichen Meyer-Zitronen-Curd-Spiral versehen sind. Dieses Rezept ist eine perfekte Mischung aus einem klassischen Zitronenriegel und einem Käsekuchen und bietet den idealen Bissen für den Frühling oder wann immer Sie Lust auf etwas Erfrischendes haben. Suchen Sie nach weiteren inspirierenden Ideen für süße Leckereien, die auch Kinder begeistern? Dann könnte unser kinderrezepte Angebot interessant sein, um noch mehr Backspaß für die ganze Familie zu entdecken.
Ein Käsekuchen-Riegel ist eine schnellere und einfachere Möglichkeit, Ihr Verlangen nach Käsekuchen zu stillen, ohne sich mit dem Aufwand von Wasserbädern oder undichten Springformen herumschlagen zu müssen. Stattdessen backen Sie eine dünnere Schicht Käsekuchen (mit Meyer-Zitronen-Curd verziert) in einer handelsüblichen quadratischen Backform und schneiden sie dann in perfekt geschichtete Quadrate. Diese Methode spart nicht nur Zeit, sondern garantiert auch ein gleichmäßiges Ergebnis, das sich wunderbar portionieren lässt.
Ich hatte schon länger einen Zitronen-Käsekuchen auf meiner Liste der Rezepte, die ich unbedingt ausprobieren wollte. Als dann eine Kiste mit Meyer-Zitronen von meiner Tante aus Kalifornien bei mir ankam (vielen Dank, Sally!), wusste ich, dass dies das erste war, was ich daraus zubereiten wollte. Ich habe sogar nach mehrfachem Testen dieses Rezepts immer noch einen ganzen Stapel übrig – also her mit euren Rezeptideen und Wünschen!
Ich habe hin- und herüberlegt, wie ich Käsekuchen und Zitronenriegel am besten miteinander kombinieren könnte. Ich habe sowohl diese Spiralversion (lose basierend auf meinem Pfirsich-Käsekuchen-Riegel-Rezept) als auch eine Version getestet, die im Grunde wie meine Lieblings-Meyer-Zitronen-Riegel war, mit einer zusätzlichen Käsekuchenschicht dazwischen, einem Mürbeteigboden und einer festen Schicht Zitronen-Curd obendrauf. Obwohl die Zitronenriegel-Version gut war, waren die zitronigen Spiralen einfach zu schön, um sie zu ignorieren. Ja, ich gebe voll und ganz zu, ein Dessert nach seinem Aussehen zu beurteilen, aber in diesem Fall stimmte der Geschmack definitiv mit dem Aussehen überein. Mit einer perfekt proportionierten Schicht cremigen Käsekuchens, einer Spirale aus Meyer-Zitronen-Curd und einem knusprigen, zitronig duftenden Keksboden ist das endgültige Rezept definitiv eines, das Sie speichern und teilen möchten.
Quadrate von Meyer-Zitronen-Käsekuchen-Riegeln mit einem Wirbel aus Zitronen-Curd auf Backpapier, umgeben von frischen Meyer-Zitronen.
Warum Käsekuchen-Riegel? Einfacher Backgenuss ohne Wasserbad
Warum Käsekuchen-Riegel? Nun, sie sind sozusagen die “Casual Friday”-Version der Käsekuchen-Abteilung: einfacher, zugänglicher, schneller zu backen und leichter zu schneiden. Ganz zu schweigen davon, dass Sie den Ärger mit Springformen, Wasserbädern und all dem Unsinn vermeiden. Verwenden Sie einfach eine normale 20×20 cm große quadratische Backform (oder verdoppeln Sie das Rezept für eine 33×23 cm große Form). Für alle, die die Einfachheit lieben, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen, sind diese Riegel eine ausgezeichnete Wahl. Und wenn Sie ein Fan von einfachen, aber köstlichen Backwaren sind, die auch eine leichte Joghurt-Note haben können, werfen Sie einen Blick auf unsere Sammlung von kuchen mit joghurt für weitere Inspirationen.
Da diese Riegel dünner sind als ein typischer runder Käsekuchen, ist das Verhältnis von Boden zu Füllung zu Curd meiner Meinung nach viel besser ausgewogen. Während bei einem normalen Käsekuchen der Curd-Wirbel ganz oben sitzen würde und viel ungearoma-ter Käsekuchen darunter bliebe, und ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich möchte mehr Zitrone als das! Zugegeben, die Käsekuchenbasis hat einen gewissen Zitronengeschmack, aber der Curd ist wirklich der Ort, an dem der Zitronengeschmack in diesem Rezept herkommt. Ich habe Zitronen-Waffel-Kekse für meinen Boden verwendet (was eine weitere Dosis schönen Zitronengeschmack hinzufügt), aber Sie könnten auch Vanille-Waffeln, Graham Cracker oder eine Art Mürbeteigkeks verwenden.
Nahaufnahme eines perfekt geschnittenen Zitronen-Käsekuchen-Riegels, der die Schichten von Keksboden, Käsekuchen und Zitronen-Curd-Wirbel zeigt.
Das Geheimnis eines seidig-glatten Käsekuchens
Ich mag meine Käsekuchen seidig-glatt, leicht und cremig, mit einem hellen Geschmack und subtiler Süße – und genau das ist dieser Käsekuchen. Dies ist KEIN dichter, pastöser, übermäßig süßer Käsekuchen. Das Geheimnis der cremigsten Käsekuchen? Ein bisschen Schmand zum einen, aber auch eine Küchenmaschine und Zutaten mit Raumtemperatur (was nicht überstürzt werden kann, also planen Sie voraus und nehmen Sie Ihre Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank!). Ein wichtiger Tipp für einen unvergleichlich cremigen Käsekuchen ist die Verwendung von Zutaten mit Raumtemperatur und einem Food Processor. Der Schmand macht den Käsekuchen dabei herrlich leicht und seidig. Und apropos traditionelle Süßspeisen: Haben Sie schon einmal von berliner pfannkuchen gehört? Auch wenn sie ganz anders sind, repräsentieren sie doch die Vielfalt der deutschen Backkunst.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zutaten auf Raumtemperatur sind der Schlüssel zu einer perfekt glatten Käsekuchen-Textur. Planen Sie also voraus und nehmen Sie Ihre feuchten Zutaten – Frischkäse, Schmand und Eier – mindestens eine Stunde (oder im Winter länger) vor dem Backen aus dem Kühlschrank. In kälteren Monaten tauche ich meine Eier gerne etwa 20 Minuten lang in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser, nur um sicherzustellen, dass sie wirklich Raumtemperatur haben (Raumtemperatur ist idealerweise etwa 20-22 Grad Celsius; scheuen Sie sich nicht, ein Thermometer direkt in Ihren Frischkäseblock zu stecken, wenn Sie müssen!).
Das Mischen des Käsekuchenteigs mit einer Küchenmaschine ist meine bevorzugte Methode: Die Küchenmaschine sorgt für eine perfekt glatte Konsistenz, ohne zu viel Luft einzuarbeiten (wie es ein Elektromixer oft tut). Luft im Teig führt dazu, dass der Käsekuchen aufgeht und wieder einfällt, was Risse und eine unebene Oberfläche zur Folge hat. Wenn Ihre Küchenmaschine zwei Schüsseln hat, können Sie die kleinere zum Mischen des Bodens und die größere zum Mischen des Käsekuchenteigs verwenden. Andernfalls sollten Sie die Schüssel nach der Zubereitung des Bodens auswischen, da Sie keine Krümel haben möchten, die Ihren perfekt glatten Käsekuchen verunreinigen.
Ein quadratischer Meyer-Zitronen-Käsekuchen-Riegel auf einem kleinen weißen Teller mit Gabel, weitere Riegel und Zitronen im Hintergrund.
“Curd is the Word” – Die Rolle des Zitronen Curds
Sie benötigen etwa 80-120 ml Zitronen-Curd für dieses Rezept, und das Rezept ist für eine sehr kleine Menge Curd geschrieben, die Ihnen etwas mehr als das liefern sollte (ich vertraue darauf, dass Sie keine Probleme haben werden, die paar übrig gebliebenen Esslöffel zu “entsorgen”).
Der Zitronen-Curd hier ist etwas dünner als mein Standard-Zitronen-Curd-Rezept (das mehr Speisestärke enthält, damit es viel dicker wird, perfekt zum Beispiel für Kuchenfüllungen). Für dieses Rezept wollte ich einen dünneren Curd, damit er leichter zu verstreichen ist (Profi-Tipp: Die besten Spiralen entstehen, wenn beide Mischungen eine ähnliche Konsistenz haben). Ich habe mich auch dafür entschieden, ein ganzes Ei anstelle von Eigelb zu verwenden, was für dieses Rezept hervorragend funktioniert (der Curd ist etwas leichter als einer, der mit Eigelb zubereitet wird, aber ich denke, er ist eine perfekte Ergänzung zum reichen, cremigen Käsekuchen).
Sie können auch einen fertigen Zitronen-Curd aus dem Laden verwenden, wenn Sie möchten (persönlich habe ich noch keinen fertigen Curd gefunden, der mir nicht komisch schmeckt), obwohl es bei sehr dickem Curd schwieriger sein kann, ihn in den dünneren Käsekuchenteig einzuarbeiten. Wenn Sie eine Zutat in eine andere einrühren, so wie ich es hier mit dem Zitronen-Curd getan habe, sollten idealerweise beide Komponenten eine ähnliche Konsistenz haben, was zu den saubersten, glattesten Spiralen führt. Aus diesem Grund habe ich bewusst einen etwas dünneren Zitronen-Curd hergestellt.
Geschnittene Quadrate von Meyer-Zitronen-Käsekuchen-Riegeln mit Zitronen-Curd-Wirbel, auf Backpapier mit ganzen und geschnittenen Meyer-Zitronen.
Anpassung der Rezeptgröße
Dieses Rezept ist für eine 20×20 cm große quadratische Backform geschrieben, kann aber auch verdoppelt und in einer 33×23 cm großen Backform gebacken werden, wenn Sie eine größere Menge bevorzugen.
Obwohl ich es persönlich nicht getestet habe, ist die Käsekuchenbasis ähnlich genug zu meinen normalen Käsekuchen (die meisten davon haben eine ähnliche Schmandbasis), nur verkleinert. Wenn Sie dies in einer Standard-Käsekuchenform von 20 oder 23 cm zubereiten möchten, verdoppeln Sie das Rezept für einen tieferen, traditionelleren runden Käsekuchen (der Boden muss nicht verdoppelt werden, es sei denn, Sie möchten, dass er auch an den Seiten hochgeht). Offensichtlich wird die Backzeit wesentlich länger sein, und Sie können ein Wasserbad verwenden, wenn Sie eine glattere Oberfläche wünschen. Ich würde wahrscheinlich auch versuchen, zwei Schichten Curd-Spiralen zu machen, eine in der Mitte und eine oben, um das Curd-Käsekuchen-Verhältnis etwas besser auszugleichen (einer der Gründe, warum ich mich überhaupt für Riegel entschieden habe).
Wichtige Zutaten und mögliche Alternativen
- Meyer-Zitrone: Meyer-Zitronen sind eine Kreuzung zwischen einer Zitrone und einer Mandarine, wodurch sie süßer und weniger säuerlich sind als normale Zitronen. Wenn Sie keine Meyer-Zitronen finden, verwenden Sie normalen Zitronensaft, gemischt mit etwas frisch gepresstem Orangensaft, um den Geschmack der Meyer-Zitronen nachzuahmen.
- Zitronen-Kekse: Ich habe Trader Joe’s Zitronen-Keks-Thins für diesen Boden verwendet, aber Sie können gerne eine andere Art von Keks wie Vanille-Waffeln, goldene Oreos oder Graham Cracker verwenden.
- Frischkäse: Bitte verwenden Sie für die besten Ergebnisse Vollfett-Markenfrischkäse. Und vergessen Sie nicht, ihn mindestens eine Stunde vor dem Backen herauszunehmen, um sicherzustellen, dass er wirklich Raumtemperatur hat (andernfalls wird Ihr Käsekuchen entweder klumpig oder übermixte).
- Schmand: Der Schmand hellt den Frischkäse auf, um diesem Käsekuchen eine superleichte und seidig-glatte Textur zu verleihen (überhaupt nicht pastös). Sie können auch Crème fraîche verwenden. Ich empfehle nicht, Joghurt zu ersetzen, da er nicht so viel Fett enthält und nicht annähernd so cremig sein wird. Wenn Sie sich fragen, wie Sie Ihre Backkenntnisse weiter vertiefen können, gibt es unzählige Ressourcen. Für alle, die gerne Neues ausprobieren und vielleicht auch mal ein außergewöhnliches Gericht auf den Tisch zaubern möchten, sind abenteuer leben rezepte eine hervorragende Quelle für kulinarische Entdeckungen.
Das poffertjes rezept mag auf den ersten Blick eine andere Kategorie sein, aber es zeigt, wie vielseitig und einfach süße Leckereien sein können.
Appetitliche Meyer-Zitronen-Käsekuchen-Riegel mit leuchtendem Zitronen-Curd auf Backpapier, bereit zum Genießen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass diese Meyer-Zitronen-Käsekuchen-Riegel mit Zitronen-Curd ein wahres Highlight für jede Kaffeetafel oder als erfrischendes Dessert sind. Ihre einfache Zubereitung und der unvergleichliche Geschmack machen sie zu einem Favoriten für alle, die das Besondere lieben, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Die perfekte Balance zwischen Süße und Säure, kombiniert mit der cremigen Textur und dem knusprigen Boden, wird Sie begeistern. Wir hoffen, dieses detaillierte Zitronen Curd Rezept inspiriert Sie dazu, selbst in die Welt dieser himmlischen Käsekuchen-Riegel einzutauchen. Welches ist Ihr liebstes Zitronen-Dessert? Teilen Sie Ihre Gedanken und Kreationen gerne mit uns!