Als leidenschaftlicher Verfechter und Kenner der deutschen Esskultur bei “Shock Naue” habe ich schon oft erlebt, wie traditionelle Gerichte aus aller Welt ihren festen Platz in unseren Küchen finden und zu echten Lieblingsspeisen avancieren. Die Quiche, ursprünglich aus dem Elsass stammend, ist hierfür ein Paradebeispiel. Mit ihrem knusprigen Mürbeteig und der cremigen Füllung hat sie sich längst über Frankreichs Grenzen hinaus einen Namen gemacht und ist auch in Deutschland zu einem beliebten Gericht für Mittag- und Abendessen geworden. Besonders die Lauch Quiche, auch bekannt als Porree-Quiche, überzeugt durch ihre Einfachheit und ihren unwiderstehlichen Geschmack. Sie ist der ideale Begleiter zu einem Glas Wein und einem frischen grünen Salat – ob warm oder kalt, sie schmeckt einfach immer.
Diese vegetarische Quiche ist nicht nur unkompliziert zuzubereiten, sondern bietet auch eine wunderbare Möglichkeit, frisches Gemüse in den Speiseplan zu integrieren. Sie ist ein Beweis dafür, dass gute Küche keine komplizierten Zutaten oder stundenlange Zubereitungszeiten benötigt. Für viele deutsche Haushalte ist sie inzwischen ein fester Bestandteil des Repertoires geworden, besonders wenn es darum geht, etwas Herzhaftes und zugleich Leichtes auf den Tisch zu bringen.
Warum Lauch Quiche ein Muss in Ihrer Küche ist
Die Lauch Quiche besticht durch ihre Vielseitigkeit und ihren unverwechselbaren Geschmack. Der süßlich-würzige Lauch, eingebettet in einen sahnigen Ei-Guss und umhüllt von einem knusprigen Mürbeteig, schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Sie ist perfekt als leichtes Hauptgericht, als Beilage bei einem Brunch oder für ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Ihre unkomplizierte Zubereitung macht sie zur idealen Wahl für Kochanfänger und erfahrene Küchenchefs gleichermaßen. Zudem lässt sie sich hervorragend vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch, was sie zu einem praktischen Gericht für den Alltag macht.
Frische Lauch Quiche, goldbraun gebacken und bereit zum Servieren
Die Fülle an Möglichkeiten, die eine rezept quiche bietet, ist beeindruckend. Ob Sie die klassische Variante bevorzugen oder mit zusätzlichen Zutaten experimentieren möchten – eine Lauch Quiche ist immer eine gute Wahl. Sie ist ein Comfort Food, das an kalten Tagen wärmt und an warmen Tagen eine leichte Mahlzeit darstellt. Diese Flexibilität macht sie zu einem echten Dauerbrenner in der modernen deutschen Küche.
Die Kunst des perfekten Mürbeteigs für Ihre Quiche
Das Geheimnis einer jeden guten Quiche liegt im Mürbeteig. Ein gut gemachter Teig bildet die perfekte Basis, die knusprig ist und der cremigen Füllung standhält. Für unsere Lauch Quiche verwenden wir eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl, die dem Teig eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack verleiht. Die kalte Butter und das eiskalte Wasser sind entscheidend, um den Teig geschmeidig und gleichzeitig formbar zu halten, ohne dass er beim Backen zäh wird. Es ist diese Liebe zum Detail, die eine einfache Quiche in ein kulinarisches Highlight verwandelt.
Eine Hand rollt Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für eine Quiche aus
Das Ausrollen des Teiges zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ist ein kleiner Trick, der nicht nur das Anhaften verhindert, sondern auch das Übertragen des Teiges in die Backform erheblich erleichtert. Ein selbstgemachter Mürbeteig hebt die Lauch Quiche auf ein ganz neues Niveau und macht den Genuss noch authentischer. Wer eine alternative Füllung sucht, findet auch für eine spinat quiche einen ähnlichen Ansatz beim Teig.
Das Herzstück: Saftiger Lauch und cremiger Guss
Nach dem Mürbeteig ist die Füllung der entscheidende Faktor für eine unwiderstehliche Lauch Quiche. Frisch angedünsteter Lauch, kombiniert mit einem reichhaltigen Guss aus Bio-Eiern, saurer Sahne und würzigem Greyére-Käse, bildet das Herzstück dieses Gerichts. Der Lauch wird sanft angedünstet, um seine Süße zu entfalten und ihm eine weiche Textur zu verleihen, bevor er mit einer Prise Kümmel verfeinert wird, der dem Gericht eine dezente, erdige Note gibt.
Der Guss wird kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt, was die Aromen des Lauchs und des Käses perfekt unterstreicht. Greyére-Käse schmilzt wunderbar und sorgt für eine leicht nussige, pikante Note, die hervorragend mit dem milden Lauch harmoniert. Diese Kombination von Texturen und Geschmäckern macht jede Gabel zu einem wahren Genuss. Es ist die ausgewogene Mischung, die diese quiche vegetarisch so besonders macht.
Schritt für Schritt zum Genuss: Das Rezept für Lauch Quiche
Dieses einfache und doch raffinierte Rezept führt Sie zu einer perfekten Lauch Quiche, die Sie und Ihre Lieben begeistern wird.
Kochutensilien
- Eine Quiche- oder Tarteform mit ca. 28 cm Durchmesser
Zutaten
- 125 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
- 125 g Weizen- oder Dinkelmehl + etwas extra
- 125 g kalte Butter + 1-2 EL extra
- ½ TL Meersalz
- 4 EL sehr kaltes Wasser
- 3 große Stangen Lauch
- 1 TL Kümmel
- 3 Bio-Eier
- 200 g saure Sahne
- 85 g Greyére-Käse
- Salz, Pfeffer, Muskat
Anleitungen
- Für den Teig: Die beiden Mehlsorten in einer großen Schüssel mischen. 125 g kalte Butter in kleinen Stücken, sowie 4 EL sehr kaltes Wasser und ½ TL Meersalz hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Eine Quiche- oder Tarteform mit etwas Butter einfetten, anschließend mit Mehl bestäuben. Alternativ kann man die Form auch mit einem Bogen Backpapier auslegen. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie geben und mit dem Nudelholz auf Größe der Tarteform ausrollen. Frischhaltefolie entfernen und den Teig vorsichtig in die Form legen und am Rand etwas hochziehen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Füllung: Den Lauch putzen, die äußeren welken Blätter entfernen. Lauch in dünne Ringe schneiden, anschließend in ein Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen. Gut abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Den Lauch darin bei mittlerer Hitze 10-15 Min. andünsten, gelegentlich umrühren. 1 TL Kümmel dazugeben. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Eier zusammen mit der sauren Sahne verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Käse reiben und unterheben. Die Ei-Käse-Mischung zum Lauch geben und vorsichtig verrühren, anschließend in die vorbereitete Form auf den Teig geben und glatt streichen.
- Quiche in der Mitte des vorgeheizten Ofens 30-35 Min. backen, bis die Ei-Masse gestockt und die Quiche goldgelb gebacken ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 15 Min. abkühlen lassen.
Eine Nahaufnahme der goldbraunen Kruste einer gebackenen Lauch Quiche
Serviervorschläge und Varianten für Ihre Lauch Quiche
Die Lauch Quiche ist in ihrer Einfachheit bereits perfekt, lässt sich aber auch wunderbar variieren. Servieren Sie sie mit einem knackigen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing, um die Reichhaltigkeit der Quiche auszugleichen. Ein leichter Weißwein oder ein kühles deutsches Bier runden das Essen perfekt ab. Für Liebhaber fleischiger Noten können Sie Speckwürfel zum Lauch hinzufügen. Wer es noch herzhafter mag, kann etwas geräucherten Schinken oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver in die Füllung geben. Wenn Sie auf der Suche nach einer anderen Gemüsesorte sind, könnte eine mangold quiche ebenfalls eine köstliche Option sein.
Ein Stück Lauch Quiche auf einem Teller, daneben ein frischer grüner Salat
Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten – ein kräftiger Bergkäse oder ein milder Gouda können dem Gericht eine ganz neue Note verleihen. Auch eine Prise Chiliflocken kann für eine angenehme Schärfe sorgen. Die Lauch Quiche ist ein Gericht, das Raum für Kreativität lässt und sich an individuelle Vorlieben anpassen lässt, während sie stets ihren charmanten Charakter bewahrt.
Mehrere Stücke Lauch Quiche liegen auf einer rustikalen Holzplatte, bereit zum Servieren
Die Lauch Quiche ist mehr als nur ein Gericht; sie ist ein Ausdruck von Genuss und Geselligkeit, der tief in der Alltagskultur vieler deutscher Haushalte verwurzelt ist. Ob als Hauptmahlzeit, kleiner Snack zwischendurch oder als Highlight auf dem Buffet – ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem echten Allrounder. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von dem unkomplizierten Charme und dem köstlichen Geschmack dieser Quiche verzaubern. Teilen Sie uns auf “Shock Naue” Ihre Erfahrungen und Variationen mit!